Korrja e qepëve për dimër: recetat më të mira

Onions - një bimë barishtore që është rritur dhe gatuar në të gjithë botën. Ajo përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. Në sezonin e ngrohtë përdoret në përgatitjen e enëve të ndryshme. Përveç kësaj, ka shumë receta që ju lejojnë të përgatiteni në shtëpi për dimër, duke ruajtur vetitë e saj të dobishme. Të dy llambat dhe qepët e gjelbër janë të përshtatshme për korrje.

Qepë turshi

Marinimi është një nga mënyrat më të mira për të ruajtur ushqyesve në këtë perime. Një boshllëk i tillë ruan jo vetëm cilësitë e dobishme, por gjithashtu ka një shije interesante. Në formën e turshit mund të shtohet në një shumëllojshmëri të enëve, pa humbur kohë në përgatitje paraprake.

A e dini? Shumica e mikroorganizmave vdesin në një zgjidhje prej 2% të uthullit.

Tre ngjyra

Onions turshi mund të dekoroj çdo pjatë, veçanërisht nëse është e përgatitur për dimër në një mënyrë jo-standarde. Receta "Tre ngjyra" është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Për këtë recetë na nevojiten:

• 1 kg qepë;
• 1 l ujë;
• 100-150 g panxhar;
• një shafran i vogël;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 1 lugë gjelle sheqeri;
• gjysma e një filxhan 9% uthull;
• 2 lugë luledielli.

Teknologjia e gatimit:

1. Llamba të vogla djegen me ujë të valë dhe prerë në unaza ose gjysmë unaza.
2. Për të përgatitur marinadën në ujë të ftohtë, shtoni kripë, sheqer dhe uthull, një sasi të vogël të vajit të lulediellit.
3. Në kavanozin e parë vendosni shufër, derdhni marinadën e përgatitur.
4. Në kavanozin e dytë shtoni panxhar feta, pastaj derdh marinadë.
5. Në enën e tretë të unazave të qepëve spërkat me shafran i Indisë dhe derdh marinadë.

Gjeni se çfarë mënyrash mund të bëni dhe ruani për qepët e gjelbër dimëror dhe hudhër të gjelbër, kokat e hudhrave.

Bankat duhet të mbahen në frigorifer për disa orë për të marinuar mirë. Kjo përgatitje mund të përdoret ditën tjetër. Nëse i mbyllni kanaçet me kapuçë najloni, qepë marinuar me unaza dhe unaza gjysmë ruhet gjatë gjithë dimrit.

unaza

Recetë gatimi:

1. Shërbyer plotësisht dhe sterilizo kavanoza.
2. Qepët e zgjedhura pastrohen, lihen me ujë të ftohtë dhe priten në unaza.
3. Pas hedhjes në kavanoza, qepë e copëtuar derdhet me ujë të valë dhe lejohet të krijoj për 5-10 minuta.
4. Pas kësaj, uji drenohet, shtoni kripë, sheqer dhe erëza për shije. Në një kile qepësh shtoni një lugë sheqer dhe kripë. Për aromë shtoni 1-2 karafil dhe disa peppercorns zi. Marinata që rezulton është zier për disa minuta dhe derdhur përsëri në kanaçe.

Lexoni edhe për pronat dhe aplikimin e llojeve të ndryshme të qepëve: të kuqe, shallot, shnitta, batun, slyzuna.

Bankat mbahen më mirë në një dhomë të ftohtë ose i ulin ato për dimër në bodrum. Është më mirë të hidhni qepë me unaza në fund të verës ose në fillim të vjeshtës, derisa të jetë e freskët dhe nuk do të fillojë të përkeqësohet. Ky produkt përdoret në përgatitjen e enëve të mishit dhe sallatave.

Të gjithë kokat

Lista e produkteve të kërkuara:

• 1 kg qepë;
• 1 paketë të fletës së gjirit të thatë;
• disa piper i zi;
• një karafil i vogël;
• disa piper të kuq dhe dragua (opsionale);
• 1 lugë gjelle kripë;
• 1 lugë gjelle sheqeri;
• 1 litër ujë.

Teknologjia e gatimit:

1. Llamba të vogla pastrohen, balancohen në ujë të vluar për 1-2 minuta, derdhen me ujë të ftohtë.
2. Në fund të një kavanoz sterilizuar litër, të vënë 2-3 gjethe gji, një piper pak të zi dhe karafil. Ju gjithashtu mund të hedhin piper të kuq dhe dragua.
3. Mbushni enën me qepë të përgatitur, shtoni gjysmë gotë uthull dhe marinadë të ngrohtë. Për të përgatitur marinadën në një litër ujë, shtoni një lugë gjelle kripë dhe sheqer. Përzierja që rezulton zihet për disa minuta dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
4. Kanaçe të mbyllura duhet të mbahen në frigorifer për një ditë.

Ne ju këshillojmë të lexoni se si të hidhni kërpudhat; si të thithni domate të gjelbra për dimër në mënyrë të ftohtë, të thaheni domate të gjelbra në një fuçi dhe të bëni një sallatë me domate për dimër; si për të fermentuar lakër.

Si të thatë qepë për dimër

Është shumë e përshtatshme për të ruajtur dhe përdorur qepë të thata në gatim. Kur thahen, pesha dhe vëllimi reduktohen disa herë, sepse llambat janë 90% ujë. Bluarja e masës së thatë në një mulli kafeje ose blender, ju mund të merrni pluhur salcë që mund të shtohet në supave, salads dhe mish.

