Periudha e konservimit është një nga problemet më të vështira në jetën e amvise: ka shumë për të bërë për të bërë të sigurtë se familjes suaj i jepet një maksimum prej turshi për dimrin dhe raftet në depo janë të mbushura me kapacitet me të gjitha llojet e gjërave. Në këtë artikull do të shqyrtojmë dy receta të thjeshta për të gatuar bizele të gjelbra për dimër, të cilat do t'ju kënaqin me lehtësinë dhe shpejtësinë e ekzekutimit, dhe rezultatet nuk do të lënë askënd indiferent. Pra, ne e kuptojmë.
Si për të ruajtur bizele për dimër: një recetë klasike
Dhe së pari ne do të shikojmë në recetë klasike për fruta të konservuara të bizeleve.
Është e rëndësishme! Për përgatitjen e këtij recetë ju duhet të përdorni qumësht pjekjen bizele. Është kjo cilësi e frutave që do të lejojë një lëng dhe cilësi të butë në pickling. Nëse përdorni më shumë bizele të pjekura, atëherë kripja mund të bëhet e thatë dhe e vështirë.
Përbërësit e kërkuar
- 600 gram bizele të gjelbra;
- 1 tbsp. lugë kripë;
- 1 tbsp. lugë sheqeri;
- 100 ml 9% acid acetik;
- 1 litër ujë për marinadë.
Gjithashtu për dimër ju mund të përgatisni domate të gjelbërta, kopra, kërpudha qumështi, bulmet, spinaq dhe qepë të gjelbër.
Procesi i gatimit
- Të gjitha bizelet duhet të pastrohen dhe të kontrollohen me kujdes për dëmtime mekanike.
- Sigurohuni që të fshini bizele nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Tjetra, dërgoni bizele të pastra në tigan, pastaj derdhni me ujë të ftohtë, i cili duhet të mbulojë tërësisht bizelet. Vendoseni në zjarr dhe prisni për valë. Në procesin e valë një shkumë do të formohet, e cila duhet të hiqet domosdoshmërisht me një lugë gjelle. Nga rruga, mbeturinat mbetur, të cilat ju mund të keni humbur gjatë fazave të mëparshme të përgatitjes, është hequr së bashku me shkumë.
- Menjëherë pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë në mënyrë që bizele të nxirren nga nxehtësia e ulët dhe mos derdhni jashtë tiganit. Cookeni fruta në këtë mënyrë për 10-15 minuta (nëse keni zgjedhur bizele të reja, atëherë do të mjaftoni 10 minuta zierje, dhe nëse përdorni ato të vjetra, atëherë në këtë rast përdorni një çiban prej 15 minutash).
- Ndërsa bizele vlim, ju duhet të bëni marinadë. Shtoni një lugë sheqerësh dhe një lugë gjelle kripë në një litër ujë. Ne sjellim marinadën të valë dhe prisni derisa sheqeri dhe kripërat të shpërndahen, duke nxitur herë pas here. Mos harroni të shkoni përsëri në tigan me bizele dhe të hiqni shkumë.
- Kur koha e vlimit të bizeleve ka skaduar, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe derdhni ujin në një cope.
- Në kavanozët e para-sterilizuar, shpërndanë bizele të nxehta. Është e rëndësishme të mos mbushni enët nën mbulesën. Është mirë të lini një hendek prej disa centimetra (mund të përqendroheni në trashësinë e gishtit tuaj).
- Në marinadë të vluar, shtoni 100 ml 9% uthull. Sillni marinadën sërish, pastaj vendoseni mënjanë nga sobë.
- Marinadë zier derdh gjithë bizele në kavanoza. Vidhni kapakët dhe dërgoni kavanoza për sterilizim.
- Në pjesën e poshtme të tiganit, e cila do të sterilizohet, vendosni një peshqir kuzhine ose një leckë për të parandaluar që kanalet të shpërthenin kur valë. Mbushni me ujë të ngrohtë (është e rëndësishme që ndryshimi i temperaturës të mos thyejë kavanozin). Niveli i ujit përcaktohet nga kanaçet e varësave. Në të njëjtën kohë ju nuk duhet të mbyllni kapakun shumë fort në mënyrë që ajri i tepërt të ketë një vend për të shkuar. Sillni ujë në një çiban, dhe pastaj sterilizoni për 15 minuta.
