Edhe pse është e zakonshme të supozohet se dimri nuk është koha për të mbledhur kërpudha, por në këtë kohë të vitit ka kërpudha në pyll që nuk kanë frikë nga moti i ftohtë. Konsideroni mbledhjen dhe pronat e dobishme, si dhe përdorimin e mjekësisë në mjekësinë e dimrit dhe gatim.
Përshkrimi i dimrit
Flammulin, ose kurorë dimri - Është një kërpudhë e vogël ushqimore nga familja Ryadovkov, e cila është e jashtme e ngjashme me kërpudhat. Kërpudha Flammulin - cap. Kapelë në diametër nuk kalon 10 cm, të sheshtë ose pak të konveks, pikturuar me ngjyrë kafe ose ngjyrë të errët portokalli. Këmbë është e lakuar, me tuba, arrin një gjatësi prej 7 cm, është pikturuar në kafe. Hije e këmbës është gjithnjë e errët se kapaku dhe është i lidhur ngushtë me të.
Mishi është i hollë, ka erë të këndshme dhe shije. Pikturuar me ngjyrë të verdhë. Sporet janë të bardhë, të padukshëm. Mbetjet e perdes në trupin e frutave mungojnë.
Gjeni se si duken kërpudhat ushqyese, sa të dobishme janë ato, çfarë lloj kërpudhash janë si kërpudha, por është e rrezikshme t'i hani ato.
Vendet e rritjes
Ka kërpudha në zonën e butë të hemisferës veriore. Ata janë parazitë ose saprotrophs (ata ushqehen me dru të vdekur ose të prishur), prandaj ata rriten ekskluzivisht në pemë. Kërpudhat e dimrit mund të gjenden vetëm në bimë të vjetra ose të sëmura, kështu që ato nuk shfaqen në pyje të rinj ose në parqe të pastra.
Sezoni i mbledhjes së kërpudhave dimërore
Flammulin mban fruta vetëm në grupe, gjë që e bën atë të lidhur me kërpudhat reale të mjaltit. Emri vetë - kurorë dimri thotë se në muajt e ngrohtë të vitit kërpudhat nuk mbijnë. Mbledhni në mënyrë aktive ato në pranverën e hershme dhe vjeshtën vonë. Kërpudhat e dimrit nuk kanë frikë nga ngrica, kështu që mbledhja mund të kryhet edhe në dimër, nëse lejohen kushtet atmosferike.
Është e rëndësishme! Gjatë ngricave, organet frutore ngrijnë, prandaj ndalen në rritje. Kur temperatura bëhet pozitive - rritet rritja.
Si të marr kërpudha
Nëse mbledhja kryhet në dimër, atëherë ju duhet të prekni butësisht kapakun e kërpudhave, pasi ajo fillon të shkërmoqet nga impakti më i vogël. Pritini kërpudha së bashku me këmbën duke përdorur një thikë ndërtimi. Pjesa e errët e këmbës së trupave të rinj të frutave është zbukuruar, ndërsa pjekurja ka tërë këmbën.
Gjeni se ku rritet shkurre, si të rriten kërpudhat në shtëpi.Për kërpudhat që nuk mbyten, duhet të merrni disa shporta. Mos ruani në një kovë ose qese. Nuk rekomandohet të klasifikoni ose të pastroni kërpudhat derisa të jenë shkrirë plotësisht.
Si të dallojmë një kërpudhë të rreme nga e tashmja
Ju mund të ngatërroni flammulin vetëm me kërpudha të verës (ngrënshëm) dhe një gulçi collie (zbehta). 
Disa kërkuesit e kërpudhave pohojnë se kërpudhat e reja të këmbëve të legenit kanë një shije të hollë. Nëse ju ngatërroni kërpudhat me kërpudhat e verës, atëherë asgjë nuk do të ndodhë. Vetëm në procesin e përdorimit do të kuptoni se kjo nuk është një "shok" i dimrit. Megjithatë, përdorimi i një kollib mund të ndikojë në shëndetin tuaj (helmim i butë).
Dallimet kryesore të përvojës së dimrit nga kolli:
- Flammulin preferon shelg dhe plep, dhe collibia rritet në lis dhe beeches.
- Kapaku i kërpudhës së dobët që hahet ka një formë të parregullt, është ngjyrosur me ngjyrë kafe të kuqe.
- Në një kolibi, ngjyra e këmbës nuk dallon nga ngjyra e kapakut.
- Një kërpudha dobët helmuese formon një trup frutash vetëm në verë dhe në vjeshtë, por nuk rritet në dimër.
A e dini? Mikeli mund të gërvish në krimbat e helmeve duke vendosur në mënyrë korrekte unazat e miceliumit. Kur krijesa prek damar, ajo menjëherë shkopinj, pas së cilës fillon procesi i tretjes.
