Mbështetësit e ushqimit të shëndetshëm shpesh kanë tendencë për të zëvendësuar ushqimin e kafshëve me perime. Megjithatë, në këtë rast, shumë prej tyre janë përballur me problemin e kompensimit të proteinave dhe substancave të tjera të dobishme në trup. Deri më sot, tashmë ka shumë produkte me origjinë bimore, të cilat mund të zëvendësojnë pjesërisht proteinat e kafshëve për ata që nuk e përdorin atë për ndonjë arsye. Një nga prodhimet e tilla është germi soje, e cila do të diskutohet.
Lakra soje
Soja është një produkt fasule, ajo është rritur në Kinë për shumë shekuj, por në vendet evropiane ai fitoi popullaritet vetëm në shekullin e 19-të.
Lakrat soje përdoren në përgatitjen e enëve dhe sallatave të ndryshme, varësisht nga origjina e fasule, cilësitë e shijes mund të ndryshojnë. Në formën e përpunuar, ato janë të ngjashme në shije me asparagus, pak të ëmbël, pa një aromë dhe shije të theksuar, dhe në të freskëta - kanë një shënim të hidhur.
Në pamje, lakërat i ngjajnë embrionit të grurit dhe duken si fasule të vogla me fidaneve të bardha të gjata.
A e dini? Fillimisht, soje u konsideruan ushqim për të varfërit në vendet aziatike. Në të njëjtën kohë, produkti iu nënshtrua fermentimit të zgjatur para përdorimit për të reduktuar përmbajtjen e phytohormones dhe toksinave.
Përbërja e produktit
Soja është tepër popullore në SHBA, Evropë dhe në mbarë botën për shkak të përbërjes së saj të pasur dhe unike.
vitamina
Sojë vetë është e pasur me vitamina, por kur blen fasule, përqendrimi i disa rritet. Kështu, në grurin e nxjerrë, vitamina C, e cila mungon më parë, shfaqet, përmbajtja e vitaminave B dhe vitamina E rritet pothuajse 2 herë, dhe vitamina K është gjithashtu e pranishme.
Substancat minerale
Përveç vitaminave, sojërat përfshijnë në përbërjen e tyre një grup optimal të mineraleve, sheqernave dhe fibrave: magnez, natrium, kalium, mangan, zink, hekur, selen, fosfor. 
BZHU
Sa i përket përbërjes së saj, sojë është kryesisht një produkt proteinik: proteinat në 100 gramë të produktit përmbajnë një mesatare prej 13.1 g, yndyrna - 6.7 g, karbohidratet - 9.6 g.
Në këtë rast, përbërja përfshin acide yndyrore, veçanërisht polyunsaturated (acid linoleic), të cilat nuk janë prodhuar nga trupi i njeriut dhe vijnë vetëm nga burime të jashtme.
Ne rekomandojmë që të njiheni me pronat e dobishme të bishtajore si bizele, fasule, të zezë, të bardhë, të kuqe, fasule të gjelbra dhe fasule të gjelbërta.
Produkt Kalori
Përmbajtja e kalorive të lakërave të sojës është mjaft e ulët: 100 gramë të produktit përmbajnë 141 kcal, që është rreth 5.5% e konsumit të përditshëm kalorik.
Video: pronat e dobishme të lakër sojë
Përfitimet e embrionit të sojës
Raporti i vitaminave dhe mineraleve në lakër sojë e bën produktin shumë të dobishëm për shumë sisteme të trupit:
- Kryesisht për shkak të antioksidantëve, vitaminës C dhe selen, soja ndihmon në forcimin e rezistencës së trupit ndaj infeksioneve dhe viruseve, forcon sistemin imunitar.
Për të përmirësuar imunitetin, duhet të përdorni edhe dogwood, pollen bee, echinacea, çaj ivan, kungull, ferrë, yucca, safflower, fenugreek, viburnum dhe vaj e zezë e qimnit.
- Magnezi, i cili është pjesë e produktit, ndihmon në normalizimin e punës së sistemit nervor, enëve të gjakut, heq kolesterolin e keq, ushqen qelizat e trurit.
- Acidi folik ka një efekt të dobishëm në sistemin e gjakut.
- Lakrat soje janë ushqime me kalori, ndihmojnë në pastrimin e zorrëve dhe janë ideale për njerëzit në dietë.
Ushqimi i gjetheve të rrushit, kërpudhat e qumështit, daikon, qershi, jalapeno, rrepka gjithashtu ndihmon në pastrimin e zorrëve.
