Përdorimi i lëngut të panjeve: vetitë e dobishme dhe kundërindikimet

Pylli ynë panje nuk është aq popullor si thupër. Megjithatë, me numrin e pronave të dobishme, ai nuk është inferior ndaj tij.

Në rajonet e Amerikës së Veriut, kjo pije është kombëtare dhe prodhohet në shkallë industriale.

Në artikull ne do të shohim se çfarë përbën panjev pjekur, se si është e dobishme, si për të mbledhur sap panje dhe çfarë mund të bëhet prej saj.

Përbërja e lëngut të panjeve

Maple sap është një lëng i verdhë i verdhë që rrjedh nga trungjet e prera ose të prishura dhe degët e panje. Lëng i pemës së pikturuar siç duhet shijon ëmbël, me një aromë të lehtë të drurit.

Nëse lëngja mblidhet pasi buds kanë lulëzuar në pemë, ajo do të jetë më pak e ëmbël. Shije gjithashtu varet shumë nga varietetet e panjeve: lëngu i pemës së argjendtë, të hirit dhe të kuqe është i hidhur, pasi përmban pak sukrozë. Maple sap përbëhet nga:

• uji (90%);
• saharoze (nga 0.5% deri 10% varësisht nga lloji i panjeve, kushtet për rritjen e tij dhe periudhën e grumbullimit të lëngut);
• glukoze;
• fruktozë;
• dekstrozë;
• vitamina B, E, PP, C;
• substanca minerale (kalium, kalcium, hekur, silikon, mangan, zink, fosfor, natriumi);
• acide te polinsatura;
• acide organike (limoni, malic, fumaric, succinic);
• tannins;
• lipide;
• aldehide.

A e dini? Ëmbëlsia e dushit të llojeve të njëjta të panjeve varet nga kushtet e rritjes së pemës: rrënjët e vendosura në rajone me lagështi të lartë do të kenë lëng shumë më të ëmbël se pemët që rriten në kushte të lagështirës së ulët dhe një klime të thatë.

Çfarë është lakuriq i fortë panje

Për shkak të faktit se përbërja e SAP panje përmban shumë minerale, vitamina, acide organike, ky produkt rimbush rezervat e trupit tonë me elemente të dobishme, e cila është veçanërisht e nevojshme në pranverë, si dhe me beriberi. Përveç kësaj, panjell sap ka më poshtë prona të dobishme:

• ka një efekt diuretik të theksuar;
• ndihmon në forcimin e sistemit imunitar;
• rimbushjen e rezervave të energjisë;
• merr pjesë në pastrimin e enëve të gjakut;
• parandalon formimin e mpiksjes së gjakut në enët, zhvillimin e aterosklerozës dhe sëmundjeve të zemrës;
• ka veti antioksidante;
• ka një efekt choleretic;
• normalizon pankreasin;
• ka veti antiseptike, baktericide dhe anti-inflamatore;
• promovon shërimin e shpejtë të plagëve, djegieve;
• normalizon nivelet e sheqerit në gjak;
• ndihmon për të përmirësuar aktivitetin seksual të burrave.

Për shkak të faktit se produkti është kryesisht i ngopur me fruktoza dhe glukoza gjendet në sasi shumë të vogla, nuk është e ndaluar përdorimi i diabetit. Maple sap është treguar edhe gjatë shtatzënisë, pasi ajo përmban shumë substanca minerale dhe të tjera të dobishme që nevojiten për zhvillimin normal të fetusit dhe ruajtjen e shëndetit të nënës në pritje.

Është e rëndësishme! Maple sap përmban rreth pesëdhjetë polyphenols, të cilat janë antioksidantë natyrore, të parandaluar zhvillimin e inflamacionit dhe qelizat e kancerit. Hulumtuesit amerikanë kanë vërtetuar shkencërisht se përdorimi sistematik i lëngut zvogëlon rrezikun e paraqitjes së tumoreve malinje.