Vlera ushqyese e produktit
Vlera e energjisë prej 100 g flammulini është 22 kcal. Është e rëndësishme të kuptojmë se po flasim për përmbajtjen e pastër kalorike të produktit. Pas tiganisjes ose marinimit, vlera e energjisë do të ndryshojë në një mënyrë të madhe.
- Proteina - 2,2 g;
- yndyra 0.5 g;
- karbohidratet - 1.2 g
Përbërja e vitaminës: B1, B2, C, E, PP.
Zbuloni se si janë të dobishme shampanjë, kërpudha porcini, boletus, shiitake, kërpudha boletus, kërpudha djathë, kërpudha, kërpudha, kërpudha thupër, Reishi, toadstools.
Vetitë e dobishme të produktit
Në mjekësinë popullore, kërpudhat përdoren si antioksidantë dhe antibiotikë. Ajo u jepet pacientëve me kancer të mëlçisë së bashku me aloe, dhe është marrë gjithashtu në palë me bllokim mjedër për ftohjet. 
Mjekësia tradicionale nxjerr ergotionein antioksidues në përbërjen e kërpudhave, që stimulon sistemin imunitar të njeriut, duke parandaluar shfaqjen e sëmundjeve sezonale. Ky antioksidant përdoret gjithashtu si pjesë e vaksinave për të trajtuar dhe parandaluar formimin e tumoreve (studimet janë kryer në Japoni dhe Kinë).
Gjithashtu në përbërjen e përvojës së dimrit ka substanca që ulin nivelin e kolesterolit të dëmshëm në gjak. Në këtë mënyrë të parandaluar zhvillimin e arteriosklerozës.
Është e rëndësishme! Përdorimi i rregullt i kërpudhave pengon riprodhimin e Staphylococcus aureus.
Shumë studime të kryera në Angli, Japoni dhe Kinë thonë se kërpudhat kanë prona shëruese, por zyrtarisht ky produkt nuk përdoret për qëllime mjekësore.
Vetitë e dëmshme të kërpudhave
Kërpudhat dimërore nuk kanë prona të dëmshme, por ato kërkojnë trajtim të duhur të ngrohjes. Organet e frutave të freskëta nuk mund të hahen, pasi ato përmbajnë një sasi të vogël të toksinave që mund të shkaktojnë probleme me traktin e tretjes. Këto toksina treten kur nxehen, kështu që nuk ka asgjë për t'u frikësuar.
Nuk ka kontraindikime të drejtpërdrejta, por ju nuk duhet ta përdorni produktin për sëmundje akute ose kronike gastrointestinale, sepse kërpudhat treten për një kohë shumë të gjatë, si rezultat i të cilit stomaku merr një ngarkesë shtesë. Gjatë shtatzënisë dhe HB gjithashtu nuk duhet të hani produktin, në mënyrë që të mos ketë probleme me foshnjën.
Një reaksion alergjik mund të ndodhë në çdo produkt, e njëjta gjë vlen edhe për agaricët e dimrit. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje faktit se produkti mund të ndikojë në thithjen e barnave, prandaj konsultimi paraprak me mjekun është i domosdoshëm.
Përdoreni në gatim
Konsideroni disa receta popullore që do t'ju ndihmojnë të gatuani kërpudha të shijshme të dimrit.
Mëso se si të ngrirë, turshi, turshi, të bëjë havjar me mjaltë agaric.
Si të gatuaj në shtëpi
Kërpudhat e dimrit janë të mira në shumë pjata. Ata të dy mund të shërbejnë menjëherë si një pjesë e sallatave të ndryshme, supave ose një gjellë të pavarur dhe mund të ruhen. Konsideroni disa receta interesante dhe të thjeshta. 
Kërpudha të dimrit në gjuhën koreane.
përbërësit:
- Korean karrota - 100 g;
- kërpudhat e ziera të mjaltit - 200 g;
- shkopinj të gaforreve ose mishi i gaforreve - 200 g;
- kale deti - 50-100 g;
- kripë për shije.
Është e rëndësishme! Para se të përgatisni ndonjë gjellë duhet të valojë flammulin për 30-40 minuta.
Kërpudha të skuqura kërpudha.
Do t'ju duhet:
- kërpudhat e ziera të mjaltit - 500 g;
- qepë - 300 g;
- breadcrumbs - 1 tbsp. l;
- kripë dhe piper për shije.
Mësoni se si të gatuheni me shampanjë, kanaçe, kërpudha, kërpudha porcini, kërpudha, kërpudha të qumështit, fëmijët, kërpudha polake, kapele me morela, morela, russula, rreshta plepi.
