Çfarë është shakira, përfitimet e saj dhe si ta përdorim atë

Ata që kanë fat të mjaftueshëm për të vizituar Tajlandën, të paktën një herë e dinë se si një përzgjedhje e larmishme e frutave më të mahnitshme që ky vend i paraqet banorëve të saj. Cilat janë emra të tillë ekzotikë si durian, jackfruit, fruta dragua, maprao, shompu, guava, lychee, longan, mangosteen, na-na, rambutan, santol, sapodilla ose tamarind! Lista përfshin gjithashtu një frutë krejtësisht të pazakontë, të quajtur salak, ose salacca (në latinisht - Salacca zalacca), gjithashtu i njohur si "fruta gjarpri" (në versionin anglisht - "fruta gjarpri"). Kohët e fundit, kjo mrekulli jashtë shtetit mund të gjendet rrallë në dyqanet tona.

Çfarë është kripë

Emri "fruta gjarpri" mund të shkaktojë shoqata të ndryshme, por në realitet, këto fruta nuk kanë të bëjnë fare me zvarranikët: gjarpërinjtë nuk i hanë ato dhe nuk jetojnë as afër. Vetëm harengë baltike ka një cilësi të lëmuar me shkëlqim, në pamje shumë të ngjashme me lëkurën e gjarprit.

Salacca zalacca është e vogël, mesatarisht, dy metra (disa specie rriten deri në 6 metra), një pemë tropikale me shumë rritje të shpejtë me disa trungje të thurura dhe një kurorë të gjerë të përbërë nga gjethe të rrumbullakëta, të gjelbëra të ndritshme në pjesën e jashtme dhe të zbehtë brenda dhe gjatësia këto gjethe mund të jenë një e gjysmë, madje edhe tre herë lartësia e vetë pemës. Të dyja trungu dhe copëzat e gjetheve të harengës baltike janë të mbuluara me gjemba të errët dhe të njëjtat shkallë që mbulojnë sipërfaqen e frutave. Bimët meshkuj dhe femra mund të dallohen sipas formës dhe madhësisë së inflorescences: në "djemtë" ata mund të arrijnë një metër të gjatë dhe të duken si një mace, në "vajzat" ata janë të paktën tre herë më të shkurtër.

Grupet e frutave formohen direkt mbi tokë, në bazën e trungut. Ato janë të vogla, madhësia e një kivi fruta, fruta të kuqe-kafe, formë si një dardhë ose një pikë ujë, pykë ngushtë drejt bazës. Pesha e çdo fryti të tillë varion në mes të 50 dhe 100 gram, gjatësi deri në 8 cm, rreth 3-4 cm në diametër. Nën lëkurën e luspa ka një mish me lëng të tejdukshëm me ngjyrë të bardhë ose krem, zakonisht i ndarë në tre segmente dhe nga një deri tre fara është e errët. - kafe (ata konsiderohen të pangrënshëm, edhe pse në disa vende janë zier, pastruar dhe ngrënë).

Është e rëndësishme! Kanceret, të cilat evropianët e papërvojë shpesh ngatërrojnë me harengë baltike, duke besuar se ky është thjesht emri tajlandez për të njëjtin fruta, është në fakt fruti i një bime tjetër, edhe pse është një i afërm i ngushtë i Salacca zalacca. Ndryshe nga fryti i gjarprit, karavidhe ka një lëkurë të kuqe se sa kafe dhe është disi ndryshe në shije.

Zona e shpërndarjes së spratit është praktikisht e gjithë zona e klimës tropikale dhe subtropikale, por kryesisht ende Azia Juglindore. Përveç Tajlandës, kjo palmë rritet në Malajzi, Indonezi dhe Indi, ku frutat e saj nuk përdoren vetëm për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave dhe pijeve, por gjithashtu janë eksportuar me sukses. Në Indonezi, megjithatë, frutave palme gjatë gjithë vitit, dhe në Malajzi dhe Tajlandë - vetëm në muajt e verës.

Shija e "frutave gjarpri"

Duke përshkruar shijen e një pemë ekzotike për dikë që nuk e ka provuar kurrë, është e njëjtë sikur t'i shpjegonte një personi që ka jetuar në pyll gjithë jetën e tij se çfarë është oqeani. Çdo shije vjen në mendje me shoqatat e tyre. Përveç kësaj, Salak mund të ndryshojë shumë në shije në varësi se ku u rrit.

