Domatet turshi nën kapakun është një trajtim tradicional i dimrit në tavolinat tona. Shumë amvise kanë recetat dhe përbërësit e tyre të fshehtë për gatimin e perimeve të konservuara. Por sot ne do të shohim metodën origjinale të gatimit të domate nën kapak me shtimin e mustardës dhe aspirinë, dhe shpresojmë se do të zënë një vend të denjë në librin tuaj të recetave!
Çfarë ju nevojitet: pajisje kuzhine dhe enë kuzhine
Para se të filloni gatim, përgatitni pajisjet e nevojshme:
- Kavanoza qelqi me kapacitet prej 1 deri në 3 litra.
- Nylon mbulon.
- Gotë për përgatitjen e shëllirës.
- Peshqir.
A e dini? Bimë të ndryshme, si domate, duhan dhe patate, janë "të afërm të ngushtë" dhe i përkasin të njëjtës familje - Solanaceae. Domatet e gjelbra kanë një përmbajtje të lartë nikotine: në një domate të mesme dhe në dy cigare, niveli i substancës së dëmshme është i njëjtë.
Lista e përbërësve
Për përgatitjen e domate të shijshme nevojiten këto përbërës (bazuar në një kavanoz me 3 litra):
- domate - 1.5 ose 2 kg (në varësi të madhësisë);
- ujë;
- Këpudhat e kopeve - 3 copë. (madhësia e vogël);
- qershi dhe rrush pa fara - deri në 10 copë. çdo specie;
- pluhur mustardë - 1 lugë;
- aspirina tableta - 3 copë;
- thelbi acetik - 1 lugë;
- sheqer - 3 tbsp. l;
- kripë -1 tbsp. l.
Për ruajtjen e varieteteve të përshtatshme të domate si "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Kiss i Geranium", "Korneevsky pink", "Samara", "King early", "Explosion".Përdorimi i acidit acetilsalicilik parandalon shumëzimin e mikroorganizmave, shton fruta një shije pikante dhe një përtypje të këndshme. Ky është një mundësi e madhe për të diversifikuar shijen e zakonshme të ushqimit në shtëpi të konservuar dhe për të sjellë shënime të pazakonta në të.
Është e rëndësishme! Është e nevojshme të përdoren tableta të acidit acetilsalicilik, pa shtresë xhelatine dhe aditivë të tjerë medicinale. Shëllirë me aspirinë nuk duhet të nxehet dhe të sillet në 100 ° C.
Karakteristikat e përzgjedhjes së produktit
Zgjedhja e produkteve duhet të trajtohet në mënyrë të përgjegjshme si shija përfundimtare e produktit dhe aftësia për ruajtjen afatgjatë do të varet nga cilësia, varietetet dhe karakteristikat e tjera të domateve.
Cilat lloje janë më të mirat
Për boshllëqet në kanaçe, është e këshillueshme të zgjidhni varietetet e vogla dhe të mesme të domateve të formës së zgjatur ose të rregullt të rrumbullakët për disa arsye:
- duken bukur në banka;
- ata janë më të lehtë për të marrë nga tank;
- domate të mesme janë më kompakte, kështu që do të ishte më mirë t'i tampoja ato kur të krijuan.
Gjithashtu, jepni përparësi varieteteve të ëmbla dhe të lagësht. Më të përshtatshme: "pulëbardhë", "De-barao portokalli", "pickling delikatesë", "Donskoy F1". 
Ju mund të përdorni varietetet që keni korrur më parë, dhe ju kënaqën me shije dhe karakteristika të tjera.
Varietetet e domates si Pink Elephant dhe Maryina Rosh nuk janë të përshtatshme për ruajtje.
Kërkesat e Produktit
Le të mësojmë se si të zgjedhim një produkt cilësor për korrje për dimrin:
- Domate duhet të jenë të pjekur.: Pa zona të gjelbra, me një hije uniforme të kuqe ose rozë, pa një rrjedhje.
- zgjedh fruta me formë të saktë të zgjatur, pa rritje, ngjitje.
- Është e rëndësishme që në dhomat e domates ka fara., pasi ajo tregon mungesën e plehrave hormonale dhe fekondimit.
- Shmangni fruta në degë. Domate, të shitur në degë, duken shumë tërheqëse dhe të shijshme, por në fakt ato janë të rrezikshme. Nëse fruti nuk është i ndarë nga rrjedhja, nuk është thjesht pjekur, nuk ka fituar ende substanca të dobishme. Për më tepër, kur pjekur, domate heqin substancat toksike (solanin) përmes peduncle, por nëse ata janë prerë në një formë të gjelbër, atëherë substancat e dobishme nuk arritën fruta dhe ato të dëmshme nuk u larguan prej saj.
