Që nga fëmijëria, ne dëgjojmë për ushqimin e duhur dhe të shëndetshëm, përbërësi kryesor i të cilit duhet të jetë qullja si një burim i karbohidrateve thelbësore. lënduar atë
Çfarë është drithi të bëhet elbi margaritar
Perlovka quhet grurë elbi nga kokrra të rrumbullakëta dhe qull nga kjo kokërr. Kokrrat përpunohen me një metodë të veçantë, pastrohen nga një awn, kulluar rëndë. Ato janë me madhësi të mesme, gri të lehta në ngjyrë me një shirit ngjyrë kafe të errët në qendër. Ata janë përdorur për të bërë kikirikë, supave, dhe përdorin ato për të mbushur enët e caktuara.
A e dini? Emri i elbit margaritar rrjedh nga fjala "perla" për shkak të ngjashmërisë së jashtme të kokrrave të saj të ziera me dhurata të çmuara të perlave të lumenjve.
Qull pas gatim ka një aromë të lehta arre. Kur drithërat e gatimit bëhen në mënyrë të moderuar elastike, por jo të butë. Kjo është një nga kikirikët që janë gatuar veçanërisht të gjatë.
Pronat e dobishme dhe ushqyese të qullit të elbit ishin të njohura për një kohë të gjatë - disa shekuj më parë, fisnikët e fisnikët dhe tregtarët pëlqente ta përdorin atë. Megjithatë, shpesh ishte në tavolinat e fshatarëve të varfër.
Kalori, Vitamina dhe Minerale
Le të shohim se cili është vlera ushqyese e kokrrave të elbit dhe cilat elemente të dobishme përfshihen në përbërjen e tyre.
100 gram elbi margaritar ka një përmbajtje mjaft të lartë kalori - 320 kcal, të zier (në ujë) - 121 kcal. Nëse krahasoni me drithërat e tjera, për shembull, përmbajtja kalorike e hikërror është 343 kcal në formë të papërpunuar dhe 110 në zier, bollgur - 350/88, oriz - 358/116, grurë misri - 337/86.
Lexoni edhe artikullin për pro dhe kundrat e përdorimit të hikërror për trupin tonë.
Sasia e njëjtë e drithërave është e kufizuar:
- proteina - 9.3 g (12%);
- yndyra - 1.1 g (3%);
- karbohidratet - 73.7 g (85%).
- A (0.014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0.006 mg);
- B3 (4.4 mg);
- B5 (0.5 mg);
- B6 (0.36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3.7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3.7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- zinkut (0.92 mg);
- kaliumi (172 mg);
- kalcium (38 mg);
- magnez (40 mg).
A e dini? Elbi perla përmban dy herë më shumë fosfor si çdo drithëra tjetër.Përveç të gjitha komponentëve të listuara më sipër, ka edhe rreth 20 aminoacide në çarter, ndër të cilat tetë janë të pazëvendësueshëm.
Dhe për shkak të pranisë së sasisë mjaft të madhe të fibrave, elbi është renditur si një antioksidant i fuqishëm dhe pastrues i trupit. Përsa i përket përmbajtjes së fibrave, elbi perla kalon grurin.
Varietetet e elbit perla
Varësisht nga metoda e përpunimit, elbi perla përfshin varietetet e mëposhtme:
- Në të vërtetë elbi i tërthortë, me shtresën e lartë të hequr nga kokrra.
- Hollanda - drithërat janë përpunim më të thellë dhe të thellë, atyre u jepet një formë e rrumbullakët. Qull nga ajo rezulton më e butë dhe kërkon më pak kohë gatim.
- Elb - kokrra të prera imët. Në gatimin e përdorur për drithëra.
Përfitimet për trupin e njeriut
Nëse ju shikoni në përbërjen e elb margaritar, bëhet e qartë se për shkak të përmbajtjes vitamina a ajo është e aftë forcon vizionin, sistemin imunitar dhe përmirëson metabolizmin.
Vitamina B në përbërjen e qullës stabilizon sistemin nervor, forcon flokët, pastron lëkurën.
Për rinovimin dhe duket e bukur e lëkurës në përgjigje vitamina E.
