Tkemali është një salcë gjeorgjiane e ëmbël dhe e thatë që shkon mirë me enët e mishit. Për përgatitjen e tij sipas recetës klasike, si dhe përgatitjen e erëza të shijshme për dimrin, ne do të përshkruajmë në këtë artikull.
Çfarë ju duhet për të marrë kumbulla
Për të përgatitur salcë, ju do të duhet tkemali kumbulla (alycha), të kuqe ose të verdhë. Megjithatë, ju mund të merrni varietete të tjera (hungareze, kthehuni).
Është e rëndësishme! Në varësi të shijes që unë do të doja (të ëmbël ose të thartë), duhet të zgjedhësh kumbullën e duhur - të ëmbël ose të thartë. Tifozët e shijeve të thartuar gatuajnë salcën nga kumbulla e papjekur e qershisë.
Ngjyra e erëza të gatshme gjithashtu do të ndryshojë nga të verdhë të gjelbër në të kuqe të thellë për shkak të lëndëve të para të zgjedhura. 
Ne rekomandojmë që të lexoni se si të bëni salcë veze në shtëpi.
Pajisje dhe pajisje kuzhine
Për gatim, ju nevojitet inventari i mëposhtëm:
- tas;
- pan;
- sitë;
- blender / mulli;
- bordit;
- një thikë
Lista e përbërësve
Sasia e vlerësuar e përbërësve në recetë është e tillë që, si rezultat, produkti do të jetë i mjaftueshëm për të korrur për dimër për ushqim festiv dhe vetëm për t'u përkëdhelur me një aromë pikante të verës në sezonin e ftohtë. 
Për salcë klasike do të kërkojë:
- kumbull - 8 kg;
- ombalo (varietet nenexhik, i tharë) - 2-3 lugë;
- hudhër - 6-7 dhëmbë të mëdhenj;
- cilantro e freskët - 1 bunch;
- koriandër (fara cilantro), tokë - 2-3 lugë;
- Korianderi (fara pa tokë) - 2 lugë;
- piper i kuq i nxehtë - 3-4 copë ose 0,5 lugë çaji të thatë;
- Cerets (kopër) - 2 lugë;
- kripë, sheqer - për shije (rreth 3 lugë).
Ju ndoshta do të jeni të interesuar për të lexuar në lidhje me veçantitë e rritjes së varieteteve të tilla të kumbulla si shtëpi, hungareze, kineze, bukuroshe dhe shumëllojshmëri.
Procesi i Gatimit Hap pas Hapi
Tkemali është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Pasi të grumbullohen të gjithë përbërësit, mund të vazhdoni me përgatitjen:
- Drain my, hiqni rrjedhin, derdh në një enë dhe derdh ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë të gjitha.
A e dini? Kjo fjalë, salcë, vjen nga salsusi latin - "i kripur". Në Romën e lashtë, një shumëllojshmëri e veçantë e këtij erëza, "garum", e bërë nga peshqit, ishte shumë popullor.
- Sillni një çiban dhe gatuajini për 20 minuta, derisa mishi fillon të largohet nga guri.
Pas kësaj, fshijeni atë përmes një sitë. Uji në të cilin kumbull është zier është lënë pak (ndoshta salcë do të jetë e trashë, kështu që ju mund të holluar atë pak me këtë supë).
Ne ju këshillojmë që të lexoni se si të bëni bllokim dhe tinkturë të kumbullës, si të hani kumbulla, të përgatisni komopin, të bëni verë kumbulle dhe të bëni kumbulla.
- Pluhuri i pastër, i cili mori pas fërkimit, vuri një zjarr të vogël. Çokollata e freskët (mund të zëvendësohet me majdanoz) dhe specat e nxehtë janë të prera në çdo mënyrë të përshtatshme (me thikë, blender, mulli i mishit).
- Në pure të valë shtoni të gjitha erëza, kripë, sheqer dhe kuzhinier për rreth gjysmë ore. Nëse është e nevojshme, holloni salcun me zierje, siç tregohet më sipër.
Pas kësaj, fshijeni atë përmes një sitë. Uji në të cilin kumbull është zier është lënë pak (ndoshta salcë do të jetë e trashë, kështu që ju mund të holluar atë pak me këtë supë).
Është e rëndësishme! Në disa variacione të recetave, rekomandohet mbush kumbull qershi nga uji jo plotësisht, por vetëm në mënyrë që uji të mbulonte pjesën e poshtme. Në këtë rast, ekziston rreziku i djegies, por shija e produktit të përfunduar do të jetë më e ngopur.Video: salcë gatimi "Tkemali" në shtëpi
Çfarë duhet të aplikoni në tryezë
Shërbyer salcë shumë e shijshme ëmbël dhe i lagësht tkemali ftohtë në mish, peshk, çdo pjatë anësore dhe perime. Në varësi të cilave kumbulla tkemali u zier nga, do të ishte më mirë për të vendosur enët e ndryshme:
- e ëmbël e kuqe është shërbyer për mish, peshk dhe kharcho;
- të verdhë dhe të gjelbër është e përkryer për enët nga patate ose makarona.
Kontrolloni recetat për gatim me salcë domate, sallatë koreane nga kungull i njomë, domate e gjelbër dhe lakra e kripur në perimet gjeorgjiane, perime të ndryshme, rrikë me panxhar, adzhika, havjar nga patissons, karrota, patëllxharë.
Ku dhe sa mund të ruhet
Kur përgatitet për dimrin, salcja derdhet në kavanoza të sterilizuara me një kapacitet prej jo më shumë se 0.5 litra dhe mbyllet me kapak. Dyqani kanaçet e mbyllura në një vend të errët, të ftohtë (magazinë, bodrum) për jo më shumë se një vit. Në formë të hapur duhet të mbahen në frigorifer dhe jo më shumë se disa ditë. 
A e dini? Në Gjeorgji, për kumbull është një shumëllojshmëri e aplikacioneve: përgatitja e pëlhurave të komposto, pita, ose madje edhe ngjyrosje.
Pra, bërja e një tkemali të punuar me dorë në një kuzhinë të zakonshme është një detyrë e lehtë, e cila nuk kërkon shumë përpjekje, shpenzime dhe kohë. Ky salcë, i gatuar me duart e veta, gjatë sezonit të ftohtë, me shijen e tij me aromë dhe pak kosi, do t'i shtojë disa nxehtësi Gjeorgjisë me diell për çdo gjellë me të cilën do të shërbehet në tryezë.
Shqyrtime nga rrjeti
Hiq kumbulla dhe avull ato. Thërrmojeni mulliin e kumbullës. Hudhër, kopër, basil dhe selino, llokoçisni dhe vlim për 20 minuta. Përhapeni në kavanoza gjysmë litri dhe rrokulliset.