- Pas kësaj kohe, hiqni kavanozët dhe shtrëngoni kapakun fort. Përdorni pëlhurat ose peshqir për të shmangur djegien.
- Kontrolloni ngushtësinë e kutisë, duke e kthyer atë me kokë poshtë. Nëse nuk rrjedh ujë nën kapak, kjo do të thotë se e keni bërë gjithçka të saktë.
- Kanaçe të gatshme pastrohen nën një peshqir ose një batanije të ngrohtë. Prisni derisa të ftohen tërësisht. Kur kjo ndodh, kripja mund të ruhet në temperaturën e dhomës.
Video: si të ruhet bizele e gjelbër për dimër
A e dini? Bizele - nje bime e perdorur shpesh ne praktike ceremoniale. Paraardhësit tanë besonin se drithërat e bizele, maja dhe mace kontribuojnë në fertilitetin e bagëtisë, të lashtat në fushë dhe prosperitetin e përgjithshëm në ekonomi.
Canning bizele në shtëpi pa sterilizim
Receta e dytë është gatim bizele të konservuara në shtëpi pa sterilizim shtesë. Kjo recetë është disi më e thjeshtë, pasi mungon pika e fundit që lidhet me valë shtesë të kanaçeve të mbështjella tashmë.
Por, për të gjithë thjeshtësinë e dukshme në shikim të parë, një kripë e tillë do të kërkojë gjithashtu kohë dhe respektim të kujdesshëm të udhëzimeve nga ju, sepse pa sterilizim shtesë, bankat mund të shpërthejnë lehtë nëse teknologjia e përshkruar nuk është marrë parasysh.
Njihuni me recetat për kungull, hudhër, shalqi, kungull i njomë, piper, lakër të kuqe, bishtaja, patëllxhan, majdanoz, rrikë, pastë, selino, raven, lulelakër, domate, kajsi, dardha, mollë, qershi, boronica për sezonin e dimrit. .
Lista e Produkteve
- 600 gram bizele të gjelbra;
- 1 litër ujë për marinadë;
- 50 g kripë;
- 50 gram sheqer;
- 1 tsp acid limoni.
Është e rëndësishme! Gjatë përgatitjes së kësaj recetë pas derdhjes së bizeleve në marinadë të vluar, nxitje të mëtejshme nuk lejohet. Që nga ai çast, ju mund të shkundni tenxhere me ujë. Në të njëjtën kohë, marinada duhet të mbulojë plotësisht të gjitha bizelet.
Recetë hap pas hapi
- Të gjitha bizelet duhet të pastrohen dhe të kontrollohen me kujdes për dëmtime mekanike.
- Sigurohuni që të fshini bizele nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
- Tani duhet të bëni përgatitjen e marinadës. Në 1 litër ujë (ju mund të përdorni menjëherë ujë të vluar për të përshpejtuar procesin) ju do të duhet 50 g (3 tbsp L.) të sheqerit dhe kripës. Vendoseni tiganin me shëllirë në zjarr, sjelleni në çiban dhe shpërndani plotësisht sheqerin dhe kripën, duke nxitur herë pas here.
- Në marinadë të vluar shtoni bizele peeled dhe larë. Tani nuk mund të përzihet.
- Lëreni bizelet në kapak derisa të vlojë. Kur marinata me fruta ka zier, shkundni lehtë enën për të siguruar një shtresë uniforme bizelesh. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe lini frutat e bizele të ziejnë për 15-20 minuta, varësisht nga shkalla e pjekjes së perimeve që zgjidhni. Gjatë valë, tenxhere duhet të tronditet vazhdimisht në mënyrë që bizele të mos qëndrojnë së bashku. Drithërat e thyer do të duhet të hiqen.
