Brokoli konsiderohet afërsia më e afërt me lulelakër - një perime që ka veti të jashtëzakonshme për trupin e njeriut. Ajo përmban një sasi të madhe proteina, shumë vitamina, aminoacide dhe minerale, si dhe një sasi të konsiderueshme fibrash. Ekspertët rekomandojnë përfshirjen e këtij produkti në dietën e njerëzve që kanë probleme me sistemin kardiovaskular. Gjithashtu, ky produkt është në gjendje të ketë një efekt parandalues kundër kancerit.
Në lidhje me një numër aq të madh cilësish pozitive të brokolit, lind pyetja rreth mundësisë së ruajtjes së saj, sepse nuk është gjithmonë e mundur të blihet një produkt i freskët me cilësi të mirë. Një zgjidhje e denjë është ngrirje. Le të mësojmë se si të ngrijnë brokoli në shtëpi, cilat janë përfitimet e kësaj metode të magazinimit dhe çfarë do të marrë.
Avantazhet e metodës
Avantazhet e ngrirjes janë shumë, dhe ato kryesore duken kështu:
- Dyqani i komoditetit. Lakra e ngrirë e këtij lloji nuk merr shumë hapësirë në frigorifer, nuk absorbon aromat dhe mund të mbajë të gjitha vetitë e saj ushqyese për një kohë të gjatë.
- Ruajtja e pronave te dobishme. Ngrirja, ndryshe nga metodat e tjera të ruajtjes së produkteve, lejon pothuajse tërësisht të ruajë kompleksin e karakteristikave të dobishme dhe gamën e cilësive të shijes. Nëse të gjitha manipulimet kryhen në mënyrë korrekte, duke iu përmbajtur udhëzimeve, produkti vështirë se do të ndryshojë nga freskët në shije, ngjyrë ose përmbajtje të vitaminës. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata që planifikojnë të gatuajnë brokoli për një fëmijë, pasi është jashtëzakonisht e dobishme për të ngrirë perimet për dimër dhe për të bërë një vakt të shijshëm nga ajo.
- Produkti është gjithmonë në dorë, gjë që kursen kohë. Nuk do të jetë e nevojshme të vizitoni dyqanin çdo herë për të përgatitur një mëngjes të shëndetshëm ose drekë për familjen. Brokoli gjithmonë do të jetë në shtëpi në formën e cila është plotësisht e përgatitur për trajtimin dhe shërimin e ngrohjes.
- Ruajtja e parave. Nuk është sekret se perimet në periudhën e dimrit janë shumë më të shtrenjta se në sezonin. Prandaj, blerja e ushqimit në një kohë kur çmimi është i ulët dhe ngrirja e tyre, gjatë dimrit ju mund të përdorni brokolin për të përgatitur ushqim të plotë, duke mos shpenzuar buxhetin e familjes në produkte të shtrenjta në dyqan.
Ju mund të ngrini pothuajse çdo produkt ushqimor, por është e rëndësishme të bëni gjithçka të drejtë për të mbajtur sasinë maksimale të ushqyesve në perime.A e dini? Studimet e fundit pohojnë se një varietet i lakër në formën e brokolit nuk u shfaq si rezultat i evolucionit natyror, por për shkak të punës së përzgjedhjes. Perimet atdhetare konsiderohen në verilindje të Mesdheut. Në fillim kultivuan një kulturë të tillë në Romën e lashtë. Për një kohë të gjatë jashtë Italisë asgjë nuk ishte e njohur për të. Vetëm me kalimin e kohës, perimeve erdhi në Turqi (pastaj Bizanti) dhe më pas u përhap në të gjithë globin.
Mjete kuzhine
Për të ngrirë brokoli në gatim në shtëpi, do t'ju duhet:
- bordi i prerjes;
- thikë të mprehtë;
- pan (me kapak);
- tas të madh;
- shporta për avullim në një tigan me madhësi të përshtatshme;
- kullesë.
