Të gjithë ne kemi parë shpesh degë të lehta dhe me gëzof të asparagus në përbërjen e tufave origjinale. Por rezulton se asparagus nuk është vetëm një bimë zbukuruese. Në Itali, fidanet e rinj shërbehen me makarona dhe karkaleca. Në Gjermani, gatuar me djath dhie, tartufa dhe havjar. Që nga koha e Julius Caesar në Evropë, asparagus ishte rritur si një perime dhe ishte i pranishëm në menunë e gjakut blu. Dhe tani të gjithë mund të shijojnë lakër me lëng dhe të butë.
Si asparagus rritet dhe duket
Asparagus i zakonshëm është një bimë shumëvjeçare e shkurreve 120-160 cm e gjatë, që i përket familjes Asparagus. Rrjedhin degë; gjethet janë jeshile, duken si gjilpëra, por të buta. Nga rizoma horizontale e trashë, shoots vertikale-si shtizat ndryshojnë. Vlera gastronomike është pjesa e sipërme e tyre, e cila vlerësohet nga ekspertët e kuzhinës si një delikatesë e vërtetë. Asparagus është një nga kulturat më të shëndetshme, të shijshme dhe të shtrenjta të perimeve.
Formimi i theksuar i fidaneve ushqimore ndodh në vitin e 3-4-të të jetës. Lakrat e para të asparagut shfaqen në fillim të pranverës dhe përmbajnë një sasi të madhe të fibrave, vitaminave dhe mineraleve. Kur fidanet arrijnë një gjatësi prej 15-20 cm dhe janë akoma koka të dendura, të pathyer, perimet janë gati për t’u përdorur. Lakër janë prerë, duke gërvishtur me kujdes tokën, dhe mbështjellur në një leckë të lagur, përndryshe asparagus shpejt do të thahet. Fidanet 22 cm të gjata konsiderohen ideale.
Asparagus është një kampion i rritjes. Në një ditë të ngrohtë, mund të rritet deri në 10 centimetra gjatësi.
Galeria e Fotove: Asparagus në rritje në fushë të hapur
- Asparagus mund të rritet nga farat
- Bimët e reja të asparagusit ushqimor shfaqen në pranverë
- Asparagus i do tokat pjellore
- Në një vend të përhershëm, asparagus kultivohet deri në 10-15 vjet
- Bimë të rritur të asparagus shumë dekorative
Tabela: Karakteristikat agroteknike të bimës
| Kushtet e rritjes | tipar |
| Kërkesa e tokës | Lakër pjellore pjellore |
| Qëndrimi ndaj ndriçimit | photophilous |
| Metodat e uljes | Farërat, rizomat |
| Qëndrimi lotues | hygrophilous |
| Karakteristikat e pllenimit | dioecious |
| Temperatura e ulët | Rezistent ndaj ngricave |
Varieteteve të asparagus dhe varietetet e tij
Llojet më të famshëm të asparagus përfshijnë:
- gjelbër,
- e bardhë
- purple,
- det.
Asparagus është shumëngjyrësh
Asparagu i bardhë dhe jeshil janë fidaneve të një perime, ndryshimi është se ato rriten ndryshe.
Asparagus konsiderohet i freskët kur "vëzhgon".
Nëse, pasi keni fërkuar dy kërcell kundër njëri-tjetrit, dëgjoni një tingull që i ngjan një kruajtjeje, atëherë asparagu është i freskët.
Asparagus jeshil
Ky është lloji më i zakonshëm i asparagus. Atdheu i saj është bregdeti i deteve Mesdhe dhe Kaspik. Karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e vitaminave. Edhe pse për një kohë të gjatë ajo konsiderohej më pak e dobishme sesa e bardha. Asparagu i gjelbër është veçanërisht i dashur nga njerëzit e Britanisë së Madhe. Periudha e mbledhjes zgjat nga prilli deri në korrik. Ekzistojnë ferma të veçanta të vetë-shërbimit, ku mund të mblidhni në mënyrë të pavarur shoots të rinj të freskëta.
Asparagus jeshil i dashur në Mbretërinë e Bashkuar
Asparagus i bardhë
E barazuar në ekzotizmin e saj me truffles dhe artichokes. Për të marrë shoots me ngjyrë të bardhë, ato rriten pa dritë, duke përdorur kodra për këtë. Me këtë mundësi kultivimi, prodhimi i klorofilit është i bllokuar në lakër, si rezultat i së cilës fitohet një shije më delikate sesa në fidanet jeshile. Për një kohë të gjatë, asparagu i bardhë ishte ushqimi i aristokratëve. Sidomos të njohura në Gjermani. Gjermanët e konsiderojnë pranverën të ketë ardhur nga momenti kur asparagu i ri i bardhë në raftet shfaqet.
