emër kërpudha e bardhë marrë që nga antikiteti. Pastaj njerëzit kryesisht thanë kërpudha. Pulpa e kërpudhave të bardha gjithmonë ka mbetur plotësisht e bardhë pas tharjes ose trajtimit të nxehtësisë. Kjo ishte arsyeja për këtë emër. Kërpudhat e bardha i takojnë Boletus gjini, kështu që emri i dytë i kërpudhave të bardha është boleta.
Është e rëndësishme! Pas mbledhjes së kërpudhave, është e nevojshme që menjëherë të fillojnë përpunimin e tyre, meqë kërpudhat e bardha humbin pronat e tyre të dobishme shumë shpejt. Për shembull, pas 10 orësh, kërpudha tashmë përmban gjysmën e mineraleve dhe elementëve gjurmë.
Konsideroni llojet e kërpudhave të bardha dhe përshkrimin e tyre. Të gjithë ata i përkasin kërpudhave ushqimore të kategorisë së parë dhe kanë të njëjtën formë.
Kërpudha e bardhë (bredh) (Boletus edulis)
Ajo i referohet formës më të zakonshme dhe ka një formë tipike. Kapaku është ngjyrë kafe ose gështenjë në ngjyrë 7-30 cm. Ajo ka një formë konvekse, ndonjëherë në jastëk. Sipërfaqja e saj është e butë dhe e butë dhe nuk është e ndarë nga pulpë.
Forma e këmbës pedikulare ka një trashje në fund, duke arritur një lartësi mesatare prej 12 cm dhe konsiderohet e lartë në këtë lloj të kërpudhave të bardha. Sipërfaqja e këmbës është e mbuluar me një rrjetë dhe ka një ngjyrë të bardhë-kafe. Shije është e butë, era është delikate dhe individi zakonisht rritet nga gatimi ose tharja. Nën kapakun është një shtresë tubash 1-4 cm e gjerë, e cila është e lehtë e ndarë nga pulpë dhe ka një ngjyrë të verdhë.
Pulp i kërpudhave është i bardhë i ngopur dhe nuk ndryshon ngjyrën kur është thyer. Kjo specie gjendet në pyjet e bredh dhe bredh në zona të mëdha të Euroazisë, përveç Islandës, në të gjitha kontinentet, përveç Australisë. Frutat individualisht ose unaza. Formon mikorizë me pemë qumeshtit dhe halore.
Shpesh duket me russula gjelbër dhe chanterelles. Preferon pyjet e vjetra me myshk dhe liku. Kushtet pozitive të motit për shfaqjen masive të kërpudhave të bardha janë konsideruar si stuhi të shkurtra me net dhe mjegulle të ngrohta. Ajo preferon tokë ranore, ranore dhe toka të lëngshme dhe hapësira të hapura të nxehta. Korrja kryhet në qershor - tetor.
Cilësitë ushqyese të kërpudhave të bardha janë më të lartat. Përdoret në formë të papërpunuar, të zier dhe të thatë. Nga përmbajtja e ushqyesve dhe elementëve gjurmë kërpudhat e bardhë nuk i tejkalojnë llojet e tjera të kërpudhave, por është një stimulues i fuqishëm i tretjes.
Shkencëtarët kanë provuar se kërpudha e bardhë është e vështirë të tretet nga trupi për shkak të pranisë së chitin, por pas tharjes bëhet më i tretshëm (80%). Për qëllime terapeutike, mjekësia tradicionale përdor anti-tumor, imun-stimulues pronat e ceps.
Pisha e bardhë e kërpudhave (Boletus pinophilus)
Kjo specie i ngjan përshkrimit të përgjithshëm të kërpudhave të bardha, por ndryshon në disa veçori.. Kapaku është 8-25 cm në diametër, ngjyrë kafe të kuqe me ngjyrë vjollce, por pak më e lehtë në buzë. Nën lëkurën e kapakut mishi është i kuq. Leg të shkurtër dhe të trashë, 7-16 cm në lartësi. Ngjyra e saj është pak më e lehtë sesa kapaku, por i mbuluar me një rrjetë të hollë ngjyrë kafe. Shtresë tuba deri në 2 cm të gjerë të verdhë. Ekziston një formë e hershme e kërpudhave të bardha të pishës. Ndizet në ngjyrosje më të lehta të një kapelë dhe pulpë nën të. Shfaqet në fund të pranverës.
Kjo specie formon mycorrhiza me shpesh pisha. Ajo preferon tokat ranore dhe rritet individualisht ose në grupe të vogla. Kërpudhat e bardha të pishave janë të zakonshme në Evropë, Amerikë Qendrore, në pjesën evropiane të Rusisë. Korrja zhvillohet nga qershori deri në tetor.
