Verë shtëpi nga chokeberry nuk është vetëm një shije e këndshme, por edhe e pronave shëruese, veçanërisht nëse pija është e përgatitur pa përdorimin e vodka. Receta për të bërë një verë të zi-fruited është mjaft e thjeshtë, edhe pse është e përgatitur brenda dy muajve. Megjithatë, ky proces nuk është vetëm përpjekje e vlefshme, por do të jetë në shpatull edhe për fillestarët, pasi nuk kërkon një numër të madh të mjeteve të specializuara dhe aftësive të veçanta. Konsideroni veçoritë në artikull.
Koha më e mirë për të marrë manaferrat
Koha e pjekjes së frutave të ziera të kokës bie në fillim të vjeshtës. Veçori e kësaj bime në vijim - nëse nuk i mbledhni frutat pas pjekjes, ata do të mbeten në degë deri në pranverë. Prandaj, lind një pyetje natyrore - kur është koha më e mirë për të korrur.
Do të jetë e dobishme për ju që të mësoni se si të mbillni dhe të kujdeseni për chokeberry, si të shumoheni shkurre, si të merreni me dëmtuesit dhe sëmundjet dhe si të përgatitni chokeberry për dimër.
Cilësia e verës varet shumë nga koha kur manaferrat janë mbledhur nga shkurret.
Maja e verës së egër vdes në temperatura të ulëta, kështu që është jashtëzakonisht e rëndësishme të korrni hirit malor para fillimit të ngricave të vjeshtës së parë, në mënyrë që të shmanget vdekja e mikroorganizmave të dobishëm.
Për të njëjtën arsye, nuk rekomandohet të lani frutat para se të filloni përgatitjen e pijeve, pasi që shumica e baktereve thjesht do të lahen dhe pa të, procesi i fermentimit nuk do të fillojë. 
Kështu, koha më e mirë e korrjes së chokeberry bie rreth gjysmës së dytë të tetorit. Në varësi të rajonit tuaj të banimit, këto data mund të ndryshojnë.
Inventari dhe pajisjet e kuzhinës
Le të kuptojmë se çfarë lloj pajisje kuzhine mund të kemi nevojë për të bërë verëra të zinj në shtëpi:
- për të shtrydhur manaferrat do t'u duhen duart e tyre të pastra. Megjithëse ju mund të përdorni dhe përpunues ushqimor ose mulli;
- një shishe prej jo më pak se 10 litra. Mund të jetë xham, enameled (më e rëndësishmja, pa patate të skuqura), qeramike. Meqenëse procesi i filtrimit kërkon transfuzion të vazhdueshëm të verës nga një shishe në tjetrën, duhet të ketë së paku dy kontejnerë;
- napë;
- bllokohet ujitë cilat mund të blihen ose të bëhen me dorë - nga një dorezë e gomës ose me një najloni ose kapak metalik. Nëse zgjidhni opsionin e fundit, atëherë ju ende keni nevojë për një tub gome dhe një kavanoz qelqi të ujit;
Bllokohet uji - sitë sitë;
- tub filtrimit të imëtPër shembull, nga një pikatore.
Bllokohet ujiVlen të përmendet se mënyra më e lehtë për të krijuar një vulë uji është përdorimi i një doreze mjekësore të zakonshme të latexit, në çdo gisht prej të cilit një vrimë e vogël është e shpuar me një gjilpërë. Megjithatë, kjo nuk është një mënyrë krejtësisht e besueshme, pasi aroma e fermentimit do të jetë e pranishme në dhomë dhe verën e ardhshme mund të "mbytin".
A e dini? Në Rusi në kohët e lashta verë u quajt një shumëllojshmëri të pijeve, nëse është braga, birrë ose mead. Megjithatë, drejtpërdrejtë, vetëm përfaqësuesit e fisnikërisë pinë verë, prandaj është e vështirë të thuhet saktësisht kur ata filluan të përgatisin këtë pije. Sidoqoftë, dihet se, që nga aderimi i Gadishullit të Krimesë në Perandorinë Ruse, prodhimi i verës është përhapur gjerësisht.
Është mirë që të përdoret një kapak me vidë najloni ose metalik (të gjitha varet nga qafa e shishes), në të cilën bëhet vrima. Është e domosdoshme të futni një gete gome në këtë vrimë, të vendosni fort mirë dhe të ngulitur, për shembull, me ngjitës, dhe vendosni anën tjetër në një kavanoz me ujë për të parandaluar hyrjen e ajrit në shishe. 
