Crispy, lëng, mish i butë dhe i shijshëm i pjekur në qymyr ... Një pamje e tillë ju bën shpesh gëlltitje pështymë, dhe nëse ju shtoni në përshkrimin e mëparshëm një aromë unike me erëza që krijon herbs në marinadë, atëherë ju vetëm doni të largoheni nga vendi dhe nxitoni në dyqan për mish të freskët , për të marinuar dhe shpejt të hedhur mbi njeriun. Dhe në këtë artikull ne do të shohim më të mirën e marinadave të famshme për të gatuar në skarë krahët e shijshme të pulave.
Recetë klasike për Barbecue
Nën emrin e një recetë klasike është metoda e fshehtë e gatimit të qebapëve në një mënyrë Kaukaziane.
A e dini? Në vetvete, fjala "shish kebab" fare nuk i referohet kulturës kaukaziane dhe ajo ka ardhur në gjuhën tonë në mënyrë të rastësishme. Ajo u bë një lloj shtrembërimi i fjalimit nga fjalimi i Tatarëve të Krimesë, në të cilin "shish" do të thotë "spit" dhe "shishlyk", respektivisht, "diçka në pështymë".
Si të gatuaj marinadë
- Së pari ju duhet të hiqni qafën e krahëve. Për ta bërë këtë, ata duhet të priten me një thikë të gjerë të mprehtë.
- Wings duhet të jenë të kripura dhe piper, duke mos kursyer erëza. Shtrydhni shtresën e domates në majë të krahëve, pas së cilës krahët të kthehen dhe të përsëritur kriposjen, peppering dhe smearing me paste domate.
- Më vete, ju duhet të përzieni vajin e perimeve (mundësisht vaj ulliri) me piper i aromatizuar. Në marinadë shtoni 5-6 lugë të salcë të tillë.
- Tani ju duhet të leni krahët për disa orë për impregnim me cilësi të lartë.
Si të hapni krahë
- Pasi mishi të ketë kaluar fazën e marinimit, ju mund ta dërgoni atë në brazier (sigurisht, ndërsa mishi është marinuar, ju duhet të kujdeseni për praninë e qymyrit të gatshëm në brazier, bujarisht mbushjen me gurë të gurëve).
- String krahët në skewers ose vë në një vuaj, atëherë shpërndani në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e qymyrit me ngjyra të ndezura.
- Në mënyrë periodike duke e kthyer mishin nga njëra anë në tjetrën në mënyrë që ajo të mos djegë, ta sjellë atë në një kore të artë dhe gatishmëri të plotë.
- Kur pjatë është gati, mishi hiqet nga nxehtësia dhe shërbehet në tryezë. Si një garniturë, është më mirë të përdorim perime të freskëta, dhe të shërbejmë verë të kuqe nga pijet.
Video: si të gatuaj krahët e pulave në skarë
Recetë Mint
Kjo recetë është e ndryshme nga shija e mëparshme e butë, e cila përshkon krahët falë jogurtit. Cilësi e butë, e lëngshme dhe e shijshme e mishit të pulës nuk do të lërë askënd indiferent, veçanërisht kur plotësohet nga një aromë delikate e mente.
përbërësit
- 15 copë. krahë pule.
- 145 g kos natyral pa aromatizues.
- 3-4 copa mishi të freskët.
- 6 karafil me hudhër.
- 1 tsp kanellë.
- Kripë për shije.
- Disa vaj perimesh për vajosjen e enëve.
Ne rekomandojmë leximin se si të bëjmë salcë me trumzë dhe tkemali në gjeorgjian në shtëpi.
preparat
- Para fillimit të procesit të gatimit, duhet të lani me kujdes dhe të thani krahët. Ndajini ato në 3 pjesë përgjatë nyjeve dhe gjithashtu hiqni skajet. Pas kësaj, kripë bujarisht dhe lini atë për 20-25 minuta.
- Gjatë kësaj kohe ju duhet të gatuaj marinadën. Për ta bërë këtë, zhvishet hudhra, pastaj shtyjeni atë përmes një shtypjeje ose të pres atë në një rende gjobë. Shpëlaj dhe thatë nenexhik, ndani gjethet nga rrjedhja dhe i presni ato shumë mirë (mund të lini disa gjethe për të dekoruar nëse dëshironi).
- Në një tas të thellë, përzierje kos me kanellë, hudhër dhe nenexhik derisa të qetë.
- Në të njëjtën tas mund t'i vendosni krahët, duke i zhytur me bujari në marinadë, pas së cilës pjatat duhet të vendosen në frigorifer për një orë për t'u marinuar.
