Panxhari është një nga përbërësit e rëndësishëm për gatimin e borsch, vinaigrette dhe panxhar. Dhe megjithëse shija e saj është "për të gjithë", ka shumë substanca të dobishme në të. Dhe për të bërë panxhar jo vetëm të shëndetshëm, por edhe të shijshëm, ju sugjerojmë që të njiheni me recetat e mëposhtme për përgatitjen e produktit për dimër.
Panxhar i grirë me acid limoni dhe rrikë
Përgatitja e produktit:
- panxhar - 6 kg;
- rrënjë rrikë - 80 g;
- kripë - 8 lugë çaji;
- sheqer i grirë - 10 lugë;
- qimnon - 6 lugë çaji;
- farat e koriandrës - 2 lugë çaji;
- limon - 4 lugë çaji.
Procedura e përgatitjes së kësaj recete:
- Shpëlajeni të korrat e rrënjës nën ujë të rrjedhshëm, vlim, zhvishem dhe bluajeni atë.
- Hiqni gjethet nga rrikë, lani dhe gjithashtu hekura.
- Kombinoni të gjithë përbërësit e treguar në recetë dhe përzieni.
- Vendoseni përzierjen në kavanoza (0,5 l) dhe rrokulliset.
Panxhar me sheqer
Produktet e kërkuara:
- panxhar - 3 copë;
- kokrra të kuqe - 7 copë;
- Lavrushka - 3 dollarë .;
- kripë - 40 g;
- sheqer i grimcuar - 40 g;
- ujë - 1 l;
- acid acetik - 60 ml.
procedura:
- Lani panxharët, vlim, zhvishem dhe bluajeni.
- Mbush kavanoza të sterilizuara me perime, shtoni erëza.
- Për derdhjen, është e nevojshme të shpërndahen kripë dhe sheqer të grirë në ujë, le të ziejë dhe shtohet acid acetik.
- Hidh perimet turshi dhe rrokulliset fort.
Panxhari turshi me Acid Citrik
Lista e produkteve:
- panxhar - 4 kg;
- rrikë - 60 g;
- ujë - 1,5 l;
- fara karafili dhe koriandër - 10 g secila;
- kripë - 2 lugë çaji;
- sheqer - 8 lugë;
- limon - 2 lugë.
Udhëzime gatimi:
- Vlim dhe zhvishem perimet.
- Lani rrikë dhe hiqni gjethet.
- Pritini panxharat në 4 pjesë, dërgoni në kanaçe (0.33 L) me rrikë.
- Për marinadën, duhet të shtoni sheqer, kripë në ujë të valë, dhe pasi të keni tretur, shtoni një limon dhe farat e karafilit.
- Derdhni përmbajtjen e kanaçeve me shëllirë të gatshme dhe rrokulliset.
Panxhar pa uthull në një kavanoz
Shtë e nevojshme:
- panxhar - 2 kg;
- ujë - 1 l;
- kripë - 3-4 lugë.
Udhëzime:
- Derdhni kripë në ujë të valë, përzieni dhe lëreni që shëllira të ftohet.
- Lani perimet dhe hiqni zhvishem. Zare, paloseni në një tas qelqi, shtoni shëllirë.
- Vendosni ngarkesën në krye dhe lini për 1-2 javë. Kohë pas kohe do të jetë e nevojshme të grumbullohet shkuma që rezulton.
- Vendosni panxharin e përfunduar dhe marinadën në kavanoza, të cilat më pas duhet të vendosen në një enë me ujë të ftohtë. Sterilizimi do të zgjasë 40 minuta, dhe pastaj kanaçet mund të rrokullisen.
Panxhar në shëllirë
produktet:
- panxhar (i ri) - 2 kg;
- ujë - 1 l;
- kripë - 4-5 lugë çaji.
procedura:
- Gatuani perimet, hiqni zhvishem, bluajini, vendosni kavanoza të pastra.
