Patisson, e quajtur një kungull në formë gjellë, është skuqur, zier, kripur dhe turshi. Kombinohet me perime të tjera. Veçanërisht të njohura janë përgatitjet e dimrit nga kungulli në formën e havjarëve, lechos, sallatave.
Kungull i njelmët
Për gatimin do t'ju duhet:
- kungull i vogël - 2 kg;
- hudhër - 1 copë ;;
- kripë - 4 lugë;
- rrikë - 3 copë ;;
- gjethe qershie - 6 copë ;;
- piper i zi (bizele) - 6 copë ;;
- kopër - 100 g;
- ujë - 1,5 l.
Frutat lahen dhe fshihen. E tërë kavanoza me hudhër, gjethet e qershisë dhe rrikë, kopër, piper futen në kavanoz. Stack fort perimet.
Uji i zier dhe kripa mbushin pjesën e sipërme të enës me perime. Lejoni kavanozin të ftohet. Mbuloni me një kapak plastik dhe lini në një vend të errët për 3 ditë. Lëngu kullohet, zihet dhe rimbushet me një kavanoz kungulli dhe e mbështjellë përsëri.
Kungull turshi i dimrit
Për gatimin merrni:
- kungull - 1 kg;
- rrikë - 1 copë;
- 2 degë kopër;
- piper i nxehtë - ½ copë;
- 2 gjethe gjiri;
- 4 gjethe rrush pa fara;
- 2 gjethe qershi;
- piper i zi - 10 bizele;
- hudhër - 2 karafil.
Për marinadën:
- ujë - 1 l;
- kripë - 30 g;
- sheqer - 60 g;
- uthull - 120 ml.
Kungulli i larë, lehtëson kërcellin. Në një enë të pastër vendosni zarzavate, gjethe, karafil hudhër dhe kokrra specash. Mbush kavanozin me kungull. Kopër dhe gjethet e qershisë janë përhapur në majë të frutave. Derdhni përmbajtjen me marinadë të zierë dhe rrokulliset.
Kungull Kore
Do të kërkohet grupi i mëposhtëm i produkteve:
- kungull - 3 kg;
- karrota dhe qepë - 500 g secila;
- piper i ëmbël - 6 copë ;;
- hudhër - 6 karafil .;
- speca të nxehtë - 3 copë ;;
- kopër - 70 g;
- erëza për sallatën Koreane - 1 lugë gjelle;
- sheqer - 10 lugë;
- kripë - 2 tbsp .;
- uthull - 250 ml;
- vaj perimesh - 250 ml.
Frutat lahen, heqin qafe kërcellin, priten në shirita. Karotat janë copëtuar. Koka e qepës është prerë në gjysmë unaza. Specat e kambanës zhvishen dhe priten në shirita. Nga karafili i hudhrës bëj mizorinë. Specat e nxehtë janë copëtuar imët.
Aromë perime me erëza, kripë, piper. Pasur me bimë të copëtuar, uthull dhe vaj. Përziejini tërësisht dhe lëreni të krijojë për 2 orë. Masa vendoset në kavanoza të pastra dhe mbështjellë.
Kungull në lëng domate
Për gatimin do t'ju duhet:
- kungull - 1 kg;
- domate - 1 kg;
- hudhër - 50 g;
- piper i ëmbël - 1 copë ;;
- kripë - 30 g;
- uthull - 70 ml;
- piper i kuq terren - ½ lugë;
- sheqer - 100 g.
Perimet lahen, heqin qafe farat dhe kërcellin. Domatet e specave janë në tokë në një blender. Ziejeni masën për një çerek ore, shtoni vaj, kripë, sheqer, erëza. Pjesë kungulli janë zhytur në të. Silleni në një çiban dhe ziej për 35 minuta. mbi nxehtësi të ulët, duke shtuar zierje hudhre. Derdhni uthull, hiqeni nga sobë. Derdhni masën në banka dhe rrokulliset.
Trajtimi i kungullit
Për gatim ju duhen:
- kungull - 1 kg;
- piper zile - 1 kg;
- domate - 800 g;
- qepë - 400 g;
- hudhër - 100 g;
- vaj luledielli - 200 ml;
- uthull - 60 ml;
- sheqer i grimcuar - 2 tbsp .;
- kripë - 2 lugë gjelle. (pa rrëshqitje);
- kopër - 2 degë.
Lani perimet, pritini ziera. Domate pure dhe hudhër. Fry qepën, shtoni kunguj të pjatës së copëtuar me piper zile dhe ziej për 15 minuta. Shtoni purenë e domates. Gatuar për një çerek ore. Pasuroni masën me hudhër të grirë, kopër. Ziej për 5 minuta. Shtoni uthull, hiqeni nga nxehtësia dhe rrokulliset.
