Së bashku me patate, domate, misër, luledielli dhe kultura të tjera nga Amerika, yacon u sollën tek ne. Kjo perime pak e njohur ne vendin tone eshte e ngjashme me cilesine e saj per angjinaren e Jeruzalemit, e cila eshte rritur per nje kohe te gjate dhe eshte mjaft e njohur per shume cirk. Le të njihemi më afër me këtë fabrikë kulturore, të rrallë për ne.
përshkrim
yakon Ai u kultivua nga banorët e Amerikës Latine që jetonin në malet e Andeve për tuberat e saj. Në këtë fabrikë janë formuar dy lloje rrënjësh - rhizome të mëdha dhe zhardhokë me formë dardhe ose me ngjyrë kafe që rriten në rhizome në grupe të disa njësive. Këto nodula brenda janë të bardha ose të verdhë, kanë një mish të ëmbël me një shije të këndshme, që i ngjan mollës dhe shalqinit, mund të peshojnë 300-600 gram secila.
Në rhizomes janë gjithashtu buds, nga të cilat rriten bimë të reja. Kjo kulturë shumëvjeçare nga e familjes Astrov, të ngjashme me topinambur dhe luledielli njëkohësisht. Bimore vjetore të kultivarëve mund të arrijnë 1.2-2.5 metra. Rrjedha e gjelbër ka njolla dhe pika të kuqërremta. Gjethet janë të mëdha, formë trekëndëshi, me një bisht të fortë të gjatë dhe skajet e gdhendur.
Blooms yacon zakonisht në muajin e gjashtë nga mbjellja me shporta të verdhë ose portokalli të ngjashme me sunflowers vogla.
A e dini? Vendet e yakut të egër janë Kolumbia, Ekuadori dhe Peru. Në kohët e lashta, ajo u rrit nga Incas në vëllime mjaft të mëdha, por nuk ishte kulture kryesore. Ai u mor shpesh për të udhëtuar si një burim uji. Tani ajo është rritur në një shkallë industriale në shumë vende (SHBA, Japoni, Australi, etj) si një kulturë që përmbanë inulin.
Yacon tërheq interesin kryesisht nga përmbajtja e tij e lartë e inulinës. Përparësitë e kësaj kulture janë më të mëdha se ato të angjinokës së Jeruzalemit, zhardhokët, të cilat mund të ruhen rreth, si dhe patatet, si dhe shije më të lartë.
Në gatim më e dobishme për ta aplikuar atë të papërpunuar, për shembull, në salads. Por ajo gjithashtu mund të zier, të skuqur, të zier, të thata dhe madje të prodhojë patate të skuqura nga ajo, gjë që do të jetë shumë më e dobishme sesa patatina. Lëng, bllokim, fruta të ëmbël dhe shurup janë bërë gjithashtu prej saj.
Kulturat e rrënjës përfshijnë panxhar, karrota, turnips, rrepka, rrepka, turnips, parsnips, selino, majdanoz, rutabaga, scorzonera dhe daikon.
strukturë
Yakon ulët kalori: në 100 g tubers 61 kcal janë të përmbajtura.
Vlera e saj ushqyese dhe përbërja bazë:
- uji - 79 g;
- karbohidratet - 12,8 g;
- fibra diete - 4.5 g;
- proteina - 2,1 g;
- Ash - 1,4 g:
- yndyrna - 0.1 g;
- acide organike - 0.1 g
Gjithashtu në 100 g janë vitaminat e mëposhtme:
- C - 6 mg;
- PP - 1.6 mg;
- Niacin, 1,3 mg;
- E - 0.2 mg;
- B1 - 0.07 mg;
- B2 - 0.06 mg;
- A - 0.002 mg;
- beta carotene - 0,012 mg.
- kaliumi - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- kalcium - 20 mg;
- magnez - 12 mg;
- natriumi, 3 mg;
- alumini 0,815 mg;
- hekuri - 0.4 mg.
Është e rëndësishme! Yacon, i cili është rritur në gjerësi 56 ° në veri, nuk ka inulin dhe sheqernat, të cilat zëvendësohen me fruta, gjë që e bën përdorimin e kësaj perime nuk është aq e dobishme.
Karbohidratet janë kryesisht niseshte dhe dekstrina (9.6 g), sheqerna (3.2 g). Yacon gjithashtu përmban aminoacidet që janë të domosdoshme për njerëzit dhe inulin, e cila është një prebiotik dhe vështirë përthithen nga trupi.
