Shumë po presin për dimrin, sepse është një kohë mrekullish, magji dhe fjongo. Por, mjerisht, është gjithashtu një kohë e ftohjes progresive. Gjatë vitit, imuniteti ynë është shumë i dobësuar dhe ka nevojë për forcim shtesë me mjetet që na ka dhënë natyra. Shumë pak njerëz janë të panjohur me pronat e dobishme të viburnum. Ajo shëron shumë sëmundje, por në dimër është shumë e vështirë për ta marrë atë. Vërshimi i korrjeve për dimër është një proces i lehtë, vetëm mendoni paraprakisht se do t'ju duhet gjatë ftohjes së ngrirjes. Në këtë artikull ne do të zbulojmë të gjitha sekretet e përgatitjes së këtij "mjeku i berry" për shumë muaj.
Përgatitja e drurit për dimër: si të zgjidhni manaferrat për ruajtje
Cilado qoftë metoda e ruajtjes së viburnumit që zgjidhni, Mos harroni të ndiqni disa rregulla të thjeshta për mbledhjen dhe përgatitjen e manave:
- manaferrat duhet të jenë të freskëta;
- mos përdorni manaferrat me mbipeshë dhe shumë të gjelbër;
- frutat e rrudhura dhe të kalbura duhet të hidhen;
- manaferrat duhet të jenë të thata;
- hiqni kockat, rrjedh, degëzat dhe çdo mbeturina;
- lani manaferrat, thatë dhe nisni procesin;
- Përgatitni enën dhe vendin e magazinimit paraprakisht.
A e dini? Emri shkencor i bimës Viburnum vjen nga 'viere' latine - për të lidhur ose për të endur. Në kohët e lashta, degët e drurit u përdorën për gërshetim.
Si për të ngrirë zhardhok për dimër
Mënyra më e lehtë për të ruajtur vlerën ushqyese të manave të gjelbër për një kohë të gjatë është të ngrijë ato. Ju mund ta bëni këtë në mënyra të ndryshme: vendosni grumbujt në kontejnerë ose i futini ato në çanta dhe vendosni në frigorifer; Ju mund të zgjidhni manaferrat dhe të tretni një shtresë të hollë, pastaj ngrini dhe ndani pako në pjesë të barabarta.
Specialistët që shërbejnë pajisjet e ftohjes pohojnë se një temperaturë në varg -23 ... -18 ° C është i përshtatshëm për ngrirjen. Në këtë temperaturë, drithërat, si frutat e tjera, perimet dhe manaferrat, do t'i ruajnë pronat e tyre në një predhë të akullt nga tetë muaj deri në një vit. Kështu, do të keni një furnizim me vitamina në sezonin e ardhshëm. Ju mund të ngrini manaferrat dhe në një temperaturë prej -8 në 0 ° C, vetëm jeta e depozitave reduktohet menjëherë nga tri herë.
Berries mbahen më mirë në frigorifer në sasi të përshtatshme për ju. Një vëllim i vogël është më i mirë dhe më i shpejtë për t'u ngrirë, dhe rrjedhimisht ruhet më gjatë. Pse është kaq e rëndësishme? E gjithë gjëja në produktet e ri-ngrirjes, e cila është rreptësisht e ndaluar për të bërë, pasi që vibrumi do të humbasë përshtatshmërinë. Ndani manaferrat në pjesë të tilla për të përgatitur menjëherë të gjithë përmbajtjen e enës ose paketën hermetike.
Për të ruajtur formën e manave, është më mirë të përdoren çanta celofani dhe kontejnerë të vegjël plastike me kapak të ngushtë. E gjithë kjo mund të gjendet në supermarketin e zakonshëm në departamentin e qeramikës. Për shkak të formës së tyre, kontejnerët e tillë vendosen në mënyrë të përshtatshme dhe kompakte brenda ngrirësve. Nëse keni nevojë të ngrini një sasi të madhe të manave, atëherë një krim i vogël për ruajtjen e hapësirës në kamera nuk do të ndërhyjë. Enë plastike mund të përdoren si moulds për qese plastike.
