Nëse jeni të mërzitur me përgatitjet tradicionale dimërore të trangujve, domate dhe leç, ju sugjerojmë që të provoni konservimin dhe specat e nxehtë. Opsionet për grupin e saj të qepjes. Dhe ata, padyshim, diversifikojnë menunë tuaj në dimër dhe ushqehen me vitamina esenciale. Me disa prej tyre, më interesante dhe të shijshme, ne do t'ju prezantojmë në këtë artikull.
enë gatimi
Për ruajtjen e perimeve të hidhura do të kërkojë:
- pan;
- biralije;
- pjatë;
- kontenierë qelqi gjysmë litër;
- mbuluar.
Konservimi për dimrin
Marinoj perimet e mprehta nuk është e vështirë. Edhe një zonjë e papërvojë mund ta trajtojë atë. 2 recetat e ofruara për ju janë shumë të thjeshta dhe të shpejta për t'u kompletuar. Ata ndryshojnë në atë që në rastin e dytë, perimet zieren në marinadë, për shkak të asaj që bëhet e butë.
Ne rekomandojmë të lexoni për atë që është e dobishme për piper të nxehtë për trupin.
Receta 1.
përbërësit:
- piper i nxehtë (i kuq, i gjelbër) - 100 g;
- allspice - 3 bizele;
- sheqer - 2 lugë;
- kripë - 1 lugë gjelle;
- uthull - 50 ml;
- ujë - 1 l.
Teknologjia e gatimit:
- Larë perime të nxehta.
- Ne e vendosëm atë në një enë qelqi me një vëllim prej 700 ml.
- Mbushni me ujë të valë.
- Pas 15 minutash, derdhni ujin.
- Shto sheqer, kripë, algje për të.
- Ri-sjellni marinadën në një çiban. Mbani në zjarr për 5-7 minuta.
- Hidh në uthull.
- Hiq nga nxehtësia.
- Butësisht derdh marinadë të nxehtë në një kavanoz të pastër.
- Ne e rrokullisim kapakun, të cilin e përgatitim para.
- Kthejeni kokosit me kokë poshtë.
- Mbështetja e një batanije.
- Pas një dite ne dërgojmë për ruajtje.
Është e rëndësishme! Fletë gjiri, selino, fara koriandër kombinohen në mënyrë të përsosur me piper të hidhur. Prandaj, këto përbërës mund të shtohen në seamers sipas dëshirës.
Receta 2.
përbërësit:
- piper i kuq i nxehtë - 100 g;
- hudhër - 1 kokë;
- uthull (9%) - 1 dhe gjysmë lugë gjelle;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- kripë - 1 lugë gjelle;
- ujë - 1 l.
Teknologjia e gatimit:
- Larë perime të nxehta.
- Pastro hudheren.
- Gatim marinadë e kripës, sheqer dhe uthull, shtuar në ujë të ftohtë. Marinata sjell një çiban. Vendoseni kokrra dhe hudhra në të.
- Cook për 7-10 minuta mbi ngrohjes të ulët deri në zbutjen e perimeve goditur.
- Hiqni të gjithë përbërësit nga marinada duke përdorur skimmers.
- Shtrijini hudhrat në kontenierë.
- Mbush me marinadë të nxehtë.
- Mbulesa e kapakut.
- Turn me kokë poshtë dhe të përfundojë një batanije ose batanije.
- Pas një dite ne dërgojmë për ruajtje.
Marinimi pa sterilizim
Procesi i qepjes mund të thjeshtohet pa sterilizim. Piper, i përgatitur sipas kësaj recete, në dimër mund të shtohet në mish, enët e perimeve, të cilat do t'u japin atyre piquancy.
përbërësit:
- piper i hidhur (i kuq, i gjelbër);
- uthull molle - 0,5 filxhan;
- mjaltë - 1 lugë gjelle;
- kripë - 1 lugë;
- vaj luledielli - 1 lugë gjelle.
