Karrota e zezë, dhia spanjolle, gjarpri, rrënja e ëmbël - këto janë të gjitha emrat e së njëjtës fabrikë - scorzonera ose scorzonera. Në vendet evropiane dhe në SHBA, ky përfaqësues i familjes Astrov është rritur dhe përdoret si perime. Mjekësia tradicionale veçanërisht vlerëson pronat shëruese të Scorzonera. Rrënja e serpentines duket si një rrënjë e karrotave, por është e mbuluar me lëkurë të zezë, dhe thelbi i saj është lëng dhe i bardhë.
A e dini? Ballkani Ballkanik, Greqia, gadishulli i Azisë së Vogël, Transkaucasia. Grekët e lashtë e vunë re dobishmërinë e saj. Tashmë gjatë sundimit të Aleksandrit të Madh, ata në mënyrë aktive përdorën gjarpërinjtë për kafshimet e gjarprit helmues si një antidot. Në xyi-Shekujve XII. Njeriu Kozel nga Spanja shijuar dhe mësuar në Hollandë, Gjermani, Francë (Louis XIV adhuruar shijen e këtij kulture rrënjë).
Kalori dhe përbërja kimike Scorzoner
Scorzonera ulët kalori - 100 g përmban 17 kcal (e cila, në kombinim me fibra të shëndetshme dhe shije të shkëlqyeshme, është tërheqëse për ata që duan të humbin peshë). Çfarë është një rrënjë e zezë, ju mund të kuptoni, pasi keni njohur me përbërjen e tij kimike. Ai është mbresëlënës. Nuk është çudi që karrota të zeza quhen "një farmaci në një fabrikë":
- vitamina (B1, B2, B6, C, PP, E);
- saharide (20% e masës së rrënjëve);
- pektina (2%);
- mikro- dhe macronutrientët (fosfor, bakër, hekur, kalcium, mangan, kalium, kalcium, zink etj);
- inulin (10%);
- asparagine;
- levulin.
Pronat terapeutike dhe të dobishme të Scorconer
Vetitë unike të scoroner përdoren në trajtimin e pacientëve diabetikë, bërthama që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale, anemia, arterioskleroza, ciroza, prostatiti dhe reumatizmi, sëmundjet onkologjike. Scorzonera posedon prona të tilla si:
- stimulimi i zemrës dhe i veshkave;
- efektet anestetike natyrore;
- efekt qetësues;
- rregullimi i sheqerit;
- largimin e gurëve nga fshikëz e tëmthit dhe veshkat;
- pastrimi i trupit të radionuklideve;
- restaurimi i qelizave të mëlçisë;
- rritjen e fuqisë mashkullore;
- përjashtimi nga varësia nga alkooli.
Është e rëndësishme! Njerëzit më të mëdhenj kanë më shumë gjasa të hanë Kozelin spanjoll. Përdorimi i rregullt i scoroneri pengon dhe madje parandalon zhvillimin e shumë "plagë të lidhura me moshën" (reumatizmi, hipertensioni, përdhes, diabeti, sëmundjet e zemrës, etj.).
Aplikimi i letrës në mjekësinë tradicionale
Scorzonera ka gjetur aplikim të gjerë në mjekësinë tradicionale - ai përdor lëng të freskët, decoctions dhe tinctures nga bimore:
- lëng frutash. Për të përgatitur lëngun, ju duhet të lani rrënjët, zhvishem dhe derdhni mbi ujë të valë. Twist ato nëpërmjet një mulli mishit, shtrydh lëng jashtë masës rezulton. Ndihmon për të shëruar plagët, ulçera në lëkurë. Locion me lëng Scorzoner ndihmë me sëmundjen periodontale. Në rast të urolithiasis, ju duhet të përzierje lëng me mjaltë (1x1). Pini një lugë gjelle para çdo vakt për 2-3 javë;
- zierje e gjetheve. 20 g gjethe të thara të thata të Scorzoner duhet të zien në 250 ml ujë, zier për 15 minuta, këmbëngulin 30 minuta. Sforco para përdorimit. Aplikoni me ftohjet, fërkoni vendin e pickimeve të insekteve, lani plagët e thyerjes. Shtuar në banjë në trajtimin e diatezës, përdhes dhe polyarthritis;
-
zierje e rrënjëve. Për të bërë një zierje, rhizomes duhet të pastrohen, shpëlarë dhe grimcuar (1 tbsp L.), Hidh ujë të vluar (200 ml) dhe vlim. Vlim për 10 minuta në nxehtësi minimale, pastaj mbyllni në nxehtësi dhe këmbëngulni për 30 minuta. Supë pi 30 ml 3-4 herë në ditë. Merr medikamente për bronkit, në trajtimin e mëlçisë, nyjeve, ekspozimit ndaj rrezatimit;
zierje e rrënjëve. Për të bërë një zierje, rhizomes duhet të pastrohen, shpëlarë dhe grimcuar (1 tbsp L.), Hidh ujë të vluar (200 ml) dhe vlim. Vlim për 10 minuta në nxehtësi minimale, pastaj mbyllni në nxehtësi dhe këmbëngulni për 30 minuta. Supë pi 30 ml 3-4 herë në ditë. Merr medikamente për bronkit, në trajtimin e mëlçisë, nyjeve, ekspozimit ndaj rrezatimit;- rrënjë infuzion uji. Në 2 tbsp. lugë rrënjë të copëtuar nevojë litër ujë të vluar. Ju duhet të vendosni lëndën e parë në një termos dhe të derdhni ujë. Insistoni gjatë natës. Është paraparë të marrësh një lugë çaji gjysmë ore para ngrënies për tre javë, pas pushimit (javës), përsëriteni përsëri trajtimin. Ndihmon me sëmundjet e fshikëzës së tëmthit dhe mëlçisë;
- tinkturë alkoolike (këmbëngulin 7 ditë në errësirë). Përdoret për të shëruar plagët, për të lehtësuar sulmet e radikulit, reumatizmin, trajtimin e furunculosis;
- paketat e gjetheve (gjethet e gatuara në ujë të vluar janë të mbështjellë me garzë). Me artrit, zbatohet në vendin e lënduar për 30 minuta;
- çaj nga toksoza. Përzieni një lugë çaji me çaj të thatë dhe rrënjë të copëtuar Scorzoner dhe krijoni si çaj të rregullt;
- Pompa Scorzonera (përziej me lëngje me pluhur rrënjë të thatë). Aplikoni për të trajtuar dhimbjen e përbashkët, sëmundjet e lëkurës pustular.
Është e rëndësishme! Scorzoner para përdorimit duhet të pastrohet. Rrënjët e freskëta pastrohen menjëherë, kështu që menjëherë duhet t'i vendosni në ujë të ftohtë (mund të shtoni pak lëng limoni ose uthull).
Scoronery aplikim në gatim: si të gatuaj
Kozelets spanjoll ka një shije të këndshme ëmbël. Në formën e saj të papërpunuar, ai i ngjan një kërcell lakër për dikë, dhe një arre të rinj për dikë.
A e dini? Në xyii-XIX shekulli Scorconera shpesh quhet "asparagus për të varfërit" - kur u zier, shijen e saj i ngjante fort shijes së asparagit, ndërkohë që çmimi ishte dhjetë herë më i ulët. Ne gjithashtu përdorim rrënjë të thata terren Scorzoner në prodhimin e surrogateve të kafesë.Pendë e bimës, e cila është e bollshme excreted kur pastroj scorconer, ngjyros lëkurën e gishtat kafe, kështu që është më mirë të përdoren dorashka gome. Gjithashtu ndihmon në thërrmimin e gishtave me vaj perimesh (duhet të jenë duart e para-lubrifikuara).
Në gatim Scorzonera përdoret në formën e saj të papërpunuar, është gjithashtu i zier, i skuqur, i pjekur dhe recetat e gatimit janë origjinale dhe të thjeshta.Për të përdorur lëndinë të papërpunuar, rrënja e pastruar duhet të ngjyhet në ujë të kripur (eliminon lëngun). Për sallatë, është më mirë të përdorni perime rrënjore - ata janë më të butë dhe me lëng. Karrota e zezë është më e mirë e rubbed në një rende gjobë. Spanjisht Kozelz është e kombinuar me perime të tjera dhe çdo veshjet. Për salatet e pranverës përdoren edhe gjethet e rinj Scorzonera. Recetat janë të thjeshta:
- Përbërësit - 150 g rrënjë të skorzonuara, 10 gjethe marule, qepë, majdanoz dhe kopër. Perimet rrënjë të fshij, qepë dhe zarzavate për të prerë, sallatë për të presë në feta dhe për të përzier çdo gjë. Sezonin me kripë. Ndonjëherë ata vënë djathë feta në një sallatë të tillë (atëherë ju nuk mund të shtoni kripë). Të shërbyer me vaj ulliri, salcë kosi, etj;
- sallatë karrota-skoronerny. Karrota të rregullta dhe dhi spanjolle (1x1) lani, zhvishem dhe pres. Shto zarzavate (kopër, majdanoz, sallatë), lëng limoni, kripë dhe përzierje. Sallata është gati. Nëse dëshironi, mund ta mbushni me salcë kosi, mustardë, etj.
Është e rëndësishme! Verifikoni siç duhet skorzoneret: shtoni kripë, lëng limoni dhe miell (gjysmë lugë çaji për litër ujë) në ujë të ftohtë. Vumë përzierjen në ujë të valë dhe vendoseni copat e prera dhe të prera në copa. Kjo metodë e gatimit do të ruajë lëngshmërinë dhe nuk do të lejojë që të valojë butë.
