Lakër me salcë me kastravec

Lakër mjeshtërisht fermentuar është saktësisht tregues i njëjtë i përvojës së zonjë, si dhe supë mirë-gatuar. Nuk ka receta për lakër turshi!

Shumë prej tyre kalojnë në fshehtësi nga gjyshet e nipave, siç thonë ata, "bredhin nga brezi në brez." Edhe pse duket se asgjë e vështirë në fermentim nuk mund të jetë, jo të gjithë mund të përballen me detyrën, dhe njerëzit e ditur të mbajnë njohuritë e tyre të fshehta për lakër të thartë.

Lakra për kvasyat dimrit ndryshe: në shëllirë në fuçi dhe në kavanoza pa të, me panxhar dhe mollë. Në këtë artikull ne po flasim për lakër me Kastrati.

Çfarë na nevojitet?

Ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• lakër të mesme (rreth 3-4 kilogramë);
• 2-3 karota të vogla (100-150 gramë);
• 2 teaspoons fara kopër (rreth 10 gram);
• piper i zi terren për shije;
• 2-3 gjethe gjiri;
• 1 lugë gjelle sheqeri;
• 100 gram kripë;
• Sigurisht, përbërësi kryesor është Kastrati! Ajo, si karrota në shumën prej 100-150 gram.

Çfarë dhe çfarë ne gatuajmë

Për përdorim gatim:

• Enët e thellë të emaluara - një tigan i gjerë prej 5-6 litra, ose një pellg;
• shredder, ose një thikë të gjerë të mprehtë. Ju mund të përpunimit të ushqimit me hundë të përshtatshme, por prerja nuk do të ketë pamje të mjaftueshme dhe të bukur.
• llaç i madh, për fërkim të kashtëve.

Si të gatuaj?

Për motorin, ne duhet të marrim:

• pastruar nga gjethet e jashtme të lakër, i ndarë në katër pjesë. Hiqeni kërcellin dhe me kujdes të prerë (copë) straws;
• peeled dhe larë karrota rubbed në një rende;
• Kastrati janë të renditura, larë dhe tharë;
• Ne përzierim karrota dhe lakër në kapacitet. Disa amvise bëjmë atë në një tavolinë të pastër kuzhine;
• shtoni dhe përziheni. Lakra dhe karrota me duart tuaja mund të jetë një nga hollësitë e gatimit në këtë fazë. Kjo teknikë lejon perimet për të prodhuar lëng - procesi i pickling fillon më shpejt, dhe lakër është shumë delikate në shije;
• derdh masën me farat e koprës dhe piperit, shtoni fletë gji;
• përzieni përsëri;
• në një kavanoz të pastër vendosim një gjethe të tërë lakër në fund - të pastër dhe të thatë;
• ne hedhim atje një përzierje pak të gatshme, ne shtyp një shtresë një tallje;
• nga lart mbushim gjysmën e manave të një boronicë;
• sasi e vogël me një shtresë të lakër. Shtypni lehtë shtypjen pa dëmtuar manaferrat;
• një tjetër shtresë e lakër dhe një shtresë e manave;
• Kjo e fundit duhet të jetë lakër.

Opsioni i dytë, me mollë dhe ribuxhe

Përbërësit kryesorë, si në recetën e parë. Por ne përjashtojmë: fara kopra, fletë gji, piper i zi dhe sheqer. Përdorimi i kripës në sasi të vogla - një ose dy pinches!

Ne marrim:

• lakër një, ose dy kilogram;
• 2-3 karota të vogla (100-150 gramë);
• Kastrati, si karrota në shumën prej 100-150 gram.

Shto në recetë mollë (2-3 copë) dhe currants kuqe (2-3 lugë). Gatimi mbetet i njëjtë, vetëm currants dhe Kastrati janë para-përzier. Nëse përdorim edhe mollë, i lajim dhe i presim në lagje. Pastaj blloje kashtë.

Në një kavanoz, shtresat e lakrës alternohen me shtresa të manave dhe mollëve:

• shtresa e parë është lakër;
• shtresa e dytë është rrush pa fara dhe boronicë;
• shtresa e tretë është lakër;
• shtresa e katërt është mollë;
• shtresa e pestë është lakër;
• shtresa e gjashtë - manaferrat e rrush pa fara dhe boronicë.

Çdo gjë në krye, në fund të fundit, mbulohet me një shtresë lakre. Thjesht shtypur!

