Rrush pa fara

Një recetë popullore për prodhimin e verës së rrushit të zi në shtëpi

Vera më e mirë - gatuar me duart e veta.

Një nga manaferrat e njohura për të bërë pije është rrush pa fara e zezë.

Pas leximit të artikullit, ju do të mësoni se si të bëni verë të zezë me gjalpë shtëpi.

Verë e rrushit të zi: Lista e Përbërësve

Gatim një pije shtëpi verë është një proces kompleks dhe i kërkuar. Është shumë e rëndësishme që të përgatitni mirë të gjithë përbërësit.

Do t'ju duhet:

  • rrush pa fara e zezë;
  • ujë të zier;
  • sheqer.

Është e rëndësishme! Për të parandaluar ndotjen e materialit të verës me mikroorganizma të dëmshëm, është e nevojshme derdh në ujë të valë dhe të thatë mirë të gjitha kontejnerët që do të përdoren në procesin e bërjes së pijeve.

Mesatarisht, një kovë me 10 litra manaferë mund të japë rreth 1 litër lëng. Në një shishe me 20 litra, konsumi mesatar është 3 kg manaferra.

Si të zgjidhni manaferrat për verë shtëpi

Për të marrë një pije të shijshme dhe me cilësi të lartë, është e nevojshme që me kujdes të zgjidhni manaferrat për të. Hiqni me kujdes frutin e kalbur dhe të papjekur. Berries, integriteti i të cilave është thyer, gjithashtu nuk janë të përshtatshme për përgatitjen e një pije verë. Është e nevojshme për të hequr mbeturinat e vogla dhe degët.

Larja e materialit Duhet të bëhet vetëm nëse ka një ndotje të fortë. Nëse manaferrat kanë lëngje të pamjaftueshme, ato janë para-pounded dhe sjellë në një gjendje pelte-si.

Recetë hap pas hapi

Kur bëni verë të rrushit të zi në shtëpi, është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet hap pas hapi. Vetëm me respektimin e rreptë të të gjitha rekomandimeve mund të merrni një pije të shijshme.

Tifozët e verës në shtëpi do të jenë interesante për të lexuar rreth përgatitjes së verës "Isabella".

maja

Hapi i parë është të krijosh një iniciativë. Lulet, luleshtrydhet, rrushi ose rrush të thatë janë të përshtatshme për të. Këto manaferrat do të jenë një bazë e shkëlqyeshme për verën e ardhshme. Larja e tyre në ujë nuk kryhet, pasi kjo mund të shkatërrojë ose të larë bakteret e verës. 200 g mana duhet të vendosen në enë qelqi, shtoni gjysmë gotë sheqer dhe 1 litër ujë. Qafa duhet të jetë e vulosur me një pambuk ose jastëk garzë, pastaj të lënë shishe në një vend të ngrohtë. Temperatura nuk duhet të jetë më poshtë 22 ° С. Pas rreth 10 ditësh, masa do të fillojë të fermentohet - kjo tregon gatishmërinë e maja. Për të përgatitur 10 litra verë të rrushit të zi, ju do të duhet një dhe një gjysmë gota me lagështirë.

A e dini? Në kohët e lashta, rrush pa fara e zezë kishte një emër të dytë - "kokrra të kuqe monastike". Kjo është për shkak të faktit se shkurre ishte rritur në pothuajse të gjitha manastiret. Murgjit e përdornin kokrrat jo vetëm për konsum njerëzor, por edhe për përgatitjen e barnave terapeutike.

Mezga

Faza tjetër është përgatitja e pulpës. Përdorni proporcionin e mëposhtëm: 1 kg fruta të pjekur për 1 filxhan ujë. Për të marrë këtë përzierje, është e nevojshme që të kombinohen frutat e pastërta të currants me ujë të ngrohtë. Përzierja shtohet në lagështirë dhe ena është e mbushur për tre të katërtat. Qafa duhet të jetë e mbyllur me një leckë dhe të lërë anijen në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë. Gjatë kësaj kohe, duhet të aktivizohet procesi i fermentimit. Në mënyrë që të mos e përkeqësoni tulen, duhet ta ndreqni atë periodikisht - të paktën 2-3 herë në ditë.

shtypur

Lëngu që rezulton duhet të analizohet ose derdh garazhi enë të larë tërësisht nga xhami, është e mirë për të shtrydhur dhe holluar me ujë të pastruar. Pas përzierjes është nxitur dhe përsëri shtrydhur jashtë. Lëngu, i cili formohet pas shtypjes, ka emrin "bari". Është e nevojshme për hapat e mëposhtëm.

Verë shtëpi mund të bëhet nga shumë fruta dhe manaferrat: mollë, raspberries, yoshta, chokeberry.

fermentim

Në mënyrë që wort të fermentohet siç duhet, është e nevojshme të ruhet temperatura e saktë konstante - përafërsisht 23 ° С. Nëse treguesi është më i ulët, ekziston rreziku që fermentimi nuk do të ndodhë fare dhe nëse është më i lartë, pija do të fermentohet dhe forca e nevojshme nuk do të arrihet.

