Si të zgjidhni varietetet më të mirë të lakër për pickling dhe pickling

Lakërkura ose lakra e kripur është pjatë më e thjeshtë që është rregullisht e pranishme në dietën tonë. Në shikim të parë, është shumë e thjeshtë për ta përgatitur atë dhe kjo është pjesërisht e vërtetë, gjëja kryesore është të njohësh disa nga sekretet që do ta bëjnë këtë delikatesë vërtet të shijshme dhe të dobishme. Një nga nuancat e gatimit është varieteti i zgjedhur si duhet për kripë, dhe cilat varietete janë të përshtatshme për këtë, ne do të shqyrtojmë këtë artikull.

Çfarë lloj lakreje është i përshtatshëm për kripë: të kuqe apo të bardhë?

Tradicionalisht për kripë dhe maja përdorni lakër të bardhë. E kuqe është gjithashtu shumë e mirë në ruajtje, por një recetë krejtësisht e ndryshme është përdorur për ta bërë atë.

Është e rëndësishme! Për përgatitjen e lakër turshi dhe i kripur është më mirë të preferoni varietetet origjinale në vend të hibridit.

Si ndikon pjekuria në proces

Fakti është se sa më shumë një perime ripensohet, aq më shumë vitamina dhe minerale grumbullohen në të, dhe në rastin e lakrës, më shumë sheqerna, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në proceset e fermentimit.

Zbuloni nëse agresori lakër, Megaton f1 për brumin.

Varieteteve të hershme

Varieteteve të hershme përmbajnë shumë pak sheqera. Përveç kësaj, gjethet e tyre kanë një cilësi shumë të butë dhe delikate. Qëllimi kryesor i varieteteve të tilla është konsumimi i freskët, për shembull, në sallatë.

Lakër e re është e pasur me vitamina, minerale dhe fibra, dhe prania e saj në dietë në fillim dhe në mes të verës është një përfitim i madh për trupin tonë. Por, mjerisht, nuk ruhet fare dhe nuk përdoret për boshllëqe.

Mësoni rreth karakteristikave të lakrës romanesco, kale, pak choi, kohlrabi, lulelakër, savoj, lakër të kuq, lakër të bardhë, lakër brukseli, lakra zbukuruese.

Varietetet e mesit të sezonit dhe të vonë ripening

Varietetet e mesatares piqen deri në fund të shtatorit - fillimi i gushtit dhe, në përputhje me rrethanat, kanë kohë për të grumbulluar një sasi të mjaftueshme të ushqyesve. Perime të tilla i kalojnë ato të hershme në shije dhe në ruajtje.

Besohet se Varietetet e fundit janë më të mirat për pickling dhe fermentimi. Cilësi e tyre është më e freskët dhe e dendur, ato ruhen mirë dhe kanë shije të shkëlqyeshme. Prandaj, amviset me përvojë japin preferencën e tyre ndaj tyre, kur është fjala për boshllëqet.

A e dini? Lakër katra është shumë më e shëndetshme se e freskët, përveç kësaj, vitaminat në të mbesin 10 muaj nga çasti i fermentimit.

Shfaqja e lakër: kriteret kryesore të përzgjedhjes

Pra, le të gjejmë se çfarë duhet të jetë lakra ideale për korrje:

Sa më i madh të jetë titulli, aq më mirë! Në perime të mëdha, shumë më shumë lëng.
Asnjë gjethe jeshile, por vetëm e bardhë. Fakti është se fletët e bardha përmbajnë sheqer të mjaftueshëm, që është aq e nevojshme për fermentim.
Poshtë me hidhërim, vetëm ëmbëlsi! Ju nuk duhet të përdorni për të korrur lakër, e cila është e hidhur, të jetë i sigurt për të provoni një copë gjatë shredding.
Dendësia dhe freski - çelësi i suksesit! Sa më i dendur dhe më i lezetshëm, do të jetë produkti më i shijshëm.
Metoda më e mirë e testimit është shtrydhja e gjetheve. Nëse kjo prodhon shumë lëng, atëherë larmia është e përshtatshme.

Varietetet më të mira të lakër të mesit të sezonit për pickling dhe pickling

Aspak, por vetëm disa varietete të lakrës së mesit të sezonit janë të përshtatshme për pickling dhe fermentimi. Do të shqyrtojmë ato më të njohura.

Lavdi-1305

Avantazhi i kësaj larmi është një sezon mjaft i shkurtër për rritje, vetëm 90 - 95 ditë dhe shije të shkëlqyeshme. "Lavdia - 1305" - e ëmbël, e lëngshme dhe e dendur. Forcat relativisht të vogla (4-5 kg secila) përdoren si të freskëta, ashtu edhe për boshllëqet.

