Si të turshi lakër? Disa receta gatimi të thjeshta dhe të shpejta

Nëse e gatuani lakër të Pekinit sipas recetave të ndryshme, rezulton shumë e shijshme dhe e butë, pavarësisht faktit se kuzhinierët i japin atij piper. Më poshtë janë recetat më të mira për mënyrën se si t'i kriponi perimet kineze shpejt dhe me lehtësi.

Në artikull do të gjeni receta për pickling lakër kineze me hudhër dhe piper, me perime, me erëza, uthull dhe madje me një dardhë. Provoni dhe zgjidhni më të mirën për veten tuaj! Dhe gjithashtu mësoni sekretet se si ta mbani këtë gjellë për një kohë të gjatë dhe me atë që mund të hani.

Tiparet e kripës

Para se të krijohet forcat, vendoset në ujë të ftohtë të kripur, kjo do t'i bëjë gjethet freskët dhe insektet e ndryshme që mund të jenë në mes të shtresave të gjetheve do të shkatërrohen. Pastaj prerë një kërcell të përafërt. Në përfundim, perimet janë larë mirë nën ujë të rrjedhshëm.

Udhëzimet e gatimit hap pas hapi

Opsioni akut

1 recetë

përbërësit:

• 1 kokë e lakrës së Pekinit;
• 2 copa piper i kuq i nxehtë;
• 1 copë piper i kuq;
• 10 karafil me hudhër;
• 1 tsp koriandër terren;
• disa piper terren i kuq;
• 1 tsp kripe.

Sekuenca e kriposjes është si më poshtë:

1. Një kokë lakër është prerë në 4 copa, nëse perimet janë të vogla, ju mund të prerë në 2 pjesë.
2. Tani shëllirë është përgatitur, kripë është e përzier - 80 g, ujë - 1 l. Uji është i nxehur dhe shtohet kripë. Pas ftohjes së shëllirës, ​​lakra është derdhur. Pas kësaj, një zgjedhë vihet në majë të lakrës, për shembull, një kanaçe të madhe me ujë, dhe e gjithë kjo mbetet për disa ditë.
   Vlen të kujtohet se lakra duhet të jetë tërësisht në shëllirë.
3. Pas 2 ditësh ju duhet të merrni lakër, pak shtrydhni dhe shkurtoni lagjet në shirita.
4. Karafil me hudhra dhe speca (djegëse dhe bullgare) janë të prera së bashku. Korianderi shtohet atje.
5. Tani kjo masë e tërë është e përzier me lakër të copëtuar.
6. Pas kësaj, shtypja është vendosur përsëri, lakra është vendosur në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë për fermentim.
7. 1-2 herë në ditë ju duhet të përzierni lakër.
8. Ditën e tretë, lakra mund të vendoset në kavanoza, të mbyllur me kapak dhe të dërgohet në frigorifer.

2 recetë

Numri i produkteve mund të jetë i njëjtë.

1. Gjethet e lagura të lakrave janë rubbed me bollëk me kripë.
2. Pas kësaj, çdo gjë përshtatet në një fuçi druri ose enameluar pan.
3. Përgatitet gjithashtu shëllirë: 50 g kripë shpërndahen në ujë të ngrohtë (1 litër). Lëngu është i zier dhe i ftohur.
4. Perimet derdhen me shëllirë dhe, nëse gjethet fluturojnë lart, një pjatë vendoset në krye.
5. 2 ditë të gjitha këto janë në një vend të ngrohtë.
6. Faza e dytë e kriposjes është përgatitja e një përzierje të mprehtë.
   • Për ta bërë këtë, bazuar në llogaritjen e 2 kg lakër, të marrë kokën e hudhër dhe 1 piper piper.
   • Grind bashku këto përbërësit.
   • Si një erëz, ju mund të shtoni xhenxhefil copëtuar dhe piper i tokës në përzierje. Ka shtuar edhe një lugë gjelle vaj perimesh.
7. Pas lakër larë në ujë të rrjedhshëm.
8. Thureni kokrra lakër ose copëtoni copa të vogla me duart tuaja.
9. Tani përzierja me erëza dhe lakra kineze janë të përziera dhe vendosen në enë qelqi ose plastike.
10. Mbylli mirë kapakun dhe mbani lakër të ngrohtë për një ditë tjetër. Pjatë e përfunduar vendoset në të ftohtë, ku ruhet për një kohë të gjatë.

Recetë Video për pickling me aromë Pekin lakër:

Për dimrin

Për dimër, lakër është marinuar si më poshtë.

Përgatitni përbërësit:

• Forcim i mesëm për lakër.
• 1 tbsp. kripe.
• 5 tbsp. l. sheqer.
• 80-100 ml. 9% uthull.
• 1 piper piper.

