Ngrirja e brukselit për dimër është një nga mënyrat më të preferuara për të ruajtur këtë produkt. Teknika është e thjeshtë dhe e përballueshme. Për më tepër, trajnerët në këtë formë nuk e humbin vlerën e tyre ushqyese dhe butësinë në shije, dhe madhësia e tyre e bën të lehtë shpërndarjen e kulture në frigorifer. Në dimër, një përbërës i tillë do të ishte shumë i përshtatshëm në supave të perimeve, stews, salads, ose si një pjatë të veçantë. Si t'i zbatojmë siç duhet planet tona, ne do të përshkruajmë më vonë në artikull.
A ruhen lëndë ushqyese kur ngrihen?
Kokat e freskëta të lakërve të Brukselit vlerësohen në gatim për një raport harmonik të kalorive të ulëta dhe vlerave të larta ushqyese. Produkti përmban acid folik dhe askorbik, tokoferol, niacin, riboflavin, tiaminë, retinol, beta-karoten. 
Përveç vitaminave esenciale, perimet përmbajnë kalium, kalcium, magnez, natrium, fosfor, jod, hekur, molibden, zink, fluor, bakër, mangan dhe kobalt.
Është e rëndësishme! Në mënyrë që lakrat e Brukselit të rriten mirë dhe të jenë elastike, është e nevojshme të hiqni pjesën e sipërme të rrjedhës kur ato fillojnë të rriten.
Ekspertët thonë se produkti kur ngrirë siç duhet ruan një pjesë të konsiderueshme të të gjithë përbërësve ushqyese para sezonit të ri. Dhe gjithashtu karakteristikat e shijes janë ruajtur. Gjatë përpunimit, vetëm një pjesë e vogël e lëndëve ushqyese është e humbur.
Ne ju këshillojmë që të njiheni me teknologjinë e saktë të ngrirjes së lakrës brokoli.
Sipas ekspertëve, lakërat e Brukselit, të freskëta ose të ngrira, duhet të jetë në dietë gratë shtatzëna, fëmijët, të moshuarit, njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare dhe tumoret malinje.
- Së pari, është një parandalim i shkëlqyer i hipertensionit, takikardisë, arrhythmia, bradycardia.
- Së dyti, perimet parandalojnë formimin e kancerit të gjirit për shkak të pranisë së indol-3-karbinolit.
- Së treti, stimulon trurin dhe përmirëson kujtesën.
- Së katërti, ajo stimulon funksionet imunitare të trupit, gjë që është veçanërisht e rëndësishme në periudhën vjeshtë-dimër.
- Dhe, së pesti, kochanchiki të vogla kontribuojnë në heqjen e kolesterolit nga trupi dhe kanë një efekt të dobishëm në organet e vizionit.
Është e rëndësishme! Mjekët këshillojnë njerëzit me aciditet të lartë të stomakut, mosfunksionimin e gjëndrës tiroide dhe organeve të traktit gastrointestinal për të kufizuar marrjen e lakërve të brishtë.
Zgjedhja e lakrës për ngrirje
Duke pasur parasysh varësinë e drejtpërdrejtë të vlerës ushqyese dhe sigurinë e produktit në teknologjinë e ngrirjes, le të shqyrtojmë në hollësi se si të ngriheni lakrat e Brukselit në shtëpi. Para së gjithash, për këtë ne kemi nevojë për perime me cilësi të lartë. Gjatë procesit të përzgjedhjes, inspektojeni me kujdes të gjithë trajnerët dhe jepni preferencë për mostrat elastike dhe të dendura që nuk kalojnë 2 cm në diametër. Ata nuk duhet të kenë yellowness, shenjat e letargjisë dhe prishjes, si dhe çdo dëmtim mekanik.
Mësoni më shumë për pronat e dobishme dhe përdorimin e kuzhinës të varieteteve të lakrës: bardhë, të kuqe, lulelakër, romanesk, Pekin, Savoy, brokoli, kale, kohlrabi, pak choi.
Nëse kulture është e mrekullueshme në madhësinë e saj, mos u shqetësoni. Kokat e mëdha mund të priten në gjysmë ose në 4 pjesë. Kjo nuancë nuk do të ndikojë në shijen dhe cilësinë e produkteve bimore. Gjëja kryesore është se në boshllëqet nuk duhet të ketë çarje dhe prerje ku mikroorganizmat mund të fshihen. Një perime e tillë është më e mirë për të filluar menjëherë gatimin. 