- Ky recetë është i përshtatshëm për qymyr dhe furrë. Por nëse në rastin e parë, nuk keni nevojë për një enë për pjekje, atëherë në rastin e dytë ju duhet të fshini bujarisht pjatën me vaj vaji. Vendosni krahët në një skarë ose pjekje dhe piqni në 180 gradë për rreth 40-45 minuta, derisa të formohet një kore karakteristike e artë. Kur të jetë gati, hiqni dhe vendosni në një pjatë, të zbukuruar me gjethe nenexhik. Shërbyer nxehtë me një pjatë anësore të perimeve dhe verërave të kuqe.
A e dini? Falë një recetë të veçantë për gatim të krahëve të pulave, e cila përbëhet nga 11 përbërës të dashur, por ende të pazbuluar, kompania amerikane KFC është bërë një markë popullore në mbarë botën. Më shumë se 18,000 restorante funksionojnë në 110 vende.
Recetë e mjaltit Mustardë turshi
Ëmbël dhe mjaltë e ëmbël gjetën një kombinim të suksesshëm të shijet e tyre unike në këtë recetë. Nga rruga, recetat e mëposhtme janë të përshtatshme jo vetëm për brazier, por edhe për furrën. Parimi i tiganisjes në skarë është i njëjtë, është renditur pak më i lartë, prandaj në përshkrimin ne do të fokusohemi vetëm në veçoritë e gatimit të mishit në furrë.
përbërësit
- 700 g krahë pule.
- 4 tbsp. l. mjaltë.
- 3 tbsp. l. mustardë.
- 2 tbsp. l. kripe.
- 3 tsp. piper i zi terren.
- 1 të mëdha ose 2 karafil të vogël të hudhër.
Kontrolloni recetat për gatim me salcë domate, sallatë koreane nga kungull i njomë, domate e gjelbër dhe lakra e kripur në perimet gjeorgjiane, perime të ndryshme, rrikë me panxhar, adzhika, havjar nga patissons, karrota, patëllxharë.
preparat
- Së pari ju duhet të lani plotësisht dhe të thatë krahët. Më tej, ato duhet të ndahen në 3 fragmente përgjatë nyjeve, dhe gjithashtu të hiqen skajet.
- Pas përfundimit të fazës përgatitore, ju duhet të gatuani marinadën. Për ta bërë këtë, zhvishem dhe shtrydh hudrën përmes një shtypi, shtoni një lugë mustardë, një majë kripë, piper të zi, dhe pastaj derdhni të gjitha me mjaltë të freskët të lëngshëm. Përzihet plotësisht.
- Dërgo krahët e pulave në tasin e marinadës dhe përziejini bujarisht ato në përzierjen e mjaltit dhe mustardës. Vendos enën e marinadës dhe krahët në frigorifer për 4-5 orë për të marinuar tërësisht.
- Vendosni krahët në skarë (zëvendësoni një fletë për pjekje më poshtë, nëse jeni duke gatuar në furrë) dhe dërgoni atë në trajtimin e ngrohjes (në rastin e furrës në 180 gradë për 40-45 minuta). Piqni deri në ngjyrë kafe të artë, shërbeni me perime, bimë dhe verë të kuqe.
Video: krahë pule në salcë mjalti mustardë
Është e rëndësishme! Mos nxitoni për të hequr mbetjet e marinadës. Kjo metodë e gatimit të pulave do të jetë edhe më e shijshme nëse çdo 10-15 minuta hapni furrën dhe ujin me bujarinë e krahëve me mbetjet e marinadës së mustardës së mjaltit.
Kefir dhe Curry Recipe
Recetë orientale për gatim krahët e pulave me kerri do t'i japin gjellës së famshme një shije të veçantë. Provoni dhe ju!
përbërësit
- 10 krahë pule.
- 1 filxhan kos pa aditiv.
- 2 tbsp. l. kerri.
- 1.5-2 Art. l. kripë trashë.
- 2 karafil hudhër të grirë.
- Piper i zi terren.
- 1 tbsp. l. vaj ulliri.
preparat
- Përzierje tërësisht kos, kerri, kripë, hudhër, piper dhe vaj ulliri, duke përgatitur marinadën. Vendi krahët e larë dhe të thata pulë në tas salcë. Lavishly rrokulliset ato në marinadë, duke mbuluar të gjitha sipërfaqet e mishit.
- Mbulo enët me mish me mbështjellë plastike dhe lëreni të skuqeni për 3-8 orë në frigorifer ose për 3 orë në temperaturën e dhomës.
