Falë shijes së saj të pazakontë, raven ka fituar shumë tifozë. Nga 40 llojet e bimëve popullore, vetëm 6 janë kultivuar për qëllime kuzhinale. Më të zakonshmet janë: perimet me onde, petiolate dhe kompakt. Mënyra më e mirë për të kursyer raven dhe për të marrë një pjesë të vitaminave për dimër është shtëpi.
Si të zgjidhni raven cilësi të lartë për ruajtje
Rajb gruri renditet i pari në përmbajtjen e fibrave, e ndjekur nga mollë dhe limon. Kjo perime perfshin vitaminen B9, si dhe acid folik - eshte e nevojshme qe hemoglobina te formoje dhe sintetizoje ADN-ne.
Ravira nuk duhet të jetë letargjike, rrjedhja duhet të jetë e sheshtë, e fortë dhe e dendur, dhe të zgjedhë një fabrikë më të mirë të rinj, në mënyrë që ajo të ruhet më mirë gjatë tërë dimrit. Zakonisht perimet janë të ngrira, të prera në copa të vogla. Keshtu qe raven mund te ruhet per nje vit.
Është e rëndësishme! Vlen të kujtohet kjo gjethet e bimës nuk mund të gatohen dhe të konsumohen. Ato përmbajnë acid oksalik, i cili është shumë toksik.
ngrirje
Përkundër faktit se ngrirja ndryshon cilësi të perimeve, kur bën bllokimin dhe duke përdorur produktin për pjekje, një ndryshim i tillë është rrallë problem. Ka shumë mënyra për të përgatitur perime për ruajtje për dimër. Një nga metodat është si më poshtë:
- Vendosni copat e prera në kontejnerët e frigoriferit.
- Lëreni rreth 1 cm hapësirë në krye dhe shkruani numrin dhe datën aktuale për lehtësi.
- Nëse jeni duke përdorur një qese, jo tabaka, hiqni ajrin e tepërt para mbylljes.
- Disa shtoni sheqer në perime para ngrirjes.
Ju mund të ngrini një sërë produktesh pa humbur vlerat e tyre: boronica, luleshtrydhe, kërpudha qumështi, patëllxhan, mollë, cilantro, kopër, dardha, parsnips.
Sot, enët e ndryshme me shtimin e kësaj perime unike po bëhen gjithnjë e më popullore. Megjithatë, është e pamundur për të blerë atë në kohën e dimrit, sepse ngrirja është një mundësi e mirë për të kursyer. Ekzistojnë 3 mënyra kryesore për të ruajtur: shurupin, lëngun, ruajtjen e thatë.
Në shurup
Për të bërë një shurup të lehtë të sheqerit, duhet të shpërndash 2 gota sheqer në 6 gota uji. Për një shurup mesatar, ju mund të merrni 3 gota sheqer, dhe për një të trashë, 4 gota sheqer për të njëjtën sasi uji. Atëherë duhet bëj si në vijim:
- kur sheqeri shpërbëhet, shurupi duhet të hiqet nga zjarri;
- le të ftohtë;
- Vendosni pjesët e copëtuara të perimeve në një enë dhe mbuloni me shurup të freskët në krye;
- mos harroni të hiqni ajrin e tepërt;
- dyqan në frigorifer.
Është e rëndësishme! Si zëvendësim për shurupin Ju mund të përdorni ndonjë lëng frutash. Për raven të ngrirë, kjo është një shije shtesë.
Në lëng
çfarë e nevojshme për lëng:
- perimet është e spërkatur me sheqer në raport prej 4 deri në 1 (për shembull, 4 gota raven nevojë për të marrë një gotë sheqer);
- sheqeri duhet të shpërndahet;
- vendosni copat e ravenit në një enë dhe hiqni ajrin e tepërt;
- vendoseni në frigorifer.