Kopshtarë me eksperiencë thonë se ngrirja është e pasuksesshme pikërisht sepse kokat e lakrave nuk janë hequr siç duhet nga rrjedha qendrore. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes për të ruajtur integritetin e kokave.
Është e rëndësishme! Mos nxitoni për të marrë lakër brukseli nga shtretërit e kopshtit. Është shumë tastier pas acar të parë. Pra prisni derisa temperatura e jashtme të bie në -5 ° C.
Mjete kuzhine
Për punë të mëtejshme me lakër do t'ju duhet:
- pan i madh për blanching vegetables;
- sitë ose shtylla;
- kapacitet i madh për ftohje të produkteve bimore;
- rroba apo peshqir letre për të tharë kokat;
- tabaka e ngrirës;
- qese plastike me zippers për ruajtjen kochanchikov.
Përgatitja e lakrës
Para se të ngrini lakër brukseli për dimrin, është e rëndësishme prestage.
Para së gjithash, i kushtoj vëmendje në vendin e prerjes së kokave. Nëse keni lënë gjeth shumë të mëdhenj, hiqni ato - ato nuk përbëjnë asnjë vlerë ushqyese, ata marrin hapësirë vetëm në frigorifer. Por edhe me bishtra të shkurtra, të gjitha shkurtimet do të vazhdojnë të përditësohen, sepse me kalimin e kohës, nën ndikimin e oksigjenit dhe të dritës, fibrat oksidohet, duke shkaktuar që ato të errësohen.
Falë metodës së ngrirjes, është e mundur për të ruajtur shijen e perimeve dhe frutave të freskëta për një kohë të gjatë. Mësoni si të ngrini luleshtrydhe, boronica, qershi, mollë, domate, zarzavate, misër, kërpudha, bizele të njoma, patëllxharë dhe pumpkins për dimër.
Pas kësaj, pjesa e punës duhet të ngjyhet i dobët. Ajo është e përgatitur në normën e 5 lugë gjelle. kripë në 3 litra ujë të pijshëm. Kjo është bërë për të eliminuar larvat e dëmtuesve që mund të kalojnë pa u vërejtur midis gjetheve të lakrës. Nëse është e nevojshme, shtypni mbulesën ose pllakën kochanchiki të pop-up. 
Pas të gjitha procedurave të bëra, lakër duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
A e dini? Romakët e lashtë konsideronin çdo lloj lakre një delikatesë dhe e konsumonin këtë perime vetëm në festa të mëdha. Dhe gjellë u shërbyen ekskluzivisht të ziera me erëza.
Informacion i ngrirjes hap pas hapi
Kur prodhimi i perimeve dries pak pas fazës përgatitore, ju mund të filloni ngrirjen e saj.
Kjo bëhet si më poshtë:
- Hidh ujë të ftohtë në tiganin e përgatitur. Amviset me eksperiencë e këshillojnë të llogarisë në bazë të raportit: 1 kg të produktit - 3 litra të lëngshme.
- Vendos enën në zjarr dhe prisni derisa uji vlon.
- Dip kokat e lakër të përgatitur në ujë të vluar dhe të mbajë në zjarr për 2-3 minuta. Mos e lodhni perimet në zjarr, sepse në këtë rast do të humbasë shijen dhe vlerën ushqyese. Pas blanching, ngjyra e gjelbër të ndritshme të lakër brukseli duhet të mbetet.
- Ndërsa perimet janë blanched, derdh ujë akull në një tjetër enë (ju mund të shtoni edhe akull cubes).
- Pas kohës së specifikuar të zbrazjes, shpejt hiqni ujin e zier dhe derdhni lakër në enët e gatuara fllad.
- Prisni që shufra të ftohtë dhe në ndërkohë të shpërndara peshqir letre ose rroba për të thatë perimet.
- Hiq lakër të ftohur nga uji dhe vendoseni në peshqir, në mënyrë që xhami të ketë ujë të tepërt.
- Kur kokat janë tërësisht të thata, vendosini në një shtresë në tabaka e ngrirës dhe i dërgoni në frigorifer.
- Në mënyrë që të merrni një produkt më të mirë, ekspertët këshillojnë përdorimin e opsionit "Quick Freeze", të cilin pothuajse të gjitha freezers moderne janë të pajisura me. Funksioni i tij është që të ulet ndjeshëm temperatura deri në -22 ... -24 ° C.
- Pas ngrirjes, lakra është derdhur në qese plastike të pastër, hiqni ajrin e tepërt prej tyre dhe zinxhirët lart. Pastaj dërgoi për ruajtje në frigorifer. Vini re se temperatura nuk duhet të kalojë -18 ° C.