Disa pretendojnë se fryti i gjarprit është më shumë si një përzierje e banane dhe pineapple, me erë të keq si arra; të tjerë thonë se është një kryq në mes të një kivi dhe një luleshtryli, disa ende kujtojnë trumzë, i katërti për qershinë dhe i pesti për pjeshkën e kuqe. Në të njëjtën kohë, të gjithë vërejnë një aromë shumë të fortë dhe një shije të pasur ëmbël dhe të thartë, jashtëzakonisht të këndshëm dhe freskues.

A e dini? Gourmets sigurojnë se fruta më të shijshme gjarpër mund të shijuar në Bali, si dhe në ishullin e Java pranë Yogyakarta. Shumëllojshmëri më e ëmbël është Pondoh Salacca, dhe më e shtrenjtë - Gula pasir (përkthyer si "sheqer me gjobë").

Ka, megjithatë, ata që nuk ndajnë rave shqyrtime në lidhje me shijen e sprat, krahasuar tul e saj me pambuk, e cila ka erë e valerian ose corvalol.

Si te zgjidhni fruta te pjekura

Ndoshta skeptikët e përmendur sapo morën frutat e papjekura që vërtet mund të shijojnë hidhërimin, dhe përveç kësaj, si një hurmë, ata shkaktojnë një ndjesi të pakëndshme astringuese në gojë. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të taninave në frutat e papjekura, të cilat, në kontakt me mukozën, provokojnë ngushtim të enëve të gjakut, që ndihet si mpirje.

Mësoni më shumë për vetitë e dobishme të frutave ekzotike të tilla si kivi, liria me kusht, avokado, longan, kivano, granadilla, pineapple, guava, jackfruit, lychee, papaja.

Skuqja e papjekur nuk është thjesht e shijshme, por gjithashtu mjaft e dëmshme. Por problemi është se pothuajse të gjitha frutat ekzotike dorëzohen në sportelet tona nga larg, janë korrur objektivisht në pjekurinë e plotë, përndryshe thjesht nuk do të mbajnë transport dhe ruajtje afatgjatë. Në të njëjtën kohë, është e vështirë për blerësin, i cili nuk ka përvojë të mjaftueshme në "komunikimin" me këtë frut të panjohur, i cili është pjekur dhe i gjelbër.

Ekspertët këshillojnë, para së gjithash, të nuhatin spratin. Aroma intensive tregon arritjen e pjekurisë teknike të frutave. Treguesi i dytë është ngjyra e errët e lëkurës. Nëse shkallët janë purpur ose rozë, bëhuni gati që mishi të jetë shumë i thartë. Përveç kësaj, acid është më shumë në fruta të vogla; sa më i madh të jetë sprat, aq më i ëmbël është.

Është e rëndësishme! Fruti duhet të jetë i fortë - butësia shfaqet kur është e pjekur dhe fillon të kalbet.

Pronat e dobishme

Salaku, ashtu si çdo frut tjetër, ka shumë prona të dobishme për shkak të substancave biologjikisht aktive që janë pjesë e saj. Lista e këtyre substancave mund të ndryshojë pak varësisht nga larmia e frutave dhe vendi i rritjes së saj, por, gjithsesi, pulpë e saj përmban:

• vitamina - beta-carotene (vitamina A), acid askorbik (vitamina C), tiamina (vitamina B1) dhe riboflavina (vitamina B2);
• minerale - hekur, kalcium, fosfor dhe kalium;
• fibra diete (fibra);
• acide organike;
• komponimet polifenolike;
• taninet (taninet);
• pterostilbene (zhvishem).

• antioksidues dhe anti-kancer;
• pastrimi i trupit të toksinave të ndryshme dhe produkteve të dekompozimit;
• efekt astringent, hemostatik dhe anti-inflamator (për shkak të tanineve);
• forcimi i imunitetit;
• parandalimin e goditjeve dhe sëmundjeve të tjera kardiovaskulare;
• stimulimi i rigjenerimit të qelizave;
• rregullimi i ujit dhe ekuilibri hormonal;
• stimulimi i trurit, përmirësimi i kujtesës;
• uljen e niveleve të kolesterolit në gjak, parandalimin e diabetit;
• përmirësimi i traktit të tretjes (përdoret në dietë, ndihmon me kapsllëk, diarre, urth);
• efekt i dobishëm në sistemin nervor (për të hequr gjendjen shpirtërore duke përdorur një zierje të posaçme të korës së frutave të gjarprit);
• shtypjen e simptomave të pakëndshme të menopauzës.

