Lakërga ose lakër turshi është një mysafir i shpeshtë në tavolina gjatë sezonit të ftohtë, sepse përveç shijes së djegur dhe me aromë, ka vetitë shëruese dhe është gjithashtu burim i shumë substancave dhe vitaminave të dobishme.
Ndër ata që shpesh janë të angazhuar në kripë lakër, shumë njerëz janë pajtuar me kalendarin hënor, sepse edhe nëse ndjekni të njëjtën teknologji dhe recetë, mund të merrni një rezultat krejt tjetër.
Mësoni më shumë për ditët më të favorshme të kalendarit hënor, i cili do të ofrojë tryezën me kripa të shijshme dhe të freskët.
Pronat e dobishme dhe të dëmshme të lakër turshi
Për shkak të përmbajtjes së lartë të një numri të vitaminave, lakër turshi është një produkt shumë i dobishëm - përdorimi i saj konstant ka një efekt pozitiv në sistemin imunitar, rikthen proceset e tretjes të çrregulluar dhe pengon plakjen e trupit.
A e dini? Sipas legjendës së lashtë, lakër - këto janë pika të djersës që rrokulliset në tokë nga balli i qiellit Jupiteri.
Si parandalim i ulcerave stomakut dhe duodenal, rekomandohet përdorimi i lakër turshi, i përzier me vaj vegjetal. Ky produkt pengon zhvillimin e tumoreve kanceroze, dhe gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemin riprodhues të burrave, duke rritur fuqinë. Një nivel i lartë i përfshirjes së jodit mbështet funksionimin e gjëndrës tiroide.
Salina mund të ketë një efekt të dëmshëm ndaj njerëzve që janë alergjikë ndaj këtij produkti. Është gjithashtu e padëshirueshme për ta përdorur atë nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet akute gastrointestinale (ulcerat, gastritet).
Duhet gjithashtu të kihet parasysh se kur krijohet është absolutisht e pamundur të përdorni enët e galvanizuara (vetëm qelqi ose enamelët do të bëjnë), sepse në prezencën e kallajit të acidit reagon me zink dhe kjo përbërje është jashtëzakonisht toksike për trupin e njeriut.
Duhet të theksohet se ka një ndryshim në procesin e kripës dhe pickling këtë perime: kur kriposje, përdoret më shumë kripë, e cila disi kufizon fermentimin dhe zvogëlon volumin e acidit laktik. Pra, produkti i fermentuar ka një efekt më të butë në stomakun e njeriut.
Njohni veten me kripë lakër sipas kalendarit hënor.
Pse korrja e lakrës në kalendarin hënor
Në ditët e sotme, ndikimi i hënës në të gjitha organizmat e planetit tonë është një fakt i provuar shumë kohë. Sipas astrologëve, fazat e hënës jo vetëm që ndikojnë në proceset e rritjes dhe zhvillimit të bimëve, por gjithashtu bëhen një faktor vendimtar në përgatitjen e përgatitjeve shtëpiak.
Duke u përqëndruar në këtë informacion, hostessët e dinë se në lakuriqin e plotë të hënës kthehet pa shije, zbutur dhe i prirur të përkeqësohet shpejt, për shkak të ngadalësimit të aktivitetit të procesit të fermentimit. Koha më e përshtatshme do të jetë periudha e hënës së re, dmth. Javën e dytë të hënës në rritje.
Përveç kësaj, duhet të merret në konsideratë shenja e zodiakut në të cilin ndodhet sateliti i Tokës tonë në periudhën përgatitore të përgatitjes së kripës:
- Hëna në rritje e vendosur në shenjën e Shigjetarit, Capricornus, Aries ose Demi shënon periudhën më të favorshme për të punuar me boshllëqet;
- një hënë në rritje në Kancer, Virgjër ose Peshqirë është një rekomandim për t'u përmbajtur nga procesi i kripës dhe i mausit.
Është e rëndësishme! Sipas legjendave, ditët më të përshtatshme për pickimin e lakrës janë të mërkurën, të premten dhe të shtunën, të cilat quhen gjerësisht "gratë".
