Lakër katra në shëllirë: edhe fillestarët mund ta përballojnë atë!

Në mbrëmjet e gjata të dimrit, lakër turshi do të jetë shumë i dobishëm për tavolinën si kurrë më parë. Ka shumë receta të shumta për përgatitjen e tij.

Për më tepër, çdo amvise rezulton se kjo pjatë është e veçantë, sepse ajo zbaton sekretet ekskluzivisht të sajën, të provuar në praktikë për shumë vite.

Newbies, gjithashtu, mund të mos kenë frikë të zbresin në biznes - kjo teknologji është mjaft e thjeshtë, nuk kërkon aftësi të caktuara.

Receta klasike për lakër turshi në shëllirë

Receta përmend klasik. Një kavanoz me tre litra do të kërkojë:

• 2-2,5 kg varieteteve të vonë të lakër të bardhë;
• 2-3 karota të mesme;
• 4-5 lë të paprekura gji;
• 15-20 bizele secila, të zeza dhe pjekur. Kombinimi i të dy llojeve do të çojë në shfaqjen e një aromë delikate, gjithashtu është dëshmuar se një simbiozë e tillë kontribuon në dhënien e cilësive të patateve të lakra.

Karakteristikat e lakërimit të kripës për dimër në bankë.

Lexoni këtu receta për ushqim të shpejtë lakuriq.

Gatim rrikë në shtëpi: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Për të përgatitur shëllirë që ju nevojitet:

• gjysmë litër ujë të zier;
• 2-3 lugë (jodizuar) kripë;
• 5 lugë çaji (jo kallam) sheqer.

Shko direkt në procesin e gatimit.

1. Gëzuar shëllirë duke përzier sheqer dhe kripë në ujë.
   
2. Fletët e sipërme hiqen nga kreu, prerë në dy ose tre pjesë. Thye fraksionet duke përdorur një mjet të posaçëm ose shtypni thikën e zakonshme të mirë të mprehur. Për të lehtësuar përdorimin ndonjëherë kombinohen. Disa hostese janë përshtatur për prerjen e një rende, është e dëshirueshme madhësia e madhe.
   
3. Zgarë karrota në një rende me vrima të mëdha. Le të qëndrojë në mënyrë që ajo të shkojë me lëng.
   
4. Përzieni lakër me karota dhe vendosni në një enë të pastër, në rastin tonë - një kavanoz me tre litra. Mos harroni në mes të shtresave vë peppercorns dhe gjethe gji. Shkundim përmbajtjen, por jo shumë: nuk ia vlen të përplasësh masën që rezulton.
   
5. Shëllirë duhet derdhur për të mbuluar shtresën e lartë të lakrës. Nëse është prerë mirë, jo të gjitha shëllirë do të zhduken. Nëse është e madhe, saktësisht një litër e gjysmë do të konsumohen.
   
6. Mbulo enën me një kapak të lirshëm. Për këtë qëllim, dhe palosur disa herë fashë steril. Nën jar duhet të zëvendësojë një pjatë të thellë. Gjatë procesit të fermentimit, shëllirë që rritet dhe rrjedh përmes qafës do të shkrihet në të.
   
7. Ne largojmë për disa ditë enën e përgatitur me lakër në kuzhinë, në sipërfaqen e punës zgjedhim vendin më afër sobës në të cilën ju përgatitni ushqim. Vetë fermentimi shkon në mënyrë ideale në një temperaturë prej rreth 20 gradë Celsius, por ndryshimi i temperaturës gjithashtu mund të jetë i dobishëm - nuk mund ta merrni me vete në procesin e gatimit të enëve në sobën tuaj. Një fillim i suksesshëm fermentimi mund të krijohet me shfaqjen e një erëje karakteristike.
   
8. Gjatë kësaj periudhe, është e nevojshme të sigurohet që shtresa e lartë e lakrës nuk të mbetet në enë pa shëllirë. Nëse kjo ndodh herë pas here, përpiqeni ta mbushni atë me mjete të improvizuara. Kablloja mund të parandalohet duke vendosur një çift të shkopinjve të akullores nga lart në një mënyrë kryqëzimi. Një gjilpërë me thurje druri do të përshtatet për të rregulluar rregullisht një masë fermentuese në mënyrë që të lirojë gazin e tepërt. Kështu që heqim hidhërimin.
   