Bëni shumë lehtë. Hidhni një sasi të vogël të manave në thes dhe vendosni në një enë, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë fruta. Vendoseni gjithçka në frigorifer. Kur viçi në qese ngrihet dhe kthehet në një shtresë të rregullt drejtkëndëshe, zbrazni enën dhe vazhdoni derisa të korrni pluhurat. Natyrisht, procesi do të marrë më shumë kohë sesa përdorimi i kontejnerëve për qëllimin e synuar, por ruajtja e hapësirës është e dukshme.
Metoda e mëposhtme do të ngrijë manaferrat në mënyrë që ata të mos qëndrojnë së bashku. Në frigorifer, zgjidhni një ose më shumë rafte. Mbulo ato me plastike të trasha. Përgatitni manaferrat - lloji, lani dhe thatë. Pastaj vendosini ato në pjesë në frigorifer, duke shpërndarë në një shtresë të vetme në raft. Pas disa orësh, hiqni grumbullin dhe fusni atë në kontejnerë ose çanta dhe kthejeni atë në frigorifer.
A e dini? Healers besonin se viburnum pajisur me pronat magjike. Dhe gratë i treguan pemës për vuajtjet dhe dhimbjet e tyre.
Mundësia e ruajtjes së viçit rubbed me sheqer
Vibri i freskët tokësor, i korrur për dimrin në sheqer, nuk është vetëm shumë i shëndetshëm, por gjithashtu jashtëzakonisht i shijshëm. Për përgatitjen e një ëmbëlsirë të tillë terapeutike, ju duhet vetëm dy përbërës: sheqer dhe, në fakt, manaferrat e drurit.
Para së gjithash, veçoni të gjitha manaferrat nga degët dhe shpëlani mirë. Le të rrjedhë uji. Transferoni manaferrat e pastër në një tas të madh dhe të pres me një blender derisa të qetë. Tani pure pure përmes një sitë të mirë në një tas të pastër. Procesi është konsumues i kohës, por ia vlen.
Me çdo kilogram viçi duhet të merrni rreth 700 gram pure pastër. Hidhini aty 1 kg sheqer dhe llokoçiseni derisa të treteni. Hidheni masën e ëmbël në kavanoza të sterilizuara të pastra dhe rrotulloni atë me kapakë metalikë të ndërprerë ose rrokulloni atë si ruajtje. Vendoseni në frigorifer.
Është e rëndësishme! Kalina, tokë me sheqer, ju duhet të vendosni vetëm një lugë të pastër dhe të thatë.Shtoni masën në ujë të ngrohtë dhe nxisni për të marrë një pije të shijshme dhe të shëndetshme. Kalina, e korrur sipas kësaj recete për dimër pa gatim, mund të ruhet në bodrum. Për këtë, ajo duhet të pasterizohet, të vendoset në banka, për gjysmë ore. Kalina, tokë me sheqer, do të mbajë të gjitha shijet e saj, kështu që në dimër ju do të gëzoni vetëm shijshme të dobishme.
Ruajtja e lengut te lengut
Edhe në kohët e lashta, ata e dinin se mund të gatuash shumë gjëra të shijshme nga lulëzimi, për shembull, lëngja më e dobishme për dimrin! Lëng recetë nga viburnum pas:
- Lani manaferrat në bunches, pastaj ndarë ato dhe shtrydh përmes një shtrydhëse frutash e perimesh ose garzë të dyfishtë.
- Presioni i shtypur i tortës shtypni ujë të zier, mbuloni me një kapak dhe vloni në ngrohje të ulët për 10 minuta.
- Silleni supë, përzieni me lëng, shtoni sheqer në shije dhe ngrohuni në 85 ° C.
- Hidhni në kanaçe ose shishe dhe mbuloni me korp të ziera ose kapele. Lëng i gatshëm nga viçi mund të ruhet ose në shtëpi në raftin e poshtme të frigoriferit ose në bodrum.
Është e rëndësishme! Lëng viçi është jashtëzakonisht i dobishëm, por nuk mund të konsumohet në një formë të tillë të koncentruar. Sigurohuni që ta holloni me ujë.
