Si t'i thani karotat në furrë, duke kursyer vitaminat e saj?

Flokëkuq janë një nga përbërësit më të zakonshëm në enët. Shtohet pjatat e para dhe të dyta, pasta, përgatiten sallata dhe lëngje. Por kulture rrënjë është mjaft kapriçioze në çështjen e magazinimit.

Në mënyrë që ai të shijojë shijen e tij dhe të jetë mbajtur për një kohë të gjatë, është e nevojshme të vëzhgohen disa kushte - nga zgjedhja e varieteteve të përshtatshme për një "shtrat" ​​të gjatë deri në përgatitjen e dhomës në të cilën perimet do të "mbizotërojnë". Dhe duhet të thahet para ruajtjes?

Karakteristikat e strukturës

Aftësia e karotës që të ruhet për një kohë të gjatë pa humbur shijen, rezistenca e saj ndaj të gjitha llojeve të mikroorganizmave, mykut dhe prishjes quhet mbajtja e cilësisë. Jetëgjatësia përcaktohet nga përmbajtja e sasisë së mjaftueshme të sheqerit dhe fibrave, si dhe substancave të thata, të cilat do të parandalojnë përkeqësimin e produktit.

Diametri i bërthamës duhet të jetë minimal, pa hidhërim dhe zarzavate, dhe ngjyra thelbësore duhet të jetë praktikisht e njëjtë me pjesën më të madhe të pulpës.

Frutat me një sipërfaqe të qetë dhe uniforme janë më të përshtatshme për ruajtje., është më mirë të marrni një karotë të të njëjtës madhësi. Nuk duhet të jetë dëmtim mekanik, plasaritje, zona të ngrirura.

Varietetet e përshtatshme për këtë proces

Kur zgjedhni varietetet e bimëve të përshtatshme për ruajtje afatgjate, vazhdoni nga parimi themelor - sa më e shkurtër të jetë koha e pjekjes së karotës, aq më keq ajo është ruajtur. Varietetet e pjekurisë së vonshme, periudha e pjekjes së së cilës është 120-140 ditë nga koha e mbirjes, ruhen më mirë. Ata janë më rezistente ndaj sëmundjeve dhe janë në gjendje të ruajnë lehtësisht shijen dhe strukturën deri në verën e ardhshme.

Varietetet më të mira të pjekjes së vonë përfshijnë:

• Ruse "Mbretëresha e vjeshtës";
• holandez "Flaccoro";
• "Vita Long";
• "Karl".

Varietetet e mesit të sezonit mbahen pak më keq., por në mesin e tyre ka disa varietete që nuk janë inferiore në mbajtjen e cilësisë deri në pjekjen e vonshme:

• "Samson".
• "Santanu".
• "Vitaminat".
• NIIOH-336.

Është e rëndësishme! Nëse një shënues është për ruajtjen e varieteteve të pjekjes së hershme, termi i mbjelljes së tyre duhet të rregullohet bazuar në gjatësinë e pjekjes. Karrota të tilla mbillen më vonë për të pjekur në fillim të tetorit ose në fund të shtatorit.

Më shumë informacion rreth varieteteve të përshtatshme për ruajtjen e karrotave mund të gjenden këtu.

A duhet ta bëj këtë para ruajtjes

Mendimi i qartë është se karotat i nënshtrohen tharjes së detyrueshme dhe përgatitjes speciale para se të vihet në ruajtje.

1. Gërmimi i duhur i rrënjës. Në mënyrë që të mos dëmtohet struktura e perimeve, ajo duhet të tërhiqet me kujdes, duke kapur majat e perimeve dhe duke e mbështetur atë me një shpatull nëse toka është shumë e vështirë. Për të korrur gërryjtem dhe pak të thata, ajo është lënë në diell për 2-3 orë.
2. Mbushja e sipërme. Ajo pritet me ndihmën e gërshërëve në bazën e vet, me qëllim që të shmanget mbirjes nga zonat e pambuluara.
3. Tharjes. Çdo karotë pastrohet nga grumbujt e papastërtive. Filet polietileni, pëlhurë e veshur apo rroba të trasha janë hedhur në tokë dhe karrota derdhen mbi të. Për tharje, zgjidhni një vend të errët dhe të ventiluar mirë.

