Vera vjen dhe ka një dëshirë për të ngrënë tranguj - dhe jo vetëm të freskët, por të kripur. Ka shumë receta për të bërë këtë snack freskuese. Më poshtë është njëri prej tyre: i thjeshtë dhe i shpejtë.
Pajisjet dhe veglat e domosdoshme
Për këtë recetë për të gatuar me sukses tranguj të kripur, teknologjia moderne nuk është e nevojshme, gatimi i shpejtë është i pajisur me teknika të veçanta dhe vegla të zakonshme. Nga të gjitha pajisjet e kuzhinës nuk mund të bëjë vetëm pa një frigorifer, e cila është e nevojshme për ruajtje.
Enët e domosdoshme:
- Qelqi prej 3 litrash xhami, ku kastravecat, kapaku kaprolli dhe peceta shumë shtresa me garzë do të palosen për të mbuluar kavanozin;
- Kavanoz me 2 litra ose ndonjë enë tjetër shëllirë dhe një lugë për përzierjen e kripës;
- thikë dhe bord për prerjen e perimeve dhe bimëve.
përbërësit
Për trangujve të kripura të freskëta në recetën tonë, ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- për shëllirë: 2 litra ujë të ngrohtë dhe 2 lugë me një grumbull kripë;
- rrënjë (gjithë bima me gjethe dhe rrënjë, e cila do ta bëjë shijen më të ngopur);
- 1 kreu i hudhrave;
- 1 pod me piper të kuq të nxehtë (mund të thahen);
- 1 copë kopër me tufë lulesh;
- 1 grumbull gjethe të rrush pa fara të zi dhe qershi;
- Një degëz i schiritsa me gjethe: ajo do t'i japë trangujve një ngurtësi dhe përtypje unike.
A e dini? Schiritsa, ose amaranth, nuk është vetëm një farë e keqe. Rezulton se kjo është një fabrikë e çmuar e kuzhinës që mund të përdoret jo vetëm për trangujve pickling. Mielli është marrë nga fara e saj, e cila është shumë më e vlefshme se gruri në aspektin e ushqyesve.. Për lashtë Aztec dhe Inca, ajo ishte një kulture të vlefshme kokërr, e cila ishte rritur me misër, fasule dhe patate.
Karakteristikat e përzgjedhjes së produktit
- Produkti kryesor është tranguj. Nëse ato do të bliheshin në treg, do të thoshte se ata u prishën pak kohë më parë dhe mund të kishin qenë pak për ta. Për t'u kthyer atyre freski, ata duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Amviset me eksperiencë rekomandojnë që të zhyten jo vetëm në treg, por edhe të trangujve të tyre të zgjedhur, në mënyrë që ata të mos dalin të zbrazen brenda.
- Në treg, natyrisht, ju duhet të zgjidhni tranguj të të njëjtën madhësi, një-në-një. Të dyja trangujve të mëdhenj dhe të vegjël zakonisht janë të kripura nga kopshti i tyre, të grumbulluara në një kavanoz në nivele të ndryshme.
- Hudhra do t'i përshtatet të dyjave dhe vitit të kaluar.
- Qumeshtit lë dhe qershi japin trangujve një shije unike dhe aroma. Është e këshillueshme që të merrni gjethe të freskëta, por ato të thata do të bëjnë.
A e dini? Gjethet e rrushit kanë tannin që ndihmojnë trangujve të mos bëhen të butë. Përveç kësaj, ato përmbajnë dezinfektues të fortë që madje vrasin E. coli. Pronat baktericide të gjetheve sigurojnë ruajtjen afatgjatë të perimeve.
Recetë hap pas hapi
Kjo recetë është e thjeshtë. Por ka disa truket në të cilat nuk gjenden në receta të tjera.
Përgatitja e lëngut
Në 2 litra ujë të ngrohtë ju duhet të ndizni 2 lugë të plotë të kripës. Në mënyrë që kastravecat e kripura të jenë kripur mesatarisht, është e rëndësishme të monitorohet sa kripë duhet të vendoset për litër ujë. Raporti i zakonshëm: 1 litër ujë 1 lugë gjelle kripë. Një kavanoz i 3 litrave i trangujve do të përmbajë 1,5 litra ose më shumë. Është më mirë të gatuaj me një diferencë - 2 litra. Temperatura e ujit varet nga sa shpejt nevojiten tranguj. Nëse turshi është i ftohtë, kastravecat do të zgjasin më shumë, nëse ngrohtë, do të jetë më e shpejtë.
