Ngrirja është një nga mënyrat më të mira të korrjes së ushqimit për dimër, që ju lejon të ruani substancat e tyre të dobishme deri në maksimum gjatë gjithë periudhës së mungesës së vitaminave. Përveç kësaj, duke përdorur atë, është e mundur për të kursyer hapësirë në dollap, duke vendosur më pak ruajtje atje. Gjithashtu, ju do të kurseni kohë, përpjekje dhe para, sepse procesi është i shpejtë dhe shumë i thjeshtë, dhe në verë perimet kushtojnë shumë më pak se në dimër.
Në artikull ne do t'ju tregojmë në hollësi nëse është e mundur të ngrijë kungull i njomë për dimër, dhe si ta bëni atë në një frigorifer të rregullt.
A janë prona të dobishme të ruajtura kur ngrihen?
Përsa i përket vitaminave dhe elementëve gjurmë, kunguj nuk është veçanërisht i dallueshëm mes perimeve të tjera.
Ai përmban:
- vitamina - A, B, C, H, PP;
- minerale - kalium, fosfor, natrium, hekur, magnez.
Ky është një produkt me kalori të ulët - është vetëm 24 kcal për 100 g. Megjithatë, është një nga perimet që këshillohen të hyjnë si ushqimet e para plotësuese për fëmijët e vegjëlMeqë substancat e përfshira në përbërjen e tij nuk shkaktojnë alergji dhe absorbohen lehtë nga sistemi i tretjes ende i papërsosur foshnjore.Me këtë metodë të vjeljes për dimër, si ngrirje, një kungull i njomë, i çrrënjosur nga kopshti, ruan cilësitë e tij të dobishme deri në maksimum - deri në 80%. Gjëja kryesore është që të zgjidhni mostrat e duhura për ngrirjen dhe të ndiqni rekomandimet për ngrirjen e duhur.
Përzgjedhja e produkteve për ngrirjen, ju duhet t'i kushtoni vëmendje veçorive të ngrirjes së domates, luleshtrydhe, kunguj, nenexhik, lakër brukseli, brokoli, kërpudha, misri, qershi, boronica.Ngrirësit moderne me një sistem të thellë të ngrirjes mundësojnë ruajtjen e pothuajse të gjithë kompleksit vitamina-minerale dhe vitaminës C (përmbajtja e tij përcakton cilësinë e ruajtjes së pemëve dhe perimeve), si dhe erën dhe pamjen e ushqimit. Gjatë gjashtë muajve të ngrirë, kungull i njomë mund të humbasë deri në 10-15% acid askorbik. Humbjet janë pothuajse të njëjta me humbjen e produktit kur ruhet në temperaturë dhome për një ditë.
Është e rëndësishme! Më pak kohë kalon nga procesi i marrjes së një perime në ngrirjen e saj, substancat më të vlefshme që do të kursejnë kur të ngrihet.
Përzgjedhja dhe përgatitja e kungull i njomë
Zgjedhja më e mirë për ngrirjen e kungullit të rinj me lëkurë të hollë dhe të lehtë. Ato duhet të jenë të vogla - 12-20 cm në gjatësi dhe peshon 100-200 gram.
Para procedurës, perimet duhet të inspektohen për dëmtim, njollë, prishje, shenja të letargjisë.
Perimet e freskëta duhet të hiqen. Pastaj ata duhet të jenë të larë mirë dhe të thata. Nëse ata janë blerë, është e këshillueshme që të thith ato për një orë në ujë. Për të thatë letër të shëndoshë apo peshqir pambuku. Nëse koha lejon, atëherë tharja duhet të zgjasë nga 30 deri në 60 minuta.
Nëse kungull i njomë nuk është shumë i ri, është e dëshirueshme për t'i pastruar ato dhe për të hequr fara.
Tjetra, ju duhet të sillni perimet në gjendjen në të cilën planifikoni t'i ngrini ato: prerë në kube, bare apo unaza, të skuqura, të përgatis patate të pjekura, etj.