A e dini? Në vendlindjen e Salacca zalacca, frutat dhe gjethet e kësaj peme përdoren për të rivendosur vizionin, si dhe për të trajtuar hemorroidet. Në të njëjtën kohë, vendasit endje rugs origjinale nga petioles, dhe mbulojnë kulmet e kasollet e tyre me gjethe.

Pulë kalori e frutave të gjarpërinjve varion nga 50-130 kcal për 100 g, dhe këto janë kryesisht karbohidrate.

Harm harengë

Pavarësisht nga "dobishmëria" e mësipërme, evropianët nuk duhet të trajtojnë fruta gjarpri si një bimë medicinale. Rreziku kryesor i harengës baltike është eksotizmi i saj, dhe kjo vlen për të gjitha delikatesat jashtë shtetit. Trupi i njeriut është i përqendruar në përdorimin kryesisht të atyre produkteve që janë tradicionale në atdheun e saj.

Nuk ka dëshmi të besueshme se rrëshqitja ka rritur alergenicitetin, por një reaksion negativ kur hahet ushqimi i panjohur është gjithmonë i mundur. prandaj mos e hani këtë frut menjëherë në sasi të mëdha. Është gjithashtu e padëshirueshme për t'ua dhënë fëmijëve, veçanërisht atyre që janë të prirur ndaj alergjive.

Tifozët e bimëve ekzotike në rritje në shtëpi inkurajohen që të njihen me tiparet e mbjelljes dhe kujdesit për avocados, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papaja.

Më vete, duhet thënë për rrezikun e përdorimit të harengës së pangopur. Edhe pse taninet kanë disa prona të dobishme, ato gjithashtu mund të shkaktojnë dëm serioz në trup. Duke u lidhur me fibër, ata zgjaten në stomak, duke e kthyer përmbajtjen e saj në një masë të dendur të polimerit. Me aciditet të ulët ose lëvizje të dobët të traktit gastrointestinal, kjo është e mbushur me të paktën kapsllëk, si një pengim maksimal. Lajm i mirë është se taninet shpërbëhen në procesin e pjekjes së spratit.

Sigurisht, problemet me tretje mund të shkaktojnë jo vetëm papjekur, por edhe fruta të mbipeshta. Ju nuk mund të blini fruta të dëmtuara, ato përkeqësohen veçanërisht shpejt.

Është e rëndësishme! Rreziku i të ngrënit të një fryti të pangopur gjarpër (megjithatë, si persimmons) është përkeqësuar nëse ju pini atë me qumësht.

Helmimi është gjithashtu i mbushur me shkelje të higjienës kur përdoren produkte jashtë shtetit. Pavarësisht nga fakti që qumështi është ngrënë, pas një periudhe të gjatë transporti, gjatë së cilës frutat mund të vijnë në kontakt me burime të një shumëllojshmërie të infeksioneve, fruti duhet të lahet shumë mirë nën ujë të rrjedhshëm, përpara se të pastrohet.

Si është

Lëkura e gjarpërit e harengës baltike është e hollë dhe e dendur, si një guaskë. Ai hiqet mjaft lehtë, ashtu si guaska e një veze të zier, por problemi është se fruti është i mbuluar me thumba të vogla, të cilat, nëse jo me përvojë, mund të lëndohen lehtë. Për të shmangur këtë, ne veprojmë në mënyrë rigoroze sipas udhëzimeve:

1. Armatosur me një thikë të mprehtë dhe një peshqir të trashë kuzhine.
2. Në dorën e majtë ne marrim një peshqir dhe, duke mbajtur frutin me të, me kujdes preu mprehtën e saj të mprehtë.
3. Vendosja e cuticle në një vend të prerë me një thikë në mënyrë që ju mund të shihni segmentet që përbëjnë fruta.
4. Duke vazhduar mbajtjen e frutave me një peshqir, bëjmë shkurtime gjatësore në lëvozhgën përgjatë vijës së kufijve ndërmjet segmenteve.
5. Duke përdorur një thikë ose gozhdë, nxirrni jashtë lëkurën, pastaj hiqni me kujdes atë, duke mbajtur me gishtat në pjesën e brendshme, pa spinë.
6. Ne ndajmë fruta të mbuluara në segmente dhe - bon appetit!

