Periudha aktive e konsumimit të domate bie në fund të verës dhe fillimit të vjeshtës: në këtë kohë ata janë më të shijshme, aromatik dhe përmbajnë sasi më të vogël të nitrateve. Natyrisht, në dimër, ju mund të blini domate në një supermarket, por çmimi për ta është shumë i lartë dhe shija dhe era nuk përputhen fare me idealin. Prandaj, amviset me përvojë po kërkojnë mënyra për të zgjidhur këtë problem dhe gjithnjë e më shpesh përdorin metodën e ngrirjes së perimeve. Sot ne do të shohim se si të ngrijnë domate për dimër në frigorifer të freskët dhe pastaj çfarë mund të përgatitet prej tyre.
Avantazhet e metodës
Ka shumë momente pozitive në ngrirjen e domateve:
- kursim parash në dimër;
- përgatitja në mënyra të ndryshme që lejon përdorimin e tyre në enët e ndryshme;
- ruajtja maksimale e ushqyesve;
- aroma dhe shije karakteristike e frutave të freskëta nuk humbet;
- lehtësinë e përdorimit të përgatitjeve, në kushtet e paketimit të saktë;
- thjeshtësinë dhe kohën minimale dhe kostot e punës në përgatitje për ngrirjen.
A e dini? Fillimisht, domate fruta azteke dukej si "domate", dhe francezët kanë futur "domate" të zakonshme në mbarë botën. Fjala "domate" u shfaq në Itali, ku këto fruta u quajtën "pomo d'oro", që do të thotë "mollë e artë". Deri tani fjalët "domate" dhe "domate" janë përcaktimi i së njëjtës perime.
Përzgjedhja e frutave të përshtatshme
Garancia e boshllëqeve të cilësisë është zgjedhja e duhur e produktit për ngrirjen.
Kur zgjedh frytet ju duhet t'i kushtoni vëmendje faktit se ata ishin të ngrënshëm, por jo shumë lëng. Preferenca është më e mirë për të dhënë domate të pjekura, por jo shumë të mbipopulluara, kështu që ata nuk do të jenë aq të dendur sa nevojitet. "Krem" e varietetit "Novice" konsiderohet si fryt ideal për ngrirjen.
Përgatitja e tij mund të bëhet deri në fillim të nëntorit. Harmoni kombinon të gjitha karakteristikat që janë ideale për ngrirjen: shije, dendësi, mish. Duke pasur parasysh se forma e kësaj larmi është e zgjatur, është shumë e thjeshtë dhe e përshtatshme për t'u prerë. 
Mjete kuzhine
Për të bërë korrje të frutave në forma të ndryshme, ju duhet të grumbulloni disa vegla gatimiqë do të ndihmojë procesin dhe do të thjeshtojë detyrën e përgatitjes së produktit për ngrirje:
- thikë, duke pasur pikë në teh. Është me ndihmën e një thikë të tillë që në mënyrë ideale mund të presni domate, duke mos i thyer ato, gjë që do t'ju lejojë të mbani të gjithë lëngun brenda feta;
- tabaka plastike për vendosjen e boshllëqeve për ngrirjen në frigorifer;
- një enë për ruajtjen e domates, për shembull, një enë plastike ose çanta plastike;
- peshqir letre për të tharë domate pas larjes;
- frigorifer për të ngrirë;
- bordi i kuzhinës për të prerë domate;
- lojë me birila të thella për ruajtjen e ndërmjetme të produkteve të përgatitura për ngrirje.
Përgatitja e domates
Përgatitja e domate për ngrirje është mjaft e thjeshtë. Kur keni zgjedhur frutat e përshtatshme, ato duhet të pastrohen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe të fshihen me peshqir letre në mënyrë që ata të thithin të gjithë ujin që do të ndërhyjnë me ngrirjen normale të produktit.
A e dini? Deri në fillim të shekullit XIX në Evropë, domate ishte konsideruar si një uzinë helmuese dhe fruti nuk ishte ngrënë. Ato u përdorën si kultura ornamentale që zbukuronin pasuritë e fisnikëve.
Metodat e ngrirjes: receta hap pas hapi
Domate - një produkt që mund të përdoret në enët e ndryshme, si një tërësi ose në një formë toke, dhe në formën e pure të domates. Prandaj, ne i konsiderojmë udhëzimet hap pas hapi për përgatitjen e domate për ngrirje në mënyra të ndryshme.
Ne ju këshillojmë që të njiheni me recetat për të korrur domate për dimrin: të gjelbëruar, të fermentuar në një fuçi dhe të kripur në mënyrë të ftohtë; domatet e kripura dhe turshi; sallatë me domate, "Goditje gishtat!" dhe bllokim i domates.
Frytet e plota
Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të ngrirë është korrja e perimeve të plota, por shqyrto nëse është e mundur ngrirja e tërë e domate në frigorifer. 
