Sa gjelat rriten për të vrarë dhe si për të shënuar një gjeldeti

Shpesh, pronarët e parcelave shtëpiake apo fermerët fillestar mendojnë për fillimin e një numri të vogël të shpendëve në fermat e tyre, si gjelat. Por ata ndalen nga fakti se mbarështimi i çdo zogu përfundon në therjen e tij, dhe fermeri potencial i shpendëve jo vetëm që e di se si ta kryejë atë, por gjithashtu ka frikë nga vetë procesi. Kjo procedurë është me të vërtetë një pjesë integrale e industrisë së pulave, historisë sonë në lidhje me të.

Përmbajtja:

• Sa rritet
• Sa është ngrënë
• Përgatitja për therje
• Mënyrat e therjes
• i brendshëm
• i jashtëm
• Turqia therr
• therja
• plucking
• nxjerr të brendshmet
• Ruajtja e mishit
• Si për të shënuar një turqi: komente

Tundrat para therjes

Vlera kryesore e mishit të Turqisë - pronat e saj dietetike. Ka shije të shkëlqyeshme dhe përmbajtje të ulët yndyre. Më shumë se 1/2 e trupave të mishit është mishi me cilësi të lartë me përmbajtje të lartë të proteinave dhe vetëm rreth 1/4 është yndyrë, shumica e të cilave është nën lëkurë, dmth., Mund të hiqet lehtësisht. Prandaj, mishi i Turqisë është shumë popullor, ata ushqejnë gjelat si për përdorim vetjak ashtu edhe për qëllime komerciale.

Zbuloni se si rriten gjelat: konvertues i porsalindur, krijues i klasës, i madh 6, kanadez, bronz i gjerë me gjoks, i bardhë me gjoks të gjerë, 708 bronzi, fauna uzbek.

Sa rritet

Me ushqimin dhe kujdesin e duhur, zogu shpejt fiton peshë dhe meshkujt individualë janë në gjendje të rriten deri në 20 kg, femrat mund të fitojnë gjysmën e këtij treguesi.

Për therje përshtatet një zog që ka fituar peshë mbi 12 kg. Shumica e gjelave rriten tek këta tregues deri në javën 33-35. Shumë broilera hanë peshë të tillë deri në javën e 17-25.

Treguesi i dytë është mosha. Besohet se shumë racave të gjelave ndalojnë të marrin peshë pas 6-9 muajsh. Kjo është, ju duhet të përqëndrohet në këto kushte. Mishi pas kësaj nuk humb cilësitë e tij dietike. Edhe gjelat trevjeçare dërgohen për therje, nga kjo moshë ata nuk kanë interes si prodhues, dhe mishi i tyre i përpunuar është mjaft i ngrënshëm.

A e dini? Pulëba atdheu është Amerika. Në vitin 1519, ky zog hynë në Spanjë dhe u thirr - Pule spanjolle, në mes të viteve 20 të shekullit XVI, e gjithë Evropa tashmë është e njohur me këto zogj. Në këtë kohë, ata morën një emër tjetër - pulat turq.

Sa është ngrënë

Për 16 javë, gjeldeti mashkull ha 32 kg ushqim. Femra gjatë kësaj kohe duhet të ushqejë gjysmën e normës mashkullore. Më hollësisht, lista e ushqimit të nevojshëm për gjelat për katër muajt e parë të jetës është si më poshtë:

• gruri - 10 kg;
• krunde - 1.8-1.9 kg;
• zarzavate - 5.7 kg;
• kundërt - 300-350 ml;
• gjizë - 150 g;
• vezë, vakt kockash, kripë, shkumës dhe predha në sasi të vogla.

Pas 16 javësh, zogjtë janë të ushqyer me forcë me dumplings të kësaj përbërjeje:

• miell misri - 4 pjesë;
• bollgur - 3 pjesë;
• krunde gruri - 5 pjesë;
• miell elbi - 5 pjesë;
• qumësht, ujë ose hirrë - 3 pjesë;
• kripë dhe maja.

Pas 1,5-2 javë, një dietë e tillë mund të dërgohet për therje, por më shpesh ushqimi shtrihet deri në 2-3 javë, sepse një dietë e tillë jep një rritje ditore prej 100 g të peshës trupore.