Havjar me kungull
Havjar është bërë nga përbërësit e mëposhtëm:
- kunguj në formë gjellë - 2 kg;
- domate dhe karrota - ½ kg secila;
- qepë - 300 g;
- vaj luledielli - 170 ml;
- kripë - 30 g;
- sheqer - 15 g;
- uthull - 1 lugë gjelle
Perimet lahen, qërohen, copëtohen me një blender derisa të piqen. Masa vendoset në zjarr dhe shtohet sheqeri, kripa, vaji vegjetal. Zijeni për 1 orë, shtoni uthull. Shtrihuni në brigje dhe rrokulliset.
Sallata me perime me kungull
Për të përgatitur një sallatë merrni:
- kunguj në formë gjellë - 2 kg;
- qepë - 4 koka;
- domate - 3 copë ;;
- piper zile - 2 copë ;;
- majdanoz - 50 g gjelbërim dhe 2 rrënjë;
- kokë hudhër - 1 copë;
- sheqer - 30 g;
- vaj luledielli - 100 ml;
- kripë - 30 g;
- uthull - 70 ml.
Lani perimet, hiqni farat dhe kërcellin, copëtuar imët. Shtoni në të zarzavate, zierje hudhre, kripë, sheqer, gjalpë dhe uthull. Përziejini tërësisht dhe lëreni 2-3 orë. Shtrojeni masën në kavanoza sterile.
"Lidh gishtat"
Për të bërë një sallatë do t'ju duhet:
- kungull - 350 g;
- hudhër - 2 karafil;
- mustardë - 2 lugë;
- piper dhe kopër - për shije;
- uthull - 30 ml;
- kripë - 1 lugë gjelle;
- sheqer - 2 lugë gjelle;
Në fund të enës vendosni erëza, hudhra, kopër. Mbushni kavanozin me feta kungulli. Derdhni ujë të valë dhe mbuloni duke përdorur një kapak steril. Pas një çerek ore, lëngu derdhet në tigan, ziehet dhe përmbajtja e kanaçit derdhet përsëri në të. Pas 15 minutash, përsërisni procedurën. Gjatë zierjes, kripa dhe sheqeri i shtohen marinadës. Hidhini ato përmbajtjen e kavanozit. Shtoni uthull dhe rrokulliset.
Kungull pa sterilizim për dimër
Për gatimin do t'ju duhet:
- kungull - 650 g;
- karafil hudhër - 1 copë;
- kopër - 30 g;
- uthull - 100 ml;
- kripë - 25 g;
- sheqer - 25 g;
- ujë - ½ litër
Kungull i pastruar nga kërcelli i zbardhur për 8 minuta. Kopra është shpëlarë me ujë. Hudhra pritet në gjysmë. Për marinadën, uthullën, kripën dhe sheqerin kombinohen. Në një kavanoz të pastër shtroni degëza të koprës me hudhër. Pastaj në krye mbushur me kungull. Pjesa e punës derdhet me marinadë, shtoni gjysmë litër ujë të valë, rrokulliset.
Kungull me domate
Shuma e përbërësve për 6 servings:
- kungull - 300 g;
- domate - 600 g;
- karrota - 40 g;
- piper i ëmbël - 50 g;
- qepë - 40 g;
- hudhër - 10 g;
- kopër - 20 g;
- majdanoz - 40 g;
- gjethe rrush pa fara - 2 copë ;;
- kokrra të specave - 10 copë ;;
- karafil - 2 copë ;;
- piper i nxehtë - për shije;
- uthull - 30 ml;
- kripë - 20 g;
- sheqer - 40 g.
Perimet lahen dhe zhvishen. Karotat janë copëtuar. Specat e ëmbël pastrohen nga farat. Kungulli është i ndarë nga kërcelli. Në një enë të sterilizuar, vendosni zarzavate, karrota, speca zile, hudhra, qepë, gjethe rrush pa fara dhe erëza.
Mbushni enën me kunguj dhe domate. Një gjethe rrush pa fara dhe majdanoz janë vendosur në majë. Mbushni pjesën e punës me ujë, mbulojeni dhe lëreni për 5 minuta. Pastaj lëngu kullohet. Përgatitni marinadën duke kombinuar kripën me sheqerin dhe ujin e kulluar nga kanaçe. Përzierja dërgohet në zjarr.
Uthull, shëllirë dhe rrotull shtohen në kavanoz.
