Shalqi është një kokrra të kuqe të preferuar verore të shumë njerëzve. Frutat me lëng frutash, të cilat shkaktojnë një ndjenjë të këndshme të hidhërimit në stomak, janë një simbol i vërtetë i verës, nxehtësisë dhe një periudhe pushimi. Sidoqoftë, ne nuk jemi gjithmonë në gjendje të blejmë një produkt të ëmbël dhe të shëndetshëm, veçanërisht nëse rajoni klimatik është një mjedis jo i favorshëm për kultivimin e tyre. Në këtë rast, është shumë e rëndësishme të dini se si të zgjidhni shalqin e drejtë dhe çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje së pari.
Shalqi është një produkt sezonal.
Mos harroni se perimet dhe frutat janë produkte sezonale. Ju mund të merrni një kulture të cilësisë vetëm në kohë të caktuara të vitit.
Gourds, të cilat përfshijnë shalqi, janë bimë të ngrohta, dhe madje edhe në vendet e Azisë Qendrore jugore pjek jo më herët se gjysma e dytë e verës. Ndërkohë, ata do të rriten në kushtet tona klimatike (nga rruga, jo më e nxehta), derisa ato dorëzohen në vendin e shitjes, shalqi të ëmbla mund të shihen në pazaret jo më herët se në mes të gushtit.
Natyrisht, shitësit mund t'ju sigurojnë cilësinë absolute të mallrave të tyre, duke argumentuar këtë me një lloj "grade të lartë", por në të vërtetë shalqinjtë e tillë shpesh rezultojnë të jenë një produkt serrë që rritet në plehra yndyrore.
Është e mundur që produktet dhe të vërtetat e tilla të jenë të ëmbla dhe të pjekura, por sasia e nitrateve me siguri do të jetë mbresëlënëse. Kjo shalqi në fushë ka pjekur jo më herët se fundi i gushtit dhe mund t'ju kënaqë me shijen e saj gjatë gjithë shtatorit.
A e dini? Gërmimet arkeologjike konfirmojnë faktin se njerëzit u rritën dhe konsumonin shalqin 2000 vjet më parë. Berry, pothuajse ndoshta, erdhi në Evropë pas Betejës së Poitiers në shekullin e 1 pas Krishtit, me pushtimin e dinastisë Umayyad në Spanjë.
Disponueshmëria e dokumenteve, zgjedhja e vendit të blerjes
Me siguri ju erdhët me fotografi nga Turkmenia, në të cilën shalqarët e pjekur thjesht ishin në një grumbull në tokë. Ata njerëz që besojnë se kjo është se si duhet të shiten, janë shumë të gabuara.
Ja një tjetër tip për ju: kurrë mos blini një produkt nga toka. Pastërtia e rrugëve tona dhe pluhuri i rrugës është padyshim inferior ndaj treguesve të ngjashëm të disa vendeve të largëta të Turkmenit, që do të thotë se është më e saktë për të blerë shalqinj nga raftet e dyqaneve.
Mallrat nga tregjet, si dhe mallrat nga raftet e supermarketeve, vijnë nga të njëjtat vende, vetëm kushtet sanitare të magazinimit në sallat dhe dyqanin janë shumë më të larta se në tregje. Të gjitha pjeprat dhe gourds duhet të shiten në dyqane ose në stalla me një tendë, të vendosur në dysheme tregtare në një lartësi prej jo më pak se 15 cm nga toka.
Është e rëndësishme! Nuk ka nevojë të mendoni se një lëkurë e trashë e mbron plotësisht shalqirin. Natyrisht, pluhuri nuk do të arrijë në tul, por mikroorganizmat e dëmshëm mund të hyjnë brenda përmes mikrokërkesave.Është më mirë të mos i kushtoni vëmendje shalqeve të hedhura në pluhur në rrugë, duke e lënë atë tek shitësit.
Nëse e keni gjetur vendin më të mirë dhe keni zgjedhur një shalqi të përshtatshëm, atëherë para se të blini, mund t'i kërkoni shitësit një certifikatë të përshtatshme cilësie. Një dokument i tillë duhet të tregojë vendin ku rritet shalqi, koha e korrjes, përmbajtja e nitrateve dhe karakteristika të tjera, në bazë të cilave mund të vlerësohet cilësia e produktit të zgjedhur.
