Domatet e pjekura, nëse janë të freskëta, të këputura nga shkurra, të spërkatur me një majë kripë - ndoshta ushqimi më i mirë që na jep verën. Por një domate është një perime sezonale, dhe domate të shitura në një supermarket ndryshojnë në konsistencë nga kartoni i lagësht. Nëse dëshironi të keni mundësi të shijoni aromën dhe shijen e domates së verës në dimër, përgatitini domate në lëngun tuaj për dimër sipas recetës sonë.
Për përfitimet e billet
Korrja juaj e domate për dimër do të përfitojë shumë ju dhe familjen tuaj:
- Së pari, domate në lëngun e tyre mbajnë kripëra të dobishme minerale, elementë gjurmë dhe shumica e vitaminave.
- Së dyti, gjatë trajtimit të ngrohjes në frutat e domate, rritet përmbajtja e likopenit natyral antioksidant, i cili parandalon zhvillimin e sëmundjeve dhe ngadalëson plakjen.
- Së treti, është e dobishme. Domatet e dimrit nga raftet e dyqaneve nuk mund të krahasohen me frutat e marra nga shtretërit e tyre ose nga domate të mira, të blera në treg. Në këtë rast, mallrat e konservuara do të dalin më lirë, dhe ju lehtë dhe lehtë mund të gatuaj një shumëllojshmëri të salcat e domates dhe dressings.
Para se të filloni domate me domate në lëngun e tyre, lexoni me kujdes recetën e tërë, përgatitni inventarin e nevojshëm dhe sasinë e duhur të përbërësve.
Pajisjet dhe veglat e kuzhinës
Për konservimin e domates në lëngun tuaj, ju do të duhet:
- kavanoza qelqi, kapaciteti më i mirë nga 700 ml deri në maksimum 2 litra;
- mbulesa kallaji për ruajtje me vulë gome;
- mbuluar me vrima dhe hundëz për kullimin e lëngut nga kanaçet;
- pots: dy të mëdha - për kavanoza sterilizues dhe lëng valë dhe një të vogël - për kapak sterilizues;
- hekurojnë në një tenxhere të madhe - për të instaluar kanaçe;
- heqës manual me lëng vidhash;
- thonjtë e ngritjes;
- një thikë
Domatet korrren në mënyra të ndryshme: turshi, të kripura (madje të gjelbra), turshi, bllokime të bëra dhe të ngrira.
Përbërësit e kërkuar
Para se të fillohet me ruajtjen, mbajnë me të gjitha përbërësit e nevojshëm:
- domate;
- kripe;
- sheqer.
Karakteristikat e përzgjedhjes së produktit
Për ruajtjen që do të dalin të shijshme, produktet për të duhet të zgjidhen me kujdes. Domate duhet të merren në kulmin e pjekjes, të dendura, të mesme, nëse është e mundur të njëjtën madhësi, pa të çara, njolla dhe rritje. Frutat nuk mund të zgjidhen me aq kujdes për të bërë lëng - ato mund të jenë më të mëdha dhe me disa defekte. Kripë është më e mirë për të marrë një rërë të madhe, jodizuar, sheqer të rafinuar, dhe duhet të jetë e thatë.
Recetë hap pas hapi me foto
Si të mbyllni domatet në lëngun e tyre - thjesht dhe hap pas hapi.
Është e rëndësishme! Fillimi, inspektojeni me kujdes enët dhe materialet e përgatitura. Xhami duhet të jetë i pastër nga pikat dhe plasaritjet, kapakët duhet të kenë skaj të qetë dhe të përshtaten mirë në qafë, vulat e gomës duhet të jenë të përshtatshme për to dhe mjetet metalike nuk duhet të jenë të copëtuara.
Përgatitja e domates
Domatet e përzgjedhura janë larë me kujdes dhe kanë prerë kërcellin.
A e dini? Vendet evropiane kanë penguar gjatë kultivimin e domate, sepse ato nuk përmenden në Bibël.
looping
Njëkohësisht me përgatitjen e domate përgatisë lëng domate për derdhje. Për ta bërë këtë, prerë domate në copa dhe të kalojë nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh.