Ushqimi i qullit vetëm dy herë në javë, ju mund të siguroheni që flokët, thonjtë dhe lëkura juaj të jenë në gjendje të shkëlqyer të shëndetshme.
Perlovka ndikon pozitivisht në traktin e tretjes, aktivitetin e trurit. Është përshkruar në dietat për ulcerat dhe ata që vuajnë nga koliti, pankreatiti, ose thjesht duan të humbin peshë.
Produktet që reduktojnë oreksin dhe peshën: kungull, xhenxhefil, karrota, panxhar, kohlrabi, majdanoz, spinaq, marule, lakër kineze.
Përveç kësaj, kafja e elbit mund të ndikojë në pastrimin e gjakut, mbështjell mukozën e stomakut, ka efekt diuretik, ul kolesterolin e keq dhe rrit hemoglobinën e nevojshme, ngadalëson procesin e plakjes. Rekomandohet të hyni në meny për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e organeve të tilla të rëndësishme si mëlçia, sistemi urinar, fshikëza e tëmthit.
Acidi silikik i përmbajtur në kurthe elbi është i aftë të shkatërrojë natyrisht rërën dhe gurët në veshkat, fshikëz e tëmthit dhe fshikëz. Kur problemet e kësaj natyre këshillohen të mos përdorin qull dhe zierje.
Por prania e hordecin jep efekt antifungal dhe antibakterial të drithërave.
Është e rëndësishme! Rekomandohet përdorimi i qullit të elbit jo më shumë se tri herë në javë.Ekspertët thonë për prona të tilla si elbi, duke reduktuar ndjeshmërinë e organizmit ndaj faktorëve të jashtëm të dëmshëm, të cilat shoqërohen me alergji.
Për burrat
Burrat do të jenë të interesuar të dinë se prania e një përmbajtjeje të lartë të fosforit në kurorë ndikon në intensitetin dhe shpejtësinë e tkurrjes së muskujve. Prandaj, duhet të jetë në dietën e atyre njerëzve që udhëtojnë me një mënyrë jetese aktive, shkojnë në palestra, luajnë lojëra sportive, ndërtimin e trupit.
Për gratë
Ndoshta më e rëndësishmja, dobia e perlave për gratë është prania e lizinës në të. Në fund të fundit, ajo formon kolagjen - një substancë që është përgjegjëse për gjendjen e lëkurës dhe të rinjve të trupit.
Dhe, natyrisht, kjo rrëmujë duhet të përdoret nga ata që e shikojnë figurën e tyre dhe janë të shqetësuar për kostot shtesë që kanë. Perlovka është në gjendje të heqë përgjithmonë ndjenjën e urisë dhe në të njëjtën kohë të mos depërtohet me yndyrë në zonat problematike në trup, përveç pastrimit të zorrëve. Shpesh, qull elbi mund të gjendet në përbërjen e shkarkimit dhe dietat medicinale, si dhe është pjesë e një shumëllojshmëri masash fytyre.
Për fëmijët
Prania në menynë e fëmijëve të qullores së elbit të elbit do të sigurojë trupin në rritje me vitaminat dhe mineralet e kërkuara. Fëmijët të cilët rregullisht e përdorin atë kanë një imunitet të fortë, vuajnë ftohjet më lehtë dhe më rrallë, janë aktive dhe energjike.
Qull për shkak të pranisë së fosforit ndikon në mënyrë të përkryer gjendjen e eshtrave, aktivitetin e trurit dhe sistemin endokrin. Fibra që hyn në trupin e fëmijëve me elb margaritar, do të lejojë që traktati gastrointestinal të funksionojë siç duhet.
Përdorimi në gatim: si të gatuhemi dhe çfarë kombinojmë
Siç e kemi theksuar tashmë, në gatim, karkërat e elbit përdoren në drithëra, supave dhe mbushje. 
Qull kaut nuk është shumë popullor dhe nuk është aq e përfshirë shpesh në menu e familjeve të zakonshme, të tilla si drithëra të tjera. Kjo është për shkak, ka shumë të ngjarë, për faktin se është shumë më e gjatë për t'u përgatitur, dhe shumë nuk dinë se si ta kryejnë këtë proces në mënyrë korrekte. Prandaj, i lë ato të lëkundura, të vështira dhe, si rezultat, pa shije.