Përgatitja:

1. Lakra është prerë në shirita, djegës - në kube të vogla.
2. Përzihet lakër, piper dhe kripë në një tas të thellë.
3. Ndërsa tas është ftohur në frigorifer, përgatisni shëllirë. Përzihet uthull me sheqer dhe vendoseni në gaz para se të valojë. Pas kësaj, lëngu është derdhur në lakër të korrur, çdo gjë është e përzier mirë dhe e shtruar në një kavanoz para-pasterizuar.
4. Pastaj përzierje përzierje pak. Ndarë nga lëng lakër është derdhur të gjithë në të njëjtën kavanoz.
5. Pas mbulimit të jar me kapak, zhyt atë në ujë të vluar për 15 minuta.
6. Pas kësaj, ena është shtrënguar vulën e shtrënguar dhe shkon nën batanije.

Kur drita u ftoh, ajo mund të ruhet në një bodrum ose në një vend tjetër për të ruajtur marinadat.

Me perime

1. Në këtë recetë shtohen karota (500 g). Ngrini atë për karotën koreane.
2. Mix karrota me hudhër të grirë (2 koka) dhe lakër (2 kg) të prera në copa të vogla.
3. Shëllirë është përgatitur në bazë të ujit (1 l), uthull (1 tbsp), kripë (3 tbsp), vaj vegjetal (200 ml), sheqer (200 g), piper (1/2 lugë. ) dhe fletë gji (3 copë). Kjo përzierje e tërë sillet në çiban.
4. Kthimi i mëtejshëm kryhet në mënyrën e zakonshme.

Me erëza

• 1 kg lakër;
• 1.5 litra ujë;
• kripë (40 g);
• 300 gram piper piper;
• 4 kokrra djegësish;
• hudhër (1 karafil);
• 10 ml salcë soje;
• disa koriandër;
• disa xhenxhefil;
• disa kripë;
• një majë e piper i zi.

Lakra është përgatitur sipas skemës së krijuar, vetëm të gjitha erërat e lartpërmendura shtohen në masën e hudhër-piper.

Me uthull

Kripja me uthull është bërë për dimrin:

1. Hidh 1,2 litra ujë në tigan, shtoni 1 tbsp. kripë dhe 100 gram sheqer.
2. Pas valimit, në ujë u shtohet 0,1 l uthull mishi i mollës. Pas 15 minutash, shëllirë largohet nga nxehtësia.
3. Lakra është prerë në copa të mëdha.
4. Një kile piper i kuq bullgar duhet të pritet në shirita.
5. Një kile qepë është prerë në unaza.
6. 1 piper i nxehtë është tokë me një thikë.
7. Tani ju mund të përzier mirë çdo gjë dhe ta vendosni në bankë.
8. Top deri në fund është e mbushur me turshi të nxehtë.
9. Bankat u rreshtuan dhe u larguan për ruajtje në një vend të veçantë.

Me dardhë

Dardha duhet të zgjedhë varietete solide, jeshile. Kështu që ata nuk do të zbuten dhe do të bien në shëllirë. Përgatitni produktet e mëposhtme:

• Shef i lakër.
• 2 dardha të vogla.
• 3 karafil hudhër.
• 5 pendë me qepë të gjelbër.
• Rrënjë xhenxhefil - 2,5-3 cm.
• Një piper i kuq i vogël.
• 4 tbsp. kripë trashë.
• 200 ml ujë.

Pastaj mund të filloni të kriponi:

1. Perimet janë copëtuar, por jo shumë të vogla.
2. Dardha fshihen dhe priten në copa të hollë.
3. Tani dardha dhe perimet janë të gjitha të fërkuara me kripë.
4. Pas kësaj, uji derdhet në majë dhe çdo gjë lihet për një natë.
5. Pastaj uji është drenazhuar dhe xhenxhefil i imët i copëtuar, hudhra dhe qepë e gjelbër shtohen në perime.
6. Pas përgatitjes së shëllirë sipas skemës standarde dhe të nxehtë derdhur në lakër. Lëreni enën të ngrohtë për 3 ditë.
7. Pas tre ditësh, mund të rrotulloni kanaçet dhe t'i vendosni në një vend të ftohtë ose të ftohtë.

Si të ruani?

Për të mbajtur lakër kineze nga prishja gjatë ruajtjes afatgjatë, mbani kavanoza në një vend të freskët. Kjo mund të jetë frigorifer ose bodrum.

Çfarë mund të përdoret?

Lakra kripur kineze mund të shërbehet si një sallatë në enëtPër ta bërë këtë, mbusheni atë me vaj vegjetal dhe unaza qepësh të copëtuara.

përfundim

Kjo perime është e kombinuar me shumë aditivë - perime, fruta, erëza. Nëse shtoni një imagjinatë dhe njohuri të vogël, ju merrni një pjatë të pakrahasueshme dhe origjinale që në shijen e saj nuk i jep recetë standarde me lakër kineze.