Mëso se si të blini boronica, qershi, gooseberries, aronia, buckthorn, buçkë, pjepër, mollë, Kastrati, sunberry, currants, kajsi, luleshtrydhe, onions gjelbër dhe hudhër, spinaq, kungull i njomë, fasule asparagus, parsnips.
Lëng i valëzuar
Pas shtrydhjes së lëngut, vendosni tenxhin me derdhje në zjarr dhe shtoni sheqer dhe kripë në të - 1 lugë gjelle kripë dhe 1 lugë çaji sheqer për litër lëng (edhe pse është e mundur të mbyllni domate pa kripë dhe sheqer). Pas lyejve të lëngut, ajo mbahen në zjarr për rreth 10 minuta, shkuma nuk largohet.
Sterilizimi i kanaçeve
Lani enët dhe kapakun me ujë të butë ose me sapun dhe pije me ujë të pastër. Mbulesat pastrohen mirë dhe thahen.
Për sterilizim, në pjesën e poshtme të pjatës vendoset një hekuri, vendosen kavanoza, uji derdhet pothuajse nën qafë dhe uji çahet. Vlim 10 minuta. Në të njëjtën mënyrë, në një tigan të vogël, kapakët sterilizohen së bashku me vulat.
Vendosja e domate në kavanoza
Domate të përgatitura vendosen lirshëm në kavanoza të sterilizuara, një në një kohë duke i hequr ato nga uji i nxehtë me pincë.
Pastaj domate derdhen me ujë të vluar në një vëllim afërsisht të barabartë me gjysmën e vëllimit të kanaçeve, në mënyrë që kutia të mbushet në ujë të lartë dhe kanaqet mbulohen me kapak të sterilizuar. Pas 10 minutash kapakët hiqen dhe uji drenohet. 
Është e rëndësishme! Kanaçe të nxehta mund të vendosen vetëm në një tavolinë druri ose në një peshqir. Qelqi i nxehtë i vendosur në një sipërfaqe prej metali ose guri mund të shpërthejë..
Derdh lëng
Kana të ziera me domate derdhen me lëng zier në krye, duke siguruar që asnjë flluska e ajrit të mos mbetet në enë. 
Rrokullisje
Pas mbushjes së kutive, ato janë të mbuluara me kapak të sterilizuar dhe të mbështjellë me një makinë.
Kana të mbyllura janë vendosur me qafën poshtë dhe ata janë duke kërkuar për të parë nëse ka ndonjë flluskë që rrjedh nga kapaku, duke treguar se nuk është e ngushtë. Kur ruajtja është e freskët, duhet të provoni me majat e gishtave tuaj për të hequr kapakun nga kutia. Nëse kërceu jashtë - ajo është e mbështjellë keq. Nëse kapaku "ulet" kur shtypni në qendër të saj me gisht, kjo është gjithashtu një martesë - ose pjatat nuk ishin të nxehtë të mjaftueshme gjatë seaming, ose kapak lejon ajër përmes.
Kushtet e ruajtjes
Dyqani domate të konservuara në një vend të ftohtë të errët. Etiketat me datën e ruajtjes janë ngjitur në ruajtjen përfunduar, dhe mbulesat fshihen me një leckë të pastër dhe të thatë. Nëse ushqimi i konservuar ruhet në bodrum apo në bodrum, disa pula vaj motori mund të aplikohen në pëlhurë - atëherë një film hollë me ujë, i qëndrueshëm ndaj ujit, formohet në metal, duke e mbrojtur atë nga ndryshku.
A e dini? Salcë domate - fillerja më e zakonshme për ushqimin e konservuar. Ata janë derdhur peshk, mish, fasule, perime të mbushura dhe shumë lloje të tjera të produkteve.
Ushqimi i mbyllur i konservuar ruhet gjatë gjithë vitit. Pas heqjes së kapakut, domate duhet të mbahen në frigorifer dhe të konsumohen brenda dy javësh.
Domate në lëngun e tyre - një recetë e thjeshtë që do t'ju lejojë të shijoni domate më të shijshme, pure të domates dhe salcat e bëra në shtëpi në dimër.
