Piper bullgare përfshihet në listën e perimeve më të dobishme për shkak të sasisë së madhe të acidit askorbik në përbërje. Kjo perime me lëng është e gjithanshme dhe e gjithanshme në përdorim: hahen të freskët, të zier, të skuqur, të korrur për dimër. Ne do të flasim për një nga metodat e konservimit të dimrit të perimeve, pra pickling, sot.
Cili piper është më mirë për të marrë
Përzgjedhja e frutave për konzervim, vini re se piper në marinadë do të jetë pak më i butë. Prandaj, rekomandohet të blini fruta me mure të trasha të mishit, ata janë më lëng dhe nuk do të zvarriten më pas. Inspect them për dëmtim, vende të kalbur. Për një pamje estetike të ruajtjes së ardhshme të marr perime me ngjyra të ndryshme.
A e dini? Pagesa e romakëve për ndërprerjen e sulmeve në perandori, udhëheqësi i Attit Huns dhe udhëheqësi i Visigotëve Alaric I ishte piper i zi. Barbarianët për mbledhjen e armëpushimit morën më shumë se një ton të produktit.
Përgatitja e kanaçeve dhe kapakëve
Para se të vazhdohet me sterilizimin, kutitë dhe kapakët duhet të inspektohen. Kanaçe nuk duhet të kenë patate të skuqura në qafë, kapakët duhet të jenë me skaj të qetë dhe copë litari të ngushtë të gomës. Bankat, përveç kësaj, duhet të lahen, mundësisht me sodë.
Sterilizimi mund të jetë mbi avull në një tigan të gjerë.duke vendosur një rreth të veçantë në buzën e tij me vrima për qafën e kanaçeve ose përdorimin e skarës së furrës.
Njihuni me atë se si t'i sterilizoni kanaçe në shtëpi.
Disa amvise kryejnë procedurën në një furrë elektrike ose mikrovalë. Në rastin e parë, kontejnerët e larë vendosen në një njësi të ftohtë me pjesën e poshtme të sipërme, mbulesat vendosen pranë tyre. Pas pesëmbëdhjetë minutash të kthehet në furrë në një temperaturë prej +120 ° C.
Kur sterilizoni në një furrë me mikrovalë, mos harroni të derdhni ujë në fund të kontejnerëve, rreth 1-1.5 cm, përndryshe ata do të shpërthen. Koha optimale për një mikrovalë është tre minuta në një fuqi prej 800-900 watts.
A e dini? Prodhimi i enëve për konservimin, mbyllur hermetikisht me një bllok metalik me një copë litari gome, është themeluar në vitin 1895 nga sipërmarrësi Johann Karl Vecch. Dhe kjo metodë u shpik nga Dr. Rudolf Rempel, nga i cili Vecc bleu një patentë për një shpikje.
Recetë e lehtë dhe e shpejtë
Në sezonin e korrje perime dhe sallata për dimër në kuzhinë shumë punë. Çdo shtëpiake është në kërkim të recetës më të lehtë për t'u përgatitur dhe më pak kohë për të konsumuar. Ne do ta përshkruajmë këtë metodë më poshtë me komente të hollësishme.
Përbërësit e kërkuar
Për gatim do të ketë nevojë:
- Piper bullgar - 3 kg;
- peppercorns të zinj - 5-6;
- karafil (buds) - 4-5 copë;
- sheqer - 500 g;
- kripë guri - 2,5 tbsp. l;
- uji - 2,5 l;
- uthull (2 tbsp për litër jar);
- vaj perimesh (1 tbsp për litër litër).
Metoda e gatimit
Lani frutën tërësisht përpara gatimit. Tjetra, përgatiteni në rendin vijues:
- Hiqni farat dhe kërcellin, prerë në katër ose gjashtë feta, në varësi të madhësisë.
