Çdo komb ka recetat e veta të testimit të kohës. Për shembull, speca me turshi ose paprika. Të gjitha këto receta ndryshojnë mes vete nga përmasat e produkteve, si dhe nga erëza dhe erëza. Asnjë përjashtim nuk është kuzhina armene, enët e të cilave dallohen nga spiciness dhe shije të këndshëm. Sipas recetave të hostesve armene, ne do të përpiqemi të përgatisim këtë snack aromatik dhe vitamina për dimër.
enë gatimi
Së pari, përgatit të gjitha gjërat e nevojshme enët dhe veglatqë ne kemi nevojë për paprikë turshi:
- 1 litra kanaçe sterilizuar - 6-8 copë, gjysmë litër - respektivisht, 2 herë më shumë;
- enamel pan për blanching fruta - 8-10 l;
- tigan i ulët me një fund të gjerë për kanaçe sterilizuese;
- mbulon për ruajtje;
- seaming makine;
- bord për prerjen e perimeve dhe bimëve;
- një thikë kuzhine me një teh të gjerë për të prerë zarzavate dhe speca (ose një tjetër që keni në fermë);
- bordi i prerjes plastike ose druri;
- biralije;
- peshqir letre.
- pecetë leckë.
Lista e përbërësve
Përbërësit e perimeve:
- fruta paprike të pastruar nga farat dhe peduncles - 5-7 kg;
- cilantro - 150 g;
- majdanoz - 150 g;
- selino - 150 g;
- karafil hudhër - 300 g
Njihuni me mënyrat e mundshme të korrjes së specat për dimër, si dhe recetave për ruajtjen e majdanozit, selino, hudhra.
marinadë
Për marinadën, ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- uji - 1,5 l;
- sheqer - 1,5 gota (300 g);
- kripë - 0.5 gota (120 g);
- vaj luledielli, i rafinuar - 200-250 ml;
- 9% uthull tryezë - 1 filxhan (250 ml);
- kuqërremë e hidhur e kuqe - 0.5-1 copë. (në varësi të mprehtësisë së preferuar);
- Gjethet e gjirit - 5-7;
- bizele allspice - 15 copë;
- bizele piper i zi - 15 copë.
Recetë gatimi
Tani vazhdoni hap pas hapi zbatimin e përgatitjes së piper të kuq bullgar për dimër:
- Gjëja e parë që ju duhet për të zgjedhur fruta të rreth të njëjtën madhësi, pa dëm, formën e saktë. Jo vetëm shijen e rostiçeri, por edhe pamja e gjellës përfunduar në mund të varet nga ajo.
- Nën ujë të rrjedhshëm lani me kujdes frutin.
- Ne prerë çdo frut në gjysmë me një thikë, duke hequr rrjedhin dhe fara. Lahen sërish.
- Grimcat rezultuese janë të ndara përgjatë 2-3 pllakave.
- Ne lani piper të nxehtë, prerë kërcellin, hiqni drithërat dhe prerë në unaza 3 mm.
- Bimët me aromë lajnë me kujdes, shkundni lagështirën e tepërt dhe peshqirin e promakivaem. Gjelbrit mund të shtypen dhe mund të priten në degëzime të shkurtra - ashtu si ju pëlqen.
- Pastro dhe pije hudheren. Nëse është shumë e madhe, prerë atë në gjysmën e gjatësisë.
- Në kavanoza sterilizuar u shpërndanë në mënyrë të barabartë 1/3 e sasisë totale të hudhër, të prerë në unaza piper i hidhur i kuq dhe zarzavate të copëtuara.
Gjeni se çfarë është piper i dobishëm i gjelbër.
Tani është koha gatuaj marinadë. Për ta bërë këtë, bëjmë:
- Në një tigan (8-10 litra) derdh gjysmë litër ujë. Vendoseni panin në një flakë të madhe. Ne derdhim kripë, sheqer dhe erëza në të. Hidh vajin perimesh. Pastaj jepni përzierje vlim, ndërsa nxitje atë.
- Ndani paprikën e copëtuar në pjesë të vogla dhe ngjisni secilin prej tyre në marinadë të vluar për 5-8 minuta.
- Hiqni me kujdes karafilët e bardhë dhe vendosni ato në kanaçe, duke plotësuar ato në gjysmë.
- Ne shpërndajmë 1/3 e hudhrave dhe zarzavate të mbetura në krye.
- Shtresa e ardhshme përsëri do të jetë speca blanched, në të cilën ju duhet të nxjerrni zarzavate e mbetur me hudhër. Kështu, ne alternojmë speca dhe zarzavate derisa bankat të mbushen në krye.
Tani përgatisni derdhjen në formën e marinadës. Për këtë ju duhet:
- Shtoni në supë, ku paprika u blanched, një pjesë të uthull dhe le të përzierje vlim.
- Hidh nxehtë derdhje përmbajtjen në kavanoza dhe mbuluar atë me kanaçe të ziera.