- Zgjidhni fruta aromatik. Zakonisht, përveç aromës së shijshme, ata kanë një lëkurë më të butë, një shije të theksuar. Nëse një domate është pa erë, është një frut i mbarështuar që duhet të përballojë transportin dhe të jetë rezistent ndaj të ftohtit dhe sëmundjes. Për domate të tilla, mungesa tipike e shijes dhe erë, qëndrueshmëri plastike, mungesa e farave.
- Frutat duhet të jenë të ëmbla - Një sasi e mjaftueshme e sheqernave do të sigurojë proceset e duhura të fermentimit.
- Kërkesë shumë e rëndësishme: frutat duhet të jenë të plota, jo të plasaritur, pa dëmtuar, kalbje dhe njollë.
A e dini? Udhëheqësi botëror në rritjen dhe eksportimin e domateve është Kina - gjatë vitit ata prodhojnë më shumë se 52 milion ton fruta, që është 30% e prodhimit botëror.
Recetë hap pas hapi me foto
Kur inventari dhe përbërësit përgatiten, është koha që të filloni të bëni trajtime të shijshme, aromatike dhe të shëndetshme të dimrit. Si të gatuaj domate nën kapak hap pas hapi - në.
Shënoji domosdoshmërinë
Domate duhet të shtrihen në disa shtresa. Në pjesën e poshtme mund të nxjerrim lulëzimin e kopesë, 3 gjethe të qershisë dhe rrush pa fara.
Tjetra, ju duhet të dekompozoni siç duhet domate: vënien e tyre në gjysmën e kavanozave, pastaj përsërisni përsëri shtresën e koprës, gjetheve të qershisë dhe rrush pa fara.
Mbushni kavanozin në majë me domate dhe shtrij shtresën e fundit të gjetheve të rrushit, qershisë dhe luleve të kopër. Ne vazhdojmë me përgatitjen e shëllirës. 
Përgatitja e lëngut
Udhëzimet e përgatitjes së lëngut:
- shtypni në tableta aspirina pluhuri;
- shtoni sheqer, kripë, uthull dhe mustardë në përmasat e treguar;
- përzierni përzierjen e thatë tërësisht;
- shtoni një gotë me ujë.
Ajo që ne bëjmë më pas: plotësoni më shumë se gjysmën e kutisë me ujë dhe shtoni një gotë me shëllirë. Nëse mbetet hapësira, mbushni enën me ujë, në mënyrë që të mbetet 1 cm në krye dhe të mbyllni me kapak kaprone.
Ne vendosim një peshqir, vendosim një kavanoz horizontalisht, atëherë duhet të shkundni enën pak, në mënyrë që përbërësit e shëllirë të shpërndahen në mënyrë të barabartë midis domateve. 
Si dhe ku të mbani kanaçe domate
Gatuar për këtë recetë ju mund të hani domatet pas 3 javësh, por sa më të gjatë do të qëndrojnë bankat, aq më e pasur dhe më e këndshme do të jetë shija e frutave.
Mbani pjesë të punës në një vend të errët dhe të ftohtë. Ju mund të përdorni frigoriferin ose bodrumin. Gjithashtu mund të ruhet jashtë nëse temperatura është në intervalin +1 deri +6 ° C. Nëse plotësohen kushtet, periudha e magazinimit të pjesës së punës është maksimumi 2 vjet.
Por është e dëshirueshme të llogarisim sasinë e ushqimit të konservuar në mënyrë të tillë që të përdorim gjithçka në një vit, domethënë në fillimin e një sezoni të ri të korrjes. Mbani domate nën mbulim për më shumë se 2 vjet është e pamundur.
Është e rëndësishme! Domate, të përgatitura sipas recetave të specifikuara, në asnjë rast nuk mund të ruhen në një vend të ngrohtë ose në rrezet e diellit direkte!
Mustardë e bën turshi në domate pak baltë, sepse vlerësimi i përshtatshmërisë së konservuar në transparencën e bishtajor nuk do të funksionojë. Por në qoftë se vëreni se flluska ose shkumë, myk ose njollat me origjinë të panjohur janë shfaqur në lëng, është më mirë të heqësh qafe boshin pa provuar përmbajtjen.Mos harroni se sa më e lartë të jetë temperatura e ruajtjes, aq më pak jetëgjatësia e domate nën kapak.
Cila është përdorimi i produktit
Kur pickling domate ruajnë vitamina dhe përbërës të tjerë të dobishme në pothuajse të njëjtën sasi si fruta të freskëta, kështu që ata nuk janë inferiore ndaj tyre në përdorim.
