Anise dhe qimnon - erëza që kanë një gamë të gjerë aplikimesh në industrinë ushqimore. Lexoni më shumë rreth asaj se çfarë ndryshojnë erërat dhe cilat janë karakteristikat e tyre, lexoni më tej në artikull.
Përshkrimi dhe karakteristikat e bimëve
Qimnon dhe anise janë kultivuar prej kohësh nga njeriu, falë lehtësimit në kultivimin e tyre lehtë për t'u kujdesur.
Kultivimi i bimëve të përfshira në marrjen e erëzave, të cilat shtohen në enët e ndryshme, të përdorura në mjekësinë tradicionale dhe produktet kozmetike. Përshkrimi botanik dhe karakteristikat e përgjithshme të kulturave mund të gjenden më poshtë.
glikanxo
Spice është një përfaqësues i bimëve barishtore vjetore, të cilat kultivohen në një shkallë të madhe për industrinë ushqimore dhe farmaceutike. Anise i takon familjes së Umbrella dhe klasës së bimëve dikotilike.
Lexoni më shumë rreth anise dhe karakteristikat e saj të aplikimit.
Bimore arrijnë një lartësi prej 50-60 cm. Fidanët janë të hollë, pak pubescent, të degëzuar në pjesën e sipërme. Rizome është e hollë, duket si një shufër që nuk përmban degë. Gjethet e ulëta rriten nga rrënja e sistemit, ato janë të vendosura në petioles të gjata dhe kanë një formë të rrumbullakët. Në krye të bimës, fletët e fletëve janë të cekëta, kanë një mbrapa në formë pykë.
Kukudhët mbajnë deri në 17 lule, vetë lulet paraqiten në formën e çadrave me diametër prej 7 cm. Blooms erëzat nga qershori deri në tetor. Fruti është në formë veze, i rrafshuar në anën e pasme. Farat arrijnë madhësinë prej 5 mm, ngjyra e tyre është gri.
Përbërja kimike për 100 g të produktit:
- proteina - 17.6 g;
- yndyrna - 15.9 g;
- karbohidratet - 35.4 g;
- fije diete - 14.6 g
Mineralet që përbëjnë erëz:
- magnezi;
- sodium;
- hekuri;
- zink.
Përbërja e vitaminës:
- retinol;
- acid askorbik;
- choline;
- nikotinik;
- acid pantothenik;
- thiamine;
- riboflavin.
qimnon
Qimnon është një bimë barishtore shumëvjeçare, një përfaqësuese e familjes së Umbrella. Është rritur në zona me kushte të moderuara klimatike. Rizomë është e zhvilluar mirë, me mish, në sajë të strukturës së formës së saj të gishtit, ajo merr rrënjë thellë 20 cm.
Është e rëndësishme! Kur të mbjellni qimnon ju nuk duhet të prisni një korrje të shpejtë të farërave, sepse lulet erëz dhe jep fryt, duke filluar nga viti i dytë i jetës.
Gjethet kanë një formë biconuriste, janë rregulluar në mënyrë alternative në xhirimin, të zgjatur në pjesën e poshtme të rrjedhin, në krye ato janë shkurtuar. Viti i parë i rritjes së kulturës është formuar rozetë basal fletë, viti i dytë është formimi i shoots, të cilat mund të jenë të qetë ose me gunga, brenda ata janë të zbrazur.
Lule të zakonshme Qimnon kanë 5 petale, të bardha të pikturuara. Lulet janë paraqitur në formën e çadrave. Frutat piqen në gusht. Varietetet më të zakonshme të erëzave janë qimja e zezë dhe e zakonshme. Qimnon e zi
Përbërja kimike për 100 g të produktit:
- proteina - 19.8 g;
- yndyrna 14.6 g;
- karbohidrate -11.9 g;
- fije diete - 38 g
Përbërja e vitaminës:
- thiamine;
- riboflavin;
- pyridoxine;
- beta carotene;
- acid askorbik;
- phylloquinone.
Mineralet e përfshira:
- kaliumi;
- kalciumi;
- magnezi;
- hekuri;
- fosfor.
Lexo, se qimja është e dobishme.
Cili është dallimi midis anise dhe qimnonës
Ekziston një besim popullor se qimtaja dhe anise janë një dhe e njëjtë, sepse bimët i përkasin të njëjtës familje, ata shpesh krahasohen me kopër. Por një mendim i tillë është i gabuar dhe dallimi i aromave me shije, aromë dhe përshkrimin botanik e konfirmon këtë.
origjinë
Njerëzit që nga kohët e lashta angazhohen në kultivimin e erëzave. Rreth pronave shëruese të anise është e njohur nga të dhënat e Hipokrati, prandaj, me sa duket, përhapja e erëzave filloi në Mesdhe.
Qimnon është gjithashtu kultura më e vjetër e kultivuar nga njeriu. Spice filloi të përhapet nga Eurasia.
Rritja
Qimnon është një kulture me lagështirë, i aftë të tolerojë ngricat e vogla në temperatura deri në -5 ° C. Për kultivimin e erëzave janë të përshtatshme rajonet me një klimë të butë.