Mësoni si të mbani gjelat në dimër në shtëpi.

Përgatitja për therje

Për masakrën turqia duhet të përgatitet. Është e nevojshme për të siguruar që zogu është bosh gjatë traktit gastrointestinal. Përndryshe, kjo rrethanë do të komplikojë gutting, dhe përveç kësaj, ajo mund të ndikojë negativisht në cilësinë e mishit.

1. Një ditë para therjes, ndaloni të ushqyerit gjelat.
2. Në dhomën ku ndodhet zogu, është e nevojshme të hiqet ndriçimi.
3. Në një dhomë të errët duhet të jetë ujë i mjaftueshëm, ju mund të jepni një zgjidhje të kripës së Glauber. Masat e tilla do të ndihmojnë zorrët të zbrazen më shpejt.
4. Pak para therjes, ju mund të hyni në miell dijesh diete ose krunde.

Është e rëndësishme! Mishi i Turqisë ka përmbajtjen më të lartë të proteinave. - më shumë se 21 gram për 100 gram mish, kjo është më shumë se ajo e salmonit. Mishi përmban acid folik, të gjitha 8 aminoacidet esenciale, vitamina K dhe më pak kolesterol se në Turqi, vetëm në gjoksin e pulës.

Mënyrat e therjes

Në fermat e vogla private, therja e zogjve është më e popullarizuar duke prerë kokën me një sëpatë. Por kjo metodë është e përshtatshme vetëm në rastin e përpunimit të menjëhershëm të mishit. Masakra e tillë zakonisht kryhet në rrugë, pa respektuar standardet sanitare, të cilat janë të mbushura me infeksione me sëmundje të ndryshme infektive dhe parazitet.

Një qeveri me një plagë të hapur gjendet në ajër, ndonjëherë në tokë. Dhe në verë, kjo metodë është përgjithësisht e rrezikshme për shkak të numrit të madh të insekteve.

Nëse mishi duhet të ruhet për aq kohë sa të jetë e mundur pa përpunim, për shembull, për shitje, metoda e mbyllur është më e pranueshme, duke therur përmes sqepit. Sa më shpejt që gjaku të rrjedhë plotësisht, aq më shumë do të ruhet.

i brendshëm

Në thellësitë e qiellzës, zogu ka venat jugore dhe trotuaret që duhet të priten. Një zog me këtë metodë të therjes vdes shumë shpejt nga humbja e gjakut.

i jashtëm

Kjo metodë nuk është aq e pastër sa ajo e mëparshme, megjithatë, ajo është më e popullarizuar me fermerët. Ndoshta për shkak se kërkon më pak aftësi sesa metoda e brendshme. Vetë emri i metodës sugjeron që enët e gjakut të shpendëve të hapen nga jashtë kufomës.

A e dini? Familjet e famshme hebreje Resnik, Shoykhet, Khakham dhe derivatet e tyre rrjedhin nga hebrenjtë kosherë dhe ekspertë të therjes së shpezëve. Siç dihet, hebrenjtë janë të ndaluar të hanë gjakun në çfarëdo forme. Ekspertët që dinin se si duhet të priten gjedhët dhe shpendët, tërësisht dehidratim, u quajtën hapëse. Edhe pasardhësit e tyre filluan të thirren.

Video: therja e Turqisë

Turqia therr

Mbani në mend se therja e zogjve është një procedurë mjaft e rëndësishme, dhe ju duhet ta merrni seriozisht. Edhe nëse veproni në mënyrën e vjetër, duke përdorur ndihmën e një sëpatë, përpiquni të paktën të sillni vendin e masakrës në përputhje me standardet minimale sanitare. Mos harroni se në verë, fluturon, transportuesit e infeksioneve të ndryshme fluturojnë menjëherë në gjak, dhe shumë parazitë jetojnë në tokë.

Përgatitni çdo gjë që ju nevojitet paraprakisht: lecka të thata të pastra, ujë në sasi të mjaftueshme, lani pajisjen tërësisht (thikë, sëpatë). Nëse zgjedhni një sëpatë, nuk keni nevojë të bëni atë në sipërfaqen e kuvertës së vjetër. Vendosni një lloj countertop në të, pastrimi paraprakisht.