Është e rëndësishme! Nëse nuk keni mjaft perime të nxehta për të mbushur kavanozin e plotë, mund të vendosni speca të ëmbla në të - ajo do të jetë e mbushur me marinadë dhe gjithashtu do të bëhet me aromë dhe shijshme. Ju mund të shtoni kapacitetin dhe domate.
Teknologjia e gatimit:
- Në uthull shtoni kripë, mjaltë, vaj luledielli.
- Llokoçis për të shpërndarë mjaltë dhe kripë.
- Vendosni me zë të fortë perimet në një kavanoz 0.5 litërsh.
- Hidh marinadë.
- Mbyllni kapakun prej najloni të jar.
- Dërguar në ruajtje në një vend të ftohtë.
Si për të fermentuar
Një tjetër mënyrë për ruajtjen afatgjatë të një perime të nxehtë është pickling. Ne do t'ju prezantojmë me opsionet e gatimit të kuzhinës marokene.
Njihuni me receta për përgatitjen e piperit për dimër: piper i nxehtë, në armen, për mbushje, si dhe speca zierje të pjekur dhe të pjekur.
përbërësit:
- piper i nxehtë - 1 kg;
- kripë - 80 g;
- uji - 1 l;
- sheqer - 2 lugë;
- kopër - një bandë;
- limon - 0.5 copë.
Teknologjia e gatimit:
- Larë me perime të nxehta dhe kopër.
- Limoni larë dhe prerë në feta hollë.
- Në fund të kanaqeve të përcaktuara kopër.
- Pastaj vendosim një perime të nxehtë dhe feta limoni.
- Gëzuar shëllirë nga sheqeri, kripë dhe ujë. Sillni ujë në një çiban dhe cool.
- Turshi i ftohtë derdhur në kavanoza.
- Mbylle kanaçe me një kapak (lirshëm).
- Mbani në temperaturën e dhomës për 4 javë.
- Kapaciteti periodikisht dridhet.
A e dini? Përmendja e parë e një perime të hidhur daton në më shumë se 3 mijë vjet më parë. Ato përmbahen në burimet e gjetura në Indi. Ky vend konsiderohet vendlindja e piper i nxehtë..
- Kur një perime e mprehtë është zvogëluar në madhësi, bankat duhet të zhvendosen në ruajtje në një vend të freskët ose në frigorifer.
Kripë për dimër
Ëmbëlsirë shijshme vjen nga piper i kripur i nxehtë. Kavanoza duken veçanërisht të shijshme, të cilat në të njëjtën kohë vendosen perime të kuqe dhe jeshile.
Ne ju rekomandojmë që të njiheni me recetat për përgatitjen e kungullit, hudhër, kungull i njomë, majdanoz, kopër, fasule, patëllxhan, rrikë, parsnip, selino, raven, daikon, domate, lulelakër, lakër të bardhë dhe lakër të kuqe për dimër.
përbërësit:
- piper i nxehtë - 1 kg;
- uji - 1 l;
- kripë - 8 lugë.
Teknologjia e gatimit:
- Perimet e mia të nxehta.
- Hiq bishtin dhe fara.
- Ne bëjmë një prerje gjatësore me një gjatësi prej 2 cm.
- Vendosni perimet në një tas ose një tenxhere të madhe.
- Gëzuar shëllirë - vlim me ujë dhe kripë holluar në të.
- Mbushni me piper të nxehtë.
- Ne vendosim ngarkesën.
- Mbulo tenxhere me një leckë.
- Mbani në temperaturën e dhomës për 3 ditë.
- Pas kësaj periudhe, bashkoni shëllirë.
- Gatim turshi të freskët. Dhe përsëri e mbushim me perime.
- Lëreni enën, të mbuluar me një leckë, për 5 ditë.
- Pas kësaj kohe, bashkoni shëllirë.
- Gatim zgjidhje të freskët kripë.
- Vendosni perimet në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara.
- Plotësoni me shëllirë.
- Mbulesa e kapakut.
Është e rëndësishme! Piper i hidhur është kundërindikuar për njerëzit me diagnozën e "anginës", "hipertensionit", "arrhythmia", "gastrit", "ulçerë stomaku", si dhe probleme me veshkat, mëlçinë.