A e dini? Grekët e lashtë besonin se me ndihmën e lakrës së zakonshme, ju mund të lehtësoni dehjen alkoolike. Kjo është arsyeja pse perimet u konsideruan simbol i qetësisë.
Pse blanching
Disa amvise ankohen se blanching nuk ka gjithmonë kohë, dhe miss këtë pikë në procesin e ngrirjes lakër. Rezultati është një perime me cilësi të ulët me një afat të shkurtër ruajtjeje.
Sipas ekspertëve, blanching thjeshton procesin e gatimit të ushqimit të ngrirë. Pas të gjitha, për gatishmërinë e saj të plotë është e mjaftueshme 10-minutëshe trajtim të ngrohjes. Po, dhe ju mund të filloni gatimin e enëve nga lakra të ngrira në këtë mënyrë menjëherë, pa shkrirjen paraprake ose përgatitjen tjetër të këngëve. Përveç kësaj, perimet blanched janë ruajtur dy herë më shumë.
Ne ju këshillojmë të lexoni për mënyrat e përgatitjes së brokolit, të kuqe dhe të lulelakrës për dimër, si dhe si të bëni lakër turshi dhe cilat prona ka.
Nëse perimet e freskëta ruajnë hidhërimin në shijen e tyre, atëherë pas zbardhjes dhe ngrirjes pasuese, ajo zhduket. Përndryshe, produkti para gatimit do të duhet të valoj. Në të njëjtën kohë në ujë ju duhet të shtoni kripë dhe lëng limoni. 
Por, në mënyrë që ngrirja të kryhet në mënyrë korrekte, është e rëndësishme për çdo pjesë të kokave që të ndryshojnë ujin e zier dhe të ftohtë.
A e dini? Gjatë ndërtimit të Murit të Madh të Kinës, skllevërit ushqeheshin me lakër turshi, e cila më parë ishte ngjyrosur në verë.
Sa mund të ruani
Produktet e ngrira të lakërve të Brukselit janë të dëshirueshme për t'u përdorur për 12 muaj. Konsideroni se perimet që kanë qenë blanched më parë kanë pronat që do të ruhen deri në një vit, dhe të gjitha të tjerët janë të përshtatshme për jo më shumë se gjashtë muaj.
Ka kuptim të futni etiketat me datën e prodhimit të produktit në qese plastike me ngrirje. Në këtë rast, ju do të dini se cili nga trajnerët duhet të përdoret së pari. 
Shtoni librin tuaj të recetave me receta nga domate, kastraveca, speca, kungull i njomë, kungull, qepë, hudhra, bizele, fizalis, selino, raven, fasule asparagus, rrikë, gjalpë, kërpudha, kërpudha të bardha.
Këshilla të dobishme
Çdo amvise dëshiron që përpjekjet e saj të mos ishin të kota. Në mënyrë që ju të bëni një korrje të dimrit me cilësi të lartë, ne kemi përpiluar për ju një përzgjedhje të provave të rëndësishme dhe më të rëndësishme, këshilla dhe këshilla:
- Në mënyrë që të ngrirë lakër brukseli, korrjes në pjesë. Së pari, prerë kokat e ulët (afërsisht në mes të rrjedhin), dhe pas një jave ju mund të shkoni në forks mesme dhe të sipërme. Kjo teknikë do të lejojë që frutat apikale të rriten mjaftueshëm dhe të pjekur.
- Kurrë mos e vendosni kokat e lagura në frigorifer. Në procesin e ngrirjes, ata do të ngrijnë së bashku në një petë të ngurtë, e cila do të jetë shumë e vështirë për t'u ndarë për gatim.
- Është rreptësisht e ndaluar të ri-ngrijnë lakër të Brukselit. Nëse keni ngrirë të gjithë përmbajtjen e paketës, do të jeni të detyruar ta përdorni plotësisht.
- Para gatimit, lakra nuk ka nevojë të shkrihet. Kochanchiki ngrirë menjëherë nga frigorifer shtohet në supë ose merak.
- Disa amvise përdorin lakrat e ngrirë të Brukselit për përzierjen e perimeve. Shpesh ka speca, karrota, fasule asparagus, bizele, misër. Brokoli dhe lulelakër janë fqinjë të mirë.
Duke respektuar këto rekomandime, sigurohuni që: një perime e shijshme dhe e shëndetshme nuk do të lërë tabelën tuaj gjatë gjithë dimrit.