Mënyrat për të ngrirë
Ka disa mënyra për të ngrirë kungull i njomë. Do të shohim katër:
- prerë në unaza ose në kube;
- pjekur;
- integruar;
- në formën e patate të purpurta.
A e dini? Është vërtetuar se njerëzit që konsumojnë rregullisht kungull i njomë janë më pak të ndjeshëm ndaj shfaqjes së flokëve gri.
Unaza ose kube
Tani pak më shumë se si të ngrirë kungull i njomë për dimër të freskët. 
Algoritmi i veprimeve është si më poshtë:
- Larë, tharë dhe prerë në kube (1.5-2 cm) ose gozhda (1-1.5 cm të trasha), perimet thahen duke përdorur një peshqir letre. Më pak lagështi - aq më mirë cilësia e ngrirjes.
- Kube ose unaza vendosen në një shtresë në një tabelë, pllakë apo sipërfaqe tjetër të mbuluar me kapak të kapur dhe dërguar në frigorifer brenda natës. Është e rëndësishme që pjesët e prera të mos prekin njëri-tjetrin.
- Në mëngjes, kungull i njomë tashmë i ngrirë hiqet nga frigorifer dhe vendoset në magazinim në qese plastike ose qese speciale të ngrirjes me kapëse.
Ka një mënyrë tjetër në të cilën shtohet hapi i zbrazjes:
- Pas prerjes së perimeve, ata janë blanched: së pari, ata janë vendosur në ujë të valë të kripur për tre deri në katër minuta dhe pastaj ftohur dhe lejohet të ikjes.
- Pas blanching, perimet janë të paketuara në çanta dhe dërguar në frigorifer.
Blanching e produktit të çon në faktin se pjesa e sipërme e saj zbut pak. Me ngrirje të shpejtë, ajo kthehet në një kore të hollë që ruan me besueshmëri tërë tulin dhe lëngun. Përveç kësaj, ndalon proceset e fermentimit që ndikojnë në strukturën, aromën dhe ngjyrën e perimeve.Është e rëndësishme! Blanching është i përshtatshëm për të kryer, derdhur perime në një sitë dhe duke e vendosur atë së pari në ujë të zier, dhe pastaj në një tas me akull. Kështu që ju menjëherë mund t'i largoni ato nga uji i valë dhe të freskët. Është e rëndësishme që perimet të mos prekin akullin.Nëse flasim për përmasa, atëherë një kilogram perime do të duhet të marrë tri deri në katër litra ujë të valë.
skuqur
Para ngrirjes kunguj mund të skuqura:
- Kunguj të njomë të lagur dhe të thatë prerë në unaza.
- Fry në vaj perimesh, mbështjellë më parë në miell.
- Vendoseni në një sitë ose një peshqir letre për të hequr qafe yndyrën e tepërt.
- Sillni në temperaturën e dhomës.
- Paketuar në konteinerë ose paketa, duke shpërndarë ato në mënyrë të barabartë dhe duke liruar ajrin.
- Dërgo në frigorifer.
integruar
Nuk është e nevojshme për të ruajtur kungull i zi në më shumë ose më pak të gjithë formën. Ndonjëherë është më i përshtatshëm të merret me një produkt të pastë:
- Kunguj larë, të thata dhe peeled. Nëse dëshironi, pastroni fara.
- Fshij në një rende mesatare.
- Shtrydhni lëngun.
- Pulpa është vendosur në çanta dhe vendoset në një frigorifer.
Patate të skuqura
Ka një mënyrë për të ngrirë kungull i njomë për dimër në shtëpi për një fëmijë - kuzhinier patate pure.
- Kungull i njomë larë, pastruar dhe prerë në kube.
- Vendoseni në ujë të valë dhe kuzhinier deri në kohën kur ato bëhen pothuajse gati.
- Kubet largohen nga uji dhe lejohen te kullojne.