Duke përdorur lëng, ju mund të bëni një shurup nga viburnum, dhe recetë është si vijon:
- Merrni përbërësit e mëposhtëm: vanilje, ujë, 1 litër lëng të koncentruar dhe 1.5 kg sheqer.
- Hiqni kulpër nga degët, pastroni manaferrat nga mbeturinat dhe peduncle. Shpëlarje ato nën ujë të ftohtë dhe vendoseni në një enë smalt. Mbushni me ujë të pastër të ftohtë në mënyrë që ajo të mbulojë manaferrat pak.
- Vendosni rezervuarin në një zjarr të vogël dhe vloni derisa drithërat të jenë plotësisht të zbutur. Kur frutat fillojnë të bëjnë lëng, shpjegoni atë.
- Merrni një tigan dhe vendosni një çezmë mbi të, e mbuluar me një shtresë të trashë garzë. Hidheni manaferrat e zier me supë. E pra shtrydh tortë. Lëng viçi do të duhet të qëndrojë për të paktën tre orë.
- Pastaj me kujdes derdhni gjithçka në një tigan tjetër të pastër në mënyrë që precipitati të mos arrijë atje. Shtoni të gjithë sheqerin atje. Vendoseni zjarrin dhe nxisni vazhdimisht, ngrohuni derisa të gjithë sheqeri të shpërbëhet. Për të përmirësuar shijen, shtoni vanilje.
- Sillni një çiban dhe derdhni në kavanoza sterilizuar, pastaj rrokulliset ato. Kthejeni enët poshtë me një kapak dhe të përfundojë një batanije të ngrohtë. Shitore ose në frigorifer ose në bodrum.
Si të gatuaj lulëzim për dimër
Gjatë periudhës së dimrit është shumë e rëndësishme për të monitoruar shëndetin tuaj dhe për të marrë masa parandaluese për të forcuar imunitetin tuaj. Në formën e tij të pastër, manaferrat e drurit janë shumë të dobishme, por frytet e tyre vetëm në një periudhë të caktuar, dhe shijen e saj është e hidhur dhe e hidhur. Sapo të vijë periudha e pjekurisë së plotë, ju mund të gatuani drurit për dimër.
Lëng boronicë
Lëng boronicë është një pije e shijshme plot me vitamina të shëndetshme. Rekomandohet që të merrni mjekë për parandalimin e shumë ftohjeve. Gjithashtu, lëngja nga lulëzimi rrit shumë imunitetin dhe përmirëson funksionin gastrointestinal. Që nga manaferrat e kulpër dhe pak specifike për shijen, ju do të duhet të aksioneve në një shumë të sheqerit.
Për 1 kg fruta të gjelbër ju nevojiten 700 g sheqer të grimcuar. Berries mund të merren si të freskëta dhe të ngrira. Shpëlarje ato me ujë të ftohtë. Nëse përdorni rrumbullakët me sprigs, atëherë ndani ato.
Është e rëndësishme! Kjo duhet të bëhet sa më me kujdes, në mënyrë që lëngu më i vlefshëm Kalin të mos zhduket kot.Fërkoni manaferrat përmes një sitë. Ju duhet të keni rreth 0.5 litra lëng me një rezultat të mirë. Hidhi tortën me ujë dhe nxirrni zjarrin. Vlim për 4 minuta. Shtrydheni mirë tortën dhe hidhni atë larg.
Në supë të përfunduar, derdhni sasinë e specifikuar të sheqerit dhe llokoçis derisa të shpërbëhet. Pastaj shtoni lëng kalin në të. Mbulo tenxhere dhe lëreni për të mbushur për tre orë në një vend të freskët. Lëngu i avullit është gati. Mund të derdhet në gota dhe menjëherë të mbushur me shëndet ose të derdhet në kavanoza të sterilizuara, të mbyllura me kapak dhe të vendosen në frigorifer. Morse nuk është ruajtur për një kohë të gjatë, por për disa muaj ju mund ta shijoni atë.
