Cili është dobia e kardamomit, pronave medicinale dhe kundërindikacioneve të përdorimit të bimëve?

Mes larmi të madhe të erëzave të importuara nga të gjitha pjesët e planetit tonë, një nga më të zakonshmet është kardamom. Kjo është aroma më e vjetër lindore me një traditë mijëvjeçare. Kardamom është ende popullor në shumë vende të botës dhe përdoret nga njeriu në gatim, mjekësi dhe kozmetikë. Në lidhje me atë se çfarë janë llojet e kardamomës, si dhe pronat e dobishme dhe kundërindikatat për përdorimin e kësaj aromë të mrekullueshme do të diskutohet në këtë artikull.

Kardamom dhe llojet e tij

Kardamom është një i afërm i ngushtë i xhenxhefil, shafran i Indisë, kalgan dhe piper guinea. Spice vjen nga kodrat e kardamomit të Indisë jugperëndimore. Është veçanërisht popullor në kuzhinën aziatike. Kjo fabrikë është rritur në vende të ndryshme të Azisë Juglindore (Kamboxhia, Vietnami, Sri Lanka), si dhe në Amerikën e Jugut (Guatemala). Kokrra të tëra, fara ose pluhur kardamomë mund të shtohen në enët. Megjithatë, kardamom nuk përdoret gjithmonë si një erë e pastër, ajo është shtuar në përzierësi erëz.

A e dini? Së bashku me shafran dhe vanilje, kardamoni është ndër erërat më të shtrenjta dhe të vlefshme në botë, prandaj quhet "mbretëresha e erëzave" ose "mbretëresha e erëzave". Kardamom meriton një status të tillë të lartë për shkak të aromës së saj të pasur dhe pronave shëruese.

Llojet më të zakonshme janë kardamomë e gjelbër dhe e zezë. Të dyja llojet i përkasin familjes së xhenxhefilëve. Çdo lloj ka shijen e saj të theksuar.

Kardamomë e gjelbër i përhapur në pyjet tropikale të Azisë Juglindore. Frutat janë pods të trasha të gjelbra. Është kjo shumëllojshmëri që ka vlerë dhe cilësi të lartë. Kardamomë e gjelbër ka një shije të pasur ëmbël dhe djegëse dhe aromë shumë të këndshme. Kardamomë e gjelbër mund të quhet erë aromatike - ajo është shumë e ngjashme me nuancën e nuhatjes. Vetëm një sasi e vogël e këtij aroma jep një shije të veçantë për pjatën. Kardamom përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave, pastave; ajo është shtuar në çaj ose kafe.

Kardamom i zi Ajo gjendet kryesisht në Azi dhe Australi dhe përdoret gjerësisht në kuzhinën indiane. Kjo shumëllojshmëri karakterizohet nga pods ngjyrë kafe të errët që janë më të mëdha se kardamom jeshil. Ato duken si coconuts vogël fibrous. Ndryshe nga gjelbërta, kardamomë e zezë ka një shije më të hidhur dhe të hidhur. Kjo është arsyeja pse përdoret rrallë për të bërë desserts.

Në vend të kësaj, erëz përdoret në enët e këndshme (mishit). Fara ngjyrë kafe të errët njihen për vlerën e tyre medicinale, në veçanti, për shkak të pranisë së karbohidrateve, proteinave, fosforit, kalciumit dhe hekurit. Megjithëse shijen e kardamomës së zezë dhe jeshile janë shumë të ndryshme, kardamoni i zi shpesh përdoret si zëvendësues i kardamomit të gjelbër, pasi është shumë më i lirë.

A e dini? Proceset e kultivimit dhe korrjes së kardamomit janë jashtëzakonisht kohë. Kjo është pjesërisht për shkak të vlerës së mbiçmuar të kësaj aromë. Bima rritet në një lartësi prej 500-2000 metra mbi nivelin e detit. Në mënyrë që të merrni një korrjes, temperatura nuk duhet të bjerë nën 23-25 ° С. Përveç kësaj, kardamomë duhet të mbrohet nga rrezet e diellit direkte. Korrja e parë mund të merret vetëm pas 3 vjetësh. Pods janë zgjedhur individualisht me dorë.