Capron cap
Përbërësit e kërkuar
Për të përgatitur një pije të tillë nga chokeberry, ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 5 kilogramë të manave të zeza të kokës;
- 1 ose 2 kilogramë sheqer të grimcuar (në varësi të faktit nëse doni një verë të ëmbël ose të ëmbël);
- 50 gram rrush të thatë;
Ne rekomandojmë të lexoni se si të gatuaj rrush të thatë në shtëpi.
- 1 litër ujë.
Rrush të thatë, nga ana tjetër, nuk rekomandohet të lahen para përdorimit, sepse gjatë larjes do të hiqet maja e verës së egër, zakonisht e vendosur në sipërfaqen e saj dhe kjo do të ndikojë negativisht në proceset e fermentimit. 
Recetë hap pas hapi për verërat e zeza shtëpi
Receta për verën e manave shtëpi është mjaft e thjeshtë. Konsideroni fazat kryesore të krijimit të kësaj pije me salcë.
A e dini? Manaferrat e zinj përmbajnë bakteret speciale të majave - maja e verës së egër, të cilat janë të nevojshme për fermentim të suksesshëm të verës.
Përgatitja e manave të manaferrave. Korrja e korrjes nuk ia vlen, por ju duhet të kaloni. Manaferrat e këqija hedhen, dhe të gjithë të tjerët janë të ndara nga rrjedhja, pas së cilës duhet të derdhen në një enë të madhe dhe të transferohen me kujdes me duar të pastra. Tifozët e teknologjisë mund të përdorin një kombinues ose mulli të mishit.
Përbërësit e përbërë. Tjetra, në pure që rezulton me manaferrat e pjekur, ju duhet të shtoni sheqer dhe përzierje tërësisht me duart tuaja për të bërë një përzierje homogjene. Shto një grusht rrush të thatë brenda (ajo do të përmirësojë fermentimin). Përsëri, përzierje dhe mbuluar me garzë, e cila mbron përmbajtjen nga insektet dhe mbeturinat. 
Në këtë gjendje, lëreni ujërat të futen për rreth një javë (nga 7 deri në 12 ditë) në një vend relativisht të ngrohtë, ku temperatura do të jetë brenda + 18-25 ° C. Ulja ose ngritja e temperaturës mund të shkaktojë që procesi i fermentimit të ngadalësohet dhe të ndalet.
Është e rëndësishme! Gjatë gjithë periudhës së infuzionit, brumi duhet të nxitet çdo ditë me duar të pastra për të shmangur shfaqjen e mykut në sipërfaqe.
Lëng i degës. Pas rreth një jave, mund të vazhdoni me hapin tjetër në përgatitjen e verës. A është gati kjo përzierje për këtë? - ju do të vini re se manaferrat tashmë janë rritur ndjeshëm, janë rritur në sipërfaqen e lëngut. Përveç kësaj, në qoftë se ju dip dorën tuaj në pure, atëherë do të shfaqet rreth shkumë karakteristike e fermentimit. Kjo sugjeron që ju mund të vazhdoni me veprimet e mëposhtme - ndarja e pulpës nga lëngja.
Pulp mbledhur duart dhe shtrydh me garzë. Pajisjet e kuzhinës nuk janë shumë të përshtatshme për këtë, pasi ato shpejt bëhen të bllokuara dhe madje ofrohet një sasi e vogël e lëngjeve. Pjesa tjetër e lëngjeve duhet të kalojë përmes një sitë të mirë. 
Të gjithë lëngun që rezulton duhet të hidhet në një shishe të veçantë (enën në të cilën do të përgatitet vera), por ju nuk duhet të hedhni jashtë tortë - është ende e dobishme.
Lëng, të cilin e keni dalë tani, mund të përmbajë grimca të vogla dhe një sediment të rëndësishëm. Kjo nuk është e frikshme dhe ju nuk duhet ta pastroni atë tani - në procesin e filtrimit të ardhshëm verë do të pastrohet.
Pulp mbetur. Duhet të shtyhet për ri-fermentim. Për këtë, sheqeri i mbetur shtohet në tortë dhe uji derdhet. Sigurohuni që uji është mjaft i ngrohtë, por jo më i ngrohtë se 30 ° C dhe jo më i ftohtë se 25 ° C, sepse në temperatura të tjera, maja e verës fillon të vdesë.
Enë me tul duhet të mbulohet me një kapak për të kufizuar qasjen e dritës, dhe të lënë për 5 ditë në një vend të ngrohtë dhe të errët. Gjatë gjithë kësaj periudhe, nuk duhet të harrohet të përzihet përzierja dhe të futni manaferrat e pop-up. 
Blloku hidraulik dhe instalimi i tij. Lëng, i cili doli më parë, është e nevojshme të derdh në një shishe të madhe, ku ai do të endet në të ardhmen. Në qafën e shishes është e nevojshme të instaloni një vulë uji për të kufizuar hyrjen e ajrit dhe për të hequr gazrat e tepërta.
