Kategori Kërpudha

Gjysma e dytë e verës - është koha për të rimbushur rezervat për dimër. Është koha për të korrur, përpunuar dhe ruajtur perimet. Manaferrat dhe frutat më delikate, përveç kanaçeve, dërgohen në frigorifer - për ruajtjen më të mirë të vitaminave. Por ekziston një lloj tjetër i boshllëqeve që ushtrojnë shumë hostesa, dmth. Ngrirja e kërpudhave të mbledhura ose të blera për dimrin, dhe ky proces duhet të konsiderohet në detaje.

Kërpudha të ngrira sot mund të blihen në treg dhe në dyqan. Por ngrirja e shtëpisë është ende e rëndësishme. Njerëzit preferojnë të mbledhin kërpudha vetë për dimër, pasi ky nuk është një produkt shumë i thjeshtë dhe askush nuk mund të japë garanci se blini mallra cilësore në dyqan. Kjo është arsyeja pse ne vendosëm të flisnim për ngrirjen e kërpudhave të verës për dimrin dhe të propozojmë disa receta popullore.

Shumë amvise po pyesin se si të ngrijnë kërpudha në frigorifer për dimër. Dhe jo të gjithë e dinë që jo vetëm prodhimi i freskët mund të ngrihet, por edhe ai që ka pësuar një trajtim të caktuar të ngrohjes, për shembull, kërpudhat e ziera ose ato të skuqura. Në mënyrë që të thjeshtësohet zgjidhja e një detyre të tillë, më vonë në artikull ne do të përshkruajmë se si duhet të zbatojmë një proces të tillë në mënyrë që kërpudhat pas shkrirjes nuk do të humbin shijen, shijen dhe cilësitë e dobishme.

Kërpudhat e forta dhe të dendura të mjaltit janë të shkëlqyera për të korrur në dimër. Struktura e tyre, e cila nuk është shumë e ngopur me lagështi, është në gjendje të ruajë formën edhe me ngrirjen e thellë. Megjithatë, jo çdo zonjë e di se jo vetëm kërpudhat e freskëta janë subjekt i ngrirjes, por edhe ato që kanë pësuar disa përpunime. Për të gjitha sekretet e ngrirjes së saktë të lëndëve të para, si dhe atyre që kanë pësuar përpunime të ndryshme në kushtet e shtëpisë, ne do të përshkruajmë në këtë rishikim.

Champignons - një nga kërpudhat më të njohura. Ato mund të korrren për dimër në mënyra të ndryshme: bela, bela, thatë. Disa amvise preferojnë t'i ngrisin ato. Është shumë i përshtatshëm, sepse kërpudhat janë gjithmonë në dorë. Në çdo ditë, mund të shkrini një pjesë dhe të përgatitni një pjatë aromatike. Përgatitja e kërpudhave Para ngrirjes së kërpudhave në frigorifer, ata duhet të përgatiten siç duhet për këtë: Për ngrirjen, vetëm kërpudhat e freskëta, të bardha me ngjyra të ndritshme, të pastra dhe pika, janë të mesme.

Kanceret janë kërpudha të ngrënshme të kategorisë së dytë. Natyrisht, ato nuk janë aq të shijshme dhe ushqyese si kërpudhat e bardha, por kërpudhat e kërpudhave e respektojnë shumë këtë kërpudhë, pasi nuk është gjë e keqe dhe e toleron mirë transportin. Ata mund të jenë të ziera, të skuqur, të ngrirë, të ngrirë, të thata, të kripura dhe turshi. Ka shumë receta të ndryshme për kantelet, por e konsiderojnë mundësinë e kërpudhave marinuar për dimër.

Tifozët e kërpudhave presin me fillimin e sezonit të kërpudhave. Në këtë kohë të vitit, natyra i pëlqen bujarisë dhe diversitetit të saj. Duke shkuar për kërpudha në pyll, ju mund të gjeni kërpudha porcini, chanterelles, kërpudha qumështi dhe përfaqësues të tjerë të mbretërisë kërpudha. Por një nga më të goditurit janë agarakët e mjaltit. Kjo kërpudha është shumë e shëndetshme dhe e shijshme, dhe në dimër ajo do të përkryer të plotësojë çdo tryezë pushimi.

Shumë njerëz duan të marrin kërpudha, sepse kjo është një mundësi e madhe jo vetëm për të lehtësuar stresin, por edhe për të korrur një mrekulli të mrekullueshme, e cila nuk shihet shpesh në dyqan. Çdokush mund të gjejë kërpudha, por të bëjë dallimin midis ngrënshëm dhe helmues ose të pastrojë siç duhet shembullin - kjo tashmë kërkon përvojë.

Ndër numri i madh i kërpudhave ekziston një mostër shumë e dobishme - Veselka e Përbashkët, e cila, falë pamjes dhe pronave të saj, ka qenë me interes për njerëzit për më shumë se një shekull. Le të bëjmë një vështrim më të afërt, të konsiderojmë vetitë e tij shëruese dhe të përdorim në mjekësinë tradicionale. Përshkrimi Karakteristikat botanike Kërpudha e përbashkët Veselba është kërpudha që i përket gjinisë me të njëjtin emër.

Vlera e produkteve të mbretërisë së kërpudhave qëndron në përbërjen rrallë të balancuar të përbërësve natyrorë të ushqimit: proteinat, karbohidratet, yndyrat, mineralet, vitaminat. Ka kohë që besohet se enët e kërpudhave zëvendësojnë mishin në sezonin e dimrit. Deri në fillim të shekullit të 20-të, kripa dhe tharja ishin metodat kryesore të shpejta dhe të lira për të korrur kërpudha për ruajtjen afatgjatë.