- E vendosim atë në një enë të mbushur me enë dhe e mbushëm me ujë të valë, kështu që mezi mund të mbulojmë, mbulojmë dhe të shkojmë për pesëmbëdhjetë minuta.
- Ndërsa piper është tërhequr, është e nevojshme për të valoj marinadë: derdh ujë në tigan, shtoni sheqer, kripë dhe erëza, të sjellë një çiban.
- Kur marinada është e gatshme, vendoseni specat në kavanoza të pastra, shtoni uthull dhe vaj dhe derdhni marinadën e nxehtë në majë.
- Ne i rrokullisim kanaçet me kapak dhe i lëmë ato me kokë poshtë nën batanije.
Ne ju këshillojmë të mësoni rreth mënyrave të tjera të korrjes së piperit për dimër.
Recetë me mjaltë
Ndoshta receta më popullore për piper piper - me mjaltë. Ky përbërës në përbërjen e marinadës i jep produktit një shije të ëmbël, përveç kësaj, mjalti është një ruajtës natyral, i cili ruan produktin më gjatë.
Përbërësit e kërkuar
Receta përfshin komponentët e mëposhtëm:
- piper - 2 kg;
- uji - 1 l;
- vaj perimesh - 100 ml;
- mjaltë - 2 tbsp. l;
- sheqer - 2 tbsp. l;
- kripë - 2 tbsp. l;
- acid acetik - 1 lugë;
- bizele piper i zi - 5 copa.
Metoda e gatimit
Gatim në faza:
- Frutat e pastra, të copëtuara duhet të blanched në ujë të valë. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, dhe kur ajo vlon, ne ulim perimet.
- Ndërkohë, merrni marinadën. Shto sheqer, kripë, mjaltë dhe vaj perimesh në tenxhere me ujë, përzihet dhe ndizet. Kur përzierja vlon, shtoni një lugë çaji me acid acetik 70 për qind, fikni gazin.
- Në fund të kontejnerëve steril (vëllimi 500 ml) hedhin bizele piper. Blanch piper i ëmbël në një gjendje të plasticitetit të mirë, pastaj vë atë në kanaçe, duke u përpjekur për të butë tamp. Hidh marinadë mbi krye dhe rrokulliset kapakët.
Recetë për mollët
Pjata e marxhyer me mollë ka një shije të pazakontë dhe shumë të njëanshme. Është e dëshirueshme që ai të marrë fruta të ëmbël, për shembull, Antonovka.
Përbërësit e kërkuar
Produktet që na duhen:
- piper - 1,5 kg;
- mollë - 1.5 kg;
- uji - 2 l;
- uthull - e treta e një xhami;
- sheqer - 2 gota.
Receta për të korrur mollë për dimrin: mollë të thata, të pjekura, të pjekura, mollë, "Pesë minuta".
Metoda e gatimit
Perimet dhe frutat duhet të jenë të larë, atëherë renditja e veprimeve është si më poshtë:
- Në mënyrë që të mos humbim kohë, ne vendosim marinadën të vlim: vendosni sheqer dhe uthull në një tigan me ujë dhe lëreni të vlim. Ndërsa po gatuhet, le të bëjmë prerjen e përbërësve.
- Peppers dhe mollë prerë në feta të vogla, mundësisht të njëjtën madhësi.
- Përbërësit janë të gatshëm, vlonja e marinadës. Tani, në pjesë, ne i zbrazim mollët dhe piper në kthesa, për rreth dy ose tre minuta.
- Pas kalimit të kohës, ne i heqim ato nga kanaçe dhe i vendosim në kavanoza të përgatitura: një shtresë piper, një shtresë mollash etj.
- Hidhni enët e mbushura me marinadë dhe rrotull.
Është e rëndësishme! Kur të presësh, mollët errësohen shumë shpejt për të parandaluar këtë, i spërkasin me lëng limoni ose zbrazen pak më shumë se koha e caktuar.
