Banorët e Evropës Perëndimore preferojnë likeret për të gjitha pijet e tjera të ëmbla alkoolike. Në Evropën Lindore, prej të cilave ne jemi gjithashtu pjesë, nuk i refuzojmë likeret, por preferojmë t'i bëjmë ato nga manaferrat e tyre të frutave dhe të frutave. likeret e ëmbla, duke përfshirë dhe pa shtimin e alkoolit. Raspberries në këtë kuptim, renditet e para në popullaritet. Mjedër derdhje, gatuar në shtëpi, mund të gjenden në çdo fermer që kultivon mjedra. Një aspekt i rëndësishëm teknologjik i prodhimit të likerit mjedër, i përbashkët me pije të tjera nga kjo gamë, është përdorimi i qeramikës në shtëpi si kontejnerë të nevojshëm. Në këtë proces, ju do të keni nevojë për qelqe, dhe qeramika, në raste ekstreme, mund të zëvendësohet me smalt.
Si për të bërë liker mjedër në shtëpi
Shqetësimi kryesor i prodhuesit të likerit mjedër - cilësia e lëndëve të para. Berries, jam, pije alkoolike, ujë - gjithçka duhet të përmbushë standardet dhe të përdoret në enët e pastra.
Përgatitja e Berry
Në versionin klasik, kur mjedrat do të përdoren menjëherë, është zgjidhur me kujdes, duke pastruar çdo mbeturina. Pastaj manaferrat butësisht gatuaj dhe derdh në një enë qelqi. Por ka mundësi të tjera, kur ata do të bëjnë bllokim mjedër ose manaferrat e ngrirë, e cila është gjithashtu mjaft e thjeshtë në shtëpi.
A e dini? Është e nevojshme për të ngrirë manaferrat jo më vonë se dy orë pas korrjes.
Si të bëni liker mjedër në shtëpi (pa shtuar alkool)
Derdhja, e cila është e përgatitur pa shtimin e vodkës, alkoolit ose shpirtrave të tjerë, mund të quhet shumë liker liker. Do të ishte më e saktë të flitet për verën e kuqe, sepse teknologjia është mjaft e qëndrueshme me prodhimin e verës shtëpiake në mënyrën tradicionale të fermentimit. Avantazhi (ose disavantazhi - si ju pëlqen) i likerit mjedër, i bërë sipas recetës "verë", është në përmbajtjen e ulët të alkoolit. Përbërësit e kërkuar:
- 2 kg butë;
- 0.8 kg sheqer;
- 0.2 litra ujë.
Recetë për të bërë liker mjedër në bazë të alkoolit
Dallimet tashmë në qelqe derdhen me vodka (ose alkool ushqimor të holluar në 40-45 gradë) në mënyrë që ato të jenë rreth 3 cm poshtë nivelit të lëngut. Pas kësaj shishe e mbuluar me një leckë të trashë duhet të jetë e ngrohtë për një javë.
Pastaj lëngu që rezulton është drenazhuar dhe precizioni është shtrydhur, zhvendosur në një enë tjetër të përshtatshme për ngrohje dhe të përzier me ujë dhe sheqer. Substanca rezultuese sillet në çiban dhe gatuar për 5 minuta mbi nxehtësinë e ulët, të çliruar nga shkuma periodike. Pas shurupit të trashë arrin nivelin e temperaturës së dhomës, ajo është e përzier me tinkturë mjedër të pastruar më parë.
Faza përfundimtare përbëhet nga filtrimi përmes gocë deti, derdhja në qelqe të përgatitura dhe zhurma mujore për të arritur pjekurinë përfundimtare, në ftohtësi dhe në errësirë. Koron procesin e filtrimit, mbushjes (ose kontejnerëve të tjerë të preferuar). Kushtet optimale të magazinimit për liker mjedër në vodka, receta e të cilit sapo është përshkruar, konsiderohet të jetë një temperaturë mbi 6 deri në 16 gradë. Përmasat sasiore të përbërësve të përdorur janë si më poshtë: mjedër / sheqer = 5 kg / 1 kg, vodka / ujë = 1,5 l / 1 l. Derdhja e mjedrës nuk bëhet domosdoshmërisht me vodka të rregullt zyrtare. Pronarët që preferojnë produkte natyrore mund të përdorin vodka shtëpi, domethënë hëna e hënës, për ta bërë atë. Për këtë ka një recetë të madhe për likeret e bëra nga raspberries ngrirë. Ajo do të ketë nevojë për 2.5 kg për një çerek kilogram sheqer dhe gjysmë litër 45-50 gradë. Lloj i mjedrës për këtë recetë përgatitet si më poshtë:
- shkrirë manaferrat e mjedrës të vendosura në një tas janë të mbuluara me sheqer dhe të mbushur me vodka shtëpi;
- një orë më vonë, përbërësit janë të përziera (manaferrat janë të grumbulluara) derisa të formohet një masë homogjene;
- përzierja që rezulton ruhet (ju mund ta mbyllni atë shumë ngushtë) në bankat, të cilat mbahen në errësirë për një muaj;
- pas një muaji, likeri përfunduar filtrohet dhe derdhet në kontejnerë të përshtatshëm për përdorim të mëvonshëm.
Është e rëndësishme! Kujdesuni që vodka shtëpi të pastrohet mirë.