Kur dhe si të grumbullohet panje e panjeve

Ne kemi trajtuar me përfitimet, tani ne do të shqyrtojmë se si dhe kur është e mundur të mblidhen pllakat e panjeve.

Lëngu mblidhet në muajin mars, kur arrihet temperatura e ajrit -2 deri + 6 ° С. Një shenjë e qartë se është koha për të filluar grumbullimin është ënjtja e buds në pemë. Datat e grumbullimit përfundojnë me momentin e pushimit të germës. Kështu, periudha e mbledhjes, në varësi të kushteve të motit, varion nga dy deri në tre javë. Për të mbledhur lëngun, do t'ju duhet ndjek mjete:

• konteiner;
• brazdë ose pajisje të tjera me formë gjysmërrethe, përmes së cilës lëngja do të bjerë në kontejner;
• stërvitje ose thikë.

Kapaciteti qelqi i përshtatshëm ose plastika e ushqimit. Lani mirë para përdorimit. Rrjedha e Maple sapit rrjedh nën leh, në shtresën e sipërme të trungut, kështu që vrima nuk duhet të bëhet e thellë (jo më shumë se 4 cm), pasi kjo mund të çojë në vdekjen e pemës.

Birrë e tharë është gjithashtu e mirë për shëndetin.

Vrima është bërë në një kënd prej 45 gradësh, nga thellësia deri në 3 cm në thellësi. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një stërvitje ose një thikë. Në vrimë që rezulton ju duhet të futni një zakon ose tub dhe ta çoni atë pak në trung. Vendosni një enë nën tub. Si një tub, ju mund të përdorni një pjesë të degës, së bashku për të bërë një kanal për lëngje trokitjeje. Kur mbledh lëng rekomandohet të ndiqni rregullat e tilla:

• zgjidhni një pemë me një gjerësi trungu prej të paktën 20 cm;
• për të bërë një vrimë në pjesën veriore të trungut;
• distanca optimale nga toka në vrimë është rreth 50 cm;
• diametri optimal i vrimës - 1.5 cm;
• lëngu më i mirë qëndron në një ditë me diell.

A e dini? Në mesin e fiseve amerikane të Iroquois, pisha e panje u konsiderua si një pije hyjnore që jep shumë energji dhe forcë. Ajo duhet të shtohet në ushqim për ushtarët, si dhe përgatitjen e të gjitha llojet e pijeve.

Si për të ruajtur panjell sap: recetave konservuar

Nën kushte të favorshme, 15-30 litra lëng mund të mblidhen nga një vrimë, kështu që shumë prej tyre menjëherë kanë një pyetje se si të ruhet lëngu i panjeve.

Fresh, ajo mund të mbahet jo më shumë se dy ditë në frigorifer. Pastaj duhet të riciklohet. Dhe tani do të kuptojmë se çfarë mund të bëhet nga pisha e panjeve. Opsionet më të zakonshme janë ruajtja ose gatuani shurupit të panjeve. Përveç kësaj, nga ajo ju mund të bëni mjaltë panje, gjalpë ose merrni sheqer. Që nga konservimi është mënyra më e lehtë dhe më e zakonshme për të ruajtur, konsideroni disa receta., si për të ruajtur sapun panje.

Receta e sheqerit falas:

1. Sterilizoni bankat (20 minuta).
2. Ngroheni lëngun në 80 gradë.
3. Hidheni në kontejnerë dhe shtroni fort.

Receta e sheqerit:

1. Sterilizoni bankat.
2. Shtoni sheqer në lëng (100 g sheqer për litër lëng).
3. Sillni lëng në një çiban, nxitje herë pas here për të shpërndarë tërësisht sheqerin.
4. Hidheni nxehtë në kontejnerë dhe kapakë vidhash.