Zgjedhja dhe përgatitja e brokolit
Para se të filloni ngrirjen, ju duhet të zgjidhni materialet e papërpunuara. Shumë prej tyre janë të gabuar, duke besuar se mund të dërgoni absolutisht ndonjë produkt, madje edhe produkt me cilësi të ulët në frigorifer. Magazinimi i tillë do të zvogëlojë të gjitha shpenzimet për prokurim në zero. Duhet të kuptohet se vetëm lakër turshi i ri me ngjyrë të gjelbër të ngopur mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe të mos humbasë cilësitë e tij të cilësisë. Është gjithashtu e rëndësishme për të monitoruar që inflorescences nuk janë të prekur nga sëmundje të ndryshme dhe insektet.
Është e rëndësishme! Sa më e keqe është cilësia e produktit origjinal, aq më pak kohë mund të ruhet dhe sa më e ulët është shenja e shijes.
Natyrisht, opsioni më i mirë do të ishte mbledhja dhe ngrirja e produktit, i cili është mbledhur në kopshtin e vet. Por meqë ky "luks" nuk është i disponueshëm për të gjithë, mund të marrësh brokoli me cilësi të lartë në supermarket dhe në tregun e zakonshëm të perimeve. 
Absolutisht jo i përshtatshëm për produktet e ngrirjes:
- me buds të tharë;
- me praninë e madje edhe kalbës së dobët në lulëzim ose rrjedh;
- me shenja dëmtimi të dëmtuesve;
- tkurrur dhe zverdhur.
Duke përdorur metodën e ngrirjes, ju mund të festoni në luleshtrydhe dimri, boronica, qershi, mollë, domate, misër, kërpudha, bizele të njoma, patëllxharë, kungull.
Brokoli Frost: Udhëzimet hap pas hapi
Ngrirja e brokolit është një proces që kërkon një kohë të caktuar, por në përgjithësi është shumë e thjeshtë dhe jo e vështirë për t'u zbatuar. Për lehtësi, ne ofrojmë udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e brokolit për dimër:
- Së pari ju duhet të bleni ose të grumbulloni brokoli, duke ndjekur rekomandimet e mësipërme. Periudha optimale kohore: Qershor-Korrik. Inflorescences duhet të jetë mjaft e dendur, jeshile të ndritshme. Perimet me dëmtime dhe njollat nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë.
- Pastaj pije produktet tërësisht. Është shumë e rëndësishme të hiqni të gjitha ndotësit, sepse në të ardhmen produkti do të përgatitet pa larje paraprake. Nëse ka dyshime në lidhje me praninë e dëmtuesve ose krimbave në brokoli, ju mund të thithni produktin në tretësirë të kripur, duke e lënë atë në rreth gjysmë ore. Kështu, do të jetë e mundur jo vetëm për të shkatërruar parazitët, por edhe për të provokuar ngritjen e tyre në sipërfaqe. Pas plakjes së perimeve në zgjidhje, ata do të duhet të ripërpunohen në ujë të pastër. Në fund të gjitha gjethet duhet të hiqen gjithashtu.
- Tjetra, ju duhet të prerë perimet në inflorescences individuale, rreth 2,5 cm në diametër. Fuçia duhet të pritet me një thikë të mprehtë në copa prej 0.6 cm. Pika e vështirë e rrjedhës së brokolit duhet të hidhet poshtë.
- Pastaj të gjitha pjesët duhet të vendosen në një tas të madh dhe të derdhin ujë të ftohtë të pastër. Për produkt rekomandohet gjithashtu për të hyrë në lëng gjysmë limoni dhe të lënë të krijoj për 5 minuta. Lemon do të ndihmojë të ruajë ngjyrën e ndritshme të brokolit.
- Tani ju duhet të derdhni të gjithë përmbajtjen e tas (pa perime) në tigan. Gjithashtu do të duhet të shtoni më shumë ujë në mënyrë që perimet të mbulohen plotësisht me lëngje si rezultat. Tenxhere është e mbuluar me një kapak dhe përmbajtja është sjellë në një çiban për ngrohje të mesme. Një kapak ndihmon përshpejtimin e procesit.