VIDEO: SI TË ZGJIDHNI DHE PASOJNË SALAC Salak, si çdo lloj frute tjetër, është më i dobishmi (për shumëllojshmëri, mund ta shtoni në sallatë, jo domosdoshmërisht frut), por në vendet ku këto fruta nuk janë ekzotike, ato përdoren shumë më ndryshe.

A e dini? Balsami Salacca verë është një pije alkoolike unike dhe unike në botë e bërë nga fruta gjarpri. Është bërë në Bali në fshatin Sibetan, që ndodhet në lumin Karangasem. Ideja për të gatuar verën e spratit u lindi nga fermerët lokalë jo nga një jetë e mirë. Fakti është se gjatë sezonit të korrjes së frutave të gjarpërinjve që rriten këtu në sasi të mëdha, çmimi i tyre bie ndjeshëm - kështu, është shumë e padobishme që fshatarët të shesin kulture të freskët dhe të varfërit nuk kanë objekte moderne magazinimi. Vendimi për të përdorur fruta për fermentim ishte shumë i suksesshëm nga këndvështrimi komercial. Kjo lejoi jo vetëm që të zgjidhte problemin e ruajtjes, por edhe ta bënte fshatin një vend pelegrinazhi për turistët. Vera ka një forcë prej 13.5%, për përgatitjen e një litre të kësaj pije nevojiten rreth 4 kg fruta të freskëta.

Thaisët kanë më shumë gjasa të përdorin salak për krisur gatim, sauces dhe enët tjera që përfshijnë trajtimin e ngrohjes. Indonezianët e vlojnë atë në sheqer, si komposto (skuqje maniane), dhe frutat e pjekura janë "të kalitur" duke mbajtur për një javë në një marinadë sheqeri, kripë dhe ujë të zier (asinan salak).

Le të përmbledhim. Salak është një nga frutat ekzotike që të gjithë duhet të provojnë të paktën një herë në jetën e tyre. Natyrisht, është më mirë të bëhet kjo në atdheun e bimës, duke kombinuar provën me një udhëtim të ndritshëm dhe të paharrueshëm, sepse është e vetmja mënyrë për t'u siguruar që produkti është me cilësi të lartë dhe të freskët. Por edhe në këtë rast, duhet të mbahet mend se çdo ushqim i panjohur është i mbushur me rrezik potencial dhe fakti që njerëzit lokal përdorin si një ilaç i provuar për një vizitor mund të bëhet një helm i vërtetë.

Shqyrtime

Miqtë na solli nga frutat ekzotike të Tajlandë, ndër të cilat doli dhe likuidim. Ai nuk më shikonte aspak - të vogla, kafe, të mbuluara me peshore. Por kur e kapja, menjëherë ndjeva një aromë shumë të këndshme të ngjashme me luleshtrydhe. Lëkura është shumë e lehtë për t'u larguar nga fetusi, pasi ka një airbag mes tyre. Brenda frutave është e verdhë, e butë, përbëhet nga disa karafil, të ngjashme me karafil hudhër. Brenda çdo lobule ka një gur kafe, që nuk është e nevojshme për të ngrënë. Harengë është e butë, lëng, aromatik. Shije është shumë interesante, e ëmbël dhe e thartë, e ngjashme me luleshtrydhe dhe pineapple në të njëjtën kohë.

Pastaj lexova se ky frut është gjithashtu shumë i dobishëm. Përmban tannin, i cili largon substanca të dëmshme nga trupi. Përveç kësaj, ajo ka efekt astringent, hemostatik, përmirëson imunitetin. Përmbajtja e saj kalori është 50 kcal për 100 gram.

Ky frut ka ngrënë rreth 10 minuta më parë, dhe duart e mia ende erë si një meze të lehtë!

Në përgjithësi, do të ketë një mundësi, sigurohuni që ta provoni!

LERIY

//irecommend.ru/content/nekrasivyi-no-ochen-vkusnyi-frukt