Nën çupmullin e ndritur Katerina II, në Rusi u shfaqën kultura të reja perimesh - patate, lulelakër. Patatja, edhe pse jo pa rezistencë, u bë "bukë e dytë". Lulelakër me pak fat. Nuk kishte trazirë për perimet e papërpunuara të importuara, por është ende më pak popullore sesa meriton. Dhe kot. Ky artikull do t'ju tregojë se si të gatuani një sërë supave duke përdorur lulelakër, si dhe supë krem dhe supë bazuar në këtë përbërës.
Pronat e dobishme të perimeve dhe kundërindikacioneve për t'u përdorur
Përmbajtja e kalorive me lulelakër është e vogël - rreth 30 kilocalore për 100 g. Por, pas adhurimit, ne e duam atë jo vetëm për këtë. Lulelakër përmban një grup mbresëlënësish të vitaminave. (C, B1, B2, B6, PP, A, H, acid folik). Në varësi të klimës, motit dhe agroteknologjisë, përmbajtja e acidit askorbik (vitamina C) në të ndryshon nga 40 në 95 mg për 100 g lëndë të parë.
Përveç kësaj, lulelakër është e pasur me mikroelemente esenciale: kalium, hekur, zink, bakër, mangan, kobalt, jod, selen, fosfor. Ka proteina relativisht pak në lulelakër - një mesatare prej 2.5 mg për 100 g. Por kjo është më shumë se në lakër të bardhë.
Lulelakër - produkt lehtësisht i tretshëm i dietit. Është e lejuar, në kontrast me atë të bardhë, që të përdoret nga pacientët me ulçerë në stomak dhe ulçerë duodenale. Enët lulelakulare kontribuojnë në sekretimin e barkut, dhe kjo është e dobishme në sëmundjet e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit. Është e njohur varësia për lulelakër për ata që duan të humbin peshë.
i saj nuk rekomandohet:
- me aciditet të shtuar të stomakut, acarime të ulçera peptike, spazma të zorrëve, enterocolitis;
- përdhes, hipertension, sëmundje të veshkave, gjëndër tiroide;
- me operacione të hershme abdominale;
- alergjitë, si dhe intolerancën individuale.
Ne ju ftojmë të shikoni një video në lidhje me përfitimet dhe rreziqet e lulelakër:
Gatim me një zierje të mishit
Recetë klasike
Për 4 persona do të duhet:
- mish (ose pule) supë - 800 g;
- lulelakër - 200 g;
- patate - 1-2 copë;
- selino - 50 g
- karrota - 50 g;
- qepë - një kokë të vogël;
- majdanoz, kopër (5 g)
- Lulelakër butësisht çmontoni rrënjët-inflorescences, shtoni ujë të kripur për 20 minuta. Kjo është e nevojshme për të hequr qafe krimbat dhe insektet e mundshme. Megjithatë, për lakër nga supermarketet e tanishme një rekomandim i tillë mund të jetë i panevojshëm.
- Sillni supë në një çiban. Patatet prerë në kube, vënë në një tigan, vënë kuzhinier.
- Pas 7-10 minutash, vendosni qepë të copëtuar. Karrota të mëdhenj fshij ose qafe, pllaka të hollë (kjo është më e dëshirueshme). Selino pres. Rrënjët e përgatitura zhyten në supë valë.
- Prisni 5-7 minuta, vendosni lulelakër.
- Pas 5 minutash, hidhni zarzavate atje, provoni, shtoni kripë, nëse supë ishte nën kripë.
- Provo përsëri, nëse është e nevojshme pakarit pak, fik zjarrin.
- Le të qëndrojë për 15 minuta.
Përmban 100 gramë këtë supë: Kalorive - 23 kcal; proteina - 2 g; yndyrnat - gjurmët; karbohidratet - 2.9 g
Ne ju ofrojmë të shikoni një video në lidhje me supë gatim me lulelakër:
Me kungull i njomë
Metoda për të bërë një supë të tillë nuk ndryshon nga ajo e përshkruar më sipër. I vetmi ndryshim është se, përveç lulelakër, shtohet kungull i kuq.
Ndihmë! Kungullet e rinj kunguje jashtëzakonisht shpejt, kështu që ato nuk duhet të shtohen së bashku me lakër, por pas një minutë ose dy, në mënyrë që ata të mos valëviten në një masë pa shije.
Me brinjë të derrit
Kjo supë mund të përgatitet në dy mënyra.
- Metoda e parë ndryshon nga receta e mësipërme në atë që brinjët e mishit të derrit janë para-fried në një kore kafe të artë, dhe janë vendosur në supë mishit në fillim të gatimit.
- Mënyra e dytë - mbushje supë. Supë për të është e gatuar nga vetë brinjët.
- Ata vendosen në ujë të ftohtë të kripur dhe gatuajnë për rreth një orë. Mos harroni të hiqni shkumën!
- Kur brinjët janë gatuar, patate shtohen në tigan, opsionale, shija e drithrave është neutrale, për shembull, orizi.
- Pas 10 minutash, shtoni lulelakër.
- Pak minuta para gatishmërisë së plotë, veshja zhytet në një tigan - qepë, të skuqura së bashku me karota të integruara.