A e dini? Për të bërë aromatikën e qimnonit, është e nevojshme ta ngrohni atë.
Anise është një bimë e ngrohtë, prandaj është rritur në rajonet jugore, e cila dallon erëz nga qimnon.
shije
Qimnon ka një shije të hidhur të veçantë me një aluzion të amëz pas amëz. Anise ka një shije të ëmbël që i ngjan kopesë.
Erë
Anise ka aromë pikante, dhe qimnon ka një aromë të ëmbël dhe të butë.
Ndryshimet e jashtme
Frutat e erëzave mund të dallohen nga:
- madhësia;
- ngjyra;
- formë.
Anise arrin deri në 5 mm në gjatësi, forma është vezake, ngjyra është gri ose kafe të lehta.
Qimnon - deri në 7 mm në gjatësi, farë luledielli - hëna, pak e lakuar, kafe ose e zezë, në varësi të varietetit.
Mënyrat për t'u përdorur
Seasonings kanë një gamë të gjerë të aplikacioneve, ato janë përdorur në:
- arti i kuzhinës;
- qëllime kozmetike;
- mjekësi tradicionale.
glikanxo
Spice është përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore, ku përdoret pjesa e gjelbër e bimës dhe fara. Falë aromës së këndshme, erëza shtohet në enët e ndryshme.
Përdorimi i erëzave në gatim:
- Erërat e gjelbra shtohen në sallata të freskëta dhe supave.
- Përzierja e përsosur i plotëson produktet e qumështit dhe salcat e mishit.
- Enët nga peshqit dhe mishi janë të kombinuara në mënyrë të përkryer me anise, e cila është një pjesë e erëza nga përzierja piper-qimnon.
- Në kombinim me koriandër është shtuar në produktet e buke.
Përmbajtja e lartë e retinol dhe kalium lejon përdorimin e erëz në prodhimin e maska rinovimin. Anise ekstrakt, e cila është pjesë e maskës, depërton thellë në epitelin dhe zvogëlon tonin e fibrave të muskujve, i cili, nga ana tjetër, ndihmon në eliminimin e rrudhave gjobë imituese.
Riboflavina dhe tiamina në përbërjen e aromës ester mund të kenë një efekt forcues në flokë. Ju mund të ktheni shkëlqimin dhe butësinë e flokëve, nëse shtoni 3 pika vaj esencial me erëza në një kavanoz shampo.
Lexoni më shumë për pronat e dobishme dhe kundërindikimet e anise.
Frutat e anise konsiderohen antidepresant natyror.prandaj, përdorimi i saj në sasinë prej 3 g në ditë do të ndihmojë të heqin qafe depresionin dhe avari nervor. Për shkak të pranisë së vitaminave B, magnezit dhe hekurit, përdorimi i erëzave në dietë të përditshme do të ndihmojë në normalizimin e proceseve metabolike në trup, në përmirësimin e lëvizshmërisë intestinale dhe në eliminimin e meteorizmit.
Por kur konsumojnë erëza, ka kundërindikacione:
- shtatzënisë dhe laktacionit;
- intolerancës personale ndaj erëzave;
- përkeqësim të sëmundjeve të stomakut.
qimnon
Spice është përdorur në artin kuzhinës dhe është pjesë e:
- salcat dhe marinadat për mish dhe produkte të peshkut;
- brumë bukë;
- pije ngrohëse;
- është një shtesë për djathë.
Spice është e domosdoshme në dietën e grave. Falë vitaminave E dhe B, gratë mund të harrojnë thonjtë dhe flokët e brishtë, dhe më e rëndësishmja, rregullojnë rregullsinë e menstruacioneve dhe eliminojnë hidhërimin e panevojshëm në sindromën premenstruale.
Erëz është në gjendje të rrisë nivelin e hemoglobinës në gjak, si dhe për shkak të acidit askorbik, i cili është pjesë e tij, për të përmirësuar imunitetin dhe për të nxitur shërimin e shpejtë nga ftohjet.
Vajra, e bërë nga qimnon, është pjesë e kozmetikës që aplikohet në lëkurë dhe në flokë. Një total prej 20 g vaj i shtuar në një krem të zakonshëm fytyre ndihmon për rinovimin dhe hidratimin e lëkurës.
Kundërindikacionet për përdorimin e erëzave:
- periudha e lindjes së fëmijës, për shkak të rrezikut të abortit;
- sëmundjet kardiovaskulare;
- astma është kundërindikuar në përdorimin e qumështit për shkak të rrezikut të mbytjes gjatë kollitjes;
- gastrit, ulçerë stomakut;
- gurëve të tëmthit.
Është e rëndësishme! Një konsum ditor i qumështit me ushqim në sasinë prej 3 g çon në një ulje të niveleve të kolesterolit dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut në enët.
Është gabim të besohet se qimera dhe anise janë kultura e njëjtë, sepse ato janë krejtësisht të ndryshme në dukje, erë dhe shije. E vetmja ngjashmëri e erëzave është se ato janë shumë të njohura në industrinë ushqimore dhe kozmetike.