Ashtu si çdo perime të tjera, domate të plota mund të ngrihen: pas shkrirjes, ato nuk do të jenë më të këqija se ato të freskëta.
Ngrirja është një mënyrë e shpejtë, e përshtatshme dhe e lehtë për të korrur perime, fruta, manaferra dhe zarzavate. Mësoni si të ngrini bizele të njoma, patëllxharë, kunguj, luleshtrydhe, mollë, boronica.
Për të kryer korrje të frutave për dimër në këtë mënyrë, rekomandohet ndiqni udhëzimet:
- Domatet e vogla ose të mesme, të lara dhe të thara më parë, duhet të vendosen në një tabaka. Nuancat e rëndësishme të ngrirjes në këtë mënyrë janë që domate të vendosen në një shtresë të vetme.
- Tjetra, tabaka dërgohet në frigorifer për të ngrirë frutin.
- Pasi domate të jenë të ngrira mirë, ju duhet t'i shkatërroni ato në kontejnerë ose paketa, është e dëshirueshme për të krijuar një lloj vakumi për ta, duke hequr të gjithë ajrin. Natyrisht, nuk do të jetë e mundur të bëhet kjo me një enë, por mund të eksperimentosh me një qese plastike.
- Dërgoni boshllëqet e pranuara në frigorifer.
Për të bërë boshllëqet në këtë mënyrë, ndiqni udhëzimet:
- domate të zgjedhura duhet të lahen mirë dhe të bëjnë një prerje të prerë në majë të frutave;
Është e rëndësishme! Prerja duhet të bëhet me kujdes, që të mos dëmtojë mishin dhe të prerë vetëm lëkurën.
- Pas ujit të vluar, është e domosdoshme të vendosni domate në ujë të vluar në mënyrë që lëngja të mbulojë tërësisht frutin;
- në ujë të valë, domate mbahen për rreth një minutë, pastaj shpejt transferohen në ujë të ftohtë me akull dhe mbahen për rreth 10 sekonda;
- atëherë duhet të hiqni shpejt domate nga uji dhe të hiqni lëkurën, të cilën ju mund ta lusni butësisht me thikë;
- domate të peeled duhet të vendosen në një shtresë të vetme në një tabaka, duke e mbuluar atë më parë me film të kapur dhe dërguar në frigorifer për ngrirje;
- Është e rëndësishme të siguroheni që domatet të mos prekni njëri-tjetrin, pasi ato mund të qëndrojnë së bashku, dhe me këtë ju nuk mund të bëni asgjë;
- pas ngrirjes së plotë, shufra duhet të vendoset në një enë ose paketë, të mbyllur fort dhe të dërgohet në frigorifer për ruajtje.
qarqet
Rrathët e billetit janë shumë të volitshme dashuruar pica. Për të bërë pjesë të punës në këtë mënyrë, duhet:
- Domate të lara dhe të thata janë prerë në një rreth me një thikë të mprehta me dhëmbë në mënyrë që trashësia e tyre të jetë brenda 0.7 mm.
- Mbuloni tabaka me kapje të filmit ose letër pergamente, rregulloni qarqet e domates së feta në mënyrë që të mos prekni njëra-tjetrën.
- Bletët e përgatitura vendosen në frigorifer për 2 orë. Duhet të mbahet mend se secili prej ngrirësve është i ndryshëm, dhe është e nevojshme për të kontrolluar shkallën e ngrirjes së domates me veten.
- Kur ka ndodhur ngrirja e plotë, boshllëqet duhet të vendosen në kontejnerë ose në çanta plastike, të mbyllura fort ose të lidhura dhe të dërgohen në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.
feta
Është shumë i përshtatshëm kur keni domate të copëtuara në frigorifer, të cilat mund të dilni nga frigorifer dhe të shtoni në pjatë pa asnjë përpunim paraprak, duke kursyer kohë dhe përpjekje.
Mëso se si të përgatiten dhe të ruhen për trangujve të dimrit, onions qepë, hudhër e gjelbër, kokat e hudhër, kungull i njomë, kungull, piper, të kuqe dhe lulelakër, brokoli, bizele të njoma, raven, asparagus fasule, physalis, selino, rrikë , boletus, kërpudha qumështi.
Prandaj, shqyrtoni si ngrini domatet për copat e dimrit hap pas hapi:
- në mënyrë që të ngrijnë domate në këtë mënyrë, duhet të zgjedhim frutat më të nxehta që do të përmbajnë një minimum të ujit;
- domatet e lara dhe të thata duhet të priten në kube;
- më tej është e nevojshme të përgatiten kontejnerë të vegjël ose qese plastike;
Është e rëndësishme! Ju duhet të merrni parasysh se pas ngrirjes, shkrirja e një qese me domate, derdhja e një pjese të tyre dhe ngrirja e të njëjtit produkt është rreptësisht e ndaluar, prandaj rekomandohet që fillimisht të shtoni sasinë e domate që mund të përdoren në një çast në çdo qese ose enë.