Përfitimet e kërpudhave për trupin e njeriut janë të padiskutueshme, siç është ushqimi, sepse nuk është çudi që ato nganjëherë quhen mish pyjor. Megjithatë, është e rëndësishme të dini se cilat lloje mund të konsumohen dhe të cilat duhet të trajtohen me kujdes. Sot do të flasim për një nga kërpudhat më të zakonshme - vijën. Nga artikulli ju do të mësoni se si të identifikoni vijën, ku ta gjeni, është e dëmshme ose e dobishme për njerëzit dhe shumë më tepër.

Kërpudhat me livadhe, ose kërmijtë, janë ndër kërpudhat më të dobishme, të cilat përdoren në mënyrë aktive jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësi dhe kozmetikë. Si t'i dalloni ato nga agarika e rreme, kur të grumbullohen dhe si të gatuhen këto kërpudha - merrni në konsideratë më shumë detaje në artikull. Edibiliteti Livadhi i livadhe i takon klasës IV në klasifikimin e dobësisë - një kërpudhash rrallë mbledhur me qëllim të ngrënshëm me kusht dhe jo një shije të theksuar.

Në latitudat tona, masa e kërpudhave po rritet, por pak njerëz e marrin seriozisht. Kjo është një çështje delikate, që kërkon përvojë dhe njohuri të caktuara. Pas të gjitha, edhe në një shkretëtirë të pastër ekologjike, ju mund të shihni një kërpudhë "të dyshimtë", e cila duket të jetë e ngjashme me një të pangrënshëm, por në të njëjtën kohë të ndryshme prej saj.

Muajt ​​e pranverës nuk janë tradicionalë për mbledhjen e kërpudhave, edhe pse në këtë kohë më shumë se 60 specie janë të përshtatshme për konsum njerëzor. Në pranverë, kërpudhat fillojnë të shfaqen menjëherë pas shkrirjes së dëborës, disa rriten ekskluzivisht deri në verë, ndërsa të tjerët vazhdojnë të kënaqen me të korrat edhe në fillim të vjeshtës. Mbi çfarë lloje të kërpudhave mund të mblidhen në maj, le të flasim më tej.

Kripja konsiderohet mënyra klasike e prodhimit të kërpudhave të qumështit. Nga kohra të lashta, kërpudhat e kripura të qumështit ishin një shtesë e shkëlqyer për enët e patateve dhe supë. Por kohët e fundit, metoda e pickling këtyre kërpudhave është duke u bërë gjithnjë e më popullore. Kërpudhat e qumështit të marinuar nuk janë vetëm tastierë, por edhe më të sigurt, pasi ato përpunohen tërësisht gjatë procesit të gatimit.

Mushrooms janë të dashur nga shumë, por jo të gjithë janë në gjendje për të dalluar helmuese nga ngrënshëm. Për shkak të injorancës, shumë lloje të mostrave të ngrënshme dhe të dobishme janë refuzuar nga mbledhësit e kërpudhave. Në këtë artikull ne do të flasim për formën e panjohur të produktit pyjor - klasifikimi i squfurit. Edibiliteti Familja përfshin kërpudha të ngrënshme dhe helmuese.

Nga gjithë mbretëria e kërpudhave, kërpudhat e mjaltit dallohen jo vetëm për shijen e tyre të shkëlqyer dhe rritjen e shpejtë, por edhe për përshtatshmërinë e tyre për kultivimin artificial. Për më tepër, ky proces është aq i kapshëm dhe interesant se edhe fëmijët mund të angazhohen në prodhimin e kërpudhave. Si të organizoni një kopsht kërpudhash dhe vazhdimisht të merrni prodhime bujare nga ajo - ne do të tregojmë më tej.

Në pranverë në natyrë ju tashmë mund të gjeni kërpudhave të para. Në pyjet qumeshtit me një mbizotërim të aspenës pas shirave të pranverës ka kapele të morel (kapele, morel tender). Ata shpejt zhduken, dhe nuk është gjithmonë e mundur për t'i kapur ato. Kapelë Morel i përket Morelka familjes dhe i ngjan morelëve, dhe kapela e saj ka një formë zile, të ngjashme me një kapelë, të veshur në këmbën e gjatë të kërpudhave.

Kërpudhëtarët e papërvojë dhe kërkues të rinj, për shkak të injorancës së tyre, ndonjëherë e vënë vetveten në rrezik të mbledhjes së kërpudhave të pangrënshme ose helmuese - në mbretërinë e kërpudhave ekzistojnë shumë mostra që duken shumë të ngjashme me speciet e ngrënshme, por janë në të vërtetë helmuese. Si të dallojmë kërpudhat e bardha të rreme nga një ushqimor, cilat janë simptomat e helmimit me një pemë të hidhur, ku rritet dhe çfarë duket - më shumë në artikull.

Shumë dashamirët e kërpudhave preferojnë t'i mbledhin ato vetë, por vetëm një kërkues kërpudhash me përvojë mund të tregojë ushqimin nga pangrënshëm dhe të mos shkojë në spital me helmim. Pas leximit të këtij artikulli, ju mund të gjeni se çfarë përfaqësojnë përfaqësuesit më të zakonshëm të kërpudhave të sigurta dhe si t'i dallojnë ato nga kërpudhat helmuese. Kërpudhat e bardha Kërpudhat e bardha (ose siç quhet - boletus) - mbreti i të gjitha kërpudhave dhe të ashtuquajturat për shkak të pulpës së saj të pabesueshme, të cilat kur gatim bëhet ngjyra e përsosur e bardhë.