Lexoni gjithashtu se si të përgatiteni për dimrin: buckthorn deti, rrush, borzovë, chokeberry, qershi, kajsi, murriz, Kastrati, asparagus fasule, Physalis, piper, hudhër e gjelbër, porcini, rrikë, kungull i njomë, kungull, spinaq.
Magazinim i thatë
Për këtë metodë kemi nevojë veprimet e mëposhtme:
- pjesët e papërpunuara, para larë të perimeve duhet të vendosen në një enë ose qese të mbyllur;
- hiqni ajrin e tepërt;
- mbyllni enën fort;
- vendosni përmbajtjen në frigorifer;
- Për mbajtjen e ngjyrave, mund të skuqeni ravenin para ngrirjes.
Korrja e raven me sheqer dhe peel portokalli
Për recetë ju do të duhet: 1 kg feta perime, 100 g lëkura portokalli, 1.2 kg sheqer.
Peelët e thatë portokalli derdhen me ujë derisa të zbutet, dhe pastaj priten në copa të vogla. Feta të gatuara të perimeve dhe lëkura portokall janë të spërkatur me sheqer. Kjo përzierje e gatshme është e moshës deri sa kristalet e sheqerit të shpërndahen plotësisht, dhe pastaj të gatuar për ngrohje të ulët deri sa të gatuar për rreth 40 minuta. Mbushja është e paketuar ende e nxehtë në kanaçe të ngrohta dhe të mbyllura fort. Nuk ka nevojë të pasterizohet, sepse bllokimi ka një përqindje të lartë të aciditetit.
A e dini? i egër raven mund të gjendet në pyjet malore të Kinës Qendrore. Dhe rrënja dhe gjethet e një bime të tillë përdoren për qëllime mjekësore.
ruajtje
Perimet përmbajnë acid askorbik, sheqer, rutin, acid malik, substanca pektike dhe shumë elementë të tjerë. Korrja mblidhet dhe ruajtja zakonisht bëhet deri në mes të qershorit: nuk është e vlefshme për të shtrënguar këtë proces - kur rritet temperatura e ajrit, gjethet e gjetheve fillojnë të bëhen të vrazhdë, grumbullohen acid oksalik, i cili është i dëmshëm për trupin, veçanërisht për fëmijët. Nga bima gatuar edhe kissel, komposto, mbushje për tortë, jam. Çdo recetë do të kënaqë shijen, dhe në secilin prej tyre përbërësi kryesor është raven.
lëng
Përbërësit e kërkuar: 1 kg petioles, 150 g sheqer.
Për lëngun e ardhshëm nevojiten vetëm gjeth të rinj, të cilat përmbajnë shumë acid malik dhe një acid pak oksalik. Petiole të tilla janë më të lëngta, më pak fibroze. Për të përgatitur gjeth nuk janë prerë, por butësisht vijnë off. Gjethet e gjetheve largohen, pasi ato përmbajnë shumë acid oksalik.
Tjetra, petioles janë pastruar, larë me ujë të ftohtë, prerë në copa (1 cm), vendosur në një sërërishtë për 3 minuta, pastaj në ujë të vluar, dhe pastaj ftohur me ujë të ftohtë, dhe lëng është shtrydhur prej tyre me një shtyp. Për të hequr qafe acid oksalik të tepërt, ju duhet të shtoni një shkumës pak të pastër (në farmaci, kalcium karbonati është shitur).
Përzierja është e trazuar dhe është lënë për të qëndruar për 8 orë. Pasi përmbajtja të filtrohet, kalon përmes deles. Çdo gjë është e përzier me sheqer, të nxehtë për t'u shpërndarë. Lëng i gatshëm i paketuar në kavanoza të nxehta.
Patate të skuqura
Përbërësit e nevojshëm: 700 g masë mashed, 280 g sheqer.
Petioles të freskëta janë të prera, të prera në copa deri në 3 cm, të vendosura në një pjatë të zier, të spërkatur në shtresa të sheqerit, të vendosura në një furrë dhe të mbahen deri në zbutjen e tyre.