- Në pjesën e poshtme të tiganit me një fund të gjerë vendosni një pecetë rroba, vendosni kavanoza të mbushura në krye. Plotësoni ujin e ngrohur në tavolinë në një nivel pak mbi mes të kanaçeve, kështu që kur sterilizimi i ujit nuk hyn në kontejnerë. Pastaj ju duhet të jepni ujë në një tigan të valë. Ushqimi i sterilizuar i konservuar nuk duhet të jetë në një zjarr të fortë: litër - 20 minuta, gjysmë litër - 15.
- Pas procesit të sterilizimit, ne heqim kavanoza nga pan dhe rrokulliset ato.
- Kthejeni mbi çdo kavanoz dhe lënë të ftohet.
Është e rëndësishme! Nuk ka nevojë për të përfunduar kavanoza të përmbysura me piper konservuar, ende të nxehtë. Përndryshe ju rrezikoni të merrni një rostiçeri shumë të butë dhe jo estetikisht të shijshëm.
Çfarë duhet të vendosni në tryezë
Piper i konservuar bullgar sipas recetave të mësipërme rezulton jashtëzakonisht i shijshëm, lëng dhe aromatik, me mprehtësi pikante. Pa atë, jo një festë të vetme në Kaukaz, ku mysafirët janë shërbyer Barbecue, verë shtëpi dhe shumë perime dhe bimëve. Kjo gjellë është shërbyer në tryezë pa marrë parasysh sezonin dhe festat. 
Prandaj, mund të përdoret si një pjatë e ndarë, dhe në kombinim me enët e ndryshme anësore: për drithëra, pure patate, makarona. Piper i hidhur është i kombinuar mirë me enët e peshkut dhe mishit, ajo gjithashtu mund të shtohet në salads e mishit.
Lexoni gjithashtu mbi teknologjinë e pickling: kërpudha (kërpudha, ryadovki, mjaltë agaric, chanterelles), kungull i njomë, domate (jeshile), kumbulla, gooseberries.
Ku të ruhen
Kërkesat për ruajtjen e specit bullgar të konservuar janë të njëjta si për çdo ruajtje tjetër:
- boshllëqet duhet të ruhen në një vend të freskët (në një bodrum, një frigorifer, në një ballkon me xham);
- kutitë e ruajtjes së temperaturës nuk duhet të kalojnë + 20 gradë dhe të mos jenë nën 0 gradë;
- është e pamundur të drejtohet rrezet e diellit në ruajtje;
- Lagështia në dhomën ku ruhet ushqimi i konservuar duhet të jetë jo më shumë se 75%;
- Piper i konservuar ruhet per 1 vit, prandaj ata duhet te hahen para skadimit te kesaj periudhe.
A e dini? Ka një mendim se Kolombi solli paprikë në Evropë pas udhëtimit të tij në Amerikën e Jugut.
Këshilla për gatim
Këtu janë disa rekomandime të dobishmetë cilat mund të jenë të dobishme për ju gjatë procesit të përgatitjes së piperit bullgar në mënyrën armene:
- në mënyrë të veçantë për të ruajtur produktin e konservuar, rekomandohet të zgjidhni vetëm varietetet me fruta të ngopura;
- Kripë për ruajtje mund të përdoret edhe iodizuar. Për momentin, në prodhimin e kripës, për jodizimin e saj përdoren preparate të reja, të cilat nuk ndikojnë as në shijen e gjellës së përfunduar, as në erën e saj;
- Meqë vaji i susamit është shumë popullor në kuzhinën armene dhe shtohet në enët e ndryshme dhe ushqimet e konservuara, në recetën tonë ata mund të zëvendësojnë vajin e lulediellit. Ky vaj do t'i japë gjellës një shije të këndshme të shijshme. Vetëm është e nevojshme të merret parasysh se kur të nxehet dhe zihet, të gjitha vetitë antioksidante mund të shkatërrohen;
- në Kaukaz, uthull përdoret për ushqim, të cilat amviset përgatiten për vete - verë, mollë dhe rrush pa fara. Nëse keni mundësinë për të zëvendësuar uthullin e tryezës me cilindo që përmendet këtu, atëherë përfitimet e produktit të konservuar do të rriten disa herë.
A e dini? Piperri quhet "piper zile" vetem ne territorin e ish-Bashkimit Sovjetik. Kështu ndodhi që në ato ditë Bullgaria ishte furnizuesi kryesor i këtyre frutave në BRSS, prandaj një emër i tillë mbërthyej në paprikë.
Video: recetë për të bërë ushqime armene me piper
Piper i hidhur: komente
Kështu, duke përdorur recetë klasike armene për përgatitjen e piperit bullgar për dimër të përshkruar këtu, ju do të merrni një pjatë të shkëlqyer vitamina që do t'ju kënaqë ju dhe mysafirët tuaj me ngjyrën e saj të ndritshme dhe shijen e shkëlqyer gjatë gjithë sezonit.