Domatet nën kapak janë me kalori të ulët - në varësi të përbërësve, përmbajtja kalorike prej 100 gram produkti nuk kalon 20 kcal, që do të thotë se njerëzit e trashë dhe mbipeshë, si dhe diabetikët, mund të hanë në mënyrë të sigurtë domate në sasi të moderuar. 
Pronat e dobishme të domate të korrur:
- antimikrobial;
- anti-inflamator;
- për të përmirësuar tretjen dhe oreksin.
Përmirëson pjekjen e tretjes sërish, piperin jalapeno, kopër, mollë, rutabaga, rrepkë të bardhë, selino, lakër kineze, qepë e kuqe.
Përdorimi i domateve të kripura mund të përmirësojë gjendjen e pankreasit dhe prostatës, zemrës dhe enëve të gjakut. Produkti është në gjendje të kompensojë mungesën e substancave të vitaminës, mikro- dhe macronutrientëve.
Është e dobishme që të përdorni domate me aspirinë në festat, pasi ato janë në gjendje të heqin dhe neutralizojnë toksinat.
Nëse është e mundur të përdoren preparate me aspirinë: dëmtime të mundshme
Natyrisht, përqendrimi i acidit acetilsalicilik në një ka mund të domate do të jetë shumë i vogël, përveç kësaj, në një kohë do të jetë e pamundur që një person të hajë përmbajtjen e enës së tërë. 
Megjithatë, mos harroni se aspirina është një ilaç që ka kundërindikacione dhe efekte anësore.
Prandaj, përdorimi i tij (dhe ruajtja, duke përfshirë) në disa grupe njerëzish mund të shkaktojë pasoja të padëshirueshme.
Nëse hani shumë, mund të keni një peshë të lartë në mëlçi, pankreas, veshka dhe stomak.
Kundërindikacionet e përdorimit të pjesës së punës:
- sëmundje të përbashkët (artrit, përdhes);
- ndjeshmëria ndaj alergjive;
- çdo sëmundje të veshkave;
- gurëve të tëmthit;
- përkeqësimi i sëmundjeve gastrointestinale (sidomos ulcerat, gastritet);
- hipertension.
Është e rëndësishme! Shëllirë pas korrjes nuk mund të hahet, është veçanërisht e rrezikshme për të pirë lëngët në stomak bosh.
Nëse receta është e përshtatshme për fëmijët
Udhëzimet për këtë ilaç tregojnë se është e ndaluar ta përdorin atë para moshës 15 vjeçare. Doza e aspirines në shëllirë është e papërfillshme, por ju nuk duhet ta vini fëmijën tuaj në rrezik, nuk është e rekomandueshme për ta ofruar këtë produkt tek një fëmijë.
Si tjetër mund të përgatitni domate
Përveç recetës, ka ende shumë mundësi për përgatitjen e domateve për dimër.
Mësoni gjithashtu se si të shijoni domate të gjelbra, si të bëni domate të thara, si të ruani domate, si të përgatitni një sallatë me domate për dimër, si të përgatitni domate në lëngun tuaj, si të sillni bllokim të domates, si të hidhni, si të ngrini.
ngrirje
Dreka e ngrirjes është një alternativë e shkëlqyer për të konservuar. Pas të gjitha, ju mund të shijoni shijen dhe erën e frutave të freskëta vetëm për disa muaj, dhe në një formë të konservuar, shija dhe aroma e produktit tashmë është shumë e ndryshme. 
Sigurisht, domate janë në dispozicion në supermarkete gjatë gjithë vitit, por jashtë sezonit, çmimi, shija dhe përbërja e tyre lënë shumë për të dëshiruar. Me ndihmën e ngrirjes mund të ndieni shijen e verës në çdo kohë.
Domate në lëngun e tyre
Gatim domate në lëngun tuaj është një mënyrë tjetër për të grumbulluar fruta aromatik, të ëmbël dhe të shëndetshëm për dimër.
Është e njohur se me këtë metodë të përpunimit është ruajtur një pjesë e madhe e substancave minerale të dobishme minerale, për më tepër, sasia e substancës speciale (lycopene) rritet në fruta, e cila ndalon procesin e plakjes dhe parandalon shumë sëmundje. 
Sipas kritikave, hostesses të cilët kanë qenë duke përgatitur domate për shumë vite me shtimin e aspirinë, rezulton një meze e lehtë e shijshme për një festë dimri. Rregulli kryesor: moderimi. Përkundër faktit se domatet dalin shumë të shijshme, ju nuk duhet të ovateat ato!