Recetë Kaukaziane
Kuzhina Kaukaziane është e njohur për enët e saj pikante dhe djegëse, duke konsumuar një sasi të madhe gjelbërimi. Mbushja e dimrit në një mënyrë kaukaziane nuk është gjithashtu e plotë pa bimë pikante dhe një shënim të mprehtë.
Përbërësit e kërkuar
Për këtë gjellë ne përgatisim përbërësit e mëposhtëm:
- Piper bullgar - 2 kg;
- piper i nxehtë - 2 copë;
- hudhër - 100 g;
- selino (zarzavate) - një bandë;
- vaj perimesh - 200 ml;
- sheqer - 3 tbsp. l;
- kripë - 1 tbsp. l;
- uji - 400 ml;
- uthull - 200 ml (9%);
- piper zile për shije.
Mësoni si të kumboni kungull i njomë, kërpudha, shalqi, kumbulla, domate jeshile, gooseberries, domate me karrota për dimër.
Metoda e gatimit
- Për të filluar, pastroni perimet, hiqni fara dhe gjeth.
- Pastaj vendosni marinadën në vlim: derdhni ujë, vaj, uthull në tigan, shtoni sheqer, kripë, 8-9 bizele piperesh. Ne kemi vënë në zjarr, përzierjen përbërësit.
- Pritini perimet në katër pjesë në marinadë të vluar, valë për pesë minuta, nxitje herë pas here. Bëjeni më mirë në pjesë, për uniformitet.
- Perimet e gatshme shtrihen në një tas të veçantë për të ftohur pak.
- Ndërsa komponenti kryesor është ftohja, pres hudhër, pres gjelbërimin dhe copëtoni specat e nxehtë. Vendoseni në marinadë, kuzhinierini për tre minuta, nxitje.
- Tjetra, shtoni bazën e ftohur, përzien mirë dhe gatuaj për rreth pesë minuta. Për pjatë si rezultat doli i crunchy, llokoçis dhe nuk lejojnë tretje.
- Ne e vendosim përzierjen përfunduar në kanaçe të përgatitura, rrokullisim atë.
Është e rëndësishme! Sigurohuni që të ruani çdo ruajtje të gatshme me kokë dhe të mbyllni një batanije derisa të ftoheni. Kur kavanoza është ftohur, rrëshqisni gishtin rreth qafës nën kapakun për t'u siguruar se është i ngushtë.
Çfarë duhet të aplikoni në tryezë
Produkti i marinuar mund të përdoret si një rostiçeri të ftohtë, duke i shërbyer enëve kryesore. Pjesë e snacks turshi janë një përbërës i zakonshëm në casseroles ndryshme, dressings dhe salcat, salads të ngrohtë dhe të ftohtë, sanduiçe të nxehtë dhe të ftohtë.
Pjatë shkon mirë me patate, enët anësore të drithërave, makarona. Mund të shërbehet për peshk, pulë, perime të pjekura.
Në përfundim: mos kini frikë të eksperimentoni me erëza. Perimet shkon mirë me zarzavate: cilantro, basil, rigon, trumzë. Ju mund të shtoni me lehtësi gjethe gji, qepë, rrënjë selino. Duke rrahur pronat e seasonings të ndryshme, ju mund të arrijë një shije unike, të pasur.
Recipes Përdoruesit e Rrjetit
3 litra lëng domate 1 filxhan sheqer 3 lugë kripë me një rrëshqitje paksa të dukshme 1/3 filxhan uthull (9%) 0,5 filxhan vaj luledielli
E gjithë kjo për të valoj me një tigan të madh.
Piper i ëmbël me bishtin larë, pres me një pirun dhe hedhin në lëng valë sa më shumë do të hiqen. Boil 15-20 minuta dhe provoni gjithë kohës, piper nuk duhet të jetë shumë e vështirë, dhe shumë e butë, too. Vendoseni në kanaçe, rrokullisni, rrotullohuni dhe përfundoni.
