"Havjar jashtë, patëllxhan!" - Kështu me krenari e prezantoi këtë pjatë të shijshme dhe të shijshme nga karakteri i komedisë sovjetike L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Changes Profession". Natyrisht, një produkt i tillë nuk mund të krahasohet me havjar të kuq ose të zi ose me çmim ose me pronat e dobishme, por ende është një rostiçeri e madhe, jo vetëm sezonale, sepse havari blu mund të përgatitet në formën e një kthesë për dimër pa ndonjë problem të veçantë. Dhe kjo do të bëjë!
Mjete kuzhine
Përgatitni pajisjet e nevojshme:
- Kuti të pastër me kapak.
- Një sharrë apo një çelës për lidhjen (nëse përdorni kanaçe me kapakë vidhash, nuk do të keni nevojë për një çelës).
- Thikë e mprehtë.
- Pan.
- Pans i madh ose kazan.
- Vozitja (plastike ose druri) për trazim.
- Lugë për vendosjen e havjarit në kavanoza.
Ne ju këshillojmë të lexoni rreth metodave të korrjes së patëllxhanit (tharjes, ngrirjes).
përbërësit
Për përgatitjen e snacks "jashtë shtetit", ne kemi nevojë vetëm për produktet vendase:
- patellxhan - 5 copë;
- piper i ëmbël bullgar (ngjyra nuk ka rëndësi) - 5 copë;
- domate të pjekura - 2-3 copë;
- onions - 2-3 krerë;
- karrota - 2-3 copë;
- piper djegës - 1 copë;
- vaj perimesh (luledielli ose ulliri) - 1.5 gota;
- kripë - për shije;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- Uthull Tabela - 50 ml.
Procesi i gatimit
Së pari, përgatit bankat. Ata duhet të sterilizohen. Ka disa mënyra për ta bërë këtë, çdo zonjë ka preferencat e saj. Ju mund të vendosni kavanoza në një tenxhere me ujë dhe të vlim për 5-10 minuta, ju mund ta mbani atë mbi avull (për këtë ju do të duhet një pajisje të veçantë, edhe pse disa e bëjnë atë me një kazan të zakonshëm), ju mund të derdh ujë të valë, por në këtë rast ju duhet të bëni disa mbushje të njëpasnjëshme gradualisht duke rritur temperaturën e ujit, përndryshe xhami mund të plas.
Mësoni më shumë rreth metodave të sterilizimit të mundshëm.
Kanaçe sterile janë vendosur në një peshqir të pastër me qafën e poshtë - tani ata janë plotësisht të gatshëm për përdorim në ruajtje.
Tani ne ndërmarrim produkte:
- Zare vezë patellxhan dhe derdh ujë i kripur (4 lugë kripë për 2 litra ujë). Lëreni për 40 minuta.
- Lëvozhni domate nga lëkura. Për ta bërë këtë, bëjmë një prerje kryq në çdo domate në të dy anët dhe derdhim ujë të valë për disa minuta.
- Pas një dush të tillë të improvizuar, zhvishem është hequr shumë lehtë, si një dorezë.
- Pritini domatet e mbuluara në kube të vogla - dimensionet duhet të jenë të njëjta me ato të patëllxhanëve të përgatitur më parë.
- Ne pastrojmë dhe e shkurtojmë qepën në të njëjtën mënyrë.
- Piper bullgar prerë në kube, para-pastruar nga farat.
- Chilli lëshohet nga farat (ato përmbajnë sasi më të madhe të kapsaicinës, substanca që e bën piper të mprehta).
- Grate karrota peeled në një rende të mesme.
- Ne hedhim patëllxhanët në një cope, pije me ujë për të larë kripën e tepërt, pastaj lëreni kullimin e ujit plotësisht.
Filloni havjar gatim:
- Në një tigan të thellë, derdh vajin e perimeve dhe ngroheni mirë.
- Hidh patellxhan në një tigan dhe merak (feta duhet të errësohet).
- Ne e zhvendosim patëllxhanin në një tenxhere të madhe.
- Ne kryejmë një procedurë të ngjashme me onions: skuq atë në të njëjtën tigan deri në ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni qepët në patellxhan.