Është interesante të dimë sa peshon një gjeldeti dhe një peshë e vogël e Turqisë.

therja

Nëse vendosni të përdorni metodën e brendshme të therjes, duhet ta bëni atë në rendin vijues:

1. Hapni sqepin e Turqisë dhe shkurtoni mprehtë anijet e vendosura në të majtë mbi gjuhë me një thikë të mprehtë.
2. Blade pak largon dhe gjithashtu bën një goditje të fortë, por pak më poshtë dhe në qendër. Furça me thikë duhet të lëvizë lart, qëllimi i saj është tru i vogël.
3. Kufomat pezullohen nga putrat për të nxjerrë gjakun.
4. Karkaleca plotësisht e gjakosur mund të hiqet.

Metoda e jashtme karakterizohet nga fakti se vena është dissected nga jashtë qafës dhe jo përmes fytit. Ju duhet të përqëndroheni në hapjen e veshit, rreth 25 mm nën të cilën është vendosur venat jugore.

plucking

Të zhdukësh një zog është më e mira menjëherë pas therjes. Në familjet private dhe në fermat e vogla, procedura kryhet me dorë. Në mënyrë që të heqin cilësinë e trupave të gjakut, hiqni të gjitha pendët e fluturimit, ajo është e lagur me ujë të nxehtë.

Mësoni më shumë rreth asaj se si të rrëmbeni një gjeldeti në shtëpi.

Temperatura e ujit nuk duhet të kalojë 65 ° C, dhe kufomat në ujë nuk zgjasin më shumë se një minutë. Menjëherë pas largimit nga uji fillojnë të këpusin. Kjo duhet të bëhet shpejt në mënyrë që poret të mos kenë kohë për të mbyllur, në këtë rast, pendët e fluturimit janë shumë të vështira për t'u nxjerrë.

Kur të hiqen të gjitha pendët, është e nevojshme që trupin e trupit të paraqitet normalisht:

• hiqni gjakun nga fyti dhe goja;
• lani plotësisht gjymtyrët;
• duke përdorur një leckë të thatë, hiqni lagështi nga kufoma dhe mund të digjen;
• këndimi në shtëpi kryhet mbi stufën e gazit, ngadalë dhe pa probleme kryerjen e kufomës mbi zjarr;
• pas heqjes së mbetjeve të puplave me zjarr, mund të vazhdohet me prerje.

Është e rëndësishme! Besohet se është më mirë të hiqni menjëherë Turqinë, sapo të rrjedhë gjaku dhe është më mirë të lejoni gjeldetin të qetësohet.

nxjerr të brendshmet

Procedura për zogj gutting kryer në këtë mënyrë:

1. Në një sipërfaqe të qëndrueshme horizontale (tavolinë) vëni trupin mbi kurrizin e tij.
2. Me një dorë ata mbajnë trupin e gjymtyrës me anë të kraharorit, ndërsa tjetri i mbajnë një thikë në qendër të barkut, vetëm nën kahun e brinjëve. Zhvendosni thikën poshtë, prerë peritoneum.
3. Nga vendi, ata marrin zorrët së bashku me klauzolën.
4. Veçmas hiqni stomakun, mëlçinë, goiter dhe zemrën.

Në rast se të gjitha pjesët e brendshme (së bashku me stomakun e zbrazët dhe të zbutur) dhe qafa janë kthyer në barkun e nënës, zvarritja konsiderohet e paplotë. Mishi i tillë nuk mund të ruhet në frigorifer për më shumë se 48 orë.

Hedhja e plotë përfshin heqjen e qafës në rruazën e dytë, me këtë, lëkura rreth qafës hiqet gjithashtu, këmbët janë copëtuar poshtë në gjunjë dhe veshkat dhe mushkëritë mbesin në barkun e karkasës.

Mëso, se gjeldeti, një mëlçi prej një gjeldeti, vezët e një turqi janë të dobishme.

Ruajtja e mishit

Është më mirë të mos përdoret mishi për ushqim menjëherë pas therjes dhe prerjes. Ai duhet të kalojë nëpër një fazë fermentimi, ky proces është i dëshirueshëm për çdo mish. Nën veprimin e enzimeve natyrore, struktura e proteinave ndryshon, bëhet më e pranueshme për konsum njerëzor, absorbohet më mirë nga trupi. Pjekja e mishit kalon nga 12 orë për zogjtë e vegjël, deri në 1-2 ditë për të moshuarit.