- nëse planifikoni të ngrini copa pa lëvozhgë, ato duhet të përpunohen në mënyrën e përshkruar më sipër (derdh mbi ujë të valë);
- Kube të përgatitura paketohen në çanta ose kontejnerë dhe dërgohen në frigorifer për ngrirjen dhe magazinimin.
Domate Pure
Kjo metodë është e vetmja ku absolutisht çdo domate mund të përdoret, mundësisht edhe në mënyrë që ata të jenë mjaftë lëng. Pema e pjekur është gjithashtu e lejuar.
Do të shqyrtojmë udhëzime hap pas hapi për të bërë domate pjekur për ngrirjen:
- Domatet duhet të lahen mirë, të pastrohen dhe të priten në copa për ta bërë më të lehtë të lëvizni nëpër një mulli mishi ose të presni me një blender.
- Patatet e pjekura që rrjedhin nga domate duhet të derdhen në enë plastike, të mbyllura fort dhe të dërgohen në frigorifer.
- Duhet të kihet parasysh se lëngu mund të zgjerohet në procesin e ngrirjes, kështu që nuk duhet të shtoni patate pure në buzë të enës.
Ekziston edhe një mënyrë interesante për të bërë pure patate pako akulli. Për ta bërë këtë, derdhni pure të domates në moulds, prisni derisa ajo është plotësisht e ngrirë, pastaj transferoni cubes në një qese ose enë dhe dërgoni atë në frigorifer për ruajtje.Në këtë formë, patate me pure mund të përdoren lehtësisht thjesht duke hequr numrin e kërkuar të kube nga paketa.
Ju mund të ruani herbs për dimër jo vetëm me tharje. Mësoni se çfarë të bëni me kopër, majdanoz, cilantro, arugula, spinaq, çerdhe për të diversifikuar menunë e dimrit.
Sa mund të ruani
Koha e ruajtjes së domate të ngrira varet nga temperatura në frigorifer. Nëse është më e ulët se -18 ° C, atëherë afati i ruajtjes së domate do të jetë 10 muaj. Nëse temperatura në frigorifer është më e lartë se kjo, afati i ruajtjes së boshllëqeve do të ulet dhe do të jetë rreth 4 muaj.
Si të shkrirë
Domate që janë ngrirë tërësisht duhet të hiqen nga frigorifer dhe të mbahen në temperaturë dhome për rreth 20 minuta. Plotësisht gjatë kësaj kohe, domate nuk shkrihen, por bëhen më të butë, gjë që do t'u lejojë atyre të përdoren për prerje në mënyra të ndryshme. 
Nëse planifikoni të përdorni domate të plota për një sallatë, atëherë nuk rekomandohet të shkrihet: në këtë rast, duhet të presni feta të hollë me domate dhe t'i shtoni në perime të tjera para se të shërbeni gjellën në tavolinë.
Është e rëndësishme! Nëse keni ndërmend të zhvishem me domate të ngrira para se të shtoni në pjatë, ju duhet t'i dërgoni ato në ujë të vluar për 10 sekonda dhe hiqni lëkurën me një lëvizje të lehtë.
Nëse keni domate të ngrira në qarqe, atëherë shkrirja e tyre nuk rekomandohet, sepse pas shkrirjes ata janë deformuar dhe humbin pamjen e tyre tërheqëse.
Është gjithashtu e vlefshme për të bërë me domate me dics. Ato shtohen ekskluzivisht gjatë gatimit, pa shkrirjen.
Dhoma e domateve, gjithashtu, nuk mund të shkrihet, dhe shtoni produktin e ngrirë gjatë gatimit. Ka raste kur pastra kërkohet të shkrihet, për shembull, kur hahet salcat, në të cilin rast mund të vendoset në frigorifer ose të vihet në tavolinë, të shkrihet në temperaturë dhome. 
Mëso recetat më të mira për dimërimin e qershive, luleshtrydhe, boronica, liri të hollë, dardha, mollë, kajsi, gooseberries, currants (kuqe, e zezë), yoshta, chokeberries, buckthorn detit, shalqi.
Çfarë mund të gatuani
Domatet e ngrira shpesh përdoren për enët e ndryshme, prandaj shqyrto çfarë të bësh me ta dhe çfarë kryevepra kulinare mund të përgatiten.
Boshllëqet e ngrira do të jenë të dobishme për të supave, stews, saute, pizza, salcat, enët e pjekur. Në përgjithësi, ju mund të përdorni domate të ngrira në të njëjtën mënyrë si në rastin e domate të freskëta - gjithçka është e kufizuar vetëm nga imagjinata juaj dhe sasia e produktit të ngrirë.
Pra, është e thjeshtë të ngriheni domate në frigorifer, gjëja kryesore është të merren parasysh disa nuanca kur zgjedhni një produkt dhe ndiqni rekomandimet e përshkruara në këtë artikull me qëllim që të thjeshtoheni sa më shumë procesin e përgatitjes dhe ngrirjes së domates.