Ngroheni tiganin në maksimumin e nxehtësisë, pastaj vendosni kërpudhat dhe qepët. Zjarri nuk zvogëlohet. Është e nevojshme për të skuqura mjaltë agarikë rreth 10 minuta, nxitje të vazhdueshme. Në fund të gatim, shtoni kripë, piper dhe breadcrumbs. Përzihet plotësisht. Pjatë është e gatshme. Breadcrumbs bëjnë kërpudha pak të thatë dhe më pak të rrëshqitshme, dhe gjithashtu të përmirësojë shijen e gjellës.
Supë Flammulin.
përbërësit:
- mjaltë agarikë - 500 g;
- patate - 200 g;
- karrota - 100 g;
- qepë - 1 pc;
- kripë dhe erëza për shije.
Ne më parë çibanim kërpudhat, pastaj piqeshim nën ujë të rrjedhshëm. Uji i freskët përdoret për gatim. Menjëherë shtoni kërpudhat, patate të copëtuara, karota të tërë dhe qepë. Sillni një çiban, pastaj gatuhuni për ngrohje të ulët për rreth 20-25 minuta.
Mësoni si të kontrolloni kërpudhat për ushqim.Në fund shtoni kripë dhe seasonings. Qepe dhe karrota hiqen nga supa e mbaruar, pasi ato perdoren vetem per yndyrnat. Pjatë është shërbyer të nxehtë me salcë kosi dhe qepë të gjelbërta të imët.
Si të përpunohen dhe të ruhen këto kërpudha
Kërpudhat përgjigjen mirë për përpunimin dhe ruajtjen.
Flamullina marinuar.
Të gjitha kërpudhat e mbledhura janë para-ngjyrosur në ujë të ftohtë për të pastruar të gjithë fëlliqur. Disa orë janë të mjaftueshme, megjithatë, nëse fillimisht organet e frutave ishin të gjitha në baltë, atëherë mund të zgjatet deri në një ditë.
Pas zhytjes vë në një tigan, pour sasinë e nevojshme të ujit dhe vlim për rreth 15 minuta. Tjetra, shtoni 2-3 tbsp. l. peppercorns, kripë, piper dhe uthull për shije. E gjitha varet nga numri i kërpudhave dhe preferencat tuaja. Cook me erëza për një tjetër 20 minuta.
Ju nuk keni nevojë të sterilizoni kavanoza paraprakisht, sepse ju do ta mbani produktin e përfunduar në frigorifer. Përdorni supet me kapakë vidhos alumini.
Pakeni produktin e përfunduar në kontejnerë në mënyrë që të mos ketë lëngje të tepërt. Përveç kësaj, ju nuk keni nevojë të derdhni ujë të valë, përndryshe kërpudhat do të dalin pa shije. Twist caps menjëherë pas mbushjes kanaçe për të krijuar një vakum brenda.
Prisni për ftohje të plotë, pastaj vendoseni në frigorifer. Në këtë formë, kërpudhat ruhen deri në 2 vjet.
Kripja e kërpudhave pa uthull.
Kërpudhat e mbledhura larë plotësisht, hiqni këmbët e zeza. Tjetra, valë për rreth 10 minuta pa shtuar seasonings dhe kripë. Njëkohësisht valë 2 litra ujë në një tigan, pastaj shtoni 10-15 g acid limoni në të.
Bankat duhet së pari të sterilizohen. Kapakë ose kapele plastike nuk do të përdoren, kështu që vetëm anijet e qelqit duhet të përgatiten.
Mëso se si të thatë, ngrirë, kripë, kërpudha turshi.
Kërpudha të gatshme të shtruara në banka në shtresa. Çdo shtresë është e spërkatur me kripë. Pas mbushjes së rezervuarit, mbushni shëllirë me acid limoni. Përsëriteni procedurën me çdo kavanoz, pastaj lini të qetësohej. Para vendosjes në një bodrum apo frigorifer, kavanoza duhet të mbulohet me letër pergamente, pastaj të sigurta me një fije elastike ose të fijeve.
Në këtë kripë ka mbaruar. Është e mundur për të ngrënë kërpudha brenda një muaji. Jeta mesatare e depozitave është 2-3 vjet. 
Kurrë mos e neglizhoni framulin para trajtimit të ngrohjes
A e dini? Vitaliteti i kërpudhave është thjesht mahnitës. Këto organizma u gjetën në qendër të reaktorit të shkatërruar në Çernobil, ku niveli i rrezatimit shkatërron të gjithë jetën, dhe në një lartësi prej 30 km mbi tokë. Kërpudhat mbijetojnë edhe kur lirohen në acid sulfurik, i cili korrodon metalin.