Pronat e dobishme
Yacon ka këto prona të dobishme:
- normalizon nivelin e sheqerit. Ajo përmban një sasi të madhe të inulinës, e cila zëvendëson sheqerin me vete;
- duke luftuar me peshë të tepërt. Është kalori e ulët dhe përmban substanca që kanë një efekt të mirë në metabolizmin. Për një kohë të gjatë shuhet uria;
- heq lëngun e tepërt. Një sasi e madhe e kaliumit siguron një efekt diuretik;
- është një antioksidant. Ai përbëhet nga substanca bioaktive që ngadalësojnë plakjen;
- zvogëlon sasinë e kolesterolit në gjak. Ajo ka një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular;
- përmirëson funksionin e zorrëve, ndihmon në kapsllëk. Ajo përmban shumë fibra që stimulojnë traktin gastrointestinal, si dhe një prebiotik që aktivizon rritjen e mikroflora përfituese.
Kundërindikacionet dhe dëmet
Nuk ka kundërindikacione të posaçme për këtë perime, përveç intolerancës individuale, e cila është e rrallë.
Megjithatë, kur konsumoni yacon në sasi të mëdha, mund të shfaqen simptomat e mëposhtme:
- stools dobët, diarre;
- urinim të shpeshtë;
- fryrje;
- oreksi i dobët;
- rinitit alergjik, i cili karakterizohet nga teshtitja dhe irritimi i syve të mukozës.
Duhet të theksohet se në vendet tona kjo perime dhe efekti i saj tek njerëzit, duke përfshirë edhe efektet anësore, janë pak të studiuara.
A e dini? Shurup Yacon është një zëvendësues i shkëlqyer i sheqerit për diabetikët dhe njerëzit që duan të humbin peshë. Shijen e saj kujton shurup panje me Melissa. Por prodhohet vetëm në kushtet industriale, dhe çmimi i saj është mjaft i lartë.
riprodhim
Kjo është një bimë shumëvjeçare, por ne e kemi mbjellë atë çdo vit. Yacon mund të përhapet në disa mënyra:
- fara. Pra, shpesh përhapet në shtëpi - në Amerikën e Jugut. Por për latitudat tona një metodë e tillë është e pamundur, pasi këtu nuk ka kohë për të lulëzuar dhe për të dhënë fara;
- rizomat. Kjo është metoda më e zakonshme e përdorur kudo. Për këtë qëllim, në fillim të shkurtit, rizomi i yakëve merren nga bodrumi, ku janë ruajtur, larë me një zgjidhje të dobët të permanganatit të kaliumit. Pastaj ata janë prerë në mënyrë që një ose dy buds mbesin në secilën copë, duke e pluhur vendin e prerjes me hirin. Mbjellë në një enë me diametër rreth një litër prej 30 cm në tokë, që përbëhet nga toka pjellore dhe torfe në një raport prej 1 deri në 2, të ujitur dhe të mbuluar me një film deri në germë. Shpendët e ushqimit çdo dhjetë ditë me plehra komplekse;
- prerje jeshile. Për shartim marrin zonat e rrjedhin me dy gjethe dhe vendosen në një substrate lëndë ushqyese. Rreth krijojnë një efekt serrë, duke mbuluar enën e xhamit dhe hidratimin. Pas shfaqjes së rrënjëve, kjo kapacitet hiqet dhe prerjet transferohen në kushtet e serrave, ku mbahen në një temperaturë prej + 20 ° C dhe një ditë të lehtë rreth 16 orë përpara mbjelljes në tokë.
ulje
Fidanët mbjellë në tokë duhet vetëm pas përfundimit të acar. Sistemi rrënjësor i aacon mund të tolerojë ngricat e lehta, por pjesa e sipërme do të vdesë në këtë rast.
Landing është bërë më mirë nga fundi i majit deri në të dhjetën e qershorit. Vendoseni në një thellësi prej rreth dhjetë centimetra. Yacon rritet në çdo tokë, gjëja kryesore është të fekondojë atë mirë. Prandaj, para mbjelljes, toka duhet të lirohet, dhe më tej është e rekomanduar që të bëhet salcë e lartë nga plehu me aditivët minerale. Për këtë qëllim, një e treta e një lugë superfosfati dhe kaliumi shtohet në një të tretën e kovës së plehut organik.