Piper i hidhur në vaj
Kokrra e piperit në vaj ulliri mund të përdoret si një rostiçeri dhe një bazë për enët dhe salcat e ndryshme. Ashtu si të gjitha recetat e mëparshme, kjo është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur - zgjat rreth 50 minuta për ta bërë atë të ndodhë.
përbërësit:
- piper i kuq i nxehtë - 6-7 copë;
- vaj ulliri - 250 ml;
- hudhër - 2 koka;
- Rosemary - 2-3 sprigs;
- Fletë gjiri - 1-2 copë.
Teknologjia e gatimit:- Pods piper dhe hudhër, lani mirë dhe të thatë.
- Hudhra është peeled dhe ndarë në feta. Feta të lënë papastër.
- Piqeni çdo fetë me një gjilpërë ose thikë. Bëni të njëjtën gjë me perime të nxehta.
- Rosemary prerë në copa të 5-6 cm të gjatë.
- Hudhra, gjysma rozmarinë dhe fletë gjiri vendosen në një tigan metalik.
- Mbushni me vaj ulliri.
- Ne kemi vënë në zjarr dhe të sjellë në fillim të vlim.
- Ne bëjmë zjarr më të vogël në mënyrë që nafta të mos valojë.
- Në këtë gjendje, lini hudhërin për 15-30 minuta. Një prerje e lehtë e lobules do të tregojë gatishmërinë e saj.
- Hiqeni panin nga nxehtësia.
- Hiq hudhërin, vendoseni në një kavanoz të pastër dhe të thatë me volum prej 0.4-0.5 l.
- Shtoni rozmarinë e mbetur në kavanoz.
- Nga nafta nxjerrim rozmarinë dhe gjethe gji.
- Vendos përsëri tenxhere e gjalpit në zjarr.
- Vendosni pods piper në të.
- Ne sjellim një çiban dhe e lidhim zjarrin në minimum.
- Bërtitni perime të nxehta në vaj për 10 minuta.
- Hiqeni panin nga nxehtësia.
- Ne zhvendosim perimet e mprehta në një kavanoz hudhre.
- Plotësoni të gjithë përbërësit me vaj.
- Mbylle kapakun.
- Pas ftohjes, ne dërgojmë enën për ruajtje në frigorifer.
ruajtje
Si dhe për çdo përgatitje dimri, vendi më i mirë për të ruajtur piperin e thartuar, të kripur ose të thartë është një dhomë e errët dhe e thatë me një temperaturë të ftohtë. Kjo mund të jetë frigorifer, bodrum ose bodrum.
Gjeni se cilat lloje të piperit të hidhur janë më të mirat për kultivimin në natyrë dhe kushtet e brendshme.
Në kanaçe apartament mund të ruhen në dollap në ballkon apo lozhë. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë ato duhet të vendosen në një vend të largët nga pajisjet dhe bateritë e ngrohjes - në katin e sipërm, në qilar, në kabinetin e kuzhinës. Afati i ruajtjes së vulave është 1-2 vjet. 
Pas hapjes së kutisë, duhet të ruhet në frigorifer për një muaj. Shpresojmë që recetat e ofruara nga ne do të zënë një vend në librin tuaj të kuzhinës. Peppers hot marinated, pickled dhe fermentuar janë përdorur në përgatitjen e enëve të ndryshme për t'i dhënë atyre një shije pikant.
A e dini? Shijen e djegies së piperit sigurohet nga kapaicina alkaloide. E saj në perime rreth 0.03%. Ajo irriton membranat mukozale, traktin respirator dhe lëkurën. Përdoret në fishekë gazash dhe pistoleta.
Shtohet në enët e mishit, stews e perimeve, të plotësuar me kebabs, sauces, supave. Gjithashtu, thjesht konsumohet si një rostiçeri. Perimet e marinuara dhe të kripura të nxehtë përmirësojnë tretjen dhe rritin oreksin.
