Në dimër, ju shpesh dëshironi të gatuani enët duke përdorur zarzavate. Për ta bërë këtë, ju mund të përdorni boshllëqet shtëpi. Sigurohuni që përdorni rosto. Kjo bimë, e cila përmendet së pari në shekullin e 12 në Francë, përmban shumë proteina, karbohidrate, yndyrna dhe acide organike. Është shumë e dobishme dhe e shijshme.
Zarzavate të kripura mund të shtohen në borscht ose përdoren si një mbushje për pies. Në këtë artikull do të shqyrtojmë se çfarë recetash kripe ekzistojnë, avantazhet dhe disavantazhet e tyre, varietetet më të përshtatshme për skuqjen e kripës.
Si ndryshojnë pronat e dobishme kur krijohet?
Kur pronat e dobishme të krijesave të kripës nuk ndryshojnë për shkak të acidit të saj, që prodhohet duke shtuar kripë. Vetëm gjatë përpunimit të nxehtë, disa nga pronat e dobishme humbasin.
Si të përgatitni zarzavate për ruajtje?
Vjelja e korrjes në faqen tuaj është e nevojshme nga maji. Gjethet duhet të priten me kujdes 4 cm nga toka, në mënyrë që të mos dëmtohen rrjedhja në rritje. Procesi i grumbullimit duhet të fillojë vetëm kur gjethet e kacafytjes shtrihen në madhësinë e dëshiruar.
Të gjitha kulturat e kultivuara duhet të ruhen vetëm në frigorifer. Lahen gjethet nuk është e nevojshme, sepse ajo do të dëmtojë ato, dhe ata do të humbasin pronat e dobishme. Zgjedhni me kujdes gjethet e gjelbra, duke hequr gjethet e dëmtuara dhe të verdha. Duhet vetëm zarzavate të butë, të rinj.
Zgjidhni një nga metodat e ruajtjes:
- Në një kavanoz me ujë të zhytur në pako. Vetëm rrjedh duhet të varroset në ujë. Ne e vendosim kavanozin e frëngjisë në frigorifer larg nga frigorifer.
- Një qese plastike është e mbushur me një sasi të vogël të çamçakëz, pas lirimit të ajrit nga atje. Dhe ende e mbani në frigorifer.
Këto metoda do të kursejnë deri në një javë.
Varietetet e mëposhtme janë më të mira për ruajtje:
- Klasa "Bora e Emeraldit" - i jashtëzakonshëm i frytshëm. Është e njohur mirë nga forma e gjerë e një rozete fletësh.
- Varieteteve "litar gjethe Odessa" - një klasë e hershme e pjekur, ka lë pak shtrirë. Të cilat përmbajnë shumë vitamina, kalium dhe hekur.
recipes
Në një kavanoz kavanoz
Avantazhi kryesor i kësaj metode është thjeshtësia, koha e lartë e ruajtjes. Por kur përdoret kjo metodë, disa vitamina vriten, gjë që është disavantazhi i saj. Sorkoni duhet të ruhet në kuti me volum të dëshirueshëm prej 0.5 litra në një vend të ftohtë.
Përbërësit për një kavanoz 0.5 litër:
- grurë - 2 kg;
- kripë - 200 gr;
- uji.
Receta e gatimit, se si të krijohet seli:
- Përgatitni zarzavate, pije, pres. Ju mund të përdorni jo vetëm gjeth të rinj. Është e nevojshme për të prerë vetëm rrjedh trashë.
- Bankat lahen dhe sterilizojnë tërësisht.
- Përgatitni një tenxhere të madhe me ujë të zier.
- Çamçakëzat e feta vendosën në kavanoza dhe u përplasën mirë.
- Hidh ujë të valë mbi kavanoz dhe mbulojeni me kripë.
- Hermetikisht rrokulliset, kthehuni dhe mbuloni me batanije ose qilim të ngrohtë.
Mbani rresht në këtë formë deri në gjashtë muaj. Ju mund ta përdorni atë në formën e erëzave dhe pjekjes së pies me pies.
Për më shumë informacion mbi vjeljen e korrjes për dimrin, shikoni videon më poshtë:
Prokurimi pa sterilizim
Ju mund të hidhni rërë pa sterilizim. Në këtë rast, ajo do të mbajë shumicën e pronave të dobishme, të marrë më pak kohë në workpiece. Por në të njëjtën kohë, jeta e saj është më e ulët. Ju mund ta ruani atë në frigorifer, por duhet të mbani mend se pas hapjes së kutisë, produkti mund të ruhet për një ditë.
Përbërësit për një kavanoz 0.5 litër:
- grurë - 2 kg;
- kripë - 5-6 lugë çaji;
- vaj perimesh te rafinuar.
Recetë gatimi:
- Gjelbrit lahen mirë dhe analizohen nga gjethet e dëmtuara dhe të verdha.
- Ajo pritet dhe spërkatet me kripë.
- Kjo përzierje vendoset në kavanoza të vogla, mundësisht 0.5 litra.
- Ajo është e mbushur me një sasi të vogël të vajit të rafinuar perimesh. Kjo do të mbrojë stresin nga myku.
- Kanaqet mbyllen me kapakë të zakonshëm të plastikës dhe dërgohen në frigorifer. Bankat nuk kanë nevojë të sterilizohen. Vetëm derdh ujë të valë.
Me zarzavate të tjera
Sorrel mund të kripet me shtimin e gjelbërimit të tjera, të cilat do t'i japin gjellës një shije të pranverës së bukur dhe verës së nxehtë. Gjysma e workpiece është një sorrel. Dhe gjysma tjetër mund të zgjidhet sipas gjykimit tuaj. Bimeve tradicionale të zgjedhura më së shpeshti janë qepë, kopër, majdanoz.
Përbërësit për një kavanoz 0.5 litër:
- grurë - 700 g;
- qepë e gjelbër - 200 gr;
- kopër dhe majdanoz - 50 gr;
- kripë - 100 gr.
Recetë gatimi:
- Prisni në mënyrë të barabartë të gjitha zarzavate, para klasifikimit.
- Pastroni kavanoza mirë dhe sterilizoni ato.
- Përhapni zarzavate në bankat, duke i spërkatur ato me kripë.
- Hermetikisht rrokulliset dhe mbaj në bodrum apo në një vend tjetër të ftohtë.
Stoku i ruajtur për një kohë të gjatë. Nga tre muaj deri në gjashtë muaj. Ju mund ta përdorni atë si një erëza. Një lugë do të jetë e mjaftueshme për pjatën tuaj për të marrë një shumë të vitaminës. Kjo do të jetë përparësia kryesore e këtij recetë.
Çamçakëz i konservuar me zarzavate - receta e gatimit në videon më poshtë:
Procesi i skuqjes së kripës për dimër është shumë i thjeshtë. Çdo gjë mund të bëhet shpejt, pa aplikuar, me shumë përpjekje. Si rezultat, ju mund të shijoni vetë gjatë gjithë vitit me enët e shijshme dhe të shëndetshme.