Një kurth mund të specializohet ose të bëhet me dorë. Nëse përdorni një dorezë, pastaj tërhiqeni atë në qafë dhe sigurohuni fort me një brez gome ose fije. Në kapak, stërvitje një vrimë që do të përputhet me tub ju kap. Futeni tubin nga brenda dhe rregullo fort.
Për ta bërë këtë, mund të përdorni ngjitës ose në një mënyrë tjetër - në brendësi të kapakut, futni një dore të zbrazët në fund të çorape dhe ngrohni me një çakmak. Fundi i jashtëm i tubit do të zgjerohet dhe mbyllet fort afër vrimës në kapak.
Vendosni kapakun në shishe. Uleni fundin e jashtëm të tubit të gomës në një kavanoz me ujë. - kjo është e nevojshme në mënyrë që gazrat të dalin nga rezervuari, dhe vera nuk "mbyt", dhe oksigjeni nuk depërton në shishe. 
Është e rëndësishme! Fundi i shkurtër i tubit në brendësi të kapakut duhet të jetë sa më i lartë që është e mundur mbi stokun e verës.
Shishe me mish viçi tani duhet të vihet në një dhomë të ngrohtë dhe të errët. Është e dëshirueshme që temperatura këtu të ishte të paktën + 18 ° C.
Pjesa e dytë e lëngut. Ne e marrim atë nga pulpë e vendosur tashmë, të cilën marrim nga strehëza. Për ta bërë këtë, vetëm kaloni përzierjen përmes një sërfë ose një sitë. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që pija të mos dalë e re.
Tortë e mbeturinave tani është e riciklueshme.
Shtimi i lëngjeve në enën kryesore. Për ta bërë këtë, thjesht hiqni vulën e ujit, hiqni shkumën në sipërfaqen e lëngut me një lugë dhe derdhni lëngun e marrë nga pulpë në enën kryesore, pas së cilës është mbyllur fort përsëri. 
Procesi i fermentimit aktiv. Ajo do të zgjasë rreth 1.5-2 muaj. Gjatë gjithë kësaj kohe do të jetë e nevojshme për të filtruar wort. Muaji i parë i procedurës përsëritet çdo javë dhe në kohën e mbetur - çdo dy javë.
Për filtrim, ju duhet të hiqni vulën e ujit, hiqni shkumën nga sipërfaqja e lëngut dhe butësisht derdhni verën nga një shishe në tjetrën duke përdorur një tub të hollë nga kapaku, duke lënë të gjitha sedimentet në fund të kavanozit.
Fundi i fermentimit do të tregohet nga zhdukja e manifestimeve të tij. - për shembull, flluskat do të ndalen të shfaqen në një kavanoz me ujë, dhe doreza do të shpërbëhet, dhe lëngu do të bëhet edhe më i lehtë.
Kur përfundon procesi i fermentimit, do të jetë e nevojshme që herën e fundit të shtrydh verën e re përmes kashtës, duke e liruar atë nga sedimentet e mbetura dhe duke e derdhur në shishe të dedikuara për ruajtje.
Megjithatë, nëse nuk jeni të kënaqur me ëmbëlsinë e pijeve që rrjedhin, tani është koha për ta ëmbëlsuar. Ju nuk mund të derdhni vetëm sheqer në lëng: ajo është e vendosur në një copë të pastër pëlhure të pambukut, të lidhur me fije në mënyrë që qese të dalë dhe të zhytur në një enë me një verë të re. 
Një qese sheqeri nuk duhet të zhytet më: të rregullohet më afër sipërfaqes, të ri-instaloni vulën e ujit dhe të lini verën të qëndrojë për një javë tjetër. Gjatë kësaj kohe, sheqeri ka gjasa të shpërndahet plotësisht.
Tani është koha për të dërguar një verë të re për të pjekur.
Ripërpunimi i verës Kur pija është në shishe, është koha për ta dërguar atë të pjek në një vend të freskët dhe të errët. Bodrumi ose frigorifer është mjaft i përshtatshëm për këtë. Megjithatë, nëse ëmbëlsoni verën në fund të procesit të fermentimit, atëherë mos e bllokoni shishe shumë ngushtë, meqë gazrat ende mund të emetohen gjatë javës.
Matures produkt nga 2 deri në 4 muaj, pas të cilit bëhet gati për përdorim.
A e dini? Gatimi i verës në shtëpi nuk filloi me rrush. Verërat e para ishin frut dhe kokrra të kuqe - nga gjarpri dhe kumbulla, manaferrat dhe manaferrat e manave.
