Sot, shurupi i panje ka fituar famë si një zëvendësues natyror i sheqerit. Shishe me një lëng kafe të ëmbël do të gjenden në çdo kuzhinë, përkrahës të një diete të shëndetshme dhe atyre që kërkojnë të heqin qafe paund shtesë. Besohet se ky produkt ngjitës siguron trupin me elemente vitale dhe ndihmon për të qenë të shëndetshëm. A është me të vërtetë kështu, dhe është shtesa e panjeve të treguar për të gjithë, le të hedhim një vështrim në të së bashku.
Çfarë është shurup panje
Shurup Maple është një substancë e ëmbël ngjitës, e cila është marrë nga dush e disa llojeve të panje. Pemë të tilla nuk janë fare të rralla dhe gjenden në shumë kontinente. Por, përkundër kësaj, Kanada arrin të mbajë udhëheqjen në tregun botëror të ushqimit për shekuj.
Nga të gjitha mallrat e natyrshme, rreth 80 për qind prodhohen në këtë vend. Historikisht, kanadezët kanë këtë delikatesë tradicionale. Nuk është çudi që gjethja e panje është përshkruar në flamurin kanadez.
A e dini? Dihet se shurupi i panje ishte popullor me indianët edhe para se Kristofer Kolombi të zbulonte Amerikën. Edhe pse përmendja e parë me shkrim e kësaj delikate daton në 1760. Ata flasin për karabit kanadez të mrekullueshëm, lëngu i të cilit është i përshtatshëm për prodhimin e sheqerit të ngrënshëm.
Pamja dhe shija
Shurup Maple mund të blihet sot në dyqane të specializuara ose të porositura përmes Rrjetit nga shpërndarësit. Ju gjithashtu mund ta bëni vetë.
Njohni veten me pronat e dobishme dhe kundërindikimet e SAP panje.Produkti i cilësisë është i ndryshëm:
- densitet;
- konsistencë transparente ose e tejdukshme (e ngjashme me mjaltin);
- epshmëri;
- një gamë të gjerë të hijeve të qelqit (nga drita e verdhë në të kuqe të errët);
- aroma e këndshme.
Shija e këtij produkti me drurë është shumë e ëmbël, kështu që përdoret gjerësisht në gatim. Lëngu është i përshtatshëm për pjekje të pancakes, waffles, bukë misri, kek me xhenxhefil, si dhe për të bërë akullore dhe desserts tjera. Shurup origjinal ka një aromë të veçantë drusore. 
Si të merrni shurup panje
Dhe në industrinë, dhe në shtëpi shurup panje është prodhuar në disa faza. E para përfshin grumbullimin e lëndëve të para, që kryhet përmes shpimit të trungjeve të sheqerit, panje, të kuqe dhe të zezë. Dhe e dyta përfshin avullimin e lëngut në një densitet të caktuar.
Është e rëndësishme! Ngjyrosja e shurupit të panjeve varet nga koha e grumbullimit të lëndëve të para. Më vonë kjo ndodh, aq më e ngopur do të jetë ngjyra. Si rregull, këto janë variacione ngjyrash ngjyrë vjollce dhe kafe. Besohet se një produkt i tillë ka një aromë më të koncentruar dhe shije të pasur.
Teknologjia e shurupit të vërtetë është shumë afër teknologjisë së sheqerit të kokosit. Sap pemë rrjedh përmes tubave të shumta, të cilat janë të fiksuara në trungun e panje, në një enë të veçantë. Pastaj lëngu derdhet në kontejnerë të pastër dhe lëngon mbi nxehtësi të ulët derisa të arrihet konsistenca e mjaltit.
Nëse materialet e papërpunuara overexposed, sheqer panje mund të dal. Në gatim, është zakon të përdoren varietetet e errëta të shurupit për enët që kërkojnë trajtim të ngrohjes. Dhe drita shërbeu për desserts në formën "e papërpunuar". Për fat të keq, ka shumë fakse në shitje, të cilat nuk kanë asgjë të përbashkët me panje. Ata janë bërë nga fruktoza dhe sheqer të rregullt. Dhe për maskimin shtoni shije panje. Prandaj, duhet të jeni të kujdesshëm kur blejnë produkte të tilla.
Shurup i shijshëm dhe i shëndetshëm mund të bëhet edhe nga livando, chokeberry, dogwood, boronicë, boronicë, qershi dhe lulushtrydhe.
Përbërja e shurupit
Megjithë popullaritetin e këtij produkti bimor, ka mendime shumë të kundërta për përfitimet e saj. Disa argumentojnë se ky është një mjet i shkëlqyeshëm për të ruajtur funksionalitetin jetësor të trupit, ndërsa të tjerët janë të bindur se përbërja e dobët e shurupit të panjeve mund të bëjë pak për të ndihmuar trupin, madje edhe më pak.