Në rastin kur shitësi ju tregon fotokopjen e certifikatës, hidhni një sy të mirë vulën - duhet të jetë ngjyrë, jo e zezë dhe e bardhë. Nëse keni ndonjë dyshim për origjinalitetin e dokumentit, është më mirë të blini një shalë në një vend tjetër, sepse shëndeti është më i shtrenjtë.
Kushtojini vëmendje madhësisë së shalqinit
Ekziston një mendim se sa më shumë një shalqi, aq më i ëmbël është dhe kjo është absolutisht e vërtetë. Më shumë se 10 kg arrijnë vetëm përfaqësuesit e varieteteve individuale, por ato do të peshojnë aq shumë vetëm nën kushtet e maturitetit të plotë.
Prandaj, nëse po mendoni se si të zgjidhni një shalë të shijshme, ju këshillojmë që të jepni përparësi për mostrat e mëdha, meqë probabiliteti që ai është vërtet i pjekur do të jetë më i lartë.
Është e rëndësishme! Duke marrë parasysh veçoritë e klimës sonë, duhet të ki kujdes nga shalqinjtë shumë të mëdhenj, sepse edhe gjigandët e tillë nuk mund të pjekin në fushën e pjepërit, që do të thotë se ka mundësi që manaferrat të ushqehen artificialisht.
Çfarë duhet të bëni nëse shalqinjtë e vegjël nuk janë kaq të ëmbël dhe cilësia e atyre të mëdhenjve ka dyshime? Përgjigja e saktë është që të zgjidhni një madhësi mesatare që peshon 5-7 kg.
Si për të përcaktuar pjekjen e një shalqi nga bishti
Shalqi "bisht" mund të krahasohet me kordonin e kërthizës së foshnjës, sepse është nëpërmjet tij që lagështia dhe lëndët ushqyese të shkoj në fetus. Por sapo berryza ripensohet, nuk është më e nevojshme dhe fillon të thahet.
Nëse një shalë me një "bisht" të gjelbër është para jush, atëherë, ka shumë të ngjarë, ajo u shqye në pjekuri të plotë, edhe pse mund të kthehet e verdhë nga shtrirë shumë kohë. Për të kontrolluar nëse shalqi është i pjekur para jush ose jo, provoni të thyeni "bishtin" e tij. Në një kokrra të pjekur, ajo do të jetë mjaft e brishtë, ndërsa në një mostër të papjekur ajo thjesht do të përkulet.
Është e mundur që shitësi të vendosë të fshehë cilësinë e dobët të të korrave dhe thjesht të prerë rrënjët e produktit, atëherë ky fakt duhet t'ju bindë që të vazhdoni kërkimin.
A e dini? Rezulton se lëvozhgë e shalqi është plotësisht i ngrënshëm. Ajo nuk është vetëm marinuar, por edhe jam është bërë, dhe fara e kokrra të kuqe janë të pjekur.
Zgjedhja e shalqi në vendin e tokës
Disa blerës mund të refuzohen nga një vend i shëmtuar i verdhë i vendosur në anën e një shalqi, por prania e tij është mjaft normale. Për më tepër, është për të se cilësia e kokrra të kuqe mund të përcaktohet.
i verdhë (ose siç quhet edhe "njollë e tokëzuar") - ky është vendi ku shalqi preku tokën kur mbaroi. Në një kokrra të pjekur plotësisht të pjekur, duhet të jetë ngjyrë kafe-verdhë ose edhe portokalli-verdhë, por jo e bardhë.
Nëse ana e shalqinës është shumë e zbehtë, kjo do të thotë se ajo u shqye shumë shpejt dhe ai nuk kishte kohë të mjaftueshme për të marrë mjaftueshëm nxehtësi dhe dritë nga dielli për ta pjekur mirë.
Kushtoj vëmendje të "merimangës bletore"
"Çrregullësi Bee" Ata nuk e quajnë pika shumë të bukura ngjyrë kafe në shalqi, të cilat tregojnë se bletët shpesh preku vezoren e fetusit gjatë pllenimeve. Më shpesh pllenim ka ndodhur, aq më i madh do të jetë modeli "cobweb" dhe sa më i ëmbël të jetë fruti. Prandaj ju nuk duhet ta konsideroni këtë veçori si mungesë të manave.