- Kur perimet të jenë ftohur, ato duhet të vendosen në një blender dhe të copëtuar.
- Më pas, patate të skuqura janë të paketuara në kontejnerë të vegjël plastike (një pjesë secila), të mbuluara me kapak ose film dhe të vendosen në frigorifer.
A e dini? Australian Ken Dade hoqi kungullin më të madh në botë në vitin 2008. Pesha e saj ishte 65 kg.Për të ngrirë cilësinë, përdorni disa këshilla:
- Është e këshillueshme të vendosni perime të destinuara për një pjatë në çanta për ngrirje, në mënyrë që produkti të mos i nënshtrohet ngrirjes së përsëritur. Ngrirja e përsëritur është rreptësisht e ndaluar.
- Kur ngrini perimet në çanta, duhet të hiqni tërësisht ajrin përpara se t'i vendosni ato në frigorifer. Kjo do të ndihmojë në këtë kashtë për një koktej, i cili futet në një vrimë të vogël, ku qesja është e mbyllur ose e lidhur.
- Në frigorifer, perimet duhet të mbahen në një ndarje të veçantë nga mishi dhe peshku.
- Në pako ju mund të ngrijë përzierjen e perimeve dhe bimëve. Për shembull, nëse kungull i njomë është bërë për supë, atëherë ju mund të shtoni majdanoz të para të ngrirë, kopër, scallions, karrota, speca dhe përbërës të tjerë. Ju gjithashtu mund të shtoni oriz të kripur të zier. Për pancakes, mix kungull i njomë të ngrirë dhe karrota.
- Kur ngrirja e një numri të madh të perimeve, ato mund të vendosen në një pjatë ose tabaka në disa shtresa, secila prej të cilave është e mbuluar me film të kapur.
- Më së miri për ngrirjen e çantave vakum.
Perimet në shtëpi ende mund të jenë të thata, turshi, të ziera prej tyre bllokim.
Jetëgjatësia
Afati i ruajtjes së kungullit të ngrirë është midis pesë dhe tetë muaj, nëse është kryer një ngrirje e shpejtë paraprake. Pa ngrirjen paraprake, perimet janë të përdorshme për gjashtë muaj.
A e dini? Kur kunguj ishte parë futur në Evropë në shekullin e 16, në fillim ata ishin përdorur vetëm si një bimë dekorative, sepse ata lulëzuan me lule të bukura të mëdha të verdha.
Si të shkrirë
Ashtu si perime të tjera, qëllimi i kungullit të veçantë për të shkrirë nuk është e vlefshme. Nëse planifikoni t'i shtoni ato në supë, atëherë menjëherë pas largimit të tyre nga frigorifer ata hidhet në ujë të valë.
Kungull i njomë i Fried është vendosur në një mikrovalë për ngrohje. Pas kësaj, ata janë gati për të ngrënë.
Perimet, të prera në unaza, janë shkrirë pak (por jo plotësisht, përndryshe ata do të shkërmoqen), pastaj rrokulliset në miell dhe skuq në të dyja anët në vaj vegjetal.
Nëse keni ndërmend të shkrirë perimet, atëherë duhet të bëhet në raftin e poshtme të frigoriferit. Pas shkrirjes së plotë, lëngu do të duhet të drenohet. Në të njëjtën mënyrë, pure e foshnjës është e shkrirë, e cila para përdorimit nxehet pak në një temperaturë prej 37 ° C.
Kungull i njomë ngrirje - kjo është një mënyrë e lehtë për t'i përgatitur ato për dimër në shtëpi. Kështu ju mund të siguroni veten me perime të freskëta për të gjithë periudhën e avitaminozës, duke i përdorur ato si pjatë anësore, në stews, supave, supave, pure patate, havjar, pancakes dhe casseroles. Tani ju gjithashtu e dini që ju mund të ngrirë patate pure - dhe kjo është mënyra më e mirë për të ngrirë kungull i njomë për të ushqyer një fëmijë. Gëzoni ushqimin tuaj!