Për dashamirët e ekzotikëve të vjetër, ne mund të rekomandojmë recetë për liker mjedër në vodka, e cila u praktikua në pronat fisnike rurale 1.5-3 shekuj më parë. Banorët e verës dhe fshatarët mund ta përdorin sobën për këtë, nëse ka, dhe të tjerët duhet të jenë të kënaqur me furrën.Një enë qeramike (balte) është vendosur në të, në të cilën një kilogram mjedër është para-mbushur me një të katërtën e vodka. Qafa e tenxhere duhet të lidhet me letër me vrima të hollë të shpuara (një pirun është e mjaftueshme për këtë). Kur ngadalë ngrohja manaferrat duhet të kthehet kafe. Përbërja që rezulton, pas kalimit përmes një cope, është përzier me një çerek të vodkës dhe sheqerit (100 deri në 300 g). Lëngu i tillë për njerëz të papërgatitur mund të jetë e vështirë (ju duhet ta provoni menjëherë), e cila eliminohet duke shtuar lëng të shtrydhur nga manaferrat e mbetura në një cope.
A e dini? Injektimi, i cili në ditët e lashta u përgatit në furrë, quhej kasolle.Së fundi, një recetë e shpejtë për të bërë liker, i cili do të jetë gati në një ditë:
- rezistente ndaj temperaturave të larta, kontejnerët e mbyllur me manaferrat vendosen në zjarr në një pellg me ujë të ftohtë;
- pas valimit të ilaçit languishes në një zjarr minimal për 1,5 orë;
- lëngu i filtruar është përzier me vodka dhe sheqer pas kësaj procedure (të gjithë përbërësit përdoren në proporcion me rrethanat aktuale me sy në versionin klasik);
- një pije në shishe ende arrin maturimin e dëshiruar për 24 orë të tjera.
Si për të bërë një liker nga jam i butë
Derdhja e mjedrës nga korrja e korrur vetëm për të gjithë periudhën vjeshtë-dimër mund të mos jetë e mjaftueshme. Këtu do të jetë mënyra e teknologjisë, si të gatuaj liker mjedër, kur nuk ka manaferrat e freskëta. dhe Jam do të zëvendësojë kokrra të freskëta në të dyja versionet e përgatitjes - me dhe pa alkool.
Receta për të bërë liker pa alkool
Pa marrë parasysh se sa do të donit të blini një pije butë pa përdorimin e pijeve të forta, nuk mund të bëni pa një proces fermentimi natyror. Një recetë kurioze është shumë e mirë, duke sugjeruar përdorimin e rrushit të freskët (0.1 kg) si një nga përbërësit (maja e egër). Në vend të kësaj, ju mund të përdorni rrush pa larje, luleshtrydhe, ose thjesht maja e verës. Dy komponentët e tjerë janë tradicionalë: një litër bllokim dhe një litër uji.
Është e rëndësishme! Përmbajtja e sheqerit të përzierjes së ujit nuk duhet të jetë më e lartë se 30% dhe jo më pak se 20%.Teknologjia e gatimit është:
- përgatit një përzierje homogjene të përbërësve të synuar me volum jo më shumë se ¾ të destinuar për fermentimin e enëve;
përzierje të paktën dy herë për tre ose katër ditë, ndërsa ena me fytin e garës të mbyllur nxehet në diell (është e dëshirueshme që temperatura të mos tejkalojë temperaturën e dhomës);- pajisni kantirin me një përbërje fermentimi me një vulë uji të instaluar pas zbulimit të shkumit në sipërfaqen e tij, ose të veshin një gome të rrahur;
përzierje të paktën dy herë për tre ose katër ditë, ndërsa ena me fytin e garës të mbyllur nxehet në diell (është e dëshirueshme që temperatura të mos tejkalojë temperaturën e dhomës);- një muaj e gjysmë për të mbajtur pije në një vend të errët në një temperaturë prej 18-25 gradë;
- filtroni lëngjet nëpër garzë, derdheni në një enë të mbyllur hermetikisht dhe ngjisni për 3-4 muaj në një vend të ftohtë;
- derdh në shishe ose enët e tjera, të mbyllura hermetikisht.
Derdhur nga bllokim shtëpi në alkool apo vodka
Metoda e propozuar për të bërë liker mjedër nga bllokimi ka, në fakt, një karakter universal, domethënë, mund të përdoret kur bllokimi është i gatuar nga manaferrat e tjerë. Pas përgatitjes së shurupit të zakonshëm të sheqerit (100 g çdo ujë dhe sheqer), shtohet në 0,4 l bllokim dhe zihet më shumë se gjysmë ore pas valimit. Një litër vodka (alkool holluar) shtohet kur temperatura e likerit të ardhshëm ka rënë në +20 gradë. Infuzion merr të paktën një javë, gjatë rrjedhës së tij kapaciteti me një pije tronditet herë pas here. Është e këshillueshme të kulloni sedimentin sa herë që është e nevojshme për të siguruar që sedimentet të mos mbeten aspak dhe këmbëngulja e fundit që zgjat për një muaj e gjysmë ndodh në errësirë dhe të ftohtë në një enë të mbyllur fort.
Nuk është një recetë dhe më e lehtë. Një kavanoz qelqi me çamçakëz (0.5 l) të përzier me një litër vodka (alkool) është e mjaftueshme për të mbajtur për 7-8 ditë në errësirë. Pas kësaj, pija pothuajse e përfunduar filtrohet përmes garzë të trashë më shumë se një herë dhe teknologjia konsiderohet e përfunduar.
Është e rëndësishme! Në bllokun e përdorur nuk duhet të ketë shenja të fermentimit ose vjelljes.Natyrisht, Malina është e mirë në vetvete, pa alkool. Por një festë kulturore në ajër të freskët vend ose në një apartament të ngrohtë komod në sezonin e ftohtë do të plotësojë të përkryer shije delikate e likerit mjedër shtëpi.