Përgatitja e lëndëve të para në kalendarin hënor
Cilësia e lartë e kripëzimit të ardhshëm varet jo vetëm nga metoda e përgatitjes dhe nga respektimi i saktë i ditëve optimale të kalendarit hënor, por edhe në përgatitjen e duhur të lëndëve të para.
Për fermentim kërkohet lakra e lëngshme, e cila mund të merret duke e prerë atë në periudhën e Hënës në rritje, të vendosura në shenja të ujit (në Kanceri, Peshqit ose Akrepi). Lakra të tilla nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë të freskët, por janë më të përshtatshme për kripë.
Marrja e kohës për korrjen e perimeve nga shtretërit mund të jenë vetëm kopshtarët
Lakra Lunar Kripur në janar
Duke filluar për të përgatitur lakër të kripur, duhet të njiheni me ditët më të favorshme për veprat e tilla dhe gjithashtu të specifikoni se cilat ditë nuk do të rekomandohen perimet e thara.
Ditë të favorshme
- Duke marrë parasysh të gjithë faktorët që ndikojnë pozitivisht në proceset e fermentimit, ditët më të favorshme për kriposje në janar 2019 janë:
- periudha nga 9 deri në 13 janar;
- 15 dhe 16 janar;
- 21 janar.
Video: si dhe kur të sigurojnë lakër
Ditë të pafavorshme
Së bashku me ditët e mbara, në janar 2019 ka ditë në të cilat sipas kalendarit hënor është shumë e padëshirueshme të marrësh një lakër lakuriqësh - këto janë numrat 5, 6, 17, 19 dhe 20.
Është e rëndësishme! Sipas kalendarit hënor, nuk rekomandohet të hani lakër në ditët e hënës së re dhe hënës së plotë.
Rekomandime të dobishme
Përveç ditëve "të drejta" për procesin e kripës, të treguar në kalendarin hënor, ekzistojnë disa rregulla të thjeshta, pas së cilës mund të garantoheni për një produkt të shijshëm dhe me cilësi të lartë:
- Nëse një enë është zgjedhur si enë kryesore për kripë, atëherë duhet të theksohet se duhet të vendoset në një enë me madhësi të madhe. Kjo do të lejojë që lëngja e zgjedhur gjatë procesit të fermentimit të rrjedhë lirshëm dhe të mbetet në fund të rezervuarit.
- Procesi i fermentimit zhvillohet më mirë në një temperaturë prej + 18 ... + 25 ° С dhe për këtë arsye një vend i ngrohtë duhet të përgatitet paraprakisht për një enë me kripë.
- Në procesin e fermentimit laktik, në sipërfaqen e lakrës shfaqen flluska, të cilat duhet të hiqen vazhdimisht për të shmangur acidifikimin e produktit.
- Të gjitha enët që janë të përfshira në procesin e kriposjes, rekomandohet jo vetëm të lani mirë, por të derdhni mbi ujë të valë.
- Për kulturën fillestare, përdoret vetëm paketimi me xham ose enamel.
- Kur zgjedh një varietet, duhet theksuar se varietetet e pjekur në fillim nuk janë të përshtatshme për maja dhe kripë.
- Më të përshtatshmet për lepujt e kripës janë rreth 3-4 kg peshë, formë të rrumbullakët dhe madhësi të mesme. E papranueshme është prania e dëmtimeve të ndryshme, formimi i proceseve të kalbura ose zonat me gjymtyrë.
Pjatë tradicionale koreane "kimchi" është i njëjti lakër turshi, vetëm kur është gatuar, përdoret tipi i perimeve të Pekinit, jo lakra e bardhë.
Të rrinë apo jo të rrinë në kalendarin hënor - të gjithë vendosin për vete. Megjithatë, fakti i ndikimit të ditëve të caktuara në cilësinë e produktit përfundimtar është konfirmuar në mënyrë të përsëritur nga amviset me përvojë. Dhe për këtë arsye, duke kombinuar të gjitha rregullat dhe rekomandimet, ju mund të garantoni të merrni kripur ose lakër turshi, shijen e shkëlqyer e të cilëve nuk do të lërë askënd indiferent.