Në rast se për ndonjë arsye nuk është e mundur të vendosni mish të freskët në frigorifer ose frigorifer, mund të përdorni bodrumin. Një javë në një bodrum të zakonshëm të bodrumit mund të ketë pa probleme.

A e dini? Turqit kanë një sqep të shkurtër, i cili karakterizohet me fortësi të lartë. Kjo rrethanë lejon që zogu të bëjë një çekiç çdo sekondë, në 5 minuta mund të hani 40 gram grurë ose 120 gramë pure. Zogjtë gjithashtu ndryshojnë në tretje për t'u patur zili: traktin e tyre të tretjes është në gjendje të tretet një gozhdë e vogël.

Për të njëjtën periudhë, mishi mund të ruhet në mënyrën e mëposhtme:

1. Përgatitni një zgjidhje 40% të kripës. Është e nevojshme për ta shpërndarë atë në ujë të nxehtë, në një sasi të tillë të ftohtë nuk do të funksionojë.
2. Zgjidhja e ftohur derdhet në fyt e një zogu në shkallën prej 0.5 gota solucion për 1 kg të masës.
3. Ata e shtrëngojnë fytin me një kordë, varin karkasën nga këmbët në një vend të freskët. Pas 19-21 orë dantella është hequr, shëllirë është drenazhuar.

Nëse vendosni të ngrini gjeldetin, nuk duhet të neglizhoni as fermentimin. Cilësia e mishit do të jetë më mirë nëse ju le të pjek. Përveç kësaj, zogu i ngrohtë ngrin brenda shumë pak brenda, në këtë rast proceset e shkatërruara mund të fillojnë edhe në frigorifer.

Koha më e mirë për të ngrirë është dimri. Le të shtrihet mishi, atëherë duhet të hiqet në acar dhe të laget me ujë shumë të ftohtë. Përsëriteni procedurën derisa të formohet një shtresë e hollë akulli në sipërfaqen e kufomës. Pas kësaj, gjeldeti është mbështjellë në letër ambalazhi, të vendosur në kuti dhe të mbështjellur në kashtë. Shitore në një temperaturë prej -7 ... -12 ° C.

Me rëndësi të madhe dhe kohëzgjatja e shkrirjes. Kur të ngrirë, uji i zhvendosur nga muskujt kthehet në akull, e cila në kufirin e ngrirë ndodhet midis fibrave të muskujve. Nëse mishi është shkrirë ngadalë, shkrirja gradualisht, muskujt thithin lagështi mbrapa, dhe me të gjitha ushqyesve tretur.

Shkrirja e përshpejtuar çon në humbjen e shijes, meqë pëlhura thjesht nuk kanë kohë për të thithur të gjithë lëngun. Si rezultat, mishi jo vetëm që humb shijen, por edhe ushqyesve.

Është e rëndësishme! Prodhimi i vezëve të Turqisë është 55-90 copë në vit. Në të njëjtën kohë, vezët e vjeshtës praktikisht nuk përdoren për inkubim, pasi që nestlings edukuar më afër dimrit kanë një normë të dobët mbijetesë.

Turqia therret dhe plucking në dimër: video

Pulcat e therjes kërkojnë aftësi të caktuara. Në fund të fundit, procedura e gabuar mund të prishë mishin, që në të mirë do të shkojë për të ushqyer kafshët. Dhe në verë, ka shumë të ngjarë, ajo do të duhet të hidhet larg. Përveç kësaj, ju duhet të mbani në mend se ky është një proces mjaft traumatik. Një krijesë e gjallë ndjen se duan të marrin jetën e tij dhe do të shpëtojnë.

Në këtë kohë, një fermer i papërvojë i shpezëve mund ta shtrëngojë dorën, ai do të plagosë veten dhe do ta dëmtojë zogun, duke shkaktuar vuajtje. Prandaj, para se të marrësh një thikë ose një sëpatë, përpiquni të përgatiteni për procedurën e ardhshme me përgjegjësi të plotë.

Si për të shënuar një turqi: komente