Nëse nuk arrini të fitoni një shije të mirë për elb margaritar, ju sugjerojmë që të njiheni me rekomandimet se si ta gatuani atë.
Pra, ka dy mënyra: në sobë dhe në tenxhere. Shqyrto dy.
Në sobë. Sekreti për të bërë qull shijshme dhe thërrmues është në larjen e saj të plotë. Mbushni dhe derdhni ujë disa herë në mënyrë që mbulesa të pastrohet nga lulëzimi gri. Tjetra, derdhni tri gota me ujë të ftohtë në kripërat, vendosni në sobë dhe vlim. Pas kësaj, vlim për një tjetër gjashtë deri në shtatë minuta dhe kullimin në një colander, japin atë një ikje të mirë. Ndërkohë, derdhni dy gota uji në tenxhere dhe prisni derisa të vlojë, pastaj derdhni drithërat gjysmë të gatuar. Kripe, vendosni një sasi të vogël të vajit të gjalpit (perimeve). Kohëzgjatja e gatimit - 30-40 minuta. Herë pas here ju duhet të ngrini qull.
Është e rëndësishme! Në mënyrë që qullja të bëhet veçanërisht e butë dhe procesi i gatimit është më i shpejtë, këshillohet që të mbaheni në ujë për 12 orë para gatimit ose mbi avull për 20 minuta.
Në tenxhere të ngadaltë. Vendosni një gotë drithërash të lara në një tas me shumë kanale. Hidh 2,5-3 gota ujë. Cook duke vendosur timer për 1.5 orë dhe mënyrën "Quenching". Shtoni lëngun sipas nevojës.
Ju mund të gatuani qull të tillë jo vetëm në ujë, por edhe në qumësht dhe supë të mishit. Shkon mirë me kërpudha. Do të jetë veçanërisht e pazakontë të shijoni kur të shtoni zarzavate, erëza bimore, hudhër në të.
Ai shkon mirë me enët e mishit, peshkun, sallatat, perimet dhe frutat e freskëta. Fëmijët do të duan drithëra me shtimin e frutave të thata dhe mjaltë.
Por supat me elb janë veçanërisht ushqyese.
Gjithashtu, nganjëherë elbi përdoret për mbushjen e lakrës në vend të orizit ose pilaf dhe perlotto nga ajo (e ngjashme me risotën).
Si për të ruajtur elb perla
Elbi perlë nuk duhet të ruhet për më shumë se 6-10 muaj. Vendi më i mirë për të ruajtur është një dhomë e thatë me qasje të mirë në ajër. Elbi nuk humb cilësitë e tij të dobishme nëse është në një enë prej letre ose metalike.
Është e rëndësishme! Nëse karrota ka një aromë të pakëndshme ose të zhurmshme, është e nevojshme të heqësh qafe atë. Nuk është i përshtatshëm për ushqim.
contraindications
Sipas nutritionists, elbi sjell vetëm dobi, dhe dëmi prej saj mund të jetë minimal. Pra, për disa njerëz, mund të ekzistojë jotolerancë individuale. Ju nuk duhet të hani rregullisht qull nga elb margaritar për njerëzit që vuajnë nga kapsllëku kronik, aciditeti në rritje i stomakut.
Dhe, sigurisht, mos e teproj me përdorimin e saj. Që nga qullja pastron trupin mirë, në të njëjtën kohë ajo pastron atë nga kalcium të dobishme, dhe kjo tashmë është e dëmshme për njerëzit. Ky efekt është shkaktuar nga prania e glutenit në croup, një substancë që lan një element të rëndësishëm gjurmë nga trupi.
Për shkak të pranisë së kësaj substance, qullja e elbit nuk duhet t'u jepet fëmijëve nën moshën një vjeçare. Gjithashtu, ato nuk janë të rekomanduara për foshnjat nën tre vjeç dhe shtatzëna.
Nëse hani enët e elbit në moderim, atëherë, pa dyshim, kjo do të ndikojë pozitivisht në gjendjen e trupit tuaj, t'ju mbush me energji dhe, si rezultat, me gëzimin e jetesës çdo ditë. Dhe tani, në sajë të këshillave tona, ju mund të gatuani qullin e elbit siç duhet dhe të shijshme.