Përbërja e dobishme e kardamomit

Kardamom ka shumë prona të dobishme dhe shëruese. Fara kardamomare janë të pasura me elementë të rëndësishëm kimikë dhe substanca organike: kalcium (383 mg), magnez (229 mg), hekur (13.97 mg), zink (7.47 mg), natriumi (18 mg), kalium (1119 mg) fosfor (178 mg), mangan (28 mg). Kardamom përmban vitamina B1, B2, B3, A. Vlera ushqyese e kardamomit: karbohidratet (52.5%), proteinat (19%), yndyrat (23%). Vlera e energjisë e kardamomit për 100 g është 311 Kcal. Përmbajtja e vajit esencial në fara e kardamom mund të arrijë deri në 8%, por në masë të madhe varet nga kushtet e magazinimit. Komponenti kryesor kimik i gjetur në vaj esencial kardamom është cineol. Aroma e kardamomës është për shkak të kombinimit të këtij komponimi me komponente të tjera.

Vaj esencial në fara e kardamom përmban komponentët e mëposhtëm:

• Cineole (deri në 70%);
• a-terpineol (45%);
• a-terpineol acetate (30%);
• myrcene (27%);
• b-pinene (16%);
• limonene (nga 8 deri në 14%);
• menton (6%);
• b-krahina (3%);
• Sabinen (2%);
• heptan (2%).

Përveç kësaj, janë: borneol, a-pinen, gumulene, y-terpinen, p-kumen, linalool, linalyl acetate, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, eugenol metil dhe trans-nerolidol.

Cili është dobia e kardamomit për trupin e njeriut, përdorimin e kardamomit

Përveç shijes, kardamomi ka një efekt pozitiv në shëndetin tonë. Fara kardamom përmban vaj esencial, i cili përdoret gjerësisht në mjekësinë tradicionale. Përbërjet e farës së kardamit përdoren gjithashtu në mjekësinë tradicionale si tonik dhe stimulues. Përveç kësaj, kardamom ka veti antiseptik dhe përdoret si agjent anti-inflamator.

Përdorimi i kardamomit: lehtësoni lodhjen dhe rrisin tonin e trupit

Vaj esencial kardamom dhe vetitë e tij shëruese kanë qenë vetëm kohët e fundit nën shqyrtimin e shkencëtarëve. Megjithatë, në kulturën aziatike, kardamomi është përdorur në mënyrë aktive për shumë shekuj si një ilaç i besueshëm për depresionin dhe lodhjen. Aktualisht, vetitë shëruese të kardamomës janë provuar: ajo prodhon një efekt të mahnitshëm në trup. Një filxhan çaji me një sasi të vogël të kardamomeve të gjelbër ndihmon të mbush me gëzim, jep energji. Praktikuar mjekët Ayurvedic janë të bindur se çaji me kardamom është një mënyrë e shkëlqyer për t'u marrë me kushtet depresive. Ajo përmban një përbërës natyral që tenton të çhelmojë trupin, i cili në përgjithësi ndihmon në luftën kundër depresionit. Përveç kësaj, shumë vitamina dhe vajra esenciale të pranishme në kardamom veprojnë si antioksidantë, gjë që ndihmon në rezistencën ndaj plakjes së qelizave. Antioksidantë mbrojnë trupin tonë nga stresi, dhe gjithashtu ndihmojnë në luftën kundër sëmundjes. Kozmetikë kardamomë njihen si produkte aromaterapi. Vaj esencial kardamom mund të shtohet në banjë. Procedura të tilla lehtësojnë tensionin dhe lodhjen e akumuluar gjatë një dite të vështirë. Për të njëjtin qëllim, fara kardamomë mund të shtohet në çaj dhe pije të tjera. Erë e ngrohtë dhe e këndshme e vajit thelbësor të kardamomit ka një efekt të madh terapeutik. Kjo aromë magjike është gjithashtu shumë e dobishme për fëmijët dhe adoleshentët. Ai kontribuon në punën aktive të trurit, rrit tonin e trupit, i cili është shumë i rëndësishëm në procesin e të mësuarit. Përveç kësaj, kardamomi mund të ketë një efekt ftohës në nxehtësi ekstreme.