- Ndërkohë, brokoli do të duhet të vendoset në një avullore të shportës dhe, kur uji të valëvitet, vendosni këtë shportë në tigan. Uji duhet të zihet sërish (përsëri nën kapak) dhe përmbajtja e zier për 5 minuta. Nëse nuk ka shporta, atëherë lejohet të futni perimet direkt në ujë të valë. Por në këtë rast, blanching duhet të zgjasë rreth 2 minuta.
- Tjetra, ju duhet të merrni perimet nga tigan dhe menjëherë zhytni në ujë me akull ose të sjellni ujë të ftohtë nën ujë. Në këtë mënyrë produkti do të ftohet shpejt. Ju gjithashtu mund të përdorni një sander për këtë qëllim, nëse nuk ka shporta-steamers.
- Pas ftohjes së plotë të brokolit, duhet të kulloni të gjithë ujin e tepërt, pak të thatë perimet dhe t'i rregulloni në çanta të veçanta polietileni, të cilat janë të dizajnuara për të ruajtur ushqimin në frigorifer. Rekomandohet të vendosni perime në pjesë në shumën që do të përdoret në të ardhmen për përgatitjen e një vakti. Në këtë rast, nuk do të ketë nevojë për të shkrirë më shumë produkte sesa të domosdoshme, meqë brokoli nuk duhet të shkrihet dhe pastaj është e pamundur të ngrijë përsëri pjesën e padëshiruar, kjo do të prishë jo vetëm pamjen e produktit, por edhe shijen e saj.
- Për secilën qeskë rekomandohet të tregohet data kur ndodhi ngrirja. Rekomandohet të përdorni perimet brenda nëntë muajve të ardhshëm dhe takimet e tilla do të ndihmojnë të mos harrojnë termat.
Është e rëndësishme! Një tipar dallues i brokolit është fakti se trajtimi me avull i produktit përmirëson sasinë e cilësive ushqyese të perimeve. Elementet jo vetëm që mbeten në përbërjen e produktit gjatë një gatimi të shkurtër, por gjithashtu lëshohen për shkak të faktit se nxehtësia shkatërron lidhjet molekulare.
Pse para-blanch
Faza e detyrueshme e ngrirjes së brokolit është blanching. Kjo është një masë e domosdoshme që ju lejon të shkatërroni të gjitha enzimat që provokojnë oksidimin dhe kjo do të ndihmojë për të hequr qafe formimin e shijes së pakëndshme dhe erë të panatyrshme.
Besohet se duke ngrirë lakër të tillë ju mund të bëni pa trajtim të ngrohjes, por në këtë rast, më shpesh, inflorescences kthehet në pluhur dhe produkti pas shkrirjes mund të hidhet larg. 
Koha e ruajtjes
Ngrirja e thellë e perimeve të tilla mund të realizohet në një temperaturë rreth -18 ° C. Këto kushte të temperaturës në frigorifer do të jenë optimale dhe do të lejojnë ruajtjen e produktit për gati 12 muaj.
Nëse temperatura në frigorifer do të mbahet në intervalin prej 0 ° C deri në -8 ° C, atëherë perimet mund të konsumohen vetëm në 3 muajt e ardhshëm.
Ne ju këshillojmë të lexoni rreth metodave të korrjes së domates, kastravecat, kungull, kungull, piper, qepë, hudhër, lakër të kuqe dhe lulelakër, bizele të njoma, raven, fasule asparagus, fizalis, selino, rrikë, vaj, kërpudha të bardha, shalqi për dimër.
Është e rëndësishme të kuptohet se perimet e ngrira pas shkrirjes nuk mund të ri-ngrihen. Prandaj, kur shkrini frigoriferin, do të jetë e nevojshme që përkohësisht të vendosni perimet në një batanije të ngrohtë, duke e mbajtur kështu temperaturën e ulët dhe duke e mbajtur produktin në gjendje të duhur. Pas larjes së frigoriferit, duhet të kthehet në frigorifer sa më shpejt të jetë e mundur.
A e dini? Në Gjermani, brokoli quhet "Braun Kopf", domethënë "kokë ngjyrë kafe".
