Me ardhjen e vjeshtës, trupi ynë fillon të përjetojë një mungesë të vitaminave dhe mineraleve. Sezoni i frutave dhe kokrrës është i mbaruar, dhe i ri nuk do të jetë së shpejti. Prandaj, në mënyrë që trupi ynë të marrë ushqyesve gjatë gjithë vitit, është e nevojshme të korrni fruta për dimër. Delikatesia e preferuar dhe mjekësia e mirë në zonën tonë nga kohra të lashta ka qenë bllokimi i kajsisë. Është përgatitur lehtë dhe ruhet për një kohë të gjatë. Rreth tij - në artikullin tonë.
Për shijen dhe përfitimet e delikatesës së kajsi
Për ta bërë më të lehtë për të vlerësuar se sa i dobishëm mund të jetë kajsi i kajsi, duhet të njiheni me përbërjen e tij.
vitamina:
- retinol (A) - 0.025 mg;
- beta-karoten (A) - 0.3 mg;
- tokoferol (E) - 0.8 mg;
- acidi askorbik (C) - 2.4 mg;
- thiami (B1) - 0.01 mg;
- Riboflavin (B2) - 0.02 mg;
- Niacin (B3) - 0.2 mg.
Elementet makro:
- kaliumi (K) - 152 mg;
- kalcium (Ca) - 12 mg;
- magnez (Mg) - 9 mg;
- natriumi (Na) - 2 mg;
- fosfor (P) - 18 mg.
nga gjurmë elemente Produkti përmban hekur në sasinë prej 0.4 mg për 100 g mana.
Mësoni më shumë për përbërjen dhe pronat e dobishme të kernelit kajsi dhe kajsi.
Për shkak të kësaj përbërje, produkti fiton sa vijon aftësi shëruese:
- normalizon zorrët;
- normalizon sistemin kardiovaskular;
- forcon sistemin imunitar;
- trajton kollë dhe të ftohtë;
- ka efekt antipiretik;
- përmirëson mprehtësinë vizuale;
- luftimi i astmës;
- Është një profilaktik i mirë kundër anemisë dhe aterosklerozës.
Është e këndshme për të trajtuar me këtë ilaç, veçanërisht për fëmijët, sepse ajo ka një shije të mirë dhe nuk ka praktikisht asnjë kundërindikacion. E vetmja gjë që mund ta dëmtojë bllokimin është sheqeri. Prandaj, duhet të merret me kujdes për diabetikët.
A e dini? Kajsi erdhi tek ne nga Armenia. Emri shkencor i tij Prunus armeniaca përkthehet si "Kumbull armen".
Përgatitja e kajsisë
Korrja e frutave në sezonin para konservimit ka nevojë për përgatitje. Së pari, kajsi të marrë përsipër. Është e nevojshme të zgjidhni fruta të pjekur, por jo të butë, pa defekte mekanike. Pastaj ata janë larë plotësisht në një tigan ose nën ujë të rrjedhshëm në një cope. Pas largimit të thatë, duke vënë fruta në pëlhurë pambuku. Kur kajsi janë të thata, mishi është i ndarë nga guri dhe prerë në feta të madhësisë së kërkuar.
Kajsi për dimër mund të thahen ose të ngrihen, si dhe të bëjnë përgatitjet e ndryshme (për shembull, komposto të ëmbël-aromatike).
Përgatitja e kanaçeve dhe kapakëve
Ndërsa fruta është e thatë, ju mund të përgatisni bankat.
Ka disa metoda sterilizimi:
- E para është në banjë me avull. Për të dezinfektuar enën në këtë mënyrë, do të duhet një kapak i veçantë me një pushim nën qafën e kavanozit. Ky mbulesë është vënë në tigan, në të cilën uji vlon. Një bankë vendoset në majë të qafës. Pesë minuta është e mjaftueshme për sterilizim. Tara e pastër hiqet duke përdorur tingujt, lëkundet mbi lavaman dhe vihet në tavolinë për të ftohur.
- E dyta është ujë i valë. Një lugë ose pirun vendoset në kavanoz dhe derdhet uji i zier. Një objekt metalik do të heqë nxehtësinë nga qelqi dhe nuk do të lejojë që ena të shpërthente. Pas pesë minutash mund të kulloni ujin.
- E treta është në furrë. Kavanoza e larë vendosen në një furrë të ftohtë. Temperatura e ekspozuar 120-130 gradë. Kur furrë ngroh deri në temperaturën e dëshiruar, ju duhet të zbuloni pesë deri në shtatë minuta. Është e nevojshme që lagështia nga kanaçet të zhduket tërësisht. Furrë fiket, dera hapet për të lejuar që ena qelqi të ftohtë.
Mbulesat janë të lehta për tu sterilizuar. Ata duhet të zhyten në një tigan në të cilin derdhet uji i nxehtë dhe vihet në zjarr për të vluar për pesë minuta. Pastaj mbulesa shtrihet në një peshqir për të tharë.
Jam i trashë kajsi
Dendësia e këtij produkti arrihet për shkak të kohëzgjatjes së përgatitjes. Pjatë del të ngopura dhe mban të gjitha komponentët e dobishme të frutave.
përbërësit
Për bllokim ju nevojitet:
- kajsi -1 kg;
- sheqer - 1 kg.
Dhe gjithashtu duhet një kavanoz, litari litari dhe mbulesë.
Është e rëndësishme! Frutat duhet të peshohen pas vendosjes.
Recetë gatimi
Jam përgatitet për tri ditë. Duhet të mbushen më shumë se të ulen.
Ne përshkruajmë hap pas hapi recetë:
- Së pari, kuzhinier kajsi. Ata kanë nevojë për të zgjidhur dhe larë, pastaj thatë tërësisht. Tani veçoni pulpë nga kocka. Për ta bërë këtë, thjesht thyeje frutat në anën e majtë ose prerë me një thikë.
- Frutat e peeled janë derdhur me sheqer dhe lënë për të qëndruar nga mbrëmja në mëngjes, në mënyrë që ata të lënë lëng.
- Në mëngjes vendosim një enë me jam në sobë, derdhim një çiban dhe vlim për dy apo tre minuta. Ne largojmë nga sobë deri në ditën tjetër.
- Pastaj përsëri vënë në një zjarr të ulët, të sjellë një çiban dhe të lënë mënjanë për të mbush.
- Ditën tjetër, vlim jam dhe vlim për pesë minuta. Ne heqim shkumën. Hidheni në një kavanoz të pastër. Ne e rrokullisim kapakun dhe e vendosim enën në qafë për të kontrolluar densitetin e kapakut. Produkti i ëmbël i vitaminës është gati.
Video: recetë për bllokim të trashë të kajsisë
Pesë minutë jam
Megjithëse bllokimi quhet "Pesë minuta", kohëzgjatja e përgatitjes së tij është shumë më e gjatë. Pesë minuta ajo vetëm gaton.
përbërësit
Për ta bërë atë që ju nevojitet:
- kajsi - 1 kg;
- sheqer - 400/500 g.
Nga enët ne kemi nevojë për enë, kavanoza dhe kapak.
Njihuni me receta për të bërë bllokim prej pesë minutash nga luleshtrydhe të egra, ribuxhe të zeza, mollë.
Recetë gatimi
Numri i kërkuar i kajsave ne zgjidhim, lani dhe thani. Ndarë nga farë, prerja e frutave me thikë. Nëse kajsi është i madh, atëherë çdo fetë ende mund të pritet në dy pjesë.
- Sasi e vogël e materialeve të papërpunuara me sheqer dhe të lënë për tre deri në katër orë nën kapak për të lënë lëng frutash.
- Gatimi i kavanozave dhe kapakëve. Ne i sterilizojmë ato në ndonjë mënyrë të përshkruar më lart.
- Vendosni materialet e papërpunuara në një zjarr të ngadaltë, të çliroheni. Llokoçis periodikisht. Cook për 5-7 minuta.
- Produkti i nxehtë derdhet në kavanoza dhe mbulohet me kapak.
- Bankat vënë në qafë, të mbështjellë dhe të presin deri cool. Sheqeri në këtë bllokim pak, kështu që ju duhet të ruani atë në një vend të freskët.
Video: kajsi gatimi "Pesë minuta"
Kernel kajsi jam
Kernelët e bëjnë shijen e gjellës më të pasur dhe më të shijshme.
përbërësit
Përbërësit e bllokimit:
- kajsi - 1 kg;
- sheqer - 1 kg.
Dhe tashmë tradicionale - pan, litër kavanoz dhe kapak.
Mëso se si të bësh jam nga raspberries, currants kuqe dhe zi, luleshtrydhe, gooseberries, rrush, dardha, kumbulla, ftua, lingonberries, qershi e ëmbël (bardhë), mandarina, kuq e kuqe, gjemba, murriz, domate, pumpkins, pjeprat.
Recetë gatimi
- Frutat e lara dhe të analizuara janë të ndara nga gurët që nuk janë hedhur poshtë.
- Shtrij feta kajsi në pjesën e poshtme të pan në një shtresë të vetme konveks poshtë poshtë. Sasi e vogël me sheqer.
- Përsëri, vendosni një shtresë kajsi dhe silleni me sheqer. Ne shtresa alternative derisa frutat të mbarojnë.
- Lini në 8-10 orë për kajsi për të lënë lëngun.
- Pastaj, duke përdorur një çekan, nxjerrim nucleoli nga eshtrat dhe shtoni ato në bllokim.
- Pas 6 orësh, vendosni tenxhere në një zjarr të ngadaltë dhe sillni një çiban. Hiq shkumën dhe lëreni të ftohet (rreth 4-6 orë).
- Sapo të ftoheni, vendosni jam në sobë, derdhni një çiban, hiqni shkumën dhe lëreni të ftoheni përsëri.
- Për herë të tretë përsëri vënë në një zjarr të ulët, vlim dhe vlim për 15-20 minuta. Ndërsa gatim, ju duhet të butë llokoçis bllokim.
- Produkti i nxehtë derdhet në kanaçe dhe mbështjellet në kapak.
Është e rëndësishme! Trajtimi i shkurtër i ngrohjes ju lejon të mbani të gjithë feta kajsi.
Video: recetë për bërjen e kajsisë me kernelë
Çfarë mund të kombinohen dhe çfarë të shtoni
Kajsi me ngjyrë portokalli. Merrni 4 kg kajsi dhe 1 kg oranges. Të gjitha frutat e mia, portokallët, prerë në feta të vogla, dhe heq kajsi nga eshtrat. Bjerini në gjumë 2 kg sheqer dhe lëreni për dy orë. Pas valimit të nxehtësisë së ulët dhe largohuni. Pas valimit përsëri.
Me bajame. Ne marrim 100 g karrota të integruar, 600 g kajsi, një copë të vogël xhenxhefil të grirë, 500 g sheqer pluhur, lëng limoni, 100 g bajame të grimcuara. Në një tenxhere prej tre litrash, derdhni ujë dhe hidhni karrota në të. Vendoseni zjarrin dhe vlim derisa karrota të zbutet. Derdhni ujin, shtoni kajsi, zhvishem. Gatuaj për pesë minuta. Shto përbërësit e mbetur, përveç arra. Mix mirë dhe kuzhinier për 15 minuta. Derdh bajame në bllokim dhe lëreni të freskoni produktin. Hidh bllok pak ftohur mbi kanaçe dhe rrokulliset kapakët. 
Me arra. Ju duhet të merrni 1 kg kajsi, 300 gram arra të nxehta, tre gota sheqeri. Frutat lahen dhe ndahen nga fara. Vendosni feta në një tas dhe shtoni sheqer. Të gjitha përzierje. Lëreni të qëndroni për një ditë. Pastaj derdhni lëndën e parë në tigan dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Cook për 15 minuta, cool. Përsëri vendosni zjarrin dhe lëreni për një çerek orë të freskët. Përsëritni përsëri procedurën. Shto arra dhe kuzhinier për 20 minuta, duke nxitur vazhdimisht përmbajtjen e panit. Produkti i nxehtë derdhet në kanaçe dhe mbyllet. 
Me erëza. 800 g kajsi, 600 g sheqer, 50 ml lëng limoni, 0,5 tsp. kanellë terren, 150 gram bajame. Larë dhe të ndarë nga farat e frutave shtriheshin në një tigan dhe binin në gjumë me sheqer. Lëreni për tre orë për të lënë lëngun. Pas një kohe të caktuar, shtoni lëng limoni, kanellë. Vendos tenxhin në zjarr dhe gatuaj për 15 minuta. Nëse është e nevojshme, hiqni shkumën. Pas një çerek ore, hiqni bllokimin nga sobë dhe rrëshqiteni me një blender. Insistoni 20 minuta. Përsëri të sjellë një çiban dhe shtoni bajame. Llokoçis për 20 minuta gjatë nxehtësisë së ulët. Rrjedh në bankat.
Ku mund të shtoj dhe me çfarë të shërbej
Nëse jeni gatuar bllokim, duke ruajtur integritetin e frutave, ju mund ta shtoni atë çdo ëmbëlsirë. Feta gjithë kurrë nuk do të rrjedhin nga produktet e miellit të mbyllura (pies, rrotullon). Konsistenca e tyre nuk ndryshon gjatë ngrirjes. Kjo ju lejon të përdorni bllokimin dhe për të bërë akullore, kos, bare xham me gjalpë, masë e ëmbël gjizë. 
Për shkak të ngjyrës së saj amtare, bllokimi i kajsirave do të duket i madh si një pjatë e ëmbël e pavarur në çdo tryezë pushimi. 
Jam është i përshtatshëm për gatim enët e mishit. Këtu vepron si një marinadë ose një lustër për të bërë një freskët shijshëm. Për shembull, ju mund të përzierni bllokun e kajsi me salcë soje, ketchup dhe shtoni pak ujë. Ribelet e derrit derdhen me këtë përzierje gjatë tiganisjes.
A e dini? "Jam kajsi" - e ashtuquajtura histori e A. Solzhenitsyn, e shtypur në 1995. Nuk përshkruan recetën për përgatitjen e produktit, por tregon për kalimin e djalit fshatar pas privimit nga prindërit e tij. Jam kajsi në histori vepron si një simbol i prosperitetit, stabilitetit, çajit bujar çaj.
Pse janë mbuluar kapakët në bankat dhe si ta parandalojnë atë
Arsyet për këtë mund të jenë faktorët e mëposhtëm:
- frutat janë të numëruara dhe të lara. Grimcat e pluhurit u futën në kavanoz dhe u bënë një terren ushqyes për bakteret;
- fruta të kalbur ose të dëmtuar të kapur;
- pak sheqer shtohet në bllokim, i cili vepron si një ruajtës dhe nuk lejon që mikroflora e dëmshme të zhvillohet;
- trajtim të shkurtër të ngrohjes, që është arsyeja pse jo të gjitha bakteret kanë vdekur;
- kavanoza dhe kapaku i sterilizuar dobët;
- Kapaku nuk është i vulosur.
Si për të shmangur kapsula ënjtje në bankat:
- lani mirë dhe të llojit të lëndëve të para për ruajtje;
- përgatitini mirë kavanoza dhe kapakë;
- duke rënë në gjumë sa më shumë fruta të jetë e mundur;
- vlim jam në mënyrë që ajo është transparente dhe frutat janë të shpërndara në mënyrë të barabartë në të gjithë volumin.
Kajsi Jam: Rishikimet Housewives
Ekziston një numër i madh recetash për gatimin e kajsisë. Ne solli vetëm një pjesë të vogël të tyre. Por secila prej tyre është unike dhe patjetër do të apelojë për ju dhe për të dashurit tuaj!