Është e rëndësishme! Mos e shtoni maja tek filluesi - ata janë tashmë të pranishëm në manaferrat. Për shkak të shumës së tyre të tepërt, ata mund të vërshojnë dhe ju nuk do të jeni në gjendje të pini pije të shijshme.

Përzierja e marrë nga wort, uji dhe sheqeri i grimcuar merret dhe kontenieri është i mbushur deri në tre të katërtat. Një hendek i tillë është i nevojshëm për formimin e një vulë të ujit, e cila do të parandalojë depërtimin e ajrit në masën e verës. Nëse kjo ndodh, pija do të ngjajë uthull për shije. Për procesin e fermentimit nuk ndalet, ju duhet të shtoni periodikisht në përzierje sheqer. Kjo zakonisht bëhet në 2-3 ditë (100 g sheqer të grimcuar shtohet në çdo litër të wort), dhe pastaj në një javë. Në këtë kohë, vëzhgoni me kujdes se si flluska gazi nëpër tub, i cili është zhytur në një enë me ujë.

Normalisht duhet të ketë 1 flluskë në 20 minuta. Fermentimi mund të zgjasë 20-30 ditë. Për të bërë pije më të karbonizuar, duhet të ndalosh fermentimin përpara kohe dhe të vazhdosh në fazën tjetër të prodhimit të verës. Nëse planifikoni të merrni një pije jo të gazuar, është e nevojshme që procesi i fermentimit të përfundojë në mënyrë të pavarur.

Mësoni si të bëni komposto dhe bllokim shtëpi të verës.

sqarim

Recetat e thjeshta për verën e rrushit të zi, duke ndjekur të gjitha rekomandimet, mund të rezultojnë me një pije shumë të shijshme.

Një nga fazat interesante dhe të rëndësishme është sqarimi i pijeve. Për ta bërë këtë, vera është ulur në bodrum ose është lënë në frigorifer për 3-4 ditë.

duhet për të vëzhguar pas procesit të ndryshimit të ngjyrave. Kur vendosni se pija e ka fituar ngjyrën e dëshiruar, duhet të veçoni verën e përfunduar nga sedimenti duke e pompuar atë përmes një tubi të hollë gome në një enë të pastruar dhe të thatë me kujdes. Pas kësaj, vulën e ujit është fiksuar përsëri dhe shishe është vendosur në një vend të freskët. Treguesi i temperaturës së ajrit nuk duhet të jetë më i lartë se 10 ° С. Pas zgjidhjes së trashjes është e nevojshme kryerja e filtrimit.

përmbytje

Në fazën e fundit, vera është në shishe. Për ta bërë këtë, përdorni shishe qelqi, të cilat janë mbyllur me kujdes dhe janë lënë në një vend të freskët.

A e dini? Konsiderohet se gërryerja e një rrush pa fara është më e mirë me duart, pa përdorur një mikser ose pajisje të tjera elektrike. Pra, e ushqeni atë me energjinë tuaj.

Termat dhe kushtet për ruajtjen e verës

Tani ju e dini se si ta bëni verën e zi nxehtë me një recetë të thjeshtë që ju lejon të shijoni shijen origjinale të pijeve. Por, në mënyrë që të jetë në gjendje të shijoj atë dhe pas një kohe, ju duhet të dini se si duhet të ruajtur atë. Është e rëndësishme të vëzhgosh disa kushtet e ruajtjes së pijeve, të cilën e përshkruajmë më poshtë.

  1. Temperatura e ulët: pija e verës ruhet më mirë në temperatura të ulëta. Nëse e mbani atë në një apartament, ju duhet të gjeni një vend të vendosur larg aparateve të ngrohjes dhe rrezet e diellit. Është mirë të ruani shishet në bodrum, por jo të gjithë kanë kushte të tilla. Temperatura ideale e ajrit është rreth 14 ° C. Gjithashtu në dhomë duhet të ruhet lagështia e lartë.
  2. Mungesa e dritës së diellit: Është e rëndësishme që drita të mos hyjë në enë.
  3. Pozicioni horizontal i shisheve: kjo është e domosdoshme në mënyrë që tape të përzihet vazhdimisht me verë. Nëse del jashtë, ekziston rreziku që kontejneri të rrjedhë.
  4. Qetë: është e rëndësishme që shishet të jenë akoma - çdo lëkundje ka një efekt negativ në aromën e verës.

Në shtëpi, manaferrat e manaferrave dhe boronicave bëjnë një liker të shijshëm.

Me kushtet e duhura, verërat shtëpi mund të presin një kohë të gjatë për rastin kur vendoset ta provojë. Ajo mund të ruhet në frigorifer deri në 3 vjet. Megjithatë, periudha shumë e gjatë kohore çon në thithjen e pijeve.

Vera e rrushit të zi është bërë kryesisht "për vete" dhe nuk stagnon për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, kjo pije, e cila ka një shije të jashtëzakonshme, me siguri do të dekoroj çdo festë.