Jo vetëm frutat dhe perimet janë korrur për dimër, por edhe zarzavate. Një qepë e gjelbër e kalitur mundet goditi rëndëPër më tepër, zonjë nuk ka gjithmonë nevojë për një pako të madhe nga supermarketi, dhe nganjëherë 1-2 pendë janë të mjaftueshme.
disa mënyrat e korrjes qepë e gjelbër do të lejojë të gjithë të zgjedhin më të përshtatshme për veten e tyre si për kohën e kaluar dhe për rezultatin e dëshiruar. Pasi kaloi 1 ditë në mbledhjen e gjelbërimit, mund të kurseni shumë para dhe kohë për një vit të tërë.
mjete
Natyrisht, metodat e ruajtjes së qepëve të gjelbra janë të ndryshme nga metodat e kursimit të qepëve të qepëve si dhe qepët në ruajtje dhe në shtëpi dhe metodat e magazinimit të fidanëve në dimër, për të cilat biseduam më herët. Le t'i shohim ato.
të freskëta
Paketat në të cilat mbillen gjethet vendosen afërsisht në frigorifer për 15 minuta, atëherë ata janë të mbushur me gjethe, të lidhura dhe të dërguar përsëri në frigorifer për ruajtje afatgjatë.
Është e këshillueshme për të përcaktuar për ta një vend në kutinë për perime. Në këtë formë, ato nuk ruhen aq kohë sa të ngrira, por gjethet janë gjithmonë të freskëta dhe të gatshëm për të ngrënë në salads.
Lexoni pak më shumë se si duhet të mbledhni qepë për të korrur për dimër, mundeni këtu - pastroni qepë para se të ruani për dimrin. Dhe nëse një person ka një shtëpi private dhe aftësia për të ruajtur furnizimet për dimër në bodrum, ai do të jetë i interesuar në artikullin "ruajtjen e qepëve në një bodrum (bodrum)".
Këshilla se si të mbash qepë të gjelbër në këtë video:
tharje
Pupat e qepëve të gjelbër mund të thahen. Bëni atë me ndihmën e tharëse elektrike, në furrë ose në diell (verë në mot të nxehtë).
Për ta bërë këtë, lani puplat, fshijini me një peshqir dhe prerë në copa prej 5 cm.
Një temperaturë minimale është e nevojshme për tharjen e furrës. rreth 50 gradë dhe disa orë me derën e hapur.
Nëse thani në zarzavate, fruta dhe perime, atëherë duhet të monitorohet vazhdimisht, sepse ekziston një rrezik i lartë që pjesa e punës të digjet.
Për tharjen në qepë të diellit përhapet në një fletë pjekjeje ose tabaka dhe nxirret jashtë nën rrezet e diellit, duke mbuluar të gjithë strukturën me garzë të hollë (nga mizat). Pas 2 ditësh harku do të jetë gati. Dhe në tharësin elektrik është korrur ashtu si çdo zarzavate të tjera. Ju mund të lexoni më shumë për këtë metodë këtu - qepë tharje.
ngrirje
Për të ngrirë onions prerë në copa të vogla, të përhapur në një bord prerjes në një shtresë të vetme dhe për të dërguar në frigorifer për 4-5 orë. Pastaj zarzavate mund të zhvendosen në një qese dhe të marrin një grumbull të ri.
Por në qoftë se nuk ka dëshirë të bredh për kaq gjatë, mund të shpërndani më parë qepë të freskëta në çanta ose kontejnerë dhe t'i dërgoni në frigorifer. Lexo më shumë për ngrirjen e qepëve këtu - qepë të ngrirjes.
Si të kurseni qepën e gjelbër për dimër? Si të ngrirë qepë të gjelbër dhe zarzavate të tjera në këtë video. Ne shikojmë:
Kripë dhe starter
Për kripë 1 kg zarzavate të copëtuara merrni 1 gotë kripë. Çdo gjë është e përzier dhe e vënë në një kavanoz xhami, të mbyllur me kapak. Mbani frigorifer gjatë gjithë dimrit, dhe përdorimi i përzierjes është i gatshëm për 2 javë. Për këtë dhe mënyra të tjera ju mund të lexoni më shumë këtu - ruajtjen e qepëve në shtëpi (banesë).
Si të kurseni për pendën e gjelbër të qepës së dimrit? Ju mund të gjeni se si të ngjisni puplat e qepëve të gjelbra nga videoja:
Në vaj
Ky qepë është e mirë për të shtuar në supave dhe salads, dhe ai është gati për 3 ditë.
Për ta bërë këtë, feathers finely copëtuar vënë në një kavanoz dhe derdh në krye aq shumë të naftës në mënyrë që ajo mbulon plotësisht zarzavate.
Mbani përzierjen e nevojshme në kontejnerë qelqi në frigorifer. Para përdorimit ia vlen të dridhet.
Nëse, përveç qepëve, vendoseni koprën e imët, majdanozin, bazilikën dhe çdo zarzavate të tjera në kavanoz, ju do të merrni vaj aromatik të sallatës.