Mënyra më e lehtë për të përgatitur një pjatë anësore të sconzonera është rostimi i perimeve të ziera të ziera në gjalpë. Shije të butë kanë rrënjë pjekur scorzonera. Pjesët e rrënjës, pas pastrimit dhe valimit paraprakisht, duhet të vendosen në një shtresë në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, të mbuluar me krem, të vendosni në një furrë dhe të mbani për 20 minuta në temperaturë të mesme. Pas kësaj kohe, sasi e vogël me djathë të integruar (Parmesan) dhe përsëri të vënë në furrë (deri në formën e një kore të ngrirë).
Një shije shumë e këndshme është fituar duke kombinuar bredh spanjoll dhe vezë, pulë, peshk. Karrota të zeza shpesh përfshihen në enët dietike, këtu janë përshkrimet e disa prej tyre:
- omëletë. Hiqni rrënjën e "karotës së zezë", shtoni lehtë me gjalpë dhe fshij. Bëni vezë me qumësht, shtoni rrënjë të pjekur. Omeleta është e zier me avull;
- qofte. Mish pule, fileto peshku dhe rrënjë scorconer mince. Shtoni gjalpë të shkrirë dhe përziejeni. Bitat e derdhur janë të avulluara;
- supë. Boil Kozelets spanjisht për butësi në mish (pule) supë. Pas zbutjes, hiqni disa nga të korrat rrënjë, fshij ato përmes një sitë, dhe përsëri vënë ato në tigan. Para përfundimit të gatimit shtoni verdhë veze veze, krem kosi dhe majdanoz. Në një tas, supë duhet të mbushet me gjalpë.
Rregullat e ruajtjes
Korrja bëhet në nëntor, para fillimit të acaritetit të parë - pas ngricave toka ngurtësohet, dhe nëse përpiqeni të nxjerrni rrënjën, lëkura e saj do të dëmtohet. Një rrënjë e tillë nuk i nënshtrohet ruajtjes. Ka disa mënyra në të cilat mund të kurseni të korrat dhe përdorni atë gjatë gjithë vitit:
- magazinimit në sandbox. Rrënjët e korrjeve vendosen vertikalisht në rërë të lagët (lagështia duhet të mbahet gjatë periudhës së ruajtjes);
- ruajtjen e plehrave. Të lashtat rrënjë janë tharë, prerë gjethet, lidhur në tufa dhe derdhur me plehrash;
-
dimërimi në tokë. Scorzonera është një fabrikë e qëndrueshme ndaj ftohjes dhe rrënja e zezë lehtë mbytet në tokë (duhet të mbulohet me kashtë më lart). Shija e këtij Scorzoner u përmirësua. Në pranverë, rrënjët, nëse nuk largohen, do të fillojnë xhirimet e reja (të përshtatshme për sallata), por shija e rrënjëve do të përkeqësohet; - ngrirjes. Kozelets nuk humbet vetitë e saj ushqyese dhe medicinale kur ngrihen;
- tharje. Rrënjët lahen, pastrohen, copëtohen ose fshihen në një hermet, shtrihen në një letër në një shtresë të hollë, fletët e pjekjes dhe thahen në një vend të ngrohtë dhe të ajrosur (mundeni në furrë, tharje etj.) Derisa të gjithë lagështia zhduket. Shitore në një enë hermetike. Mund të blush në një pluhur në një mulli kafeje. Duhet të kihet parasysh se shija e ëmbël e rrënjës do të zhduket gradualisht gjatë ruajtjes.
dimërimi në tokë. Scorzonera është një fabrikë e qëndrueshme ndaj ftohjes dhe rrënja e zezë lehtë mbytet në tokë (duhet të mbulohet me kashtë më lart). Shija e këtij Scorzoner u përmirësua. Në pranverë, rrënjët, nëse nuk largohen, do të fillojnë xhirimet e reja (të përshtatshme për sallata), por shija e rrënjëve do të përkeqësohet;contraindications
Gjatë viteve të gjata të aplikimit të scoroner, dëm nga kjo rrënjë nuk është regjistruar dhe asnjë kundërindikacion nuk janë vërejtur as për të rriturit, as për fëmijët. Gjithmonë ka një shans të intolerancës individuale, prandaj në procesin e përdorimit të parë të rrënjës duhet të jeni të kujdesshëm. Scorzonera mund të ketë një efekt laksativ të lehtë.
A e dini? Ndër varietetet më të njohura të bredhit spanjoll në vendet evropiane është gjigandi i gjelbër. Kjo larmi u edukua në shekullin e nëntëmbëdhjetë në Perandorinë Ruse dhe u harrua në mënyrë të sigurt këtu.