Thupër e bardhë kërpudhash (Boletus betulicola)
Ndonjëherë në rajonet e Rusisë quhet kolosovik për shkak të shfaqjes së thekër gjatë veshit. Kjo specie ka një kapak të verdhë të verdhë, madhësia e së cilës është 5-15 cm në diametër. Mishi nuk ndryshon ngjyrën në pushim, por nuk ka shije. Këmbë në formë fuçi, ngjyrë kafe të bardhë në ngjyrë me një rrjetë të bardhë. Një shtresë tubash me hije të verdhë deri në 2.5 cm të gjerë. Boletus birch formon mycorrhiza me thupër. Fruiting veçmas ose në grupe. Duket të rritet në skajet ose përgjatë rrugëve. Ajo gjendet në Evropën Perëndimore dhe në Rusi - në rajonin Murmansk, Siberi dhe në Lindjen e Largët. Korrja zhvillohet nga qershori deri në tetor.
A e dini? Rritja e kërpudhave të bardha kryhet për nëntë ditë, por ka disa specie që rriten 15 ditë.
Kërpudha e bardhë e errët-bronzit (Boletus aereus)
Ndonjëherë kjo specie quhet gjithashtu kërpudha bakri ose shkoza e porcini. Kapaku është i ngopur, konveks në formë, duke arritur një diametër prej 7-17 cm. Lëkura mund të jetë e qetë ose me të çara të vogla, kafe të errët, pothuajse të zezë. Mishi është i bardhë, ka një shije dhe erë të këndshme, kur është thyer, pak errësohet. Këmbë është cilindrike, masive, ngjyrë rozë-kafe në ngjyrë me një rrjetë ngjyrë arre. Shtresa tuba ka një ngjyrë të verdhë dhe një gjerësi deri në 2 cm, por kur shtypet ajo bëhet një ngjyrë ulliri. Kjo specie shpërndahet në pyjet gjetherë me një klimë të ngrohtë. Më shpesh gjendet në Evropën Perëndimore dhe Jugore, Suedi, Amerikën e Veriut. Sezoni i fruiting është nga korriku në tetor, por shfaqet në Austri në maj dhe qershor. Të përfshira në Librat e Kuq të Ukrainës, Malit të Zi, Norvegjisë, Danimarkës, Moldavisë.
Nga shije është vlerësuar nga gourmets më shumë se bredh kërpudha të bardhë. Ajo ka shenja të ngjashme të jashtme me kërpudha të ngrënshme polake (Xerocomus badius), mishi i së cilës është blu dhe këmbët nuk kanë tyl. Gjetur edhe në pyjet qumeshtit dhe të përziera është kërpudha gjysmë-bronzale e bardhë (Boletus subaereus), e cila ka një ngjyrë të lehtë.
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
Rrjeti i kërpudhave të bardha ndryshon nga bredhi në një ngjyrosje të lehtë të kapakut dhe një rrjetë më të theksuar në këmbë. Konsiderohet si më i hershmi i të gjitha llojeve të kërpudhave të bardha. Kapaku arrin një diametër prej 6-30 cm dhe ka një ngjyrë kafe të lehtë. Pulpi është i bardhë i ngopur, nën tuba ka ngjyrë të verdhë. Rrjedha është e shkurtër, e trashë, në formë të klubit, kafe në ngjyrë dhe ndryshon nga speciet e tjera nga prania e një rrjeti të madh rrjetë. Kërpudha e bardhë neto ka një erë të këndshme dhe shije të ëmbël.
Trashësia e shtresës tubulare deri në 3.5 cm. Ngjyra e saj ndryshon nga e bardha në të verdhë të gjelbër. Veçori e kësaj specie është prania e çara në lëkurën e kërpudhave të vjetra. Kjo specie formon mycorrhiza me ahu, lisi, gështenjë, shkurre dhe rritet në skajet në tokë të thatë dhe alkaline.
Rrallë dëmtohet nga insektet. Rritet në Evropë, Afrikë Veriore, Amerikën e Veriut. Korrja kryhet nga maji deri në tetor. Kërpudha e bardhë neto është më e ngjashme me thupër, e cila ka një kapak të lehtë dhe një rrjet më të shkurtër.
Lisi i bardhë kërpudhash (Boletus quercicola)
Një tipar dallues i kërpudhave të bardhë është një kapelë ngjyrë kafe me një ngjyrë gri. Është shumë më e errët në ngjyrë sesa llojet e thupërve. Mishi është më pak i dendur se speciet e tjera. Ajo rritet në Kaukaz, në Primorsky Krai. Korrja kryhet në qershor-tetor. Ajo rritet me tepri, e cila nuk është tipike për kërpudhat e bardha.