Avantazhet e tharjes:

• merr pak hapësirë;
• ruan shijen;
• ka një shije të ëmbël dhe të këndshme;
• ajo është mbajtur gjatë në kontejnerë të thatë dhe të mbyllur fort.

A e dini? Nëse qepë të thata në një temperaturë prej 60-65 ° C, ajo ruan ngjyrën e saj natyrale. Në temperatura të larta, ajo errësohet.

Në furrë

Është e mundur që të thatë si në gaz, ashtu edhe në furrat elektrike. Pas korrjes, llamba ndahen dhe thahen. Për tharjen në dimër nuk mund të përdorni qepë të kalbur ose të mykur.

1. Është e domosdoshme pastrimi i llamba nga rrënjët dhe lëvozhgat, shpëlarje tërësisht në ujë të ftohtë. Ju duhet të prerë në unaza të hollë ose feta deri në 5 mm. Unaza të trasha të thara janë tharë për një kohë të gjatë, të pabarabartë dhe mund të digjen.
2. Shpëlarje të produktit të feta përsëri nën ujë të rrjedhshëm në një cope.
3. Përgatitni shëllirë në një tigan të thellë: shpërndani një lugë kripë në një litër ujë dhe nxirrni. Cool ujin e ftohur për disa orë. Priteni produktin me shëllirë për 10-15 minuta. Pas kësaj, derdhni ujin përmes një cope dhe prisni 10-15 minuta. derisa likuidi të jetë plotësisht i drenazhuar.
4. Përhapeni në fletë pjekje në mënyrë të barabartë. Ju duhet të thatë në furrë në një temperaturë që nuk tejkalon 60 ° C për 4-6 orë. Në mënyrë që qepët të thatë në mënyrë të barabartë dhe jo të digjen, duhet të nxitet rregullisht me një shpatull prej druri.
5. Pas tharjes, hiqni enën dhe lejoni të freskoheni në temperaturën e dhomës.

Gjeni se çfarë mënyrash të tjera, përveç tharjes së mirënjohur, të përgatiteni për bimët me erëza të dimrit: kopra, majdanoz, cilantro, rundë, spinaq.

Produkti i thatë ruhet më mirë në një kavanoz të thatë të pastër me një kapak të ngushtë ose në një qese të ngushtë plastike.

Është e rëndësishme! Mbani enë të hapur për tharjen përfundimtare para ruajtjes.

Në tharësin elektrik

Tharja në një tharëse elektrike ndodh në mënyrë të barabartë dhe shumë më të shpejtë. Onions qepura prerë në feta ose gjysmë unaza, lani mirë. Vendosni temperaturën në 60 ° C. Gatim zakonisht zgjat 2-3 orë. Mos harroni të përzier rregullisht edhe për tharje. Mbajeni shtresën e butë. Përgatitni produktin e tharë mirë në kontejnerë. Para se të shtoni salads, qepët e thata duhet të ngjyrosen në ujë për 20-30 minuta. Hidhni në supë pa njomur.

Si të kapni qepë në shtëpi

Në sezonin e ftohtë, të gjithë dëshirojnë të diversifikojnë dietën me perime të freskëta ose sallata të konservuara. Mistresses në verë dhe vjeshtë përgatisin një shumë të ruajtjes, por, si rregull, nuk kujdesen për korrjen e zarzavate. Kopra dhe majdanoz është më mirë të thatë, dhe qepë e gjelbër për supave dhe sallata rekomandojnë kripë. Përgatitja e tillë për dimër për të lejuar ruajtjen e ngjyrës dhe shijen e fidaneve të qepëve.

Ne ju rekomandojmë që të njiheni me recetat për të korrur domate, kungull i njomë, kungull, piper, lakër të kuqe, lulelakër, brokoli, bizele të njoma, raven, fasule, fizik.

Është e lehtë për të bërë në shtëpi:

1. Zarzavat e pastruara më parë janë të prera në fragmente prej 2-3 cm secila. Të dy rrjedhjet e reja dhe të pjekura janë të përshtatshme për këtë.
2. Filizat e copëtuara janë të përziera mirë me kripë në një tas të thellë. Per 1 kg gjelbër kërkon 200 g kripë. Ju mund të shtypni përzierjen e marrë me një lugë ose duar.
3. Pak orë para se të krijohet, përgatiteni enën: kavanoza të sterilizuara, të djegura me kontejnerë me ujë të valë.
4. Në pakon e përgatitur të enëve, copëza e punës dhe e mirë u përplasën. Gjelbrit duhet të mbulohen plotësisht me lëng. Nga lart derdhni disa lugë vajguri për të formuar një shtresë pak më pak se një centimetër.
5. Bankat mbyllin kapuçat prej najloni ose hekuri.

Është e rëndësishme! Vishni dorashka kur përzierni preformën me kripën dhe vendoseni në kanaçe. Lëng qepësh dhe kripë mund të dëmtojë lëkurën.

Onions korrur për dimër do të pasurojë ushqimin tuaj me vitamina dhe substanca të tjera të dobishme. Shumëllojshmëria e recetave për përgatitjen dhe përdorimin e saj ju lejon të përmirësoni shijen e çdo gjellë, për të diversifikuar menunë tuaj gjatë sezonit të ftohtë. Kripja dhe pickling nuk do të marrë shumë kohë, dhe tharje ju lejon të merrni një produkt të lehtë për ta përdorur.