Rregullat themelore
Si të përgatitni qepët e gjelbër për ruajtje? Për ruajtje të gjatë, qepët duhet të lahen siç duhet dhe të hiqen të gjitha gjethet e dëmtuara. Nëse zarzavatet do të ruhen të freskëta, atëherë merrni vetëm pupla me lëng të shëndetshëmdhe nëse ata kripë, thatë ose ngrirë - ju mund të merrni i dëmtuarduke prerë të gjitha defektet.
Si të presni qepët e gjelbër? Nëse qepët janë korrur të freskëta, atëherë prerja nuk është e nevojshme. Në raste të tjera nuk rekomandohet që të bluhet në një procesor të ushqimit, siç është bërë shpesh me majdanoz ose kopër. Është prerë mirë në copa me një gjatësi prej rreth 5 mm.
Nëse pendët janë të mëdha dhe të gjera, ato së pari mund të priten për të bërë pjesë më të vogla. Kur të gatuash supë ose rosto, qepët mund të priten në 1 cm, dhe nëse salca është planifikuar, atëherë sa më e vogël është, aq më mirë. Dhe vetëm për përgatitjen e qepëve të thata do të kërkojë më shumë pjesë të mëdha: 5-7 cm.
Çfarë dyqan qepë të gjelbërta? taraNë cilën dyqan qepë, varet nga një mënyrë e përgatitjes së saj:
- në ngrijë ruhet në një thes ose enë plastike;
- për pickling ose konservimi në vaj është më i mirë për të marrë kavanoza qelqi;
- për ruajtje i tharë qepë përdorin çanta lëkure;
- për ruajtje i freskët përdorni qese plastike të zakonshme.
Ku të ruhen qepët e gjelbër? Qepët e gjelbër ruhen në frigorifer ose në frigorifer.
Në një shtëpi private, kavanoza ose vaji gjithashtu mund të hiqen. në bodrumdhe në apartament - në lozhë me xham.
Zarzavatet e prera thahen shpejt në temperaturë dhome dhe përkeqësohen, kështu që qepët e freskët patjetër duhet të mbahen në të ftohtë pa ajër.
Se si të zgjidhni qepët e gjelbër dhe si ta ruani atë, do të mësoni duke shikuar videon:
Kushtet dhe kushtet optimale
Në çfarë temperature për të ruajtur qepët e gjelbër? Për qepë të freskëta, temperatura optimale nga 1 në 8 gradë. Për të ngrirë rreth -8, dhe për kanaçe me kripë ose vaj - nga 5 në 10.
Është shumë e rëndësishme që lagështia të mos kapet në qepë të freskëta. Kjo është arsyeja pse, kur është e përgatitur, paketat vendosen në frigorifer, dhe vetëm atëherë ato janë të mbushura me zarzavate - kjo lejon shmangni kondensimin.
E njëjta vlen edhe për qepët e thata, të cilat rekomandohet të ruhen në një thes me materiale natyrore - do të lejojë përmbajtjen "Breathe"por nuk do t'i japë atij për t'u lagur. Dhe qepë e kripur dhe qepë në vaj duhet të ruhen në një vend të errët dhe të ftohtë.
Cilat janë jeta e ruajtjes onions gjelbër? Çdo metodë ka termat e veta:
- i ngrirë - deri në 1 vit;
- tharë - deri në 2 vjet;
- fermentuar me kripë - deri në 6 muaj;
- në vaj - deri në 6 muaj;
- freskët - deri në 3 muaj.
Korrja e gjelbër
Si të mbani qepë të gjelbër të freskëta? Siç u përmend më sipër, qepë të freskëta hiqen në një qese dhe ruhen në frigorifer. Çdo 2 javë duhet të kontrollohet për paraqitje errësimit dhe rrudhave. Nëse të paktën një nga gjethet fillon të kalbet, së shpejti të gjithë të tjerët do të bashkohen me të.
Dhe nëse zarzavate korrren për dimër jo për sallata të freskëta, është shumë më e lehtë për ta mbajtur atë. të thatë ose të ngrirë.
Pupat e freskëta nuk duhet të rezervohen për përdorim të ardhshëm, sepse ju mund t'i merrni ato gjatë gjithë kohës. në 2 javëduke hedhur qepë në një gotë me ujë.
Shkurtimisht, para se të korrni, duhet të vendosni për çfarë qëllimi qepë të vendosë për të shpëtuar. Për sallata të freskëta, duhet të paketohen në çanta dhe të vendosen në frigorifer, duke mos harruar që të kontrollojnë periodikisht dhe të hedhin gjethet e prishura.
Gjithashtu me perime të freskëta edhe qepë e kombinuar në vaj, e cila do të jetë e shkëlqyer salcë salcë. Dhe për supat, mish dhe zarzavate të zier, qepë e kripur, e ngrirë ose e tharë është e përshtatshme - për shije, asnjëra prej tyre në pjatën e mbaruar nuk do të ndryshojnë nga zarzavate të freskëta.
Si të rriteni qepë të gjelbër në shtëpi, ju mund të mësoni nga kjo video:
