Gjithkush e di se perimet janë ushqim shumë i shëndetshëm, por në dimër bëhet më e vështirë për të diversifikuar menunë, sepse jo vetëm që marrin më shumë shtrenjtë, por shpesh e humbin shijen e tyre. Copa perime, për shembull, lakër turshi, e cila gatuan më shpejt se Sauer dhe ka një shije më të lartë, do të ndihmojë për të kapur një copë verë në dimër.
Jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme
Lakër turshi ka një shije të këndshme, të butë, freskuese dhe fuqizuese, cilësi e saj e thekur, e lëngshme nuk do t'ju lërë indiferentë. Përveç shijes, ia vlen të përmendet:
- Përmbajtja me yndyrë të ulët e bën të mundur përdorimin e saj në dietë.
- Përmirësimi i punës së sistemit nervor, duke rritur rezistencën e stresit.
- Përshpejtimi i metabolizmit, konvertimi i yndyrave dhe karbohidrateve në energji.
- Kur zarzavate perimet ruajnë vitamina, mikro dhe macronutrientë.
- Promovon imunitetin.
- Pastron zorrët për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave.
Gjithashtu normalizoni punën e sistemit nervor: sedum purpurt dhe të shquar, murriz, aguliçe, hellebore, tërfili, bredhi, cornel.
Cila është më e mirë për të marrë lakër
Lakra e bardhë është e shijshme marinuar, por jo të gjitha varietetet mbajnë cilësitë e tyre origjinale pas pickling. Në mënyrë që të mos zhgënjehet me shije, kur zgjedhni, i kushtoni vëmendje pamjes: perimetri që ka gjethe të bardha të dendura me shije të ëmbël në prerje është i përshtatshëm. Varietetet më të përshtatshme:
- lavdi;
- Bjellorusi;
- dhuratë;
- Gribovskaya;
- Jubilee;
- Kashira;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya dhe të tjerët.
Është e rëndësishme! Lakra nuk duhet të jetë e zier, e plasaritur, e lirshme, e sëmurë, e papjekur, e pista, me gjethe të hollë dhe peshon më pak se 0.7 kg.
Si të turshi lakër: të shpejtë dhe të shijshme
Përpiquni të bëni një meze të lehtë sipas recetës më të thjeshtë - është e lehtë për t'u përgatitur, del nga freskia dhe e shijshme.
enë gatimi
Për marinimin kanë nevojë për enë kuzhine të tilla:
- bordi i prerjes;
- thikë ose shredder;
- tas të madh;
- rende;
- pan;
- lugë;
- matja e kupës;
- qeramikë ose gotë;
- kavanoza qelqi;
- mbulon najloni.
Mësoni më shumë për pronat e dobishme dhe aplikimin e llojeve të ndryshme të lakrës: të bardhë, të kuqe, Savoy, Pekin, brokoli, kohlrabi, kale, pak choi, romanesco dhe lakër turshi.
Përbërësit e kërkuar
Për të përgatitur një rostiçeri, duhet të përgatitni (bazuar në kanaçe prej 3 litrash):
- lakër të vogël - 3 copë;
- karrota të vogla - 3 copë.
Është e rëndësishme! Mos e teproj me sasinë e karotave - ajo shkakton fermentim, të panevojshme kur pickling.
marinadë
Për të gatuar marinadën, do t'ju duhet:
- uji - 3 l;
- sheqer - 200 g;
- kripë - 170-200 g;
- piper i zi dhe bizele e ëmbël - 12 bizele;
- 1-3 gjethe;
- Uthull 70% - 2 lugë.
Recetë gatimi
Për të marrë një produkt cilësor, duhet të ndiqni teknologjinë e përgatitjes:
- Nga lakra, marr disa gjethe, pres dhe bie në gjumë në një tas.
- Flokë karrota, bluaj në një rende të madhe ose duke përdorur një prestar për perime elektrike. Hidheni në një tas mbi lakër.
- Hidhni ujin në enën metalike, vendoseni në sobë dhe vlim.
- Shto piper, fletë gji, sheqer, kripë, llokoçis.
- Shtoni uthull, fikni nxehtësinë.
- Derdhni derdhjen e nxehtë në perime, nxisni butësisht në mënyrë që karotat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
- Vendosni perimet në kavanoz, pa tamping. Sigurohuni që marinada është në majë të perimeve.
- Mbuloni me një kapak, transferoni në një frigorifer ose bodrum. Ditën tjetër, rostiçeri është gati për të ngrënë.