Si kvas?

1. Masa e shtypur duhet të mbulohet me një gjethe lakre dhe të vihet në krye të shtypjes - për shembull, një enë me ujë.
2. Mbani kavanozin në një enë - një pellg, ose një tigan. Lëng i tepërt rrjedh përmes topit!
3. Mban në dhomë deri në tre ditë, derisa të duket shkumë - një shenjë e procesit të fermentimit.
4. Shtypja dhe gjethet e lakrës hiqen dhe lakra me kastravec është shpuar me një kunj druri ose me një lugë (është e mundur me shkopinjtë kinez) - në disa vende deri në fund. Gjyshërit sigurojnë se në këtë mënyrë ne "lirojmë hidhërimin".
5. Pas një birë, lakra zgjidhet hapur dhe pa shtypje për një ditë tjetër!
6. Pastaj shtohet lëng i drenazhuar (ai që derdhet mbi buzë të kutisë në kapacitetin e zëvendësuar), kutia mbyllet dhe nxirret për ruajtje në të ftohtë. Mund të ruhet në frigorifer.

Lakra "e shpejte"

Për ata që nuk duan të presin për ferment për tre ditë, ka një recetë të veçantë.

Ne marrim:

• lakër (rreth 1 kilogram);
• 2-3 karota të vogla (100-150 gramë);
• 100 gram sheqer;
• një lugë gjelle kripë;
• 10 lugë uthull 9%;
• 100 - 125 gram vaj luledielli (ose ndonjë perime);
• tre, katër karafil të hudhër (ju mund të keni një kokë të vogël);
• Kastrati për shije;
• uji gjysmë litër.

Përgatitja:

1. Lakra e copëtuar me karota të integruara dhe kastrave të lara të përziera me tre ose katër karafil të hudhër (kalohet përmes një shtypi hudhër).

   Kushtoj vëmendjeqë:

   • Lakra nuk ngroh dhe nuk fshihet nga duart;
   • copë pa kërcell.
2. Vlim gjysmë litër ujë. Shtoni 100 gram sheqer, një lugë gjelle kripë, 100 gram vaj luledielli në ujë të valë. Llokoçis.
3. Shtoni 10 lugë të uthullit të tryezës 9%, sillni një çiban dhe hiqni nga nxehtësia.
4. Derdhja derdhet në lakër të gatuar, e cila është në një tigan me llak. Lakra është e shtypur kundër një shporti apo pjatë të sheshtë. Mbi të është shtypja. Koha e gatimit është rreth tre orë.
5. Tre orë më vonë ne marrim lakër turshi të gatshëm!

Disa receta më të shpejta të lakrës mund të gjenden këtu.

Preferenca popullore interesante

Lakra do të shijojë më mirë nëse e gatuani atë:

• në fazën e hënës së avancuar;
• E hënë, e martë, e enjte - domethënë, ditët e meshkujve;
• me një humor të mirë.

Në mënyrë që lakra të kthehet në 100, ju duhet të korrni saktë kulture dhe të saktë të përcaktuar ruajtjen e saj. Mos harroni se lakra e ngrirë dhe e ngrirë nuk është e përshtatshme për pickling.

Si mund të hamë?

Lakër katra mund të hahet si një pjatë e veçantë. Para kësaj, shtoni qepë të copëtuar ose qepë të gjelbra në vakt. Disa vaj perimesh (për shije dhe dëshirë). Lakërkëndëshi - ushqimi i preferuar i njerëzve tanë!

Është përfshirë në recetat për supë, ose salat. Ajo mund të jetë e zier me mish. Stuff duck saj, ose patë. Përdoreni për mbushjen e piperit.

I nderuar "Mbretëresha e tryezës ruse" është e pranishme në pothuajse çdo menu pushimi. Me një fjalë, produkti është universal dhe gjithashtu i dobishëm. Për konservatorët, ka një recetë klasike për të bërë lakër turshi, si dhe një recetë lakër me një përtypje.

Kombinimi i suksesshëm i boronicës unike dhe lakrës në pjatën tonë, pronari i një numri substancash të nevojshme për një person, e bën ushqimin të pasur me vitamina dhe elementë gjurmë. Dhe kjo është shumë e rëndësishme në periudhën e dimrit-pranverës, kur trupi ynë vuan nga mungesa e diellit, perimeve dhe frutave të freskëta!