A e dini? Çdo vit njerëzit kanadezë fitojnë rreth 145 milionë dollarë nga eksporti i sapunit të panjeve.
Prandaj, përpara gjykimit të përfitimeve ose rreziqeve të delikatesave kanadeze, përpiquni të shqyrtoni përmbajtjen e saj. Specialistët që studiojnë përbërjen sasiore të lëndëve ushqyese të këtij produkti në laborator, dolën në përfundimin se ka një përqindje të vogël të vitaminave dhe mineraleve në shurup. Si rezultat, mit i vetive shëruese të lëngshme u shpërndanë. 
Nëse merrni ekuivalentin e nevojave të përditshme të trupit të njeriut në lëndë ushqyese, atëherë në njëqind gram pjesë të shurupit të panjeve janë gjetur:
- magnez (165%);
- zinku (28%);
- kalcium (7%);
- hekuri (7%);
- kalium (6%).
Por çfarë lloj përfitimesh mund të flasim, kur për të ngopur trupin, për shembull, zinkun dhe magnezin, duhet të hani të paktën 100 gramë të produktit. Por përveç këtyre përbërësve, ajo përmban 67 gram sukroze. Rezulton se treguesit minimale të mineraleve bonus nuk mund të kompensojnë këtë sasi të sheqerit.
Është e rëndësishme! Në procesin e bërjes së desserts ëmbël, është e papranueshme për të kombinuar sheqer dhe shurup panje.
Vitaminat e grupit B, si dhe polyphenols, Quebecol dhe 24 antioksidantë janë gjetur në delikatesën panje. Ato mund të zëvendësohen me sukses nga një sasi e vogël e arra ose ndonjë manaferrash. Përveç kësaj, në alternativë, shumë më pak sheqer.
Prandaj, të gjithë dashamirët e zëvendësuesit të sheqerit në panje duhet ta konsiderojnë këtë nuancë. Për më tepër, nuk ka proteina dhe yndyra në 100 gramë lëngje, por 67 gramë karbohidratë janë të pranishëm. Dhe kjo është me një përmbajtje kalori prej 268 kalorive.
Pronat e dobishme
Është mjaft e qartë se produkti bimor nuk mund të veprojë si një mjet efektiv për humbjen e peshës dhe përmirësimin e shëndetit. Është shumë më e dobishme të zëvendësohet sheqeri në dietën tuaj, për shembull, me stevia.
Së bashku me këtë, ekziston një perceptim se me ndihmën e përdorimit të rregullt të shurupit të panjeve është e mundur trajtimi i sistemit kardiovaskular, përmirësimi i imunitetit dhe fuqia mashkullore. Gjithashtu është provuar eksperimentalisht se Quebecol, i cili gjendet në një lëng, bllokon zhvillimin e qelizave të kancerit dhe ngadalëson ndarjen e karbohidrateve.
Konsumi i kalterit, piperit të hidhur, pjepërit, scorzonera, mëtrik, majdanoz, revole hudhër, xhenxhefil, rrikë, trumzë, shafran, asparagus, fenugreek, orkide, myshk e islandeze dhe arrëmyshk gjithashtu ka një efekt pozitiv në potencë.
Por këto eksperimente nuk u kryen as në kafshë, por në vitro. Prandaj, duke folur me besim në lidhje me përfitimet e produktit për një person nuk mund.
Është e rëndësishme! Ekspertët rekomandojnë marrjen e jo më shumë se 60 gram shurup panje në ditë. Nëse po flasim për fëmijët, atëherë kjo pjesë duhet zvogëluar me gjysmën.
Dëmtime të mundshme dhe kundërindikacione
Është e mundur të dëmtojmë shurupin e panje në rastet e ngrënies së pakontrolluar. Në të vërtetë, prania e saharozës në përbërje do të kontribuojë në ndërprerjet në proceset metabolike, si dhe të provokojë diabetin dhe obezitetin.
Prandaj, njerëzit me nivel të lartë të sheqerit në gjak, si dhe ata që janë diagnostikuar me një intolerancë individuale ndaj produktit, refuzojnë nga shtesa e ëmbël.
Si ta zgjidhni dhe ta ruani produktin e përfunduar
Pavarësisht nga disavantazhet e kësaj salceje të ëmbël, shumë e rekomandojnë atë të provojë. 
Dhe të gjitha për shkak të shijes së këndshme dhe aromës. Prandaj, për të mos u kapur në grep, ju ofrojmë një përzgjedhje të rregullave. Udhëhiqet prej tyre, lehtë mund të dallosh një produkt real nga një vepër e falsifikuar.
- Lëngu me cilësi të lartë është gjithmonë transparent ose i tejdukshëm. Cilësi e lëmuar duhet të lajmërohet.