- Gatishmëria e bizele duhet të kontrollohet me anë të testimit. Merrni një bizele me një lugë nga përbërja e vluar, ftojeni dhe provoni. Bizele duhet të jenë të buta, por nuk zvarriten në qull.
- Në fund të kohës së caktuar të gatimit, shtoni 1 lugë çaji acid limoni pa një rrëshqitje në marinadë. Llokoçis vetëm duke tundur tenxhere.
- Në kavanoza të para-sterilizuar, dërgoni bizele së bashku me marinadën. Është e rëndësishme të vëzhgoni intervalin në kapak (rreth 1.5-2 centimetra). Është e përshtatshme për të zgjedhur bizele me një sitë të vogël. Në të njëjtën kohë, marinata duhet të mbetet në zjarr në mënyrë që të valë në kohën e derdhjes. Pasi kavanoza janë të pajisur me fruta bizele, ato janë të mbushura me shëllirë të zier (jo duke arritur buzë e mundi prej 1.5-2 centimetra, por duke mbuluar tërë kokrrat).
- Tani rrokulliset bankat me shkronja sterile (dmth., Zier në ujë për 10-15 minuta).
- Kontrolloni ngushtësinë e kutisë, duke e kthyer atë me kokë poshtë. Nëse nuk rrjedh ujë nën kapak, kjo do të thotë se e keni bërë gjithçka të saktë.
- Kanaçe të gatshme pastrohen nën një peshqir ose një batanije të ngrohtë. Prisni derisa të ftohen tërësisht. Kur kjo ndodh, kripa duhet të ruhet ose në bodrum ose në frigorifer, meqë kripa shtesë e tërë kripës në këtë recetë nuk kryhet.
Video: si të ruhet bizele pa sterilizim
A e dini? Origjina e legjendës së bizelet është e lidhur me lotët e Adamit dhe Virgjërës Mari. Kur Perëndia i ndëshkoi njerëzit për mëkatet e tyre me uri, nëna e Perëndisë qau, dhe lotët e saj u kthyen në bizele. Sipas një legjende tjetër, kur Adami, i dëbuar nga parajsa, hodhi themelet për herë të parë, qau, dhe ku ranë lotët e tij, bizele u rritën.
Bizele të gjelbra, të konservuara në shtëpi me duart e tyre, do të jenë një lifesaver shkëlqyer gjatë gatimit salads, supave, ose thjesht si një gjellë e mrekullueshme anësore për enët e ndryshme.
Pra, në një situatë ku mysafirët janë tashmë në prag, ju nuk do të shqetësoheni sepse nuk keni një përbërës të tillë, i cili është i përfshirë në shumë nga sallatat dhe enët tuaja të preferuara. Falë recetave të tilla të thjeshta dhe të lehta për t'u përgatitur, mund të bëni një rezervë për bizele të gjelbra të konservuara për dimër. Dhe tani e gjithë gjë është e jotja: provoni, gatuajini dhe shijoni frytet e mrekullueshme të punës suaj!
Shqyrtime nga interneti
Kjo marinadë zgjat rreth 5 kavanoza gjysëm litri.
Për marinadën që ju nevojitet:
-1 litër ujë;
-150 gram 8% uthull;
-30 gram kripë (ose, më thjesht, 1 lugë gjelle kripë pa rrëshqitje).
Nxehtësia e ujit, pastaj derdh kripë, derdh në uthull, të sjellë një çiban.
Përgatitja e bizele, për këtë ne e qartë bizele nga pods, pije nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj derdheni në ujë të valë, ziejeni për rreth 5 minuta, hiqni atë nga uji, derdhni atë në drushlak dhe shtypni atë. Mbillni bizele në kavanoza gjysmë litërsh të pastër, derdhni marinadë të vluar në mënyrë që bizelet të jenë të gjitha të mbuluara me marinadë, mbuluar me kapak dhe sterilizo në një temperaturë prej 100 gradë për rreth 40-50 minuta. Pas sterilizimit, ne rrokullisim kapakët dhe kjo është ajo!