9. Lakra e gatishmërisë së plotë zakonisht vjen në ditën e tretë. Mënyra më e mirë për të verifikuar këtë është që të merrni një test elementar. Tani vendosni rezervuarin tuaj në frigorifer.

Lexoni në faqen tonë për informacion të detajuar se si të thahni rrush në një tharëse elektrike.

Mëso se si të thatë basil në shtëpi: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Sekretet e formulimit dhe përdorimit të përbërësve

Teknologjia e tharjes ka nuanca të veta. Më e hollë që mund të presësh kashtë, aq më e këndshme gjellë e gatshme do të jetë për shijen tuaj.

Madhësi të vogla do të shtojnë lakër të freskët.

Disa punëtorë të kualifikuar shtojnë tre deri në pesë karafil të hudhër për turshi. Ai nuk është vetëm në gjendje të japë lakër turshi me phytoncides e tij, por ai gjithashtu sjell një shije të mprehtësisë.

Kripja siguron acid lakër, prandaj mos eksperimentoni me këtë ruajtës. Me amviset e gatshme të gatimta të shpeshta, siç thonë ata, me sy kërkojnë aftësi për të marrë sasinë optimale të kripës për shëllirë.

Përmasat e përbërësve të përdorur mundësisht të mos shqetësohen. Libri i kuzhinës së epokës sovjetike ofron recetë e mëposhtme: saktësisht 10 kg lakër të copëtuar, 180 g kripë tavoline dhe 250 g karrota konsumohen për një kavanoz prej 10 litërsh, kanaçe ose kovë.

Sipas këshillës së amvise me përvojë, koha më e mirë për të përgatitur lakër turshi duhet të jetë 4-5 ditë hënore pas hënës së re. Hëna në rritje do të bëhet një zgjedhje më e favorshme nëse kombinoni këtë procedurë me të ashtuquajturat "ditët e grave" - ​​të mërkurën, të premten ose të shtunën.

Lakra Kvass në shëllirë mund të jetë në enët e vogla, të tilla si një kavanoz litër apo edhe një turi gjysmë litër. Teknologjia e mësipërme nuk e ndryshon thelbin.

Veçanërisht elegante do të duket si një pjatë e gatshme kur zëvendësohet karrota me panxhar, me shtimin e farave të koprës ose koprës. Mos e prishni produktin dhe mollat ​​e prera imët (mundësisht varieteteve të dimrit) ose disa kokrra të thartë. Ekzistojnë dëshmi se disa vlojnë shëllirë, e cila nuk ndikon në cilësinë e saj ushqyese.

Mëso të gjitha për tharjen e mollëve, dhe sidomos në atë temperaturë për të thatë mollë.

Rregullat dhe tiparet e tharjes së hudhrave në shtëpi, lexoni duke klikuar në linkun: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Metoda Express: çfarë është ndryshimi i saj

Recipes kuzhinës kriposje gjithashtu mund të ndryshojnë në mënyrë dramatike.

Së bashku me metodën tradicionale, metoda e prodhimit super-shpejtë të lakër turshi në shëllirë është bërë i përhapur.

Dallimi kryesor është se përzierja e përgatitur së bashku me shëllirë është sterilizuar me metodën e zakonshme për 30 minuta dhe i shtrembëruar me kapak metalik.

Ju gjithashtu mund të përdorni plastike, qëllimi i tij është që të mbyllni fort enën, të njëjtën kavanoz me tre litra.

Pjata e përfunduar nuk është vetëm një meze e lehtë e gatshme e gatshme - sallatë - në dimër, por gjithashtu shkon mirë me enët e tjera.

Me të, ju mund ta përshpejtoni ndjeshëm përgatitjen e supës ose supës. Ideal si pjatë kryesore kur e ndizni atë me salcice ose ndonjë mish cilësor.