Farërat mbillen në mars-prill, dhe në fund të prillit - në fillim të majit, fidanë transplantohen në tokë të hapur. Kur mbjellja nuk rekomandohet thellë thellë në tokë, qafa rrënjë duhet të zhytet në tokë jo më shumë se 4 cm.

Bimët duhet të sigurojnë ujitje të rregullt, të mbjellin tokën rreth tij nga barërat e këqija, dhe gjithashtu të ushqehen 2 deri 3 herë gjatë sezonit në rritje.

A e dini? Lëngja e lakërkave lehtëson një hangover, dhe nëse pini 200 ml të tillë një pije para një festë, simptomat e pakëndshme në ditën tjetër mund të shmangen plotësisht.

dhuratë

Një varietet i shkëlqyer që është i përshtatshëm për të dy boshllëqet dhe për ruajtjen afatgjatë të freskët. "Dhurata" është e lehtë për t'u dalluar nga lakra të tjerë, pasi një tipar karakteristik i kësaj varieteje është një shtresë dylli në gjethe. Forcat "Dhurata" janë të madhësisë mesatare, pesha e tyre mund të ndryshojë nga 3 në 5 kg.

Kjo larmi rekomandohet të mbillet në tokë pjellore dhe të lirshme. Është shumë e rëndësishme që bima të marrë dritë të mjaftueshme. Farat për fidanë duhet të mbillen në prill-maj, dhe pas 50-55 ditësh, është gati për transplantim në tokë të hapur.

"Dhurata" është shumë e përgjegjshme për ujitje të rregullt dhe plehërim, dhe bujarisht jep një të korrave të begatë 115-140 ditë pas mbjelljes.

Mësoni se si të zgjidhni farat, si të kurseni hapësirë kur mbillni fidane, si të dezinfektoheni toka, nëse ia vlen të përdorni kaseta për fidanë, pllaka torfe, letër higjienike, kur mbillni lakër në fidanë kur futni.

Dobrovodskaya

Kjo shumëllojshmëri karakterizohet me forca të mëdha (5-6 kg), me gjethe të dendura dhe me lëng. Perime ka një shije të ëmbël me shënime me aromë. Kokat e kësaj lakre nuk thyejnë, por për fat të keq nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë. Por për pickling dhe kriposje "Dobrovodskaya" lakër është e madhe.

Fidane janë rritur nga fara, dhe pas 50-55 ditëve ata janë transplantuar në tokë të hapur. Për mbjellje, është e nevojshme të zgjidhni vende të ndriçuara mirë dhe të siguroheni që të lani të rregullt ujin e bimës. Shumëllojshmëria është shumë e qëndrueshme ndaj sëmundjeve kërpudhore dhe dëmtuesve.

Është e rëndësishme! Në mënyrë që të rriten forks shumë të mëdha lakër, është e nevojshme për të ushqyer bimët me nitrat gjatë gjithë sezonit në rritje. Plehrat janë bërë nga llogaritja: 20 g për 1 m2 me shtretër kopshti.

F1 vjetori

Përkundër faktit se varietet është një hibrid, ai gjithashtu përdoret shumë shpesh për boshllëqet. Kripur ose lakër turshi "Jubilee F1" mund të ruhet për 5-6 muaj.

Farat për fidanë duhet të mbillen në prill, dhe deri në fund të majit, bimët transplantohen në shtretër. Kujdesi për lakër të kësaj varieteje përbëhet nga procedurat e zakonshme, gjegjësisht ujitje të rregullt, fekondim dhe hiçim nga barërat e këqija.

Nga korrja, ju mund të filloni në 100-120 ditë nga data e mbjelljes.

Mësoni se si të kujdeseni për lakër, si të fekondoni për rritjen e një kokë të madhe të lakrës, si të ushqeni lakër nga mjetet juridike popullore, si të ujit, nëse do të vini gjethe, si të ruani.

Menza F1

Lakër e shijshme, e lëngshme dhe e dendur "Menza F1" është e mirë në formë të freskët dhe të kripur. Avantazhi i kësaj larmi janë kokat e mëdha prej 7 - 9 kg. E freskët, mund të ruhet deri në mars, dhe të thartet ose të kriptohet shumë më gjatë.

Fidane janë rritur në një temperaturë prej 16-20 gradë. Në maj - qershor, ajo transplantohet në terren të hapur. Kjo shumëllojshmëri është shumë rezistente ndaj kushteve të pafavorshme të motit, dhe krejtësisht i pavetëdijshëm për t'u kujdesur.

