Njomja e mollëve është një mënyrë e vjetër për të ruajtur korrjen për dimër. Por amviset moderne gjithashtu e duan atë, sepse frutat mbajnë të gjitha pronat e dobishme, si dhe fitojnë një shije pikante të pazakontë.
Mollë të lagura të njoma
Ne i vendosim mollët në rreshta në një enë të përgatitur; midis tyre shtoni gjethet e rrush pa fara, borzilok dhe nenexhik. Mbush gjithçka me kvass bukë, përgjysmuar me ujë të kripur. Për 10 litra lëng, nevojiten 100 g kripë. Mollët duhet të kthehen të tharta në nxehtësi gjatë ditës. Atëherë mund t’i çoni në bodrum. Frutat thithin një sasi të madhe lagështie, kështu që herën e parë që ju duhet të shtoni lëng. Pas 30 ditësh, të ftuarit mund të trajtohen me mollë.
Mollë me qershi, currants dhe nenexhik
Një tufë e madhe e të gjitha gjetheve është e mjaftueshme për 10 kg mollë. Ne shtrojmë zarzavatet me një shtresë të hollë në pjesën e poshtme të kanaçeve, të cilat së pari duhet të përgatiten - tërësisht shpëlarje dhe thatë. Frutat duhet të vendosen fort njëra me tjetrën, dhe të mos notojnë nëpër sipërfaqe. Nëse frutat janë të madhësive të ndryshme, vendosni ato që janë më të mëdha në fund.
Gjethet nuk duhet të mbahen shumë larg: për shkak të sasisë së tyre të bollshme, mollët shpejt do të përkeqësohen. Bëni kujdes të veçantë me nenexhikun: një degëz është e mjaftueshme për një kavanoz të tërë. Për të përgatitur marinadën, nevojiten 200 g sheqer dhe 1 lugë gjelle kripë për 5 litra ujë. Shtë e rëndësishme që përzierja të ziejë për 5 minuta dhe të ftohet plotësisht. Mbush mollët e saj në buzë.
Mbulohet me garzë dhe lëreni të ngrohtë për disa ditë. Procesi i fermentimit së shpejti do të fillojë: heqim shkumën që është shfaqur. Shtoni lëng sipas nevojës.
Mollë të njomura për përdorim në të ardhmen
Acidi benzoik është një përbërës natyral që gjendet në lëvoren e pemëve të qershisë, boronicave dhe boronica. E gjithë kjo është e përshtatshme për procesin e urinimit. Mollët klasike të njomura janë të pamundura pa rrënjë jamball. Sheqeri është kundërindikuar në këtë situatë. Ai do t'i japë gjellës një aromë alkooli. Kombinoni maltin me një sasi të vogël të ujit të nxehtë dhe derdhni atë në një marinadë të përgatitur paraprakisht.
E mbushim enën fort me mollë, duke e alternuar me kashtë dhe pluhur mustardë. Nga lart, ne mbulojmë gjithçka me një shtresë të materialit kryq; trashësia e saj nuk duhet të kalojë 3 cm. Ne vendosim një rreth prej druri dhe një copë kanavacë. Lëreni për një javë në temperaturën e dhomës. Kontrolloni në mënyrë periodike sasinë e lëngut; shtoni, nëse është e nevojshme.
Receta e borzilokut dhe mjaltit
Vlim rreth 10 litra ujë; shtoni 500 g mjaltë natyralë, 150 g miell thekre dhe të njëjtën sasi kripe të trashë. Ne përziejmë gjithçka tërësisht deri sa të qetë. Në fund të kanaçeve, ne shtrojmë gjethet e borzilokut dhe rrush pa fara të zezë. Në të ardhmen, zarzavate alternative me mollë.
Mbush gjithçka me shëllirë, vendos shtypjen dhe qëndro për disa javë në një dhomë të ftohtë. E pastrojmë për ruajtje dimërore.
Mollë me gjethe të zeza dhe kopër
Bankat janë të mbuluara me gjethe rrush pa fara. Pas tyre janë mollë, secila shtresë e së cilës është shtresuar me degë kopër. Kur bankat janë plot, vendosim mbetjet e rrush pa fara të zezë dhe vendosim shtypjen.
Shkrihet 50 g maltë thekre në ujë, silleni në një çiban dhe mbajeni në zjarr të ulët për rreth 20 minuta. Shtoni një gotë sheqer, 50 g kripë dhe lëreni që përzierja të ftohet. Derdhni mollë dhe lërini të ngrohen për disa ditë.
Mollë Rowan
Frutat e përgatitura dhe hiri malor vendosen në një fuçi dhe derdheni shëllirë të ftohur bazuar në ujë, kripë dhe sheqer. Për një muaj, mollët duhet të plaken në një vend të freskët. Hiri malor merret në shkallën 500 g për 5 kg fruta.
Mollë të njomura me selino
Hidhni 50 g malt në ujë dhe sillni përzierjen në një çiban. Lëreni të ziejë për 20 minuta. Vendosim erëza: kripë dhe sheqer. Mbuloni pjesën e poshtme të enës me kashtë thekre. Së pari ju duhet të derdhni ujë të valë.
Mbi kashtë shtrojmë mollë, secila shtresë e së cilës kryqëzohet me selino. Në krye të frutave, ne vendosim shtypjen dhe i mbushim me një shëllirë të ftohur: sigurohuni që të mos ketë boshllëqe.
Recetë e lëng boronicës
Lani enën e urinës me një zgjidhje sode; shpëlajeni mirë me ujë të ftohtë, dhe më pas skuqeni. Ne përhapim frutat, në krye vendosim garzë të pastër dhe vendosim shtypjen. Ziejeni ujin me kripë dhe sheqer. Lëngu duhet të ftohet mirë. Pastaj përzieni me lëng boronicë. Mbushni mollët me përzierjen e përfunduar dhe ruajini në një dhomë të ftohtë.
Melissa, mjaltë dhe mollë nenexhiku
Në fund të kanaçeve vendosim gjysmën e zarzavateve, dhe mbi to janë disa shtresa mollësh. Më tej, të gjitha rreshtat alternative. Ne ziejmë ujë dhe hedhim përbërësit për shëllirë: kripë, miell thekre, mjaltë. Lëngjet duhet kohë për tu ftohur. Vetëm atëherë mollët mund ta mbulojnë atë. Një javë enë frutash duhet të ruhen në një temperaturë prej 15-17 gradë. Pastaj mund të merret në bodrum ose të vendoset në frigorifer.
Mbani në mend se kavanoza qelqi ose fuçi druri janë të përshtatshme për urinim, dhe duhet të merren vetëm varietetet dimërore të mollëve: antonovka, titovka, anise. Frutat, madje edhe me dëmtime minimale, duhet të lihen mënjanë.