Video: si të turshi lakër
Si mund ta diversifikoni shijen
Për të përmirësuar recetë, ju mund të shtoni piper bullgar, panxhar dhe hudhër, rrikë, kastrati, mollë.
Gjithashtu për dimër ju mund të përgatisni domate të gjelbërta, kopra, kërpudha qumështi, bulmet, spinaq dhe qepë të gjelbër.
Lakër marinuar me speca
Nëse dëshironi të hidhni një rostiçeri me zile, përgatitini përbërësit e mëposhtëm:
- lakër - 2,5 kg;
- karrota - 0.5 kg;
- qepë (mundësisht e kuqe) - 0.5 kg;
- Piper bullgar - 0.5 kg;
- 3 l mund;
- mbulesa prej najloni.
Për marinadën:
- kripë - 60 g;
- sheqer - 5 lugë;
- Uthull 9% - 7.5 lugë;
- vaj perimesh - 10 lugë.
Si të turshi:
- Nga lakra të marr disa gjethe, pres.
- Hidh 1 lugë çaji kripë, fshij duart.
- Piper piper bullgar nga farat, pres në shirita të hollë 4-5 cm të gjatë. Hidh për të lakër, përziej.
- Peel qepë, pres në gjysmë-unaza hollë. Derdhni perimet, llokoçis.
- Flak karrota, bluaj në një rende të madhe. Derdhni në pjesën tjetër të perimeve, llokoçis.
- Shto sheqer dhe kripë, shkrihen ato.
- Hidh uthull dhe vaj, nxisni.
- Vendoseni në një kavanoz, vendosni kapakun, çojeni në frigorifer. Snack mund të hahet pas 3 ditësh.
A e dini? Të gjitha llojet e lakrës janë të përbërë nga vitamina të rralla U. Ajo parandalon sëmundje të ndryshme të zorrëve dhe stomakut.
Video: lakër turshi me peppers ëmbël
Lakër turshi me panxhar dhe hudhër
Për të festuar në një rostiçeri të brishtë të marinuar me panxhar dhe hudhër, keni nevojë për:
- lakër - 2 kg;
- hudhra - 5 karafil;
- panxhar - 300 g;
- karrota të vogla - 1 pc.
Për marinadën:
- uji - 1 l;
- bizele - 6 bizele;
- fletë gji - 3 gjethe;
- kripë - 2 lugë;
- sheqer - 6 lugë;
- Uthull 9% - 7.5 lugë;
- vaj perimesh - 7 lugë;
- 3 l mund;
- mbulesa prej najloni.
Ju ende mund të hani domate, shalqi, kungull, pjepër dhe kërpudha të bardha.
Sekuenca e veprimeve është si më poshtë:
- Pritini disa gjethe nga lakra, ndajeni në 4 pjesë dhe ngjitni një kërcell.
- Secili nga lagjet shkrihen në feta 3-4 cm të gjera, pastaj priten në sheshe të vogla.
- Nga panxhar, hiqni lëkurën, pres në shirita të hollë 3-4 cm të gjatë.
- Flokë karrota, pres në feta hollë 3-4 cm të gjatë.
- Hiqeni dhe hidhni hudhërën.
- Hidhni në enë, duke shtypur në mënyrë aktive: një shtresë lakreje, pjesë të shkopinjve të panxharit dhe karotës, disa pjata të hudhërve, duke përsëritur shtresat në majë në mënyrë të tillë që të mbulohen të gjitha panxharet dhe karotat.
- Cook marinadë - derdh ujë në një tigan, derdh në piper, gji fletë, kripë, sheqer, transferimin në sobë, le të valoj.
- Duke përdorur një përzgjedhës të hajë, kapni një gjethe gjiri, shtoni uthull dhe 5 lugë vaj, derdhni marinadën në enë në mënyrë që të mbulojë perimet.
- Hidhi 2 lugë të mëdha gjalpë, vendosni në kapak, transferoni në një vend të ngrohtë, pas 12 orësh do të jetë e gatshme rostiçeri.
Video: lakër turshi me panxhar
Lakër marinuar me rrikë
Dashamirët e enëve djegëse duhet të jenë të kënaqur me recetë me rrikë, ajo kërkon:
- lakër - 2,5 kg;
- karrota - 900 g;
- rrënjë rrikë - 3 copë;
- mund 3 litra;
- mbulesa prej najloni.
Për marinadën:
- uji - 1.1 l;
- kripë - 1 lugë gjelle me një kodër;
- sheqer - 3 lugë të një kodre;
- bizele bizele - 10 bizele;
- fletë gji - 1 fletë;
- Uthull 70% - 2-3 lugë.