- Fry karrota në të njëjtën pan. Mos harroni të shtoni vaj perimesh. Për të parandaluar djegien e karotës, zjarri duhet të hiqet pak.
- Ne zhvendosim karrota në tigan.
- Në mënyrë të ngjashme, skuqeni piperin dhe zhvendoseni në pjesën tjetër të perimeve.
- Derdhni domate në tigan (nuk ka nevojë të shtoni vaj) derisa të marrin një ngjyrë të ndritshme portokalli.
- Hidh paste paste domate në tigan.
- Të paktën, shtoni chilli copëtuar, kripë dhe sheqer në tigan, pastaj përzier mirë perime.
- Pirja e vezëve në ngrohje të ulët për rreth 40 minuta.
- Para përfundimit të shuarjes shtoni uthull, supë për disa minuta.
Është e rëndësishme! Sheqeri nevojitet domosdoshmërisht, neutralizon acidin e domateve dhe siguron një shije të ekuilibruar të gjellës.
Kjo është e gjitha. Mbetet për ne vetëm që të zgjerojmë kryeveprën e kuzhinës mbi kanaçet dhe të mbyllim kapakët (kapakët duhet së pari të zihen në mënyrë që ato të jenë sterile dhe të përdoren menjëherë, ende të nxehtë).
Kanaçe të nxehta janë vendosur në një peshqir të pastër, në krye të tyre është më mirë t'i mbuloni me batanije ose qilim dhe të lënë të ftoheni plotësisht.
Recetë për gatim me kërpudha të patëllxhanit
Çfarë duhet të bëni për të patëllxhan nuk e hidhur
Patëllxhan, me të vërtetë, nganjëherë hidhur. Megjithatë, manipulimet e mëposhtme me frytet duhet të bëhen jo vetëm për t'i bërë ato të shijshme, por edhe për të mos u helmuar. Eggplantet përmbajnë solanine toksike glikoalkaloide. Kjo fjalë vetë do të thotë "shaka" në përkthim, dhe helmi është me të vërtetë i pranishëm në të gjitha bimët e kësaj familje, jo vetëm në fruta, por edhe në gjethe.
A e dini? Patëllxhan erdhi në Evropë nga Lindja në shekullin XV, por në fillim ajo u konsiderua si një fabrikë dekorativ. Vetëm nga shekulli XVIII filloi të kultivohej për ushqim.
Është e mundur për të hequr qafe solanine (kjo e bën patëllxhan hidhur) me ndihmën e kripës. Për këtë nuk ka dy mënyra kryesore. E para është që thjesht të derdhni fruta të prera me kripë dhe t'i lini ato të qëndrojnë për 10-15 minuta, e dyta është t'i mbushni me ujë të kripur në të njëjtën kohë. 
Një mënyrë ose një tjetër zgjidhet në varësi të mënyrës se si përdoren frutat - për shembull, nëse planifikojmë të bëjmë rrotullime, pasi t'i fryjmë në feta të holla, para-njomja mund të shkatërrojë gjithçka. Në rastin e havjar, kur frutat janë copëtuar imët, derdh ato me kripë, përkundrazi, është e papërshtatshme, sepse shumë kripë do të nevojiten, dhe gjellë si rezultat thjesht nuk mund të hahet.
Është e rëndësishme! Shuma e solaninës në patellxhan është në proporcion me shkallën e pjekurisë së frutave.
Çfarë tjetër mund të shtoni
Kjo recetë është e mirë, sepse nuk ka kërkesa të rrepta sa i përket raportit të perimeve, ose në kuptimin e përbërësve.
Përqëndrohuni në parimet e mëposhtme:
- numri i patellxhaneve dhe i bell-peppers (në copa) duhet të jetë pothuajse i njëjtë, por në qoftë se patellxhanët janë të vogla dhe piper është i madh, zhvendosni proporcionin drejt "pjesëmarrësit kryesor";
- rezultati përfundimtar do të varet nga numri i domateve: sa më e vogël të jetë domati, aq më shumë havjar patëllxhan do të jetë, por gjithsesi do të jetë e shijshme;
- karrota nga receta mund të përjashtohet, gjithashtu do të dalë mirë;
- kikirik - një përbërës për amatorin; nëse nuk ju pëlqen pikante, mos e vendosni;
- Uthull është i pranishëm në këtë pjatë vetëm si një ruajtës, kështu që nëse ju bëni havjar për të ngrënë atë menjëherë, ju nuk keni nevojë për të shtuar atë, havjar do të kthehet shumë tastier.