Fidanët e Yacon mbillen në një distancë prej rreth 70 cm nga njëra-tjetra. Menjëherë pas mbjelljes, kryeni lotim të mirë. Ndërsa rritet, kjo kulture i fillon rrënjët thellë në tokë, kështu që mund të durojë thatësira, edhe pse jo shumë kohë. Por gjatë mbjelljes dhe rrënjosjes bimët kanë nevojë për ujitje më të plotë. Në mot të thatë, Yacon është ujitur çdo ditë, dhe me fillimin e vjeshtës frekuenca është zvogëluar. Lotim është i dëshirueshëm për të mbajtur ujë të ngrohtë.
Është e rëndësishme! Yacon e do dritën: është më mirë për të që të zgjedhë zonat e ndriçuara mirë të kopshtit. Bimore, mbjellë në hije, zhvillohet dobët dhe zvogëlon rendimentin. Gjithashtu duhet të theksohet se me rritjen dhe trashjen e aakonit, rendimenti gjithashtu zvogëlohet.Temperatura optimale e ajrit për rritjen e kësaj bime është nga + 18 ° C në + 30 ° C. Kjo kulturë është mjaft e lagështisë dhe rritet mirë në një lagështirë prej 60-70%.
kujdes
Yacon, si shumë bimë, ka nevojë për të ushqyer - rrit prodhimin e saj dhe përshpejton rritjen. Për këtë qëllim, prodhoni një herë në muaj ushqyerje komplekse me plehra minerale. Plehrat organike aplikohen në tokë gjatë mbjelljes: kjo mund të jetë shpendët e shpendëve, plehrat e lopës. Gjatë lirimit të tokës nuk është e tepërt për ta pasuruar atë me nitrat. Duhet të theksohet se kjo kulturë ka shumë nevojë për kalium, dhe më pak në fosfor dhe në azot.
Toka në komplot në të cilën është mbjellë yakon, është e nevojshme që të lihen periodikisht dhe të zvogëlohen. Ju mund të shpenzoni mulching e tokës. Shkurret e kesaj fabrike zakonisht thuren si patate. Nëse është e nevojshme, dhe sidomos nëse zona është shumë e erë, ju mund të bëni një llastik të kësaj bime.
Yacon mund të ndikohet nga dëmtuesit të tilla si whitefly, Afideja, merimangë merimangë, vemje, vizhëdhe insektet e tjera. Përveç kësaj, mund t'i nënshtrohet sëmundjet fungale.
Kjo kulturë nuk kërkon transplantim dhe mund të rritet për një kohë të gjatë në të njëjtën zonë. Është më mirë të zhvendoseni këtë fabrikë nga një vend në tjetrin në pranverë.
Mbledhja dhe ruajtja
Për të marrë një të korrave të mirë, mosha e bimës duhet të jetë 5-7 muaj. Korrje Yacon prodhojnë në vjeshtë pak para ngricave të para. Është e nevojshme që të gërmoni me kujdes zhardhokët, pasi ato janë mjaft të brishta.
Zhardhokët janë korrur veçmas për konsum të ushqimit dhe rrënjët për riprodhim të mëvonshëm janë hedhur për dimër. Për këtë qëllim, rhizome është prerë në mënyrë që të ketë buds dispozicion dhe një rrjedhin rreth 2-3 centimetra në madhësi. Rrënjët thahen në një dhomë të thatë të thatë për rreth dy javë dhe pastaj vendosen në kuti druri dhe derdhen mbi tokë. Shitore në bodrum në një temperaturë prej + 4 ° C. Nën kushte të tilla, rrënjët mund të ruhen pothuajse deri në korrjen e ardhshme.
A e dini? Vetëm nyjet e grumbulluara të Yacon kanë një shije të pajetë. Nuk rekomandohet të hani më parë se një muaj pas gërmimit. Me kohën e magazinimit, shijen e tyre ndryshon, bëhet e ëmbël dhe më e këndshme. Ata kanë shijen më të mirë në muajin e tretë të magazinimit. Ky proces mund të përshpejtohet duke vendosur rrënjë të thata në diell për disa ditë.
Video: Yacon Mblidhni
Dashamirët e angjinokës së Jeruzalemit me siguri do të jenë të interesuar për këtë perime të rrallë për ne. Ajo ka të njëjtat dobi të dobishme, por ende mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe ka një shije interesante dhe të këndshme. Është më e dobishme për ta vënë atë në salads, por mund të gatuash shumë enët tjera me pjesëmarrjen e tij. Yacon përmirëson metabolizmin dhe është një komponent i dobishëm në menunë e diabetikëve.