Duhet të shkrirë
Para gatim brokoli të ngrirë, nuk ka nevojë për të shkrirë atë. Nëse shkrini perimet, ata do të humbasin formën e tyre, do të bëhen të zbehtë dhe, me shumë gjasa, pas trajtimit minimal të ngrohjes, ata do të bëhen të ngjashëm me një kafe të shëmtuar. Mjafton të hiqni produktin nga frigorifer, nëse është e nevojshme, ndani inflorescences me një thikë dhe pirun dhe vazhdoni të gatuani. 
Si të gatuaj
Për të gatuar brokoli të ngrirë, duke ruajtur shijen dhe përfitimin, duhet të dini se si ta bëni atë siç duhet.
Ju mund të gatuani një perime të tillë në një tigan konvencional me një kapak, si dhe duke përdorur një tenxhere të ngadaltë dhe, sigurisht, avullore.
Për ta gatuar atë në një tigan, së pari duhet ta çoni ujin në një çiban dhe të shtoni pak kripë. Pastaj dip brokoli të ngrirë në ujë të valë. Në këtë rast, shumë ujë nuk vlen të derdhen, ajo duhet të mbulojë vetëm perimet.
Zbuloni se si ju mund të bëni qepë të gjelbër dhe hudhër të gjelbërt për dimër, bimë me aromë: kopër, majdanoz, cilantro, arugula, spinaq, çorbë.
Koha e gatimit varet nga shkalla e ngrirjes së produktit, si dhe nga madhësia e pjesëve në të cilat janë prerë perimet. Më së shpeshti, përgatitja zgjat rreth 5-7 minuta, mirëpo është më mirë të kontrolloni gatishmërinë e produktit çdo dy minuta me një pirun, duke mbytur rrjedhën e brokolit me majën e saj. Perimet janë gati nëse forca kalon në rrjedhin pa rezistencë të dukshme.
Është e rëndësishme! Për ta bërë perimet të freskëta pas gatimit, rekomandohet që ato të vendosen në ujë të ftohtë menjëherë pas heqjes së tyre nga uji i valë.
Brokoli i zier mund të shërbehet në formën e tij të pastër, të kalitur vetëm me kripë dhe erëza. Ju gjithashtu mund të cook salcë djathë për këtë perime ose të bëjë një qëlloj të thjeshtë nga vezë dhe crackers për breading. Perimet e gatshme mund të spërkohen me lëng limoni, shtoni bajame, etj. 
Këshilla të dobishme
Ne ofrojmë një sërë këshilla që do të ndihmojnë thjeshtojnë procesin e ngrirjes dhe ruajnë të gjitha karakteristikat ushqyese të produktit.
- Për të brokoli për të mbajtur strukturën e saj crispy dhe shije, ajo duhet të ngrirë vetëm në një formë të thatë.
- Lime ose lëng limoni do të ndihmojë për të ruajtur ngjyrën e gjelbër të bukur të perimeve edhe pas trajtimit të tyre të ngrohjes.
- Rekomandohet përdorimi i bojlerit të dyfishtë të shportës, i cili është i pajisur me një mbajtës me dorezë. Një avullore e tillë do të jetë më e lehtë për t'u instaluar dhe për të dalë nga rezervuari.
- Nuk lejohet të zbardh brokolin në mikrovalë.
- Kujdes duhet të merret kur punoni me avull për të shmangur djegiet. Është më mirë të përdoret doreza mbrojtëse.
- Perimet duhet të priten në një bord të veçantë, i cili nuk është përdorur për prerjen e produkteve të mishit të papërpunuar.
Në mënyrë që të përkëdheheni në dimër me desserts fruta dhe kokrra të kuqe, në kohë të kujdeset për boshllëqet nga mollë, dardha, kumbulla, boronica, kastrati, luleshtrydhe, gooseberries, currants (të kuqe, të zezë), yoshta, chokeberries.
Siç mund ta shihni, ngrirja e brokolit është një detyrë e thjeshtë. Gjëja kryesore është që të zgjidhni produktin e duhur dhe të ndiqni të gjitha rekomandimet e mësipërme. Kjo perime do te jete nje shtese e mrekullueshme per dieten e dimrit, pasi jo vetem shton shije dhe ngjyra per ushqim, por gjithashtu ushqen trupin me nje kompleks substanca te dobishme.