Është e rëndësishme! Ujë të ngrohtë nuk duhet të derdhen, si në temperatura të larta, perimet dhe bimët humbin pronat e tyre të dobishme..
Gjelbër, hudhër, piper
- Zakonisht, për trangujt e shpejtë të gatimit të trangujve, zarzavate janë grimcuar në mënyrë që shpejt të heq dorë nga aroma e saj.
- Gjethet e rrikë priten së bashku me rrjedh dhe rrënjë në copa mjaft të vogla.
- Qershi dhe gjethet e rrush pa fara janë gjithashtu tokë.
- Kopër dhe shchiritsy nuk prerë, dhe të vënë të paprekur.
- Hudhra duhet të ndahet në dhëmbë të veçantë, të zhvishet dhe të prerë çdo dhëmb në katër pjesë. Nëse hudhra është e re, pastaj hiqni shtresat e larta të lëvozhgës, lani dhe, pa ndarë në dhëmbë, prerë gjithë kokën në qarqe, dhe pastaj pres.
- Piper pod prerë në unaza, jo pastrimin nga fara. Nëse piper është i thatë, mund të shtypet me gërshërë. Për kastravecat të jenë të mesme të mprehta, pod 3/4 është e mjaftueshme. Për mprehtësi më të madhe, mund të vendosni tërë piperin.
Është e rëndësishme! Nëse kastravecat e kripura hahen nga fëmijët ose dikush me stomak të lënduar, atëherë është më mirë të përmbahen nga piper.
Vendosja e trangujve në kavanoz
- Në pjesën e poshtme të kavanozit vendoset një copë copë kopër me ombrellë dhe shiritsu, si dhe një e treta e të gjitha zarzavate dhe erëza.
- Përhapni gjysmën e trangujve. Nëse perimet janë të madhësive të ndryshme, atëherë shtresat më të ulëta janë më të mira për të shtrirë ato që janë më të mëdha. Për të bërë kripërat e kripura shpejt të kripura, ju mund të përdorni truket pak: prerë skajet e tyre dhe, nëse e dëshiruar, shpuar kastravecat në qendër me një thikë.
- Pastaj derdh pjesën e tretë të zarzavate, hudhër dhe piper.
- Top e trangujve të radhës më të vogla.
- Përhapni erërat e mbetura në krye.
Hidhni shëllirë
- Ndërsa kana ishte e mbushur me perime, kripë, ndërkohë, duhej të shpërbëhej në ujë. Para se të derdhni shëllirë, ju duhet të siguroheni se është temperatura e duhur: jo e ftohtë dhe jo e nxehtë, por e ngrohtë. Ndoshta duhet të nxehet ose të ftohet. Është e nevojshme për të mbushur lëngun në mënyrë që të mbulojë të gjitha trangujve.
- Një kavanoz i plotë është i mbyllur fort me një kapak prej najloni dhe e ka tronditur mirë.
- Pastaj kapaku është hequr dhe në kohën e mbipopullimit është e mbuluar me një pecetë garzë me shumë shtresa.
- Xhaku është vënë në një pjatë në mënyrë që kur shkumë të rritet, ajo nuk derdh mbi tavolinë, por mbetet në pjatë.
Për këtë recetë janë varietetet e përshtatshme të trangujve si: "Taganay", "Veshët e Smerald", "Pranvera" dhe "Koloneli i Vërtetë".
Rregullat e ruajtjes
Kastravecat turshi dhe gota të mbuluara me garzë mbeten në dhomë derisa ato të jenë të kripura. Nëse përgatitjet janë bërë në mëngjes, atëherë mund të provoni kastravecat e vogla të vogla në mbrëmje. Ajo duhet të jetë shumë e krustit dhe trangujve të shijshëm të kripur. Kastravecat e kripura duhet të mbulohen me një kapak plastik dhe të ngrihen për të ngadalësuar procesin e pickling dhe në mënyrë që perimet të mos bëhen kosi. Vlen të merret parasysh se kastravecat më të gjata janë në shëllirë, aq më të kripura ato bëhen. Kastravecat e gatuara sipas këtij recetë janë shumë të shijshme dhe me të vërtetë të freskët. Ky është një mundësi e shkëlqyer për mënyrën se si shpejt të bëhen tranguj të kripur në shtëpi.