Djalë ose vajzë që është më e ëmbël
Jo të gjithë e dinë që shalqi mund të ndahet në lloje sipas gjinisë. Pra, në mesin e këtij familja lëshojnë melonat "Vajzat" me një fund të sheshtë dhe një rreth të madh kafepo ashtu "Boys", fundi i të cilit është konveks dhe rrethi është i vogël. Është vërtetuar se ëmbël është vetëm "vajza", dhe ata kanë fara shumë më pak luledielli.
Inspektimi vizual dhe kontrolli pat
Ju mund të zgjidhni një kokrra të kuqe thjesht duke shtypur dorën tuaj, por për këtë ju duhet të dini saktësisht se çfarë është zhurma e një shalqi të pjekur. Për shembull, Pema e pjekur do të "zë" qartë dhe me zë të lartë, ndërsa i papjekuri do të përgjigjet shurdhër.
Ju mund të bashkangjitni gjithashtu një vesh me shalqirin për t'ju ndihmuar të kuptoni më mirë natyrën e zërit. Një zë i zhurmshëm do të tregojë porozitetin dhe butësinë, domethënë pjekjen e kokrrës së kokrrave, dhe nëse e goditni, duhet të rritet pak.
Përveç kësaj, inspektimi i zakonshëm vizual nga të gjitha anët është i rëndësishëm. Nuk duhet të ketë ndonjë të çara të vogla (veçanërisht të mëdha), zorrët, pikat e buta, gërvishtjet ose ndonjë dëm tjetër përmes të cilit bakteret mund të hyjnë brenda.
Epo, nëse shalqi ka një formë paksa të zgjatur ose sferike, e plotësuar me një ngjyrë uniforme. Vargjet e ndritshme dhe të kundërta janë një shenjë e sigurt e pjekjes së shalqinit të zgjedhur, gjë që tregohet nga një kore e shkëlqyeshme prej druri.
Sa i përket karakteristikës së fundit, "veshja" e shalqinit duhet të jetë mjaft e vështirë: mund ta heqësh, por nuk mund ta shpyllëzosh me thuprën tënde. Provoni të fërkoni kore me gishtin tuaj - frutat e papjekura do të erë si bari i freskët.
Kontrolloni shalqin në prerje, çfarë duhet të jetë ngjyra e shalqi
Disa shitës ju lejojnë të prerë një shalqi, kështu që ju mund të vlerësoni vizualisht karakteristikat e brendshme të frutave të zgjedhura. Shalqi pjekur ka një ngjyrë të kuqe të pasur, por ngjyra ngjyrë vjollcë duhet të lajmërojë, pasi ajo tregon një numër të madh të nitrateve.
Nëse nuk dini si të zgjidhni saktësisht një shalqi pa nitrate, atëherë kjo metodë e provës është pikërisht ajo që ju nevojitet.
Farat e shalqi të pjekur janë ngjyrë kafe të errët ose të zezë, ndërsa të bardhët janë një shenjë e një kokrra të papjekur. Shufra që depërton në fibra duhet të ketë ngjyrë të bardhë dhe nëse ato janë të verdha, atëherë ia vlen të kujtojmë përsëri për nitratet.
Është e rëndësishme! Kur prerja e pulpës së një shalqi të përzgjedhur siç duhet do të shkëlqejë me kokrra, por nëse keni një mostër "nitrat" para jush, sipërfaqja në prerje do të jetë absolutisht e qetë.Për fat të keq, shumë shitës nuk i prerë mallrat e tyre, duke argumentuar se dëmi i saj i paarsyeshëm.
Metoda e verifikimit të gjyshit
Ekziston një metodë diagnostikuese e vjetër. Përkundër faktit se përdorimi i tij është i mundur vetëm për burrat e fortë, ai është ai që është më efektiv.
Thelbi i kësaj metode është si më poshtë: shalqi duhet të merret në mes me dy duar (në aeroplan që është më larg nga shpina), të sjellë në vesh dhe të shtrydhur. Fruti i pjekur do të fillojë të kërcejë në të njëjtën kohë, dhe fruti i papjekur do të mbetet "i heshtur".
Ne ju dëshirojmë të zgjidhni një produkt cilësor dhe shijoni plotësisht shijen e tij unike.