Në mënyrë që të diversifikoni pak shijen, mund të vendosni feta portokalli ose limoni në konzervim. Në këtë rast, fruti duhet të lahet mirë, nuk ka nevojë të zhvishet. Ju gjithashtu mund të bëni pjekje të shijshme tretësirë. Për ta bërë këtë, shtoni një lugë gjelle mjaltë dhe disa fruta të thata në një litër lëngje, lëreni për 14 ditë në një vend të errët dhe të ftohtë. Ka një tjetër recetë interesante - të nxehtë një litër të lëngshme në 35 gradë, shtoni disa manaferrat e rrush të thatë, kajsi të thata, rreth 15 g maja, të freskët dhe të leni për të mbushur për rreth dy javë. Ju merrni një "verë të panje me gaz."

Shumë e dobishme kajsi i pjerrët. Për ta bërë atë, ju duhet të merrni 10 litra lëng, valë për 20 minuta mbi nxehtësinë e ulët, freskët, shtoni 50 g maja, lëni për të fermentuar për katër ditë. Pastaj shishe, mbyllur ose mbuluar dhe u largua për të mbushur deri në 30 ditë.

Një krijim i tillë shuhet tërësisht nga etja, pastron trupin, ndihmon me sëmundjet e veshkave, sistemin urinar.

Shurupe të shijshme dhe të shëndetshme janë bërë nga mjedra, qershi, luleshtrydhe, hiri malor ose bimë të papërpunuara (nenexhik, lule të egra, aloe, raven).

Si të gatuaj shurup panje

Shurup lëng panje është përgatitur shumë thjesht. Për ta bërë këtë, vetëm duhet të avulloni ujë nga ajo. Ne marrim një enë të thellë të emaluar, derdhim lëng në të dhe vendosim në zjarr. Kur lëngu vlon, zvogëlojmë zjarrin.

Një shenjë e gatishmërisë së shurupit është formimi i një sasi të trashë ngjyre karamele dhe një erë e lehtë drusore. Pas pak ftohjes, shurupi duhet të vendoset në një enë qelqi. Produkti ruhet në frigorifer ose në vende të tjera të ftohta dhe të preferuara. Për përgatitjen e një litërsh të shurupit do të duhet 40-50 litra lëngje. Shurup panje ka shumë prona të dobishme.

Shkencëtarët amerikanë besojnë se është edhe më e dobishme se mjalti. E forcon sistemin imunitar, mbart një sasi të madhe energjie, përmirëson aktivitetin dhe kujtesën e trurit, ndihmon në pastrimin e enëve të gjakut, parandalon zhvillimin e sëmundjeve të zemrës, forcon muskujt e zemrës, është një anti-inflamator dhe antiseptik efektiv.

Syrup është i pasuruar me minerale, të tilla si kalium, fosfor, hekur, natrium, zink, kalcium, të cilat janë të nevojshme për trupin tonë.

Është e rëndësishme! Nuk ka sukroze në shurup panje. Prandaj, është e mundur dhe madje e dobishme në sasi të vogla për t'u përdorur për diabetikët, si dhe për njerëzit që po luftojnë me mbipeshë.

Dëmtime të mundshme nga pisha e panje

Maple sap sjell përfitime të jashtëzakonshme dhe mund të jetë e dëmshme vetëm nëse personi është alergjik ndaj tij. Nëse nuk e keni provuar kurrë këtë produkt para, pini gjysmë gotë për të filluar, nëse nuk ka përkeqësim në gjendjen e trupit (nauze, marramendje, skuqje të lëkurës, kollë, gulçim), kjo do të thotë se nuk është kundërindikuar.

Përkundër faktit se lëngu përmban një sasi të vogël të glukozës dhe, në parim, mund të përdoret nga diabetikët, ky produkt ende përmban sheqer dhe nuk duhet të largohet nga ai.

Përveç kësaj, në disa lloje dhe karakteristika të sëmundjes, në fazat e avancuara të përdorimit të tij është kundërindikuar. Prandaj, njerëzit me diabet këshillohen që të konsultohen me mjekun para se të pijnë lëng.