Kërpudhat e dimrit mund të gjenden në ndonjë pyll qumeshtor ose në parkun e qytetit, i cili ju lejon të shijoni jo vetëm shijshëm, por edhe një produkt të dobishëm gjatë sezonit të ftohtë.
Çfarë është Frammulin dhe si ta gatuaj atë: komente
Tani ka shumë lloje flammulini. Lafa përfundoi kur kishte një velutipus Flammulina, madje edhe formën e tij të bardhë. Problemi është se llojet e flammulinës ndryshojnë në mënyrë të besueshme vetëm nga mikroindikacionet. Vërtetë, sipas biotopit (druri i preferuar), speciet mund disi të holluar. Kjo, unë, në të vërtetë, e përdor. Por këtu nuk do të tregoj lloje specifike, pasi që të gjitha këto janë supozimet e mia dhe ndoshta nuk do të ishte e saktë të emëroheshin emra të ndryshëm në forma të ndryshme.
Pra, çfarë saktësisht po rritet në pyllin tim.
1. Më parë (nga shtatori) dhe flammulin dritë rritet në aspen, shkrimet dhe trungje. Rritja është e bollshme në kushte të favorshme. Pas ngricave të forta praktikisht nuk rinovohet.
2. Më vonë (që nga nëntori, gjatë thaws dimrit gjatë) dhe flammulin më të ndritshme me ngjyrë, ajo rritet ekskluzivisht në shelg. Ne kemi pak prej saj. Kjo kërpudha vetëm për bukurinë dhe fotografinë.
3. Ndonjëherë flammulin gjendet në thupër. Për disa arsye, të gjitha ato që kam hasur në një pemë thupër ishin me pika të errëta në kapak.
4. Shumë rrallë u takova me flammulin në rritje në dru të varrosur, dritë, në grumbuj të vegjël.
Nga të gjitha format e listuara të flammulin, në pyllin tim vetëm aspen është e një rëndësie komerciale.
Siç kam thënë tashmë, aspen flammulin fillon të rritet seriozisht nga gjysma e dytë e shtatorit dhe në fund të muajit zakonisht filloj ta mbledh atë. Flammulin me kualitet të lartë, aromatik dhe me të vërtetë të shijshme ndodh vetëm deri në ngrica të rënda. Pas një acari të vogël të natës, ajo mbijeton mirë, bëhet vetëm mukozë, veçanërisht në mot të lagësht. Mbulesa e lagur dhe e zbehur mund të jetë edhe zonale, pothuajse si piktura e verës.
Dhe në të thatë - kapak gjithashtu mbetet i thatë.
Ekzistojnë disa speca të zeza, por kjo është normale. Ngjyra nuk është domosdoshmërisht e bardhë, por nuk ka ngjyra shumë të ndritshme. Këmbët, nga rruga, aspen flammulin nuk janë domosdoshmërisht të errët, por gjithmonë kadife. Dhe kërpudhat e reja të dukshme grooves gjatësore në këmbë.
Por një flammulinë e tillë, me sa duket mjaft e gjallë, por errësimi nga qendra, në fakt, tashmë ka vdekur. Dhe ka një mënyrë shumë të thjeshtë për ta identifikuar atë - është një kërpudhë, ose vetëm një kufomë e ruajtur mirë. Nëse e prerë këmbën nën kapak, atëherë prerja duhet të jetë e bardhë. Nëse është gri (duket si një unazë gri), atëherë kërpudhat tashmë janë të pajetë.
2. Flammulin fermentuar dobët.
Disi u përpoqa të ndaja kërpudhat e dimrit. Mënyra më e lehtë: për litër ujë 70 g kripë dhe 20 g sheqer (kjo është rreth 2 lugë kripë me një rrëshqitje dhe 1 lugë gjelle sheqer pa rrëshqitje). Mbushur me këtë kërpudha turshi, vënë nën zgjedhën (në dhomë t-pe). Në literaturë thuhet se çdo kërpudha mund të zihet në këtë mënyrë, por duhet të presësh një kohë të gjatë: russula - 3 javë, një ngarkesë - një muaj ... Flammulin ishte ngrënë në ditën e pestë :) Sepse pas një dite aroma me aromë kërpudha turshi filloi të përhapet rreth dhomës, se unë nuk mund të fle mirë ...
Kërpudhat ishin shumë të shijshme!
Dhe thjesht mund të shtypni flammulin të thata në një blender dhe të shtoni në ndonjë pjatë ose lëng mishi ... Brew çaj, hani si patate të skuqura të thata ... Produkti ka shijen më të vlefshme dhe efekt shërues ...
Në sektetin totalitar, Flammulians kanë standardin e TRP: të thatë të paktën 20 litra flammulin dhe të ngrirë 50 litra, dhe për të ngrënë 50 litra të freskëta për një vit ... Përndryshe, nga sekti ...