- Grease vuaj me vaj perimesh, pastaj vendosni krahët mbi të. Gjithashtu, vendosni një fletë pjekje nën vuaj në mënyrë që yndyra të mos hidhet në sipërfaqen e furrës.
- Piqni për 30 minuta në 200 gradë. Gjatë pesë minutash të fundit, transferoni furrën në regjimin e konvekcionit për të marrë një ngjyrë të shkëlqyer të artë të kores, e cila do t'ju tregojë për gatishmërinë e gjellës.
Mësoni si të gatuani në uthull të mushtit të mollës në shtëpi.
Marinadë me aromë me recetë adjika
Adjika është në gjendje të ndryshojë karakteristikat e shijes së çdo gjellë përtej njohjes. Dhe krahët e pulave në marinadë me erëza nuk do të jenë përjashtim.
përbërësit
- 1 kg krahë pule.
- 3 karafil me hudher.
- 200 g majonezë.
- Shto adjika për shije (më shumë, më të mprehtë).
- Piper i zi terren per shije.
preparat
- Së pari, pije dhe thajini krahët tërësisht. Më pas, ata duhet të ndahen në 3 pjesë dhe të heqin skajet.
- Tani bëj disa marinade. Për ta bërë këtë, përzierje majonezë, adjika, hudhër grimcuar me një rende dhe disa pinches e piper i zi.
- Dip dhe përzierje krahët në salcë që rezulton dhe hiqni enën në frigorifer për një bela dy orëshe.
- Senteni fletën e pjekjes bujarisht me vaj perimesh, pastaj rregulloni krahët e pulave në një rresht.
- Piqni në furrë të nxehtë në 180 gradë për 35-40 minuta deri në një kore të crispy të artë.
A e dini? Në Perëndim, Barbecue është një analog i kebabs, në kuzhinë moldave - kyrnetsi, në frëngjisht - gratar, dhe në ishullin e Madeira - espetada.
Recetë për salcë soje
Një tjetër recetë orientale për gatim krahët e pulave, të cilat nuk do të largohen nga ju indiferentë ndaj kësaj gjelle në dukje të thjeshtë
përbërësit
- 1 kg krahë pule.
- 2 tbsp. l. mjaltë.
- 4 tbsp. l. salcë soje.
- 2 tbsp. l. vaj vegjetal.
- 2 karafil me hudher.
- 1 tbsp. l. salcë domate me aromë.
- Melmesat për shijen e shpezëve.
preparat
- Shpëlarje dhe të thatë krahët tërësisht. Ndani ato në 3 fragmente përgjatë nyjeve dhe preu skajet.
- Tani mund të filloni të gatuani marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni të gjitha erëzat, salcat dhe shtoni mjaltë.
- Dërgo krahët e pulave në tasin e marinadës, duke i hedhur bujarisht ato në salcë. Pas kësaj, vendosini enët në frigorifer për një turshi tre orë.
- Grease tabaka pjekje me vaj perimesh, pastaj shtrij krahët marinuar dhe derdh mbi të gjitha mbetjet e marinadës.
- Piquni 30-40 minuta në 200 gradë deri sa të gatuar. Shërbyer nxehtë.
Ne rekomandojmë që të njiheni me racave të pulave: Hisex, Hubbard, Maran, Amroks, Master Grey, Loman Brown, Cochinhin, Sussex, Orpington, Minorca, Dominant, Black Bearded, Russian White, Faverol, Andalusian, Viandot.
Opsione të tjera gatimi
Natyrisht, mes gatimit në furrë dhe në një zjarr të hapur ka një ndryshim shumë të madh, sepse në kutinë e hekurt mishi nuk do të marrë atë trazirë aromash që mbajnë tymin e një zjarri, erën e barit livadh të sjellë nga era dhe ajri i pastër i ngopur me oksigjen. Por, në këtë dhe në një mënyrë tjetër, mund të përgatitni enët mahnitëse të shijshme nga krahët e pulave. Recetat shtesë - në.
Në furrë
Shpesh ndodh që njerëzit ëndërrojnë të fillojnë sezonin e verës me një shish kebab në një zjarr të hapur. Dhe ëndrrat e tilla fillojnë të terrorizojnë trurin tonë që nga dhjetori. Por mos e mohoni vetes mundësinë për të provuar pjatën tuaj të preferuar në skarë, madje edhe në dimër. Për ta bërë këtë do t'ju duhet një furrë, skarë dhe një recetë origjinale.
përbërësit:
- 1 kg krahë pule;
- 0.5 tsp. kripe;
- 0.5 tsp. paprika;
- 2 tsp. pluhur pjekjeje;
- 2 tbsp. l. mjaltë;
- një çerek filxhan salcë të nxehtë (si salsa ose adjika);
- një çerek sheqer salcë soje;
- 1 tbsp. l. 9% uthull.