- Isoflavones që përbëjnë produktin rregullojnë hormonet njerëzore, stimulojnë funksionin riprodhues, zvogëlojnë manifestimet negative të menopauzës në femra.
Dëmi i kokrrave të germinated
Natyrisht, si çdo produkt, lakër soje kanë kundërindikacione që duhet të mbahen mend:
- Sojë germinated nuk është absolutisht e rekomanduar për fëmijët nën moshën 12 vjeç - kjo është për shkak të faktit se phytoestrogen përmbante në të mund të ndikojë negativisht në pubertet, duke ndërprerë ekuilibrin natyror hormonal.
- Njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e gjëndrës tiroide duhet të braktisin këtë produkt para se të konsultohen me një mjek, sepse soja ndihmon në reduktimin e përmbajtjes së jodit dhe pa ndjekur masa parandaluese shtesë mund të rezultojë në funksionet e dëmtuara të organeve.
- Në sëmundjet e pankreasit dhe ulçerat e stomakut, urolithiasis nga mikrobet soje duhet të përmbahen.
- Me kujdes të madh dhe vetëm pasi të konsultoheni me gjinekologun, mund të përdorni shtresën soje - me një aluzion më të vogël të problemeve hormonale, produkti duhet të anulohet menjëherë.
- Gjatë laktacionit, lakër sojë duhet të trajtohet me kujdes. Nëse nuk i keni ngrënë më parë, nuk duhet të filloni, dhe nëse trupi juaj është tashmë i njohur me produktin, mund të provoni së pari një sasi të vogël të lakërve dhe të ndiqni gjendjen e fëmijës. Në mungesë të alergjive dhe gazeve në foshnjën, pjesa mund të rritet pak, por nuk e tejkalon normën ditore.
Si të zgjidhni dhe nëse do të ruani lakër
Kur blejnë farëra me sojë të bluar tashmë, ju duhet të zgjidhni me kujdes produktin:
- Para së gjithash, i kushtoj vëmendje dukjes dhe aromës - lakër duhet të jetë e freskët në pamje, pa erë të huaj, pa papastërti të papastërtisë, plotësisht të pastër dhe lëng.
- Gjatësia e kërcellit nuk duhet të kalojë 1 cm, përndryshe ekziston rreziku i futjes në një produkt "të vjetër" që nuk ka përfitime të konsiderueshme.
- Produkti i përfunduar në dyqan duhet të jetë në ndarësin e frigoriferit. Pas blerjes, gruri mund të ruhet vetëm në frigorifer.
Është e rëndësishme! Sojë germinated mban avantazhet e saj për disa ditë (përqendrimi maksimal i elementeve të dobishme në 48 orët e para), pas së cilës bimë fillon të rritet, dhe pronat ushqyese gradualisht ulen.
Si të mbillni drithërat në shtëpi
Sipas konsumatorëve me sojë me përvojë me sprouting, mënyra më e mirë për të marrë produktin më të dobishëm është që të nxjerr soje në tuaj. 
Karakteristikat e përzgjedhjes
Për të germuar soje të kënaqur me lakër të freskët dhe ishte e sigurt për të ngrënë, ju duhet të zgjidhni me kujdes lëndët e para. Është e njohur se sojë trajtohen me substanca të ndryshme që mund të jenë të rrezikshme për shëndetin.
Njihuni me nuancat e mbjelljes së duhur të sojeve, si dhe të zbuloni se çfarë është vakt sojë.
Para së gjithash, ka të bëjë me farëra që nuk janë të destinuara për qëllime kulinare, por për mbjellje - në këtë rast ata mund të parandalohet me stimulues të rritjes dhe antibiotikë. Për këtë arsye, ju duhet të blini soje vetëm në dyqane të specializuara ose farmacitë, ku ai kalon kontrollin e duhur.
Kokrrat duhet të renditen, hedhja poshtë e dëmtuar, dhe pastaj derdh ujë të ftohtë për të përcaktuar përshtatshmërinë e tyre. Nëse kokrrat fluturojnë, mund t'i hidhni ata me siguri - ata nuk do të mbijnë. 
Rregullat e mbirjes
Në mënyrë që farat të dalin mirë, ju duhet t'u përmbaheni rregullave bazë:
- Kokrrat duhet të lahen mirë (ju mund të lani ato në një zgjidhje të dobët të permanganatit të kaliumit dhe pastaj pije disa herë në ujë të ftohtë).
- Rrjedhat në mënyrë aktive zhvillohen në errësirë.
- Fara duhet të mbin në kushtet e lagështisë së lartë dhe ajrimit të mirë, uji nuk duhet të ngecë në enë.