Mësoni si të gatuani në uthull të mushtit të mollës në shtëpi.
Hudhra nuk është e pranishme në recetë, por në të njëjtën kohë do të bëjë gjellë shumë më aromatike dhe të shijshme. Nëse vendosni një shumë të hudhër, ajo do të shtojë edhe spicy, kështu që si një alternativë, ne rekomandojmë duke u përpjekur duke përdorur hudhër në vend të piper të nxehtë. Hudhra duhet të vendoset njëkohësisht me uthull, në mënyrë që të mos humbet ndonjë mprehtësi apo aromë gjatë procesit të trajtimit të ngrohjes. 
Është shumë mirë të shtoni një mollë të papërpunuar në pjatë, më mirë jo e ëmbël, por e thartë. Përndryshe, mund të përdorësh edhe një dardhë. Frutat thjesht priten në kube të të njëjtës madhësi si përbërësit e tjerë dhe shtohen në kazan pa pjekje.
A e dini? Rreptësisht shkencërisht, frutat e patëllxhanit duhet të konsiderohen si një kokrra të kuqe të madhe.
Në fazën e fundit ju mund të vendosni gjithashtu zarzavate të prera imët (përdorni kopër, majdanoz, cilantro, dragua - çdo gjë që ju pëlqen), megjithatë ka një nuancë: zarzavate të freskëta në ruajtje rrisin gjasat që proceset e fermentimit të fillojnë në bankat, kështu që nëse nuk keni mjaft përvojë në përgatitjen e shtytjeve shtëpiake, merrni rrezikun.
Ku është vendi më i mirë për të ruajtur boshllëqet
Pasi që bankat të jenë plotësisht të ftohur, ato duhet të futen vend të errët dhe të ruajtur në temperaturën e dhomës. Nëse ka një bodrum - e madhe, por nëse jo, gjithashtu nuk është e frikshme. Gjëja kryesore është se regjimi i temperaturës është i qëndrueshëm, të ftohtit dhe pikat e ngrohjes për ruajtje janë të dëmshme.
Është ideale për të ngrënë boshllëqe gatuar në verë gjatë sezonit - kështu që në kohën kur perimet e freskëta nga ruajtja e vitit të kaluar shfaqen në tryezë, nuk ka mbetur asgjë. Megjithatë, nëse teknologjia është e qëndrueshme (mund të shihet qartë nga kapaku që është tërhequr pak në brendësi të kutisë), kthesa mund të mbetet për 2-3 dimra. Megjithatë, në lidhje me havjar patellxhan vështirë se është e mundur, ky produkt në kazanët e juaj thjesht nuk do të ngecë!
Njihuni me receta për përgatitjen e adzhika të dimrit nga piper i nxehtë; domate (marule, domate në lëngun e tyre, me mustardë, lëng domate, "yum fingers", zarzavete turshi, të ngrira), piper, qepë.
Çfarë kanë
Më të mirë të të gjithëve - me vodka. Havjar patëllxhan është vetëm një rostiçeri mahnitëse! 
Havjar i gatshëm mund të përhapet në bukë të zezë dhe mund të përdoret si një sanduiç, mund të përdoret si një garniturë ose pjatë anësore. Por kini kujdes!
Është e rëndësishme! Havjar patëllxhan nuk është një pjatë diete! Ka shumë më tepër kalori sesa kungull. Së pari, patellxhan vetë është rreth një e gjysmë më shumë kalori se kungull i njomë; së dyti, kjo solanaceous "merr" shumë vaj vegjetal kur të hahet.
Prandaj hani havjar patëllxhan për shëndetin, shtoni trupin me vitamina në dimër, por përpiquni të gjeni forcën për të ndaluar në kohë. Edhe pse ... nuk do të jetë e lehtë.