Me zarzavate
Për një supë të tillë, është mirë të përdorni panxhar fletë (chard), spinaq, qepë të gjelbër, zarzavate rrepkë si një shtesë e gjelbër. Pranvera do të jetë e dobishme si një burim i vitaminave, herbs e parë të egra (snyt, hithër, etj). Verërat e copëtuara duhet të ulen në tigan deri në fund - fjalë për fjalë një ose dy minuta para përfundimit të gatimit.
Supë krem
Një kuzhinier i mirë nuk do të kufizohet kurrë në një recetë të thjeshtë tipike. Këtu është teknologjia e vjetër që përshkruhet nga Elena Molokhovets (dhënë në terma aktualë dhe në aspektin e masave moderne).
Supë krem në supë me lulelakër (recetë nga Helen Molokhovets). Do të kërkohet:
- 1 kg viçi;
- 200 g viçi i viçit;
- 1200 g lulelakër;
- majdanoz;
- selino;
- leeks;
- gjalpë;
- 2 vezë;
- miell.
- Boil broth të thjeshtë (kur gatim, vënë majdanoz, selino, porek), tendosje.
- Lulelakër për të renditur, prerë vendet e zymta, të çmontuar në buds individuale, të qëndrojë në ujë të ftohtë të kripur.
- Zgjidhni kocheshki më të mirë, zhytur në ujë të valë, të sjellë një çiban, dele në një sitë. Pastaj zhvendoseni në një tigan të vogël, shtoni një supë të vogël të tendosur, kuzhinier deri sa të bëhet.
- Prisni finely petë të tjera, i vënë ato në një tigan, të vënë rreth 100 g të naftës Chuhonsky (që është, gjalpë), pour në supë të trashë në mënyrë që vetëm lakër është e mbuluar.
- Mbulo këtë enë me një kapak, e vendoseni në një tigan me ujë të valë, dhe ziej, në gjuhën moderne, në një banjë me ujë deri sa të butë. Hidhni ujë në tigan si valë.
- Kur lakra është e butë, fshijeni atë përmes një sitë.
- Më vete, pa brumë, skuqni në gjalpë (0,5 lugë), një lugë gjelle mielli. Derdhni në pjesë xhami të tendosura të supë, bluaj masën që rezulton deri në ajër.
- Shto salcë që rezulton në pure puregjatë, llokoçis.
- Pure kombinohen me supë të mbetur.
- Llokoçis 2 yolks tërësisht me 0,5 gotë krem, pour edhe atje.
- Sillni një çiban, por mos vlim.
- Kocheshki gatuar më parë vënë në një turmë, pour supë të nxehtë, të shërbejë.
Më shumë detaje rreth supave me krem me krem me lulelakër mund të gjenden këtu, dhe si të përgatitni supave të lehta dhe ushqyese, patate të pjekura, lexoni këtë artikull.
supë me lakër
Ndonjëherë pyetja është bërë - a është e mundur që të gatuaj supë me lulelakër? Supë lakër nuk është supë lakër. Schi është një gjellë plotësisht e veçantë e kuzhinës ruse, e cila ka një teknologji gatim unike. Ato janë krejtësisht të ndryshme nga supet e tjera të perimeve. nganjëherë recetave të zakonshme të quajtur "supë lakër lulelakër" janë supave të perimeve të zakonshme. Për të vërtetë, ata nuk kanë asgjë për të bërë. Megjithatë, kjo është një vakt i plotë, i shijshëm i parë.
Këtu është një nga recetat (për 4 persona). Është e nevojshme:
- mish (pule) supë - 1 l.
- lulelakër - 400 g;
- Piper bullgar - 1-2 copë;
- karrota - 1 pc;
- qepë - një kokë të vogël;
- piper, kripë, kopër, majdanoz.
- Vendoseni lulelakra në supë të valë, të çmontuar në tufat e lulelakëve, kuzhinierini për 7-10 minuta.
- Piper bullgar prerë në kube, më të ulët në të njëjtën.
- Sipë qepë dhe karrota të integruara në vaj vegjetal, shtoni në tigan 5 minuta para gatimit.
- Kopra, majdanoz, kripë, piper janë shtuar në shije.
Mundësi për të shërbyer enët
Enët me lulelakër nuk janë të ftuar të tillë të shpeshtë në tavolinën tonë. Prandaj, derdhje supë të tillë në pjata direkt nga tigan me një çekan të zakonshëm - në të vërtetë, moveton. Supë lulelakër duhet të shërbehet në një lugë, të shpërndara me një lugë speciale për derdhje. në pllaka të nxehta të forta. Për supë-pure duhet të ofrojë gota të posaçme të buzëve.
Ka supave të tilla me bukë të zezë është e padëshirueshme. Buka e zezë e coarsens dhe shtrembërojnë shijen e një gjellë delikate. Për supave me lulelakra, rekomandohet vetëm bukë gruri e bardhë. Pure me supë mund të shërbehet me krisur. Posaçërisht paraqesin zarzavate, krem kosi. Këtu ajo do të jetë comme il faut.
Është mjaft e qartë se enët e lulelakta janë larg të qenit i mbyllur vetëm në supave. Por për këtë - një herë tjetër.