Përgatitja:
- Është e domosdoshme që të lani me kujdes dhe të thani krahët. Pastaj ata duhet të ndahen në 3 fragmente përgjatë nyjeve dhe gjithashtu të heqin skajet.
- Sasijeni krahët me një përzierje të kripës, paprikës dhe pluhurit të pjekjes dhe lëreni të skuqni për 25 minuta.
- Vendi skarë në krye të tigan dhe mbuluar atë me pergamenë në krye. Tjetra, në fund të marinimit, vendosni krahët në skarë dhe dërgoni në furrë të nxehtë deri në 210 gradë për 30 minuta.
- Tërhiqini krahët dhe kthejini ato, derdhni krem. Për të bërë lustër, përzieni mjaltë, salcë soje dhe uthull. Lotimi i përzierjes me mishin, kthejeni atë në furrë për një tjetër 10 minuta. Kjo është ajo, gjellë juaj është gati!
Në skarë
Që nga kohërat e lashta, gatimi i mishit në një zjarr të hapur është përdorur gjerësisht nga përfaqësuesit e të gjitha kombeve. Është zjarri i hapur që e bën pjatën të veçantë. dhe Ne paraqesim një nga recetat për gatim të krahëve të pulës në skarë nën vëmendjen tuaj më poshtë.
Është e rëndësishme! Kur gatuani krahët e pulave në skarë, është më mirë të para-lubrifikoni skarë me vajin e perimeve në mënyrë që mishi të mos ngjitet ose të ngjitet. Gjithashtu, mos i vendosni krahët shumë afër njëri-tjetrit. Mes tyre duhet të ketë një hapësirë prej të paktën 0.5 centimetra në mënyrë që mishi të pjeket në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
përbërësit:
- 0.5 kg krahë pule;
- 0,5 gota paste paste domate;
- 1 tsp salcë me aromë (salsa, tabasco, adjika, etj);
- 1 karafil të mesëm të hudhrave;
- një çerek tsp kripe;
- majë bujare e piper i zi.
Përgatitja:
- Lani krahët e parë dhe pastroni ato me një pecetë ose peshqir letre. Ndajini ato në nyje dhe ndani këshilla (nga rruga, ju mund të bëni supë të mirë të pulës nga këshilla).
- Kur përgatitni marinadën, duhet të përzieni salcën e domates, salcë e nxehtë që keni zgjedhur, shtrydhur përmes një shtypi ose hudhër, të integruar në një rende të mirë, kripë dhe piper të zi.
- Dërgo krahë të thara të pulës në përzierjen e përgatitur të marinadës dhe përzierjeni tërësisht. Tani ju duhet të mbuloni tas me krahë turshi me mbylljen plastike të klasës ushqimore dhe të lënë të marinoni në temperaturën e dhomës për 30-40 minuta.
- Pas marinimit, merrni krahët dhe vendosni ato në një skarë me naftë para-lubrifikuar, pas së cilës ju mund t'i dërgoni ato me siguri në brazier dhe të gatuani deri në një kore të bukur dhe të freskët. Në këtë moment është e rëndësishme të mos e leni mishin për një kohë të gjatë, por të monitoroni vazhdimisht dhe periodikisht (është më mirë çdo minutë) të ndryshoni anët e skarës për të arritur gatim të plotë të mishit nga të gjitha anët.
- Shërbyer gjellë është e nxehtë. Si një pjatë anësore, përdorni zarzavate, perime të freskëta dhe verë të kuqe. Bon appetit!
Nuk ka rëndësi se çfarë recetë do të testoheni. Të gjithë ata kanë veçoritë e tyre unike dhe unike. Disa japin një shije të ëmbël, të tjerët - hidhur, dhe të tjerë në përgjithësi kombinojnë shijet e përbërësve të ndryshëm, secila prej të cilave shton aromën e vet për produktin përfundimtar. Prandaj, nëse keni mundësi të dilni jashtë në natyrë, mos e neglizhoni atë dhe sigurohuni që të provoni një nga këto receta për të shijuar shijen e mrekullueshme dhe aromën e krahëve të pulës në ajër të hapur.
Feedback nga përdoruesit e rrjetit
Krahë të gatshëm për të fjetur zarzavate për shije