Asparagu i bardhë konsiderohej ushqimi i aristokratëve
Asparagus i purpurt
Speciet më të rralla dhe origjinale të asparagus. Teknologjia e kultivimit të saj u shpik në Francë dhe konsiston në rritje alternative në dritë dhe në errësirë. Në të njëjtën kohë, substancat e pigmentuara formohen në bimë, duke u dhënë atyre një ngjyrë të errët dhe një shije të hidhur specifike. Kur gatuani, ngjyra vjollce shndërrohet në një jeshile klasike.
Asparagu i purpurt duket ekzotik.
Për të krijuar kushtet për kultivimin e asparagusit të bardhë dhe vjollcë, përdorni mbulesë filmi me ngjyrë të errët.
Një film i errët përdoret për të izoluar asparagus nga drita.
Asparagu i detit
Ai ndryshon nga speciet e tjera në atë që vendi i tij i rritjes janë kënetat e kripës dhe bregdeti i detit. Shija e shpargut të detit justifikon emrin: është i brishtë dhe pak heq jodin.
Asparagu i detit jeton deri në emrin e tij: është i brishtë dhe i pasur me jod
Por "asparagus Koreane" nuk është një perime, por një produkt gjysëm i gatshëm i krijuar artificialisht nga sojat.
Tabela: Varietetet e asparagusit dhe rajonet në rritje në Rusi
| Emri i shkallës | Periudha e pjekjes | Rajone në rritje | prodhimtari | Karakteristikat e klasës |
| Arzhentelskaya | Pjekur herët | Të gjitha rajonet | 250 g për bimë | Fidanet e sipërme janë jeshile-vjollcë, fidanet nëntokësore janë të bardha me kokat rozë. Rigjenerimi i theksuar ndodh në 1-2 ditë të majit. Në një vend, bima kultivohet për 10-15 vjet. Hije tolerante, rezistente ndaj thatësirës, rezistente ndaj të ftohtit. |
| Mary Washington | Mes herët | Në Rusi nuk është i zonuar | 250 g për bimë | Fidanet nëntokësore janë kremoze me mish të bardhë, fidanet në tokë janë jeshile. Afati i përdorimit të bimës është 6-8 vjet. Kërkon strehim të lehtë për dimër. Thatësira tolerante. Popular në Ukrainë dhe Moldavi. |
| car | mesi | Të gjitha rajonet | 2-3 kg / m2 | Lakër tokësorë janë jeshilë, ato nëntokësore janë të bardha ose të bardha-verdhë. Rezistent ndaj thatësirës, rezistent ndaj të ftohtit. |
| Cumulus F1 | Pjekur herët | Të gjitha rajonet | 300 g për bimë | Një larmi hibride e përzgjedhjes holandeze. I përshtatshëm për rritjen e asparagusit kryesisht të bardhë. Fidanet nëntokësore janë të bardha homogjene, të pasura. Ata fillojnë të formohen në mënyrë aktive për 3-4 vjet të jetës. |
| Waldau | Pjekur herët | Të gjitha rajonet | deri në 350 g për bimë | Fidanet lart janë jeshile, fidanet nëntokësore janë të verdhë-të bardha, me diametër të mesëm, mishi është i butë. Një larmi e re e përzgjedhjes ruse, e përfshirë në Regjistrin e Shtetit në 2017. |
Kultivimi i specieve të kultivuara të asparagut filloi në territorin e Rusisë në mesin e shekullit XVIII. Në kohën tonë, asparagu i zakonshëm mund të gjendet nga korsia e mesme në rajonet e Siberisë dhe Kaukazit. Më të mirat për zonën e mesme dhe rajonin e Moskës konsiderohen Argentel dhe Tsarskaya.
Galeria e Fotove: Varieteteve të njohura të asparagusit
- Argentel - një larmi e vjetër e përzgjedhjes franceze, më e zakonshme në Rusi
- Varieteteve Mary Washington nuk është akoma e zonuar për vendin tonë, e kultivuar në Ukrainë dhe Moldavi
- Shumëllojshmëria Tsarskaya dallohet nga fidaneve të trasha dhe produktiviteti i lartë
- Cumulus F1 rekomandohet për kultivimin e asparagut të bardhë me një shije delikate dhe të këndshme.
- Waldau - larmia e fundit, e përshtatshme për asparagun e bardhë dhe të gjelbër, jep rendiment mbi mesataren
Përfitimet dhe dëmet e asparagus
Përmbajtja kalorike e asparagus është e ulët: rreth 100 kcal për 100 gram produkt.
Si pjesë e asparagus (100 g) - proteina (4.6 g), yndyrna (0.2 g), karbohidrate (6 g). Shtë një burim i fibrave të dobishme, dhe për këtë arsye ndihmon trupin të çlirohet nga toksinat dhe toksinat.