Kalinovo jam
Mundësitë për të bërë bllokim nga kulmi janë shumë të mëdha, secila prej të cilave do të apelojë për të gjithë ata që ishin më parë skeptikë për këtë kokrra të kuqe. Në mënyrë që të maksimizohen të gjitha vetitë e dobishme të manave të drurit, Mundohuni të minimizoni manipulimin termik. Prandaj, një recetë për bllokim viçiumi pa gatim u shpik.
Kjo recetë do të kërkojë fruta të mbledhura pas acar të parë. Ky kokrra të kuqe do të japë më pak hidhërim. Jam përgatitet shpejt, del mirë, por ka një afat të vogël të ruajtjes, edhe pse mund të zgjerohet ndjeshëm kur ruhet në frigorifer. Në dimër, jam i papërpunuar është një dhuratë shumë e madhe për trupin tuaj, vetëm një depo e vitaminave dhe ushqyesve.
Për të përgatitur bllokim të papërpunuar, ju duhet të vini me kujdes vibrumin dhe të lirë nga degët, shpëlarje mirë nën një tap dhe kthesë nëpërmjet një mulli mishi ose bluaj me një blender.
Hidheni masën që rezulton në sheqer dhe përzierni tërësisht derisa të shpërndahet. Proporcionet vëzhgojnë 1: 1. Hidhni bllokimin në kavanoza sterilizuese të pastra, afrohuni fort me kapakun dhe dërgoni në frigorifer.
Ajo që thjesht nuk e bën kulm - kombinime të ndryshme me manaferrat e tjerë, fruta, mjaltë, por klasike gjithmonë mbetet në kërkesë. Për të gatuar bllokimin klasik të viçumit, keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm: 1 kg freskinë e freskët, 2 gota ujë dhe 800 g sheqer të grimcuar.
- Shpëlaj lagështi të freskët nën ujë të rrjedhshëm dhe shkëputet nga bunches. Shkoni dhe hidhni nga të prishurit.
- Vendosni frutin në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë dhe derdhni në një gotë ujë. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni rezervuarin me vibrim atje. Ziej deri sa të zbutet manaferrat.
- Merrni një tigan, derdhni sheqer në të dhe mbusheni me një gotë të dytë të ujit. Mix mirë, të sjellë një çiban. Rezultati duhet të jetë një shurup i trashë dhe uniform i sheqerit.
- Merrni manaferrat e mbaruar dhe vendosni në një enë me shurup. Cook për gjysmë ore në ngrohje të ulët, nxitje të gjithë kohës.
- Hiqeni bllokimin nga sobë dhe lëreni të freskët dhe krijojeni për gjashtë orë. Kur të kalojë koha, vendosni përsëri bllokimin në furrë dhe e çoni në gatishmëri, shpesh nxitjen dhe largimin e shkumës.
- Hidh përsëri bllokim të nxehtë në kavanoza sterilizuar. Roll mbulon me kyç për ruajtjen.
A e dini? Më parë, njerëzit besonin se viburnum largon syrin e keq dhe largon shpirtrat e këqij. Prandaj, i varën duart në cep të kasolle, e cila quhej e kuqe.
Kissel
Kalina vlerësohet kryesisht si një kokrra të kuqe shumë të dobishme, kështu që receta të ndryshme që përdorin atë për dimër mbulojnë shumë fusha të gatimit në shtëpi. Kështu për shembull Kalyne Kissel - një nga recetat më të famshme. Përgatitja e tij nuk merr shumë kohë dhe para, është një delikatesë e preferuar e shumë fëmijëve dhe, në një masë më të madhe, fëmijëve. Kalinov kissel mund të jetë i dehur dhe vetëm i gatuar dhe i ftohur. Për 200 g viçi, përdoren 2 lugë sheqer, 6 lugë niseshte dhe 4 litra ujë.
Kalina mirë pije dhe të ndarë nga degët. Mash. Vendoseni në një tigan, mbuloni me ujë dhe sillni një çiban. Dhjetë minuta, vlim për ngrohjen mesatare. Pastaj tendosje supë dhe përsëri vënë në zjarr për të valoj. Shtoni sheqer, llokoçis. Shpërndani niseshtën në një gotë me ujë të ftohtë. Butësisht derdh në zierje, nxitje të vazhdueshme. Sillni pelte në një valë dhe fikni furrën.