- Sigurohuni që të lexoni informacionin në etiketë. Është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje vendit të prodhimit dhe shpërndarësit. Gjithashtu në anën e pasme të shisheve duhet të jetë një gjethe e artë e panje. Kjo është një tjetër konfirmim i origjinalitetit të produktit kanadez.
- Mos u mbështetni në mallra të lirë. Ky shurup është i shtrenjtë, për shkak të procesit të kushtueshëm të prodhimit të tij. Vetëm imagjinoni: për të marrë 1 litër shurup ju nevojitet 40 litra lëng panje.
- Në shijen e një produkti autentik, ndjehet një prekim druri. Dhe ne po flasim për shtesën e mbledhur nga varietetet e ndryshme të panje dhe në çdo kohë të vitit.
Për të ruajtur salcën e ëmbël, mund të zgjidhni një frigorifer ose një kabinet të rregullt kuzhine. Por nëse produkti ruhet në temperaturë dhome, domosdoshmërisht kërkon një kapak hermetik. 
Ekspertët këshillojnë që shtesa e paketuar të derdhet në një enë qelqi dhe, për besueshmëri, të vendoset në frigorifer. Nëse maten masat dhe kushtet e përcaktuara nga prodhuesi, produkti mund të ruhet deri në 3 vjet.
Receta: nga lëngu në shurup
Nëse vendosni për veten tuaj që të gërmoni në sekretet e teknologjisë riprodhuese të një delikate tradicionale kanadeze, fillimisht duhet të jeni të duruar. Fakti është se do të duhet një kohë e gjatë nga çasti që lëngu është i përgatitur për produktin e përfunduar.
Zvogëlimi i pemëve dhe pishave
Në pranverë, kur fillon rrjedha sap, zgjidhni pemë panje me trungje të trasha. Pemët duhet të jenë të shëndetshme. Nëse buds filluan të lulëzojnë mbi to, ju duhet të kërkoni ekzemplarë të tjerë për mbledhjen e lëngjeve.
A e dini? Në skenën botërore të shekullit të 18-të, prodhimi i shurupit të panje ishte minimizuar. Kjo ishte për shkak të popullaritetit të sheqerit të kallamit, prodhimi i të cilit kërkonte më pak burime financiare dhe të punës. Por kanadezët vazhduan t'i transferonin sekretet e tyre nga brezi në brez..
Më vonë, një vrimë e vogël është bërë në një lindi të përshtatshme. Është e rëndësishme që thellësia e saj të mos kalojë 8 centimetra. Pas kësaj, një "hundë" prej hekuri futet në pushim, nga i cili largohet tubi. Nga një vrimë e tillë në ditë ju mund të mbledhni jo më shumë se 3 litra lëng.
Proçesi i vlimit
Nuk mund të lejojmë që lëndët e para të grumbulluara të jenë të papunë - mund të përkeqësohet. Për të shmangur këtë, së pari filtroni të gjithë lëngun e përgatitur nga mbeturinat dhe grimcat e lehrave. Dhe pastaj vendoseni në një enë të gjerë (mundësisht me një shtresë jo-ngjitëse) dhe torturoni për disa orë mbi nxehtësinë e ulët.
Kini kujdes për konsistencën e substancës, përndryshe ju mund të merrni sheqer së bashku me shurup. Nëse e humbni kohën e avullimit, lëngu mund të mos jetë mjaft i trashë. Në këtë rast, afati i saj i magazinimit është i kufizuar deri në disa muaj. Dhe një produkt shumë i trashë do të skuq shpejt. 
Të gjitha punimet në prodhimin e shurupit të pemëve shtëpiak është e rekomanduar për të bërë në rrugë. Në fund të fundit, kur avullohen, grimcat e saharozës bien në të gjitha sendet e kuzhinës, si rezultat i të cilave ato bëhen ngjitëse.
A e dini? Shurup Maple, me përjashtim të kanadezëve, është shumë e nderuar nga banorët e Shteteve të Bashkuara të Amerikës. Kjo delikatesë në ato vende konsiderohet tradicionale në çdo tryezë.
Filtrimi dhe derdhja
Nëse nuk ka pasur filtrim fillestar, tendosni lëngun përmes një sitë. Dhe pasi të arrijë konsistencën e dëshiruar, jepni pak kohë për të ftohur. Pastaj derdhni në një enë qelqi dhe vulosni kapakun fort.
Shurup Maple nuk mund të ketë përfitime të konsiderueshme për trupin. Në natyrë, ai do të gjejë shumë mundësi alternative që janë shumë më të pasura në përbërësit ushqyese. Prandaj, mos i merrni seriozisht mitet për vetitë shëruese të këtij produkti. Rekomandohet vetëm nga pikëpamja e provës. 