Për zogjtë që blasojnë ofrojnë për të përdorur një shumëllojshmëri të mjeteve të improvizuara. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë në një tenxhere luleje: ka vrima kulluese përmes të cilave uji i tepërt është drenazhuar dhe është i vendosur mirë në tryezën e kuzhinës.
Për ta bërë këtë, farat e përgatitura derdhen në një tenxhere, derdhen me ujë të ftohtë dhe mbulohen me një leckë të trashë të errët. Më pas, drithi duhet të ujitet çdo 2-3 orë, dhe ditën e tretë do të keni mundësi të merrni një kulture të shkëlqyeshme të fidanëve. 
Disa përdorin një mënyrë mjaft të pazakontë: sojë soje në kuti lëngje. Për ta bërë këtë, derdhni farat e përgatitura në kutinë e larë, derdhni ujë dhe prerë rezervuarin në disa vende në qoshe për të siguruar kullimin.
Në këtë rast, shpesh nuk është e nevojshme për të ujitur kokrra, mjafton të derdh ujë të ftohtë dy herë në ditë dhe të lejojë që të rrjedhë. Në të dyja rastet, mbirjes së më shumë farave ndodh në ditën e tretë. Produkti i përfunduar para ngrënies duhet të lahet në ujë të ftohtë. Nëse brenda 48 orëve fara nuk mbin, ato nuk mund të hahet.
Ne ju këshillojmë që të njiheni me pronat e dobishme të drithërave të grurit.
Si të gatuaj një soje sprouted: sallatë gatim
Meqë soja mbin në kushtet e lagështisë dhe ngrohjes konstante, përveç lakërve, bakteret patogjene mund të fillojnë të zhvillohen në të, prandaj, fidanë të papërpunuara nuk mund të hahen.
Për të shmangur helmimet e mundshme, produkti i nënshtrohet blanching në ujë të vluar për jo më shumë se 30-60 sekonda për të ruajtur një maksimum të substancave të dobishme. 
Lakrat soje përdoren në enët e ndryshme (enët anësore, sanduiçe, sallatë) të freskëta dhe të skuqura. Natyrisht, produkti që ka pësuar trajtim minimal të ngrohjes është më i dobishmi, prandaj të shqyrtojmë recetën për një sallatë të thjeshtë dhe ushqyese, të domosdoshme për sezonin e viruseve dhe të ftohjeve.
Përbërësit e kërkuar
- Soje;
- salcë soje;
- uthull balsamic (mund të zëvendësohet me rregull);
- piper i zi terren;
- thekon paçi;
- hudhër (1-2 karafil);
- vaj luledielli.
Është e rëndësishme! Njerëzit që vuajnë nga çrregullime hormonale, dhe fëmijët nuk duhet të hanë lakër soje pa u konsultuar me një mjek për shkak të përmbajtjes së lartë të phytohormones.
Lista hap pas hapi e veprimeve
- Shpëlajmë sojërat me ujë të ftohtë dhe vendosim në enët e përgatitura të thella.
- Mbushni lakër me ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta, pastaj zbrazni ujin.
- Ne spërkasim lakër me salcë soje për shije, shpërndarë në mënyrë të barabartë.
- Shtoni uthull balsamik ose të rregullt të tryezës.
- Sasi e vogël me piper i zi dhe përzierje lakër me marinadë.
A e dini? Në kundërshtim me besimin se japonezët dhe kinezët përdorin një sasi të madhe soje, statistikat thonë se pjesa mesatare e produktit për aziatikët nuk është më shumë se 2 lugë gjelle në ditë dhe kryesisht në formën e shtesave ushqimore.
- Bëni një pus në qendër të përzierjes, shtrydhni hudhrat atje dhe shtoni piperin e djegës.
- Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan, mos e çoni në një çiban, derdh hudher dhe djegës mbi të, sasi e lehtë me lakër në krye.
- Mbulo sallën me një kapak dhe lëreni për gjysmë ore.
- Pas kalimit të kohës, nxisni për një tjetër 5 minuta, atëherë mund të provoni.
Pra, ne kemi mësuar se është një produkt i thjeshtë, në shikim të parë, si lule sojë, ne u njohëm me përbërjen e tij dhe pronat e dobishme dhe kundërindikacionet. Më sipër na mundëson të konkludojmë se soja e germinuar është me të vërtetë një depo e vitaminave dhe proteinave dhe prandaj, nëse përdoret siç duhet dhe duke ndjekur masat, do të sjellë përfitime të padyshimta për trupin.