Si të përgatitni kompozën e drurit
Ndoshta përbërja është gjëja më e thjeshtë, e shijshme dhe freskuese që mund të bëhet nga viçi i kuq. Konsideroni recetë klasike gatim.
Është e rëndësishme! Para se të filloni kompozimin e gatimit për këtë recetë, jini të vetëdijshëm se hidhërimi i pandarë i Kalinës nuk do të eliminohet, por mund të zbutet. Vetëm shtoni të shijoni nenexhik dhe karafil. Gjithashtu do të japë disa erëz për të pirë.
Për të përgatitur kompaktin klasik Kalina ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm: 2 kg manaferra, sheqer, 800 ml ujë. Shpëlajni manaferrat nën ujë të ftohtë. Thani dhe transferoni në një tas të thellë. Hidh 100 g sheqer. Pas gjysmë ore, lani frutën dhe derdhni lëngun. Berries me sheqer, të vënë në një tigan, shtoni ujë të ftohtë dhe të vënë në maksimumin e ngrohjes. Pas zierjes hiqni shkumën dhe provoni ujin.
Nëse është e nevojshme, shtoni sheqer më shumë. Llokoçis dhe zvogëloni nxehtësinë. Boil 7 minuta, duke hequr shkumë. Shto lëng dekanted, përzierje dhe mbuluar me një rrëshqitje të vogël atë. Vlim për 5 minuta në nxehtësi minimale. Hiqeni tiganin nga sobë dhe mbylleni fort. Pirja duhet të futet nën kapak derisa të ftohet tërësisht. Pas kësaj, vendoseni në frigorifer.
Si të gatuaj pelte jargavan
Ne e konsiderojmë recetë universale për pelte jargavan:
- Fërkoni manaferrat përmes një sitë. Për të hequr hidhërimin, ulini ato në ujë të valë për pesë minuta.
- Përzierjeni pure të kalinës me sheqer në përmasa 1: 1 - kjo është për ata që duan më të ëmbël, ose 2: 1.
- Sillni xhelatinën në një gurgling të zbehta dhe vlim në një zjarr të ulët, duke nxitur rregullisht, derisa pjesët ngjitëse të pelte mbeten në muret e tiganit.
- Hidheni në kavanoza sterile të pastër dhe i shtrëngoni fort.
Ju mund të gatuaj pelte për një orë më shumë, si bllokim. Nëse keni marrë një dozë të dyfishtë sheqeri dhe mbuluar me kapakë të filetuar, kjo ruajtje mund të ruhet në temperaturë dhome. Nëse kapakët janë najloni, sheqeri shtohet më pak dhe trajtimi i nxehtësisë zgjat më pak, atëherë kjo pelte duhet të jetë vetëm në frigorifer ose në bodrum.
A e dini? Që nga kohët e lashta, viburnum - një simbol i bukurisë vajzë. Në Rusinë e lashtë, u quajt një pemë martese dhe ajo gjithmonë mori pjesë në të gjitha ceremonitë e dasmës. Grupimet e kurorave të zbukuruara me gjemba, tavolina dhe enët festive.
Furçë e thatë furçë për dimër
Të dy jashtë dhe në shtëpi ju mund të thatë viçi. Si e tillë ajo mund të mbajë shumë kohë pronat dhe shijen e saj të dobishme.
Merrni brushat e drurit dhe butësisht shpëlarje ato nën ujë të ftohtë. Mbuloni pergamenë pjekje në një fletë pjekjeje dhe vendosni vibrën mbi të. Ngroheni furrën në 60 ° C dhe vendoseni kokrrat të thatë. Lëreni derën pak të hapur.
Në të hapur, zgjidhni një zonë të hijezuar dhe vendosni tassels të viburnum në pëlhurat ose lidhin ato në bunches dhe var ato.
Kur manaferrat janë tërësisht të thata, i grisni ato dhe i fishoni në qelqe ose në pouches rag. Është mirë të ruhet në një zonë të thatë dhe të ajrosur.