stërvitje

Një nga mënyrat efektive për ruajtjen e karotave për një kohë të gjatë është tharja, veçanërisht në mungesë të kushteve të përshtatshme dhe dhomave të magazinimit (bodrum, bodrum, gropa). Për më tepër, një trajtim i tillë do të ndihmojë në ruajtjen e sasisë maksimale të ushqyesve, vitaminave dhe mineraleve në kulture rrënjë dhe parandalimin e shkatërrimit të përbërjes ushqyese.

Fillimisht, frutat janë liruar nga majat, duke i prerë ato dhe duke hequr qafën e gjelbër në bazën. (më shumë nuanca se si të shkurtosh rrënjën, mund të gjesh këtu). Tjetra, çdo rrënjë duhet të kontrollohet me kujdes për dëmtim, prerë vendet e kalbura, shkurtimet. Është e detyrueshme të lani karrota nën ujë të rrjedhshëm, madje mund të përdorni edhe një sfungjer të fortë ose furçë.

Faza tjetër është heqja. Nëse keni për të trajtuar një numër të madh të perimeve rrënjë, është më mirë të përdorni një peeler - kjo do të përshpejtojë ndjeshëm procesin.

Para se të thahen, duhet të mbillen karrota. Për ta bërë këtë, vloni me ujë në një enë të madhe dhe zhyt frytet në të. Pas 15-20 minutash, shpohet karrota me një kruese dhëmbësh - ajo duhet të hyjë në tul me pak përpjekje. Pas trajtimit të nxehtësisë, freskoni produktin nën ujë të ftohtë dhe fshijeni me një peshqir. Kohëzgjatja e blanching varet nga madhësia e frutave - të vogla "arrijnë" më parë - në 12 minuta, të mëdha - në 20 minuta.

Perimet rrënjë të rrënjëve për tharje mund të jenë arbitrare - zare, qarqe, lagje, kashtë ose grila. Tharjen e lejuar dhe karrota të papërpunuara, pa blanching.

Në shtëpi

Tharja e karotave mund të kryhet në dy mënyra - natyrisht dhe duke përdorur ngrohje nga aparatet elektrike, për shembull, në një furrë ose në një tharëse elektrike. Në rastin e parë, procedura do të jetë më e gjatë, por kursim energjie. Metoda e dytë ju lejon të shpejtoni tharjen në kohë, por me koston e energjisë elektrike.

Në ajër

Mbahen brenda dy javësh. Çelësi i suksesit është zgjedhja e duhur e një vendi për tharje. Në mënyrë optimale - në kopsht ose në kopsht me një paragjykim të lehtë në jug. Një sasi e madhe e dritës së diellit do të ndihmojë në tharjen e shpejtë të perimeve.

Karrota përgatiten në mënyrë tradicionale - ato lihen, fshihen dhe priten. Derdhni në tabaka për pjekje, tabaka ose sitë të gjatë në një shtresë dhe vendosni në diell. Periodikisht duhet të përziejnë copëza (çdo disa ditë). Pas tharjes, copat janë të renditura, të padëshiruara ose të ndotura janë hequr.

Në mikrovalë

Me ndihmën e teknologjisë moderne, karrota të freskëta mund të thahen shpejt dhe me efikasitet. Mikrovalë të përshtatshme çdo fuqi.

1. Flokëkuq të prerë në shirita ose shkopinj të hollë.
2. Shpëlarje nën ujë të rrjedhshëm.
3. Përgatitni dy peshqir letrash - një vendoseni në një pjatë të sheshtë nga mikrovalë, dhe e dyta për të mbuluar boshllëqet e karotës.
4. Vendosni një gotë uji afër pllakës.
5. Kthejeni furrën në fuqinë maksimale për 3 minuta.
6. Kontrolloni karrota për gatishmëri - nëse është e lagur, vazhdoni të thaheni për një tjetër 30-40 minuta në fuqi mesatare, zgjatjen e procesit sipas nevojës.