Rapa e gatshme kalon përmes një mulli të mishit, masa është zier poshtë deri në konsistencën e salçit, dhe vanilin ose kanellë shtohet në fund të gatimit. Ndërsa ende e nxehtë, përzierja është e paketuar në kanaçe të nxehta.
bllokim
Petioles të butë larë në ujë të ftohtë, të lejuara për të kulluar, pastaj filamente fibroze janë hequr dhe petioles prerë në copa 1,5 cm. Ravira është blanched në ujë të vluar për 1 minutë, ftohur me ujë, vendosur në një enë smalt, derdhur në krye me shurup nxehtë përgatitur paraprakisht.
Ju gjithashtu mund të bëni bllokim nga domate, pjeprat, sunberry, dogwoods dhe mollë.
Jam me rabuar është gatuar në 2 doza: së pari vlim për 20 minuta në nxehtësi të ulët dhe inkubo për rreth 12 orë. Pas vlimit deri në gatishmëri të plotë. Pastaj hidhen në xhama të nxehta, të mbyllura fort dhe lejohen të freskohen pa i kthyer kavanozët në kapak.
A e dini? Nuk është fjala "Walla" që turma e turmës së Hollivudit bën thirrje për të krijuar efektin e zhurmës së turmës. Në kinemanë angleze, fjala përsëritet - "Ravira", që do të thotë "raven". Në japonisht - "Gaya". Sigurisht, sot këto teknika janë të rralla, dhe turma shpesh thotë frazat e zakonshme, duke improvizuar në lëvizje.
bllokim
Ajo do të marrë: 1 kg raven, 1-1,5 kg sheqer.
Perimet e peeled dhe prerë në copa. Pastaj për 5 minuta zhytur në ujë të valë, atëherë - në një sander për të lënë qelqin e ujit. Pas kësaj, masa kalon përmes një mulli të mishit, të përzier me sheqer dhe të zier derisa të gatuar, duke nxitur rregullisht. Produkti i nxehtë, si në receta të tjera, është paketuar në kavanoza, të mbyllura dhe jo të pasterizuara.
Në shurup
Produkte: 2 kg një bimë, 450 g sheqer, 2 l ujë, lëng me 1 limon.
Perime larë, pastruar, prerë në copa. Uji me sheqer sillet në vlim, pastaj shtohet rabiri dhe e gjithë kjo është gatuar për 30 minuta në një zjarr të qetë. Rabbar është rubbed përmes një sitë, dhe lëng është mbledhur në një enë të veçantë. Syrup vënë në zjarr, vlim deri në 3/4 e shumës për 40 minuta. Gjysma e procesit shton lëng limoni. Shurup i gatshëm është i ftohur pak dhe derdhur në kavanoza, mbyllur fort. Shurup ruajtur deri në 1 vit.
xinxife
Ajo do të marrë: 1 kg të produktit, 1 kg sheqer, lëvozhgë portokalli (me 1 pc).
Pjesët e ravenë vendosen në një tas të madh, të spërkatur me sheqer dhe mbeten për 2 ditë në frigorifer. Përveç kësaj, ju mund të shtoni shije portokalli për shije. Pas 48 orësh, raven duhet të zihet për 30 minuta, duke nxitur rregullisht. Pasi gjithçka është vendosur në banka.
Rube e thata
Përbërësit: 1 kg produkti, 290 g sheqer.
Lani feta të perimeve në ujë të ftohtë, spërkatni atë me sheqer, vendosni diçka të rëndë dhe lini atë për një ditë. Derdhni lëngun që rezulton, dhe vendosni petioles në një tabaka pjekje për të thatë në 60 ° C. Lyejeni me sheqer dhe pastaj mbylleni në kavanoza. Rube e thatë është vendosur në një qese kanavacë dhe ruhet në një dhomë ku nuk ka erëra të huaj.