Mëso se si të shpëtojmë lakër nga dëmtuesit dhe sëmundjet, në veçanti, nga keels, aphids, lakër, plesht cruciferous.

Varietetet më të mira të lakër vonë pjekur për pickling dhe pickling

Ideal për kripë dhe pickling konsiderohet si ripening vonë lakër. Deri në fund të shtatorit - fillimit të tetorit, është në këtë kohë që një kulture e tillë është korrur, shumë substanca të dobishme grumbullohen në të.

Amager 611

Ideale për pickling dhe salting. Krerët me ngjyrë të gjelbër kanë një shtresë karakteristike prej dylli argjendi. Pesha e një koka varion nga 2.5 deri në 5 kg.

Farat e "Amager 611" mbillen në prill. Pas 50 - 55 ditësh fidane janë ngurtësuar dhe mbjellë në shtretër. Pema e pjekur, e lëngshme ose e lëngshme është më e përshtatshme për mbjellje.

Është e rëndësishme! Është e nevojshme të merren parasysh rekomandimet në lidhje me rotacionin e bimëve dhe lakrat e bimëve pas bishtajores, shafranit, bimëve të kungujve dhe qepëve për të marrë një korrjes bujare.

Kharkovit dimrit

Klasën e shkëlqyer në të gjitha aspektet, posedon cilësi të larta gastronomike dhe është e përshtatshme për kripë dhe fermentim. Forks mund të qëndrojnë në shtretër deri në fund të vjeshtës dhe kjo vetëm i bën ata më të mirë.

"Kharkovit Dimër" është gjithashtu i thjeshtë në kujdesin. Pas transplantimit të fidanëve në tokë të hapur, mund të bëjë pa lotim për një kohë të gjatë. Gjithashtu, shumëllojshmëria konsiderohet shumë rezistente ndaj nxehtësisë dhe sëmundjeve të ndryshme.

Mësoni se si të përgatitni lakër për dimër, si të hani lakër shpejt, si të hani lakër në gjeorgjian, si të bëni lakër me karrota në koreanisht, si të hani lakër, si mund të gatuani lakër.

Moska vonë

Lakër e trashë, e cila është e përkryer për boshllëqet, dhe gjithashtu mund të ruhet mirë. Krerët e Moshës së Moskës mund të arrijnë një peshë prej 10-15 kg. Është shumë e dendur dhe elastike, dhe shija është jashtëzakonisht e ëmbël. Krerët nuk e plasojnë.

Lakra e kësaj larmi është duke kërkuar në tokë, vetëm toka pjellore është e përshtatshme për mbjelljen e saj. Nuk toleron mungesën e lagështisë, prandaj është e rëndësishme që bimët të sigurohen me lotim të rregullt dhe ushqim me kohë. "Moska vonë" karakterizohet me rendiment të lartë.

Gjeni se çfarë është e dobishme lakër të freskët të bardhë dhe lakër turshi.

Tyurkis

Konsiderohet si një nga varietetet më të mira për kripë dhe kungull. Ka shije të shkëlqyeshme. Lakrat e saj janë të vogla, peshojnë deri në 2.5 kg, shumë të ngushtë dhe me lëng, dhe gjithashtu, me rëndësi, ata nuk janë të prirur për të plasaritur.

Fara në tokë të hapur mbjellë në maj - qershor. Materiali i mbjelljes është thelluar në tokë jo më shumë se 2 - 3 cm Skema e mbjelljes është 60x60. Kujdesi për një fabrikë është një lotim i rregullt, veshja. Prushi i korrur në fund të shtatorit - në fillim të tetorit.

Mësoni si të turshit kërpudha, kërpudha, kërpudha, kastravecat, sallatë, domate të gjelbra, domate të kuqe.

Gjenevë F1

Kjo shumëllojshmëri hibride i takon të freskëta universale, të ruajtura në mënyrë të përkryer deri në korrjen e ardhshme. Vlen të përmendet se ju mund të kripë dhe kosi lakër të tillë në çdo kohë: në vjeshtë, në dimër, në pranverë. Ajo ka shije të shkëlqyeshme.

Nga fara e "Gjenevës F1", fidane janë rritur së pari (koha optimale për mbjellje është prill), dhe në maj ajo mund të transplantohet në shtretër. Shumëllojshmëria është rezistente ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve.

A e dini? Lakra të kripura dhe të fermentuara - Jo vetëm e shijshme, por edhe tepër e shëndetshme. Përdorimi i rregullt i këtij produkti është një parandalim i shkëlqyer i kancerit.