Çfarë mund të kombinohen
Për përgatitjen e frutave të shijshme dhe të verës së Berry, e cila është gjithashtu shumë e dobishme, ju mund të shtoni në chokeberry dhe fruta të tjera ose manaferrat. Mollë e zezë kombinohen në mënyrë të përkryer me mollë, dardha dhe rrush.
Përgatitja e kësaj pije me shtimin e frutave të tjera praktikisht nuk është e ndryshme nga receta kryesore - gjëja kryesore është se raporti i tyre ndaj hirit malor është 1 deri në 1.
Receta video për të bërë verë chokeberry
Në përgatitje, frutat janë pastruar nga thelbi dhe prerë në copa të vogla, dhe manaferrat janë tokë ose grimcuar në një konsistencë pure, pas së cilës gjithçka është e mbushur me sheqer, dhe pastaj fillon fermentimi.
Për një shije të pazakontë dhe aromë interesante, ju mund të shtoni gjethe të qershisë ose korintet në përzierjen e frutave dhe kokrraza. Pjesa tjetër e recetës është e njëjtë.
Gjithashtu, verë shtëpi mund të përgatitet nga: trumzë, rrush, kumbulla, mollë, mjedra, currants zi dhe petals trëndafili.
Si dhe sa verë shtëpi është ruajtur
Verërat e përgatitura në shtëpi duhet të ruhen në një vend të errët dhe të freskët - mundësisht në një enë qelqi të errët të mbyllur fort.
Magazina ideale është bodrum. Temperatura në të njëjtën kohë duhet të jetë brenda + 10-12 ° C, megjithëse për verërat ëmbëlsuese është e pranueshme të rritet temperatura në + 13-14 ° C.
Është e dëshirueshme që dhoma ishte lagështi në rangun e 65-80%. 
Në pozicionin e prirur të shishes, sigurohet kontakt me ndaluesin, i cili nuk lejon që ajri të depërtojë brenda kontejnerit.
Me të gjitha këto kushte, verërat e frutave shtëpiake nga chokeberry mund të ruhen për rreth 5 vjet.
Është e rëndësishme! Shishet e verës janë të vendosura horizontalisht dhe është e këshillueshme që të mos prekni ato gjatë gjithë periudhës së magazinimit, pasi çdo lëkundje është stresuese për pije.
Këshilla të dobishme për të bërë verë
Nëse dini disa tipare të gatimit të verës në shtëpi, mund të bëni një pije shumë të shijshme:
- Paketimi i përsosur i verës - dru. Ajo ka poret përmes të cilave hyn ajri i nevojshëm për jetën e fermentimit. Megjithatë, në kushtet moderne përdorimi i saj është pothuajse e pamundur, pra zgjedhja më e mirë - qelqi. Mund të përdoret plastika, por mund të jetë toksike. Por veglat metalike nuk mund të përdoren në asnjë rast, pasi është proces i oksidimit.
- Marrja e verës shtëpiake nga guaska pa shtuar sheqer nuk rekomandohet., pasi manaferrat përmbajnë shumë pak sheqerna dhe shumë tanina. Vera pa sheqer do të jetë shumë e thartë dhe e hidhur.
- Sa më shumë sheqer, aq më i ëmbël do të jetë rezultati.. Në këtë rast, nëse merrni 1 kilogram sheqer për 5 kilogramë manaferë rrushi, vera do të jetë ëmbëlsirë.
- Pulpa e pambukut të zi është e prirur për të formuar. Prandaj, përzierja e përbërjes së verës duhet të jetë e rregullt dhe e shpeshtë gjatë gjithë periudhës, duke filluar nga përzierja e përbërësve dhe para ndarjes së pulpës nga lëngja.
- Shija e një pije verë varet nga mosha e saj. - fragmente. Prandaj, aq më shumë produkti do të ruhet në paqe dhe në errësirë, buqetë më e ngopur dhe shije ajo do të ketë.
Verërat e bëra në shtëpi të bëra nga chokeberry nuk kanë vetëm një shije dhe aromë të këndshme: ajo gjithashtu ka një efekt të dobishëm për shëndetin - normalizon tensionin e lartë të gjakut gjatë hipertensionit, përmirëson gjendjen e enëve të gjakut dhe zemrës.Gjendja e sistemit kardiovaskular po ashtu ndikohet shumë mirë: banane të thata, turnips, marule me ajër të ngrirë, mollë të pjekur, portokall, fara luledielli dhe mjaltë luledielli.
Përveç kësaj, kjo pije është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, nuk kërkon përpjekje të tepruar ose një numër të madh të pajisjeve të veçanta të prodhimit të verës, kështu që edhe një vreshtar i rreshtuar do të jetë në gjendje të kënaqë veten dhe familjen e tij.