Vetitë medicinale të kardamomit

Tjetra, ne e konsiderojmë kardamom në aspektin e vetive medicinale dhe kundërindikacioneve.

1. Lehtëson problemet e tretjes. Kardamom ka një efekt veçanërisht të dobishëm në traktin gastrointestinal. Fara aromatike përkryer stimulojnë punën e stomakut, forcojnë muret e saj. Farat e kardamit janë mjeti më i mirë popullor për çrregullimet e stomakut, me fryrje (fryrje të dhimbshme), belching dhe urth. Kardamom ndihmon për të përmirësuar procesin e tretjes së ushqimit, përmirëson oreksin. Shtoni disa kardamomë në enët tuaja për të përmirësuar oreksin tuaj.
2. Hiccups. Spice siguron mbrojtje kundër spazmave muskulore të pavullnetshme, të tilla si spazma gastrointestinale të stomakut. Kardamom ka veti antispazmike, përdorimi i saj ndihmon për të hequr qafe hiccups.
3. Higjiena e gojës. Në Indi, kardamomë e gjelbër përdoret gjerësisht për të trajtuar infeksionet e zgavrës me gojë. Kardamom përdoret gjithashtu si një freshener fryma. Besohet se disa fara të kardamomës mund të zgjidhin problemet me frymëmarrje të keqe.
4. Detoxification. Kardamom shpesh përdoret për të çrrënjosur trupin. Siç u përmend më lart, ky erëz është i pasur me minerale dhe vitamina të dobishme të tilla si vitamina A, B, C, niacin, riboflavin etj. Këto komponente pastrojnë plotësisht gjakun dhe heqin lëngun e tepërt, kalcium dhe toksina të tjera nga veshkat. Kardamom shpesh merret në periudhën pas lindjes.
5. Ftohtë dhe grip. Kardamom është një ilaç i shkëlqyer për ftohjet dhe gripin; ndihmon në parandalimin dhe zbutjen e simptomave të këtyre sëmundjeve. Vetëm bëni vetes një çaj të kardamomës, rregullisht përdorni këtë pije shëruese, dhe dhimbja e kokës dhe dridhja do të zhduken.
6. Lufto kundër patogjenëve. Njerëzit të cilët janë të prirur ndaj infeksioneve të ndryshme inkurajohen gjithashtu të hanë kardamom. Për shkak të pronave medicinale të këtij erëz, do të jetë një parandalim i mirë i infeksioneve. Vajra esenciale të ndryshme që përmbajnë kardamom pengojnë rritjen e baktereve, viruseve dhe kërpudhave.
7. Astma. Kardamom konsiderohet shumë i dobishëm për pacientët e astmës. Ajo gjithashtu vepron si një ilaç popullor për kollën dhe bronkitin.
8. Hipertensionit. Njerëzit që vuajnë nga hipertensioni, është e dëshirueshme që kardamomi të përdoret rregullisht. Kjo nuancë ka aftësinë për të përmirësuar qarkullimin e gjakut, i cili, nga ana tjetër, ndihmon në reduktimin e përgjithshëm të presionit të gjakut.

Përdorimi i kardamomit për humbje peshe

Kardamom konsiderohet erëza më e famshme, e cila ndihmon në luftimin efektiv të peshës së tepërt. Shumë gra përdorin kardamomën si një mjet për të humbur peshë. Kardamomi në këtë rast është një produkt që stimulon procesin e metabolizmit, i cili kontribuon në largimin e toksinave nga trupi. Kjo erë ekzotike orientale dihet për ngrohjen e saj, aromën e djegies. Për qindra vjet, ajo është përdorur nga indianët për të trajtuar obezitetin. Kardamom mund të përdoret për të bërë pije të ndryshme medicinale. Çaji jeshil me kardamom është versioni evropian i çajit për humbje peshe.