Për të marinuar perime:
- Flak karrota, bluaj në një rende të madhe.
- Me lakër, hiqni disa gjethe të sipërme, shkërmoqet.
- Përzihet perime.
- Me rrikë hequr shtresën e lartë, pres në gjysmë.
- Në një kavanoz për të ngjeshur rrikë, në krye të perimeve, duke shtypur në mënyrë aktive.
- Derdhje vlim: derdh ujë në një tigan, pour kripë, sheqer, piper, fletë gji, transferimi në sobë, pas vluar shtuar uthull, fikni sobë.
- Derdhni enën në enë në mënyrë të tillë që të mbulojë perimet, të vendosni kapakun, ta transferoni kavanozin në frigorifer, pas një dite që rostiçeri të jetë gati.
Është e rëndësishme! Për të marinuar shpërndarë më mirë, ju mund t'i derdhni perimet në një enë të veçantë, përzierje dhe përshtatje në një kavanoz.
Lakra marinuar me kastravec
Kastrati do të ndihmojë për të shijuar shijen, për këtë, përgatitni:
- lakër - 2 kg;
- karrota - 2 copë;
- Kastrati - 2 grushta;
- Kavanoz me 3 litra;
- mbulesë plastike.
Për marinadën në dyqan:
- uji - 1 l;
- fletë gji - 1;
- bizele bizele - 10;
- sheqer - 5 lugë të mëdhenj;
- kripë - 1 lugë të madhe me një kodër;
- Uthull 9% - 5 lugë të mëdhenj.
Procesi i marinimit hap pas hapi duket kështu:
- Peel disa gjethe të jashtme nga lakër, shkërmoq, derdh në një tas të lartë ose pan.
- Flak karrota, fshij në një rende të madhe.
- Hidh karrota dhe Kastrati në lakër, gatuani, për të shpërndarë në mënyrë uniforme.
- Derdhja e vlim: derdh ujë në një tigan, derdh në piper, fletë gji, sheqer, kripë, transferim në sobë, kur vlim - hiqni fletë gji, shtoni uthull, fikni sobë.
- Derdhni derdhjen në perime me kastrati, vendosni një zgjedhë (mbuloni me një pllakë, vendosni një kavanoz të vogël mbi të), transferoni në tryezë. Ditën tjetër mund të hani një meze të lehtë.
- Vendosni gjithçka në një kavanoz, vendosni një kapak, e vendosni në frigorifer ose në bodrum.
Lexoni gjithashtu rreth metodave të korrjes së lakrës: lulelakër, lakër të kuqe, brokoli; si të shpejgëzoheni dhe hidhni lakër.
Video: Kastrati me Kastrati
Lakra marinuar me mollë
Një tjetër version i një rostiçeri të freskët mund të përgatitet me shtimin e mollëve, prandaj përgatiteni për këtë:
- lakër - 2 kg;
- karrota mesatare - 3;
- mollë e varieteteve të ëmbla, më mirë se jeshil - 3 copë;
- mund 3 litra;
- mbulesa prej najloni.
A e dini? Romakët e lashtë nëse lakra është zier vetëm dhe ekskluzivisht në festat e mëdha.
Për marinadën:
- uji - 1 l;
- sheqer - 5 lugë;
- kripë - 1 lugë gjelle;
- bizele bizele dhe zi - 10 bizele;
- fletë gji - 1 fletë;
- Uthull 9% - 2,5 lugë;
- vaj perimesh - 0.5 gota.
Për të zier një rostiçeri, ju duhet të kryeni veprimet e mëposhtme:
- Me lakër, hiqni disa gjethe të sipërme, shkërmoqet.
- Hiqni lëkurën nga mollët, hiqni fara dhe hiqni ato në një rende të madhe.
- Flak karrota, bluaj në një rende të madhe.
- Të gjitha të lidhur, të vënë në tara.
- Derdhje vlim: në një tigan, përzierje të gjithë përbërësit, me përjashtim të uthull dhe vaj, transferimin në furrë, kur vlim - shtoni uthull dhe vaj perimesh.
- Derdhni enën në kavanoz me një meze të lehtë, vendoseni në kapak, transferoni në dhomën e ftohtë. Ditën tjetër mund të hani.
Video: lakër për dimër me mollë
Ku është më mirë të ruhet toka
Çdo vend ku temperatura qëndron në 0 deri në 7 ° C mund të përdoret për ruajtjen e pjesës së punës, mund të jetë:
- një frigorifer;
- bodrum;
- bodrum;
- një garazh;
- ballkon ngrohur.
Megjithëse, duke gjykuar nga rishikimet, ky meze mbetet i njëjtë i shijshëm pas ngrirjes, atëherë atëherë është pak problematike ta merrni nga enët në të cilat është marinuar. Në këtë rast, rekomandohet të paketoni pjesët e snacks në çanta ose kanaçe të vogla.
Falë marinadës, kjo përgatitje mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë (gjatë periudhës së dimrit), por ju nuk duhet ta korrni për të ardhmen, sepse në një vit nuk do të jetë aq e shijshme dhe ngjyra e saj nuk do të jetë shumë e shijshme.
Kush nuk mund të hajë
Një pjatë e tillë është kundërindikuar për të ngrënë:
- gjatë përkeqësimit të sëmundjeve gastrointestinale;
- në sëmundjet e pankreasit, veshkave;
- me akumulimin e gazit të tepërt në zorrët;
- nëse jeni alergjik ndaj përbërësve të caktuar;
- me akumulimin e tepërt të lëngjeve në inde;
- njerëzit me diabet;
- në çrregullime të tretjes;
- njerëzit me aciditet të lartë të lëngut stomak;
- pacientë me hipertension;
- pësoi një infarkt miokardi.
Për trajtimin e diabetit mellitus rekomandohet përdorimi i bimëve të tilla si: yucca, purslane, hardhia e magnolisë së Krimesë, aspen, si dhe kungull i njomë, arre gri dhe pupla
Këshilla të dobishme
Për të shijuar shijshme rostiçetin tuaj të marinuar, duhet të zotëroni disa nga sekretet e përgatitjes së tij:
- Zgjedhin me korrent lakër, perime të tjera dhe erëza - mos e hidhni, me një erë të pakëndshme, varietete të papërshtatshme.
- Mos merrni kripë jodizuar.
- Doni të rritni dobinë e produktit - zëvendësoni uthull të zakonshëm me verë, mollë ose lëng limoni.
- Pasi derdhni marinadën disa herë futni një thikë të madhe në perimet që do të arrijnë në pjesën e poshtme të kavanozit. Pra marinata shpërndahet në mënyrë të barabartë. Ose derdh në një tas të madh, dhe pastaj të kaloni në kavanoza.
- Mos përdorni kontejnerë prej alumini, plastike dhe zinku, vetëm qelqi ose enameluar.
- Marinojeni në kushte normale të gatimit në temperaturë normale të ajrit.
Lakër turshi është një meze e lehtë e madhe ajo përgatitet lehtë, shijen e saj mund të ndryshohet nga aditivë të ndryshëm. Ato sekrete që keni mësuar do t'ju bëjnë të ndiheni në krye të përsosmërisë kuzhinore. Megjithatë, mos harroni të përgatisni siç duhet për procesin dhe të ndiqni rregullat e ruajtjes së tij.
Shqyrtime nga rrjeti:
Në mënyrë të ngjashme, ne prerë lakër, prerë apo grn karrota, prerë ose shtypi hudhër dhe përzier çdo gjë.
Por ne përziejmë uthull, vaj, kripë dhe sheqer dhe e vlim atë, mos e shpërndajë në ujë të dhomës.
Dhe pastaj derdhni këtë lakër me këtë marinadë.
Në parim, ju mund të vendosni në ndonjë enë, madje edhe në një kavanoz, madje edhe në një pellg. Gjëja kryesore, pastaj mbulojnë kapakun dhe shtypni shtypjen.
E pra, këtu, në 3 orë, dhe më mirë, natyrisht, për 2 ditë ju mund të hani lakër)
në kovë enameled 2-3 kokat e lakër + karrota + kripë. Nuk më pëlqen ndonjë aditiv. Produktet natyrore)) Shinkuyu në kombinoj. Unë shtypur me kripë. Unë ram në një kovë dhe nën shtyp - kosi. Zakonisht kjo pjatë është pak më e vogël se diametri i kovës dhe ka një kuti prej 3 litrash me ujë. Mbulo të gjitha me pluhur. Qëndro i ngrohtë për 3 ditë. Çdo ditë ju duhet të shpuar në fund me një gjilpërë me një shkop plastike ose druri, kështu që gazi shpëton. Shumë lëngje lirohen, dmth. lakër është më mirë të mos kryejnë të lartë. Pas 3 ditësh, unë vë në ballkon për t'u ngrirë. Pas shkrirjes, kriza ruhet. Elegant dhe në formën e një sallatë me vaj ulliri dhe për vinaigrette.