- Shtoni kripë në ujë të valë, dhe pastaj derdhni panxharët me shëllirë (duke respektuar një raport 3: 2).
- Rrokullisni kavanoza, instaloni në një enë me ujë, ku ato do të pasterizohen për 40 minuta.
Panxhar i ngrirë
Udhëzimet për korrjen e panxhareve të ngrira janë si më poshtë:
- Grind perimet e qëruara dhe të lara me kashtë.
- Rregulloni në një pjatë të sheshtë, duke e mbuluar me film ngjitës.
- Vendoseni në frigorifer për 2 orë, pastaj përhapni panxharët në qese, duke mbyllur fort.
- Boshllëqet e gatshme mund të futen në frigorifer për ruajtje afatgjatë.
Panxhar turshi
produktet:
- panxhar - 1-2 copë;
- kripë - 1/3 lugë çaji;
- hudhër - 2 gjemba;
- kokrra të kuqe të zeza - 5 copë;
- ujë - 100 ml;
- Lavrushka - 4-5 copë.
Procesi i gatimit:
- Lani dhe zhvisheni perimet, prerë në rrathë.
- Vendosni erëzat dhe më pas panxharët në fund të kavanozit.
- Hidhni kripën në ujë dhe derdhni perimet.
- Instaloni në një vend të ngrohtë pa mbuluar.
- Pas 2 ditësh, formohet një shkumë, e cila mbetet për t'u hequr.
- Panxhari do të jetë gati në 10-14 ditë.
Panxhar i ëmbël dhe i thartë
Përgatitja e produktit:
- panxhar - 1.2 kg;
- limon - 1,5 lugë çaji;
- sheqer - 1 lugë çaji.
Udhëzime:
- Lani kulture rrënjën, hiqni zhvishem dhe bluajeni atë.
- Shtoni limon dhe sheqer, përzieni.
- Vendosni perimet në kavanoza (0.25 L), mbuloni me kapak dhe sterilizoni për 15-20 minuta.
Veshja e panxhareve për borsch
Përgatitja e produktit:
- panxhar - 2 kg;
- domate - 1 kg;
- karrota - 1 kg;
- qepë - 1 kg;
- Piper bullgar - 0,5 kg;
- vaj luledielli - 0,25 l;
- acid acetik - 130 ml;
- sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
- kripë - 100 g.
procedura:
- Domatet duhet të shndërrohen në patate pure, piper të copëtuar dhe qepë në formën e unazave gjysmë, panxhar të copëtuar në një rende.
- Kombinoni të gjitha perimet në një tigan. Shpërndani sheqerin e grirë në ujë, shtoni uthull dhe vaj. Derdhni marinadën mbi perime, sillni në një çiban dhe ziej për 30 minuta.
- Mbushni kanaçe me stacion benzine dhe rrokullisni kapakët.
Sallatë panxhar me kërpudha
Shtë e nevojshme:
- kampione - 200 g;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 2 copë;
- domate - 500 g;
- uthull - 20 ml;
- vaj perimesh - 150 ml;
- zarzavate me majdanoz;
- kripa.
Udhëzime:
- Qëroni panxharat dhe karotat dhe bluajini ato. Pritini piperin në gjysmë unaza.
- Fry perime në vaj në një tigan dhe kërpudha në një tjetër.
- Vendosni perimet në një enë të thellë për zierje të mëvonshme.
- Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe erëza. Prisni derisa të vlojë dhe ziejmë mbi nxehtësinë e ulët për gjysmë ore.
- 5 minuta para se të përgatitet për të shtuar uthull. Rregulloni pjesën e punës në kanaçe, sterilizoni për 15 minuta dhe rrokulliset.
Një numër i tillë i madh i recetave për korrjen e panxharëve për dimër do t'ju lejojë të gjeni mënyrën tuaj universale të gatimit. Bankat mund të ruhen në frigorifer ose në bodrum në përputhje me kushtet e temperaturës dhe lagështisë.