Për ta bërë këtë pije, krijojini një lugë gjelle çaji jeshil me cilësi të lartë dhe gjysmë lugë çaji fara kardamom në një termos të vogël. Pirja duhet të krijojë për një natë. Në mëngjes, holluar tretësirë ​​me ujë të ngrohtë. Konsumoni domosdoshmërisht nevojë me mjaltë të lëngshëm. Është e nevojshme për të pirë të paktën dy deri në katër gota të kësaj pije në ditë, gjysmë ore para ngrënies. Është e ndaluar të pihet kjo pije gjatë ngrënies.

Përdorimi i kardamomit në kozmetikë

Kardamomi shpesh shtohet në produktet e kujdesit të lëkurës për qëllime antiseptike dhe anti-inflamatore. Për shkak të efektit të saj terapeutik, kardamoni zbut dhe përmirëson gjendjen e lëkurës.

aplikimi:

1. Përmirëson ngjyrën. Një nga përfitimet e kardamomës është aftësia e tij për të ndriçuar lëkurën. Vaj esencial Cardamom ndihmon në heqjen e blemishes, duke i dhënë lëkurës një pamje të shëndetshme. Përveç kësaj, kardamomi përmban vitaminë C, e cila është një antioksidant i fuqishëm. Ajo përmirëson qarkullimin e gjakut në të gjithë trupin, duke përmirësuar kështu ngjyrën e lëkurës dhe duke i dhënë lëkurës shkëlqim dhe freski.
2. Kujdesi i dhëmbëve. Vaj esencial kardamom ka vetitë hidratuese. Prandaj, ajo shpesh shtohet në produktet kozmetike të buzëve (për shembull, balms cik).
3. Ai jep shije. Për shkak të aromës së saj të këndshme me aromë, vaji i kardamomit përdoret në prodhimin e parfumeve, sapuneve, xhelave të dushit, pluhurave dhe kozmetikës tjetër. Vaj esencial që përmban fara e kardamomit, ka një efekt stimulues dhe përdoret në prodhimin e parfumeve.
4. Agjent i maskuar i madh. Aroma e fortë e kardamomës mund të çlirojë aromat e pakëndshme. Kjo e bën atë një shtesë të shkëlqyeshme për produktet kozmetike që erë jo tërheqëse për shkak të përfshirjes së përbërësve të caktuar. Kardamom i shtohet këtyre produkteve për të maskuar erën e pakëndshme.
5. Trajtimi i alergjisë së lëkurës. Kardamom i zi ka veti të dobishme antibakteriale. Ajo mund të përdoret si një antiseptik për të trajtuar alergjitë e lëkurës.
6. Flokë të shëndetshëm dhe kokës. Kardamom i zi ka vetitë antioksiduese që ushqejnë kokën. Përveç kësaj, ka vetitë antibakteriale që mbrojnë kokën nga infeksionet dhe irritimet. Kardamom ndihmon në forcimin e rrënjëve dhe i jep shkëlqim flokëve.

Si të përdorni kardamom në gatim

Kardamom përdoret gjerësisht në të gjithë botën në përgatitjen e shumë enëve të ëmbla dhe të shijshme. Spice është në dispozicion në pods, në formën e kokrra (fara), dhe gjithashtu në një formë terren (pluhur).

Është e rëndësishme! Nëse dëshironi të shijoni plotësisht aromën e kardamomit, është e preferueshme të blini kokrra të tëra në sasi të vogla dhe të hiqni fara prej tyre menjëherë para përdorimit. Përndryshe, ata shpejt humbasin shijen dhe shijen e tyre. Kockat e mbyllura të kardamomit, nga ana tjetër, kanë një jetë të mirë të ruajtjes dhe janë në gjendje të ruajnë aromën e farës deri në një vit.

Shkrini kokrrat me llaç para përdorimit. Nëse përdorni kardamom për shije aromatike ose enë të tjera të nxehta, thërrisni pakëzin e tërë dhe shtoni në pjatë. Sapo pjatë të jetë e gatshme, hiqni pod-në e përdorur. Kardamom mund të shtohet në çaj, kafe, pije alkoolike dhe pije të tjera për të dhënë një aromë të këndshme dhe freskuese. Ju mund të shtoni pluhur kardamom në kafe të pjekur para gatimit.