Është e rëndësishme! Shumë e ngjashme me kërpudha të bardhë - kërpudha të tëmthit. Është e pangrënshme për shkak të hidhësisë së saj. Dallimet e saj kryesore nga kërpudhat e bardha janë shtresa tubulare me ngjyrë rozë dhe ngjyra më e errët e rrjetë në këmbë.
Kërpudha e bardhë (Boletus impolius)
Kërpudhat gjysmë të bardha i takojnë gjinisë së boletusit dhe mund të quhen boleta e verdhë. Kapaku arrin një diametër prej 5-15 cm me një lëkurë të butë me një ngjyrë kafe të zbehtë të zbehtë. Pulpa e kërpudhave është e dendur, e verdhë e verdhë. Shije është paksa e ëmbël dhe era e kujton acidin karbolik.
Këmbë është e trashë, në formë cilindrike, deri në 15 cm të lartë, me ngjyrë kashte. Modeli i rrjetë në këmbë mungon, por sipërfaqja është e përafërt. Shtresë tubash deri në 3 cm të verdhë të trashë. Rritet në pyjet e lisit, ahu, shkoza dhe preferon tokat me baltë të lagur. Boleta e verdhë i përket kërpudhave thermophilic dhe është e zakonshme në Polesie, Karpate, në pjesën qendrore dhe jugore të Rusisë. Korrja bëhet nga maji deri në vjeshtë.
Në disa burime, për shkak të erës së veçantë të përshkruar si kërpudhat me kusht të ngrënshëm. Në shije nuk është inferiore ndaj kërpudha klasike të bardhë. Pas tharjes dhe nxirjes, era erdhi pothuajse plotësisht. Në shenjat e jashtme ajo duket si një vajzë boletus, por ndryshon nga ajo nga një erë të veçantë dhe nuk ndryshon ngjyrën e tul në pushim.
Boletus maiden (Boletus appendiculatus)
Duket si përshkrimi me një boletus të verdhë, por ka një erë të këndshme dhe mishi në pushim bëhet blu. Kapaku në diametër arrin 8-20 cm, ka një ngjyrë të kuqe-ngjyrë kafe të artë ose ngjyrë vjollce. Pulpa e kërpudhave është e verdhë, me ngjyrë të kaltër. Këmbë është e trashë, ka një ngushtim në bazë dhe rritet 7-15 cm të lartë. Ajo ka një ngjyrë të lehte dhe është e mbuluar me një rrjetë të verdhë. Shtresa tubulare është e trashë deri në 2.5 cm, me ngjyrë të verdhë të ndritshme dhe blu kur shtypet. Borovik formon vajzat mikorrishe me pemë qumeshtit dhe rritet në Evropën Jugore. Korrja kryhet gjatë verës - vjeshtës.
Borovik mbretërore (Boletus regius)
Royal Borovik ndryshon nga llojet e tjera të kapakut kuq të kuq dhe këmbë të verdhë të ndritshme me një model rrjetë të hollë në pjesën e sipërme. Kapaku arrin një diametër prej 6-15 cm dhe ka një lëkurë të butë, por nganjëherë bëhet i mbuluar me çarje rrjetë. Pulp i kërpudhave është i dendur, me ngjyrë të verdhë, me një frakturë që shndërrohet në ngjyrë blu. Kërpudha ka një erë dhe shije të këndshme. Leg i trashë, ka një lartësi prej 5-15 cm. Shtresa tuba është deri në 2.5 cm të verdhë të trashë.
Kërpudha e bardhë mbretërore rritet në pyjet gjetherë. Preferon toka ranore dhe gëlqerore. Ajo gjendet në Kaukaz, në Lindjen e Largët. Periudha e fruitingut është korrik - shtator. Kërpudha ka shije të shkëlqyeshme dhe përdoret në formë të papërpunuar ose të konservuar.
A e dini? Në Ukrainë, në rajonin Ivano-Frankivsk, pranë fshatit Verkhniy Maidan, 118 copë kërpudha të bardha u mblodhën në 16 metra katrorë. Një kërpudhë e bardhë që peshon 6.75 kg u gjet në Rusi pranë Vladimirit në 1964.
Kërpudha e bardhë është më e famshme dhe e preferuar për çdo kërkues kërpudhash. Përparësia e saj mund të gjurmohet si në madhësi të mëdha ashtu edhe në shije të shkëlqyera dhe cilësi ushqyese. Kur mbledhni kërpudha, mos harroni kurrë rregullin bazë të një kërkues kërpudhash: nëse nuk jeni të sigurt edhe për një kërpudhë të njohur, hidhni atë, mos merrni shanset!