Asparagus përmban vitamina:
- retinol A - 82.8 μg;
- tiamina B1 - 0,1 mg;
- riboflavin B2 - 0,1 mg;
- acid askorbik C - 20,2 mg;
- E - 1.9 mg;
- beta-karoten - 0.6 mg;
- acidi nikotinik PP - 1.1 mg.
Lloje të ndryshme të asparagus do të kenë vitamina të ndryshme. Pra, asparagu i bardhë përfshin vitamina A, B1, B2, C, E. Asparagu i gjelbër ka një përbërje më të larmishme: A, B1, B2, B4 (choline), B9 (acid folik), B11 (carnitine), C, E, K .
Përbërja e produktit përfshin makro- dhe mikroelemente:
- kalium - 195.8 mg;
- fosfori - 62.1 mg;
- kalcium - 21 mg;
- magnez - 20,2 mg;
- natriumi - 2 mg;
- hekuri - 1 mg.
Përveç kësaj, asparagus përmban selen. Kjo substancë ka një efekt antioksidant, ngadalëson plakjen e qelizave të trupit.
Karakteristikat shëruese
Ndër vetitë pozitive medicinale të bimës, do të përmendim si më poshtë:
- efekt diuretik
- uljen e presionit të gjakut
- një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular,
- stimulimi i traktit tretës,
- Përmirësimi i funksionit të mëlçisë
- efekt qetësues
- përmirësimi i vizionit
- një efekt pozitiv në formimin e gjakut,
- potencial i përmirësuar te burrat.
Contraindications
Me kujdes, asparagus duhet të konsumohet nga njerëz me një intolerancë individuale ndaj produktit. Kundërindikimet mjekësore shoqërohen me sëmundje të traktit gastrointestinal: është një ulçerë në stomak dhe ulçera duodenale, si dhe rreziku i gurëve në veshka.
Aplikimi i asparagus
Ka shumë pjata që përfshijnë asparagus. Përveç kësaj, rizofet, shoots dhe frutat përdoren në ilaç.
Asparagu quhet "ushqimi i mbretërve". Në shekullin e 17-të, në Francë, Mbreti Louis XIV urdhëroi ndërtimin e një serë speciale, në të cilën asparagus ishte rritur gjatë gjithë vitit. Dhe Louis XV i pëlqeu majat e ngjyrave të këndshme para se të vizitonte dhomat e Marquise de Pompadour.
Në gatim
Supat me pure janë përgatitur nga asparagus, shtuar në enët anësore, të pjekura. Por akoma, mënyra më e zakonshme për ta gatuar atë është gatimi. Për ta bërë këtë, ka enë speciale të larta me një rrjetë të futur brenda.
Video: si të gatuaj asparagus të bardhë
Asparagus është i mirë si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë, si një kurs kryesor dhe si një pjatë anësore. Kjo është e vetmja perime që rregullat e mirësjelljes ju lejojnë të hani me duart tuaja, pa përdorur takëm.
Galeria e Fotove: Enët e shpargut
- Asparagus skuqur në një përzierje të gjalpë dhe vaj ulliri
- Asparagus i shtohet sallatave
- Supa me pure të bërë nga asparagus
- Ziejini asparagus me perime të tjera
- Asparagu i zier me salcat e ziera
Metoda më e preferuar e ruajtjes afatgjatë për asparagus është ngrirja. Për këtë, fidanet e larë derdhen me ujë të valë për tre minuta, hidhen në një kullesë dhe hidhen menjëherë me ujë të ftohtë. Pastaj vendoset në qese plastike dhe dërgohet në frigorifer.
Video: si të skuqni asparagus në një tigan
Në mjekësinë popullore
Healers tradicionale përdorin asparagus si një diuretik i fortë për pika, edemë të ekstremiteteve të poshtme dhe probleme me urinimin. Për këto qëllime, përgatitni një zierje të rizomave (1:10).
Rizomat e asparagusit kanë një efekt të fortë diuretik.
Në Indi dhe Kinë, ata përdorin një infuzion të manave të bimëve për dobësi seksuale, për të rritur laktacionin, si një qetësues. Pesë fruta të pjekura të kuqe derdhen me 250 ml ujë të valë dhe insistohen në një termos për 8-10 orë. Pastaj filtroni dhe merrni 18 g katër herë në ditë.
Në Kinë, manaferrat e asparagusit përdoren për të trajtuar impotencën
Asparagus është tërheqës për të gjithë - është i shijshëm, i shëndetshëm dhe i shëndetshëm. Në parcela private, ajo është akoma e mbjellë me qëllime dekorative. Sidoqoftë, asparagu gjithashtu meriton vëmendjen si një organizëm që shëron vitaminat me një produkt me kalori të ulët. Në fund të fundit, nuk është për asgjë që ajo ka një emër krenar - një perime mbretërore.