Këshillë! Gjatë tharjes në mikrovalë ju duhet të siguroheni që uji në xhami të mos vlim.

Në furrë

Tharja e tharjes është mënyra më e popullarizuar për të bërë karrota., pasi ajo mund të bëhet në furrë në shtëpi, duke kursyer vitamina.

1. Karrota të përgatitura dhe të përpunuara janë tokë të rastësishme.
2. Përgatitni një fletë për pjekje - duhet të jetë e thatë dhe e pastër.
3. Oven përfshijnë të ngrohtë deri në 70 gradë.
4. Karrota derdhur në një fletë pjekje në një shtresë të vetme. Nëse perimet rrënjëzohen në një rende, lartësia maksimale e lejueshme e shtresës është 1 cm.
5. Një furrë për pjekje me një perime vendoset në furrë, dera është e mbyllur. Nëse furra është pa konvekcion, dera mund të lihet pak e hapur.
6. Flokëkuq janë lënë të thatë për 6-8 orë, nxitje herë pas here dhe duke u kthyer në mënyrë të barabartë të hequr lagështi.
7. Fleta e tharë ftohet direkt në fletë pjekje dhe ruhet.

Ndërsa furrë vepron, sigurohuni që dhoma të jetë e ventiluar në mënyrë adekuate - të hapni një dritare ose dritare ajrimi.

Në tharësin elektrik

Një tharëse mund të lehtësojë gjithashtu procesin e korrje karrota.duke shërbyer si një alternativë për furrë dhe mikrovalë.

1. Peel karrota, lani, skuqeni dhe shtypni.
2. Në tharëse elektrike vendosur temperatura e dëshiruar - rreth 60-70 gradë.
3. Hidheni perimet rrënjë të copëtuara në paleta dhe lini të thatë.

Procesi mund të marrë një kohë të gjatë - nga 6 deri në 12 orë. Kjo varet nga modeli i tharësit elektrik, fuqia e tij, si dhe madhësia e fijet e karrotave. Është e nevojshme që në mënyrë rigoroze të ndiqni udhëzimet për pajisjen, duke vendosur mënyrën dhe kohëzgjatjen e dëshiruar.

Shikoni një video për tharjen e karotës në një tharëse elektrike:

Perime të thata për çaj

Pak njerëz e dinë që ju mund të bëni çaj të shijshëm të vitaminave nga karrota. Ju mund të krijoni dhe karrota të papërpunuara, por është më mirë të thahet sipas një teknologjie të caktuar në furrë:

1. Shpëlarje rrënjët nën ujë të rrjedhshëm dhe zhvishem.
2. Shkrini dhe derdhni në një fletë pjekjeje.
3. Ngrohni furrën në temperaturën maksimale.
4. Vendi karrota në furrë për 20 minuta, hiqni dhe freskoni produktin.
5. Përsëritni procesin dy herë më shumë, duke mos harruar të përzierni përmbajtjen. Mbajeni derën hapur.

përfundim

Si të ruani karrota të thata? Pas përfundimit të procesit të tharjes, të gjitha karotat duhet të ftohen mirë dhe të derdhen në një enë të zakonshme për një ditë. Kjo është bërë për të siguruar që lagështia e mbetur në produkt është e shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Për ruajtje afatgjatë, kontejnerët e thatë qelqi, kallaji i mbyllur dhe kanaçe plastike, vakum ose çanta pambuku janë të përshtatshme. Hapësira e magazinimit është më e mirë për të zgjedhur të errët dhe të thatë.

Cilësia e magazinimit varet nga ngushtësia e enëve - ajo duhet të jetë e mbyllur fort. Karrota të thara mund të ruhen për disa muaj, deri në një vit.

Karrota të thata përdoren për të përgatitur pije shëruese, si një përbërës për gatimin e supave të perimeve, stews mishit, enët e peshkut, casseroles, salcat, pasta të ëmbël dhe të shijshme. Gjëja kryesore është të zgjedhim materialet e papërpunuara dhe të respektojmë teknologjinë e korrjes së kulture rrënjë solare.