A lakër të ndikojë ditë acide

Në mënyrë që të merrni shijshme lakër tursh ose lakër turshi, nuk është e mjaftueshme për të zgjedhur të ndryshme të drejtën, por ju duhet të marrë në konsideratë disa rrethana të tjera.

Besohet se nuk është e nevojshme të angazhohet në përgatitjen e boshllëqeve të tilla në ditët e hënës së plotë, pasi nën ndikimin e aktivitetit të lartë të fermentimit të Hënës dhe proceseve të kalbjes janë intensifikuar. Lakra, i kripur në ditë të tilla, gatuar shumë shpejt, por shija dhe jeta e saj nuk ju pëlqejnë. Prandaj, rekomandohet të krijohet kjo perime në hënën në rritje, domethënë menjëherë në fushën e hënës së plotë. Gjithashtu me rëndësi të madhe është dita në të cilën kryetarët e fermentojnë. Amviset me eksperiencë pajtohen se më të favorshmet për gatim - "mashkull", domethënë të hënën, të martën dhe të enjten. Bazuar në vëzhgimet afatgjata, lakër, të kripura në këto ditë, kanë cilësi të shkëlqyera shije.

Si për të fermentuar lakër: një hap pas hapi recetë

Ne vendosëm se cilat lloje janë të përshtatshme për korrje, dhe ne gjithashtu zbuluam se cilat ditë është më mirë të hidhen dhe lakër lakër. Kushtojini vëmendje një recetë të mirë dhe të thjeshtë.

Përbërësit e kërkuar

Për përgatitjen kemi nevojë:

lakër - 2 kg;
karrota - 1 pc;
kripë - 40 - 50 g;
sheqer - 0,5 - 1 tsp

Është e rëndësishme! Nëse dëshironi, ju mund të shtoni gjethe gji, speca të nxehtë apo allspice, qimnon, kopër, kastrati ose mollë jeshile për shije.

Proces hap pas hapi

Lani perimet, karrota të pastra, hiqni gjethet e sipërme nga lakra.
Prisni lakër me një shredder, fshij karrota në një rende trashë.
Kombinoje perimet, përziejini ato dhe shtoni gradualisht kripë dhe sheqer.
Pastaj, për lehtësi, është e dëshirueshme për të ndarë lakër në disa pjesë dhe gatuaj me kujdes, para nxjerrjes së lëngut.
Ne ram lakër, e cila ka le lëng në tigan, sepse ngushtica enë është e mbushur, aq më mirë. Kur tavaja është e mbushur, ju duhet edhe njëherë ta mbani me kujdes përmbajtjen e saj me ndihmën e tul prej druri. Është e dëshirueshme që skajet të fillonin të dallonin lëngun.
Tani ju duhet të siguroni shtypjen. Për ta bërë këtë, të marrë një pjatë ose bordi prerja e diametër të përshtatshme dhe vendin në lakër. Top vënë një tjetër pjatë dhe 1 - 2 litër kavanoz ujë.
Lëreni tiganin nën zgjedhën për tri ditë. Në të njëjtën kohë çdo ditë, dhe preferohet 2 herë në ditë, është e nevojshme që të bëhen punktime në të me një shkop prej druri. Një procedurë e tillë është e nevojshme për të hequr qafe gazrat që janë formuar në procesin e fermentimit. Nëse e neglizhojmë këtë nuancë, mund të duket hidhërim, e cila nuk do ta dekorojë fare këtë gjellë.
Pas 3 ditësh, lakra më e shijshme është e gatshme. Shërbejeni atë si një pjatë të veçantë, para-kalitur me vaj perimesh. Ju mund të shtoni në atë trangujve turshi ose kërpudha, si dhe gjelbër dhe qepë.
Dyqani patate të gatshme të gatshme në frigorifer ose bodrum në një temperaturë prej 0 deri në +5 gradë. Afati i ruajtjes së këtij produkti është 10 muaj.

Video: si për të fermentuar lakër Tani ju e dini se cilat lloje lakër janë më të mira për kripë dhe pickling, si dhe cilat ditë janë të favorshme për këtë proces. Sigurohuni që të përpiqeni të gatuani një meze të lehtë sipas recetës së propozuar, me siguri do ta shijoni atë.

Cilat nivele lakër janë të përshtatshme për kripë: komente

Në përgjithësi, besohet se më i përshtatshëm për fermentim, varieteteve të sheshtë - ata janë më të përshtatshëm për të prerë dhe ruajtur më mirë, si dhe më kompakt, ju mund të vini në ruajtje. Ne, për shembull, rritim një hibrid Naomi F1 për pickling.