Përveç kësaj, pluhur kardamom mund të përdoret për të shije bukë, ëmbëlsira, pasta, biskota, desserts. Dhe së fundi, kardamoni shtohet në enët e shijshme: supave, stews, pure patate, drithëra, pies, enët e orizit. Kardamom i jep aromë enëve të mishit; shpesh përdoret në marinimin e mishit për qebapët. Kardamom gjithashtu shtohet turshi dhe marinadë për harengë.

Përdorimi i kardamomit në kuzhina të ndryshme kombëtare:

• Në Azi Kardamom përdoret për të shijuar enët e ndryshme të nxehta dhe të ëmbla. Kardamomë e gjelbër është përdorur gjerësisht në kuzhinë indiane dhe është një nga përbërësit kryesorë të garam masala (një përzierje e erëzave). Kardamom është gjithashtu një përbërës i rëndësishëm në përgatitjen e pluhurit të kerrieve. Kjo erëz shpesh shtohet në ëmbëlsirat indiane dhe pije (çaj, kafe, tinkturë). Në pjesën veriore të Indisë, kardamomi përdoret gjerësisht në enët e orizit. Në Sri Lanka, pods kardamomë janë shtuar në enët pikante të viçit ose pulave (pule kerri).
• Kardamom, për shkak të karakteristikave të mahnitshme të shijes dhe pronave, ka fituar përdorim të gjerë në të gjithë në botën arabe. Në këto vende, kardamomë është një nga erëza më të njohura. Kafe me kardamom është një simbol i mikpritjes dhe prestigjit. Një sasi e vogël e kardamomës i jep kafe një aromë joshëse. Në kuzhinën e Lindjes së Mesme, kardamomë jeshil përdoret si erëz për ëmbëlsira ose si një shtesë tradicionale për çaj ose kafe.
• Kardamom përdoret gjerësisht si agjent aromatizues në gatimin e njohur turk kafe.
• Përveç enëve të kripura, erëz përdoret në ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të ndryshme. Kardamomë është i pranishëm në kuzhina të vendit Evropën Veriore. Në vendet skandinave përdoret për aromatizimin e të gjitha llojeve të pastave të ëmbla dhe bukës në vend të kanellës (pasta daneze, bukë finlandeze, bukë suedeze maja).

A mund të dëmtojë trupi kardamiri?

Kundërindikacion për përdorimin e kardamomit në çdo formë është mbindjeshmëria ndaj kësaj aromë. Ju duhet të jeni shumë të kujdesshëm në lidhje me dozimin e kardamomit. Shenja dhe aroma e theksuar e kësaj aromate mund të shkaktojnë reaksione serioze alergjike.

Është e rëndësishme! Fara kardamom dhe vaj janë rreptësisht të ndaluara për t'u përdorur nga njerëz me sëmundje të tilla si ulçera e stomakut ose gastrit. Kjo është për shkak të faktit se kardamomi stimulon të gjitha funksionet e tretjes dhe mund të përkeqësojë gjendjen tuaj.

Njerëzit me sëmundje inflamatore të zorrëve, gurëve të tëmthit dhe dhimbjeve të dhëmbëve duhet gjithashtu të shmangin të hahet ky erëz. Përveç kësaj, kardamom i erëzave ka veti që stimulojnë menstruacionet. Prandaj, kardamom nuk rekomandohet për gratë që vuajnë nga endometrioza. Për të njëjtën arsye, nuk rekomandohet për gratë gjatë shtatzënisë dhe laktacionit. Farat esenciale të vajit dhe kardamomit nuk duhet t'u jepet fëmijëve nën moshën 6 vjeç.

kardamom - një nga parfumet më të vjetra të njohura për njeriun. Sot, kjo erëz ekzotike është një komponent i rëndësishëm në gatim në të gjithë botën. Kardamom përdoret për të bërë çaj, kafe, shumë ëmbëlsira dhe enët e tjera të shijshme. Kardamom ka një shije joshëse me aromë të ëmbël dhe një aromë unike misterioze që nuk do të lërë askënd indiferent.