Megjithëse origjina e selino të origjinës në Mesdhe, kultura me shumë besim fiton popullaritet në rajonet më veriore, duke përfshirë Rusinë dhe Ukrainën. Dihet se të gjitha pjesët e bimës janë të përshtatshme për të ngrënë - nga rrënja në rrjedh dhe zarzavate, por jo gjithkush e di se si të pastrojë selen dhe nëse është e nevojshme ta bëjë atë fare.
Vetitë e produktit
Selino përbëhet nga kompleksi më i gjerë i vitaminave dhe mineraleve, dhe gjithashtu ka një kalori shumë të ulët (rreth 16 kcal / 100 g). Kombinimi i vetive të dobishme të fabrikës e bën atë një ushqim me të vërtetë unik, mund të thuhet, një perime ideale për një mënyrë jetese të shëndetshme. Për përmbajtjen e vitaminave dhe substancave minerale perime pothuajse asnjë konkurrent.
Është e rëndësishme! Ushqimi i selino, ju humbni peshë edhe pa ushtrime fizike shtesë. Kjo është për faktin se për të tretet 100 g të një produkti të pasur me fibra të forta, ajo merr më shumë se 25 kcal, ndërsa vlera e energjisë e njëjtë 100 g selino nuk tejkalon 16 kcal.
Përfitimet
Kultura ka një masë cilësish të dobishme, dhe kjo vlen për të gjitha pjesët e bimës.
Mes pronave kryesore të dobishme të perimeve duhet të thuhet për këto:
- ndërhyn me ndryshime degjenerative dhe gerontologjike në trup, përdorimi i rregullt zvogëlon rrezikun e zhvillimit dhe efektet e sëmundjes Alzheimer;
- rregullon balancën e kripës së ujit në trup;
- Ajo ka një efekt të dobishëm në gjendjen e mureve të enëve të gjakut, elasticitetin e tyre, si rezultat i të cilës normalizon tensionin e gjakut;
- ka një efekt të butë qetësues dhe qetësues, për shkak të kompleksit të plotë të vitaminave B, normalizon sistemin nervor qendror, stimulon funksionin e trurit;
- përmirëson imunitetin, e udhëheq trupin në ton;
- përmirëson pamjen, veçanërisht gjendjen e flokëve, lëkurës, thonjve;
- ka një laksativ të lehtë dhe efekt diuretik;
- e dobishme për diabetin: reduktimi i nivelit të sheqerit në gjak, ka një efekt pozitiv në gjendjen e pacientit;
- e dobishme për meshkujt si një afrodiziak i lehtë natyror;
- normalizon aktivitetin e sistemit të tretjes, eliminon fryrjen, rrit aciditetin e lëngut stomak.
Dëmtime të mundshme
Produkti ka një numër të kundërindikacioneve, një vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet një prej tyre:
- nuk duhet të merren nga njerëzit që vuajnë nga urolitija;
- me probleme me enët e gjakut;
- gjatë shtatëzanisë të paktën ju nuk duhet të hani në II dhe III trimesters;
- gastrit dhe ulçerë stomakut (zorrët);
- fëmijët deri në tre vjet;
- njerëzit me intolerancë individuale dhe alergji ndaj perimeve.
A e dini? Homeri, poeti i madh antik grek, dy herë përmend selinë në shkrimet e tij të papërshkrueshme. Në Iliad, Mirmidonët (një fis, udhëheqësi i së cilës ishte Akili) kullotën kuajt e tyre në livadhet e mbuluara me lule dhe selino. Sipas Odisea, fushat e selino përhapeshin rreth grotës ku jetonte ninfa Calypso.
Përgatitja e duhur
Në mënyrë që të përgatitet selino për përpunim të mëtejshëm ose për konsum njerëzor, mjafton të lihen dhe të pastrohen ato pjesë të uzinës që kanë nevojë për to. Për këto qëllime na nevojitet vetëm një thikë ose një pastrues me patate dhe ujë, që preferohet të rrjedhë. Dhe, sigurisht, keni nevojë për trajnime teorike, të cilat do të diskutohen më vonë.
Si të pastrosh rrënjën
Rrënja selino përdoret për të gatuar pjatat e para, duke u nënshtruar trajtimit të ngrohjes. Dhe mund ta hani të papërpunuar në përbërjen e sallatave dhe ushqimeve të ndryshme. Sidoqoftë, rrënja duhet të pastrohet paraprakisht.
Rrënja e rrënjëve është tretur shumë keq, nuk ka lëng të dobishëm në të, por sipërfaqja e saj grumbullon papastërtitë në vetvete. Para përdorimit, kulture rrënjët lahen në ujë të ngrohtë dhe pastaj pastrohen.
Për të bërë më të lehtë procesin e pastrimit, zgjidhni perimet më të reja rrënjë në shitore me pakicë. Shkalla e freski e një perime mund të njihet nga sa të thatë feta kërcell duket.
Shtresa e lartë (zhvishem) hiqet me thikë, është mjaft e përshtatshme për të përdorur një peeler të patates. Në rast se keni nevojë për një pjesë të vogël të rrënjës, ndani atë në disa pjesë (në katër pjesë), ose shkurtoni madhësinë e dëshiruar. Kjo copë duhet të pastrohet dhe të lërë pjesën tjetër të papjekur, kështu që rhizome mbrohet më mirë.
Video: Si të zhvishem rrënjë selino
Nëse shikoni pjesën e prerë të rrënjës, do të shihni qartë në prerjen e kufirit midis shtresës së jashtme dhe tulit. Kur hiqni zhvishem, lini vetëm mishin, është më i lehtë dhe ka një strukturë pak më të ndryshme.
Megjithëse nuk ka lëng në lëvozhgë dhe shumë pak lëndë ushqyese, në të ka shumë fibra dhe është i përshtatshëm për ato raste kur traktati juaj i tretjes ka nevojë për një polisakarid të dhënë (për shembull, për kapsllëk). Në rast se stomaku juaj është mjaft i ndjeshëm, rrënja e një perime rrënjë nuk duhet të hahet.
Është e rëndësishme! Selino ka një shije mjaft të mprehtë dhe të veçantë, e cila pasi trajtimi i nxehtësisë bëhet shumë më i butë, merr shënime të mprehta.
Kur të hiqni zhvishem dhe do të keni vetëm një copë pulpë, me majën e thikës nga ajo duhet të hiqen pikat e zeza, zonat e thyera dhe të dëmtuara. Tani mund ta përdorni produktin si të synuar.
Si të pastrosh rrjedhin
Selami rrënjësor ose petioles janë rrjedhjet e bimëve të shijshme, pjesa e poshtme e së cilës, së bashku me rhizome, formon një kulture rrënjë, dhe sipërme kthehet në gjethe. Petioles përdoren në çdo formë: të papërpunuara, pas trajtimit të nxehtësisë, shtrydhur prej tyre lëng, i cili në cilësitë e tij të dobishme tejkalon shumicën e lëngjeve popullore të njohura.
Për të filluar, rrjedhja duhet të shpëlaret tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Është e këshillueshme të përdorni ujë të ngrohtë dhe të ftohtë në mënyrë alternative. Nëse gjeth janë të lidhur me një pako, para se të lani, ndani ato. Pastaj është e domosdoshme prerja e skajeve të thata të gjethave (ato mund të përmbajnë hidhërim, dhe skajet e tilla nuk duken estetikisht të këndshme), vija të përafërta dhe pula mbrojtëse.
Petioles janë të mbuluara me një film, i cili me moshën e bimëve merr një strukturë më të ngurtë. Është mjaft e mundur për të ngrënë pështymën e gjethave të rinj, por është më mirë të pastrohen prerjet e pjekura. Përveç kësaj, shkalla e ngurtësisë së filmit varet nga cila anë e trarëve ka pasur një rrjedhë specifike: zakonisht gjethet e gjetheve që ishin brenda legamentit kishin një film më të butë se ato të jashtme. Për të hequr kafenë mbrojtëse, thjesht duhet të ndash me ndihmën e thikës ndonjë bërthamë të madhe nga trupi i rrjedhjes, ta tërheqësh dhe ta heqësh filmin.
Video: Si të zhvishem gjethat e selino
Si për të pastruar zarzavate
Zarzavate selino nuk pastrohen, lihen vetëm dhe pas kësaj është gati për të ngrënë. Varësisht nga mënyra se si planifikoni të përdorni gjethet e bimës, ju mund t'i prerë ato të gjithë ose të presin imët. Gjethet e të gjithë përdoren për të dekoruar sallata, kanaçe, ushqime të nxehta dhe të ftohta, zarzavate të copëtuara janë shtuar në pjatat e para dhe të dyta, enët anësore, patate të skuqura.
Aroma e tërë gjetheve është më delikate, ato janë në një farë mase elemente të dekorimit, duke nxjerrë një aromë të lehtë dhe delikate. Por zarzavate të copëtuara për shkak të vajrave thelbësore dhe temperaturës së lartë të pjatës së nxehtë menjëherë lëshojnë një erë të mprehtë, por të këndshme dhe kanë një shije të shijshme që i jep shënimet origjinale për ushqimin.
Ne ju këshillojmë të lexoni se si të ruani selen për dimër.
A duhet selektuar selino para konsumimit?
Nëse keni blerë selinë nga një furnizues i besuar, nuk keni nevojë të pastroni pjesën tokësore të perimeve (petioles dhe zarzavate), është mjaft e mirë për ta larë atë, veçanërisht nëse perimet janë të vegjël.
Kulture rrënjë do të duhet të pastrohet në çdo rast, sepse për shkak të pabarazisë së lëkurës, edhe larja më e plotë nuk do të ndihmojë në heqjen e papastërtisë nga sipërfaqja. Nevoja për pastrim ndikohet nga faktori i moshës së bimës: selino e re ka një film rrjedh më delikate, nuk është e nevojshme ta pastroni, veçanërisht nëse perimet rriten nga ju personalisht.
Nëse kulture rrënjë është përdorur për humbjen e peshës, është e nevojshme të hiqni sa më pak të jetë e mundur lëvozhgën nga lëkura, por duhet të mbahet mend se ajo përmban shumicën e fibrave trashë, të cilat jo të gjitha barku mund të trajtojnë.
Këshilla të dobishme për gatimin e selino
Rrënja përdoret në përgatitjen e supave, salatave, salcat, shtuar në enët anësore, pjekur. Më së shpeshti, perimet rrënjëzohen në një grater ose në tokë duke përdorur një blender. Por për ta prerë atë në kube ose kube nuk rekomandohet për shkak të aromës mjaft të mprehtë dhe strukturës së ngurtë.
Si pjesë e salads ose appetizers të ftohtë të tilla si Korean Kimchi, rrënja duket shumë e bukur në formën e një kashtë të hollë. Por nuk ka gjasa të pritet në një mënyrë të tillë, për këtë qëllim ju duhet të përdorni një rendër të veçantë karrota në gjuhën koreane.
Nëse keni ndërmend të ngrohni trajtimin e selino, mos harroni se më e copëtuar është perimet, aq më shumë shije ajo del. Rrjedhjet hahen të papërpunuara, shtohen në mish dhe stews për perime, të përdorura në ushqime dhe salata marinuar.
A e dini? Tre perimet kryesore të kuzhinës franceze janë qepët, karrota dhe selino, të cilat janë baza e një numri të madh të enëve lokale. Më vonë, e njëjta kompani me perime, me vetëm paprikë në vend të karrotave, mori një status të ngjashëm (triniteti kryesor i perimeve) në Luiziana, shumica e popullsisë së të cilit janë vetëm francezët.
Zarzavate të freskëta janë një element i domosdoshëm në përgatitjen e sallatave, supave, përkryer plotëson enët e ndryshme të bishtajore, patate, patellxhan. Zarzavatet e thata shtohen në salcat, të spërkatur me mish, peshk dhe perime gatuar mbi një zjarr të hapur, ajo shkon mirë me vezët në çdo formë.
Nga petioles ato shtrydh lëng, unik në cilësitë e saj terapeutike dhe dietike, e cila ndihmon për të hequr qafe shumë sëmundje, përmirëson pamjen. Megjithatë, duhet të mbahet mend se lëngja duhet të përdoret sa më me kujdes në rast të problemeve gastrointestinale.
Selino është një pjesë e familjes së madhe ombrellë dhe është i afërmi më i afërt i karrotave, majdanozit, qimnonës, mërsërit, koriandrit etj. Kombinimi i kulturës me këto perime dhe bimë është më harmonike. 
Në mënyrë që të maksimizohet dobia e rrënjës së selino kur të gatuhet, duhet të vendoset në ujë të valë dhe të gatuhet nën një kapak të mbyllur.
Përveç faktit se selino është një aromë e mrekullueshme e përdorur në gatim, ajo është një depo e vërtetë natyrore e vitaminave dhe mineraleve. Bimësia është përdorur prej kohësh në mjekësinë tradicionale, është e lehtë të rritet në kopshtin e vet, dhe përveç kësaj, selino të freskëta gjatë gjithë vitit mund të blihen në shitore me pakicë me